第七十五章 花點兒心思罷了
別吵，我隻想做一個安靜的工匠 作者：東顧流雲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“草魚裏還有這種黑膜，一頂要處理幹淨，不然的話，吃起來還是會有腥味的。”
劉奶奶一邊說，手上一邊動著，手上靈活的動作，讓你根本不敢相信這是一個快七十歲的老人。
沒一會兒，魚肉便被劉奶奶處理完了，蘇明看了一遍也算是記住了處理魚的方法。
劉奶奶將處理好的魚肉用刀切成塊兒，加上蔥薑料酒和鹽，開始了長達30分鍾的醃製工作。
趁著這段時間，劉奶奶開始製作她最拿手的主食——竹香米飯。
隻見劉奶奶從一個水桶裏拿出泡在水裏的一節竹筒，竹筒的一頭用紗網布包著，在紗網布打開的時候，蘇明才看到，裏麵居然是大米。
劉奶奶在土灶上架上鍋，加上水，隨後將翠綠的竹篦放在上麵，竹篦上整齊的鋪滿鮮嫩的竹葉，將竹筒裏泡好的大米倒在竹葉上，蓋上鍋蓋，便開始了蒸米飯的過程。
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蘇明已經能夠想象，隨著水溫的升高，竹葉和竹篦中的竹香味會融入水蒸氣之中，隨著水蒸氣不斷被米飯吸收，米飯也隨之充滿了竹子的清香。
“原來如此，這就是奶奶你蒸的米飯總是帶著竹香味兒的原因吧？”
蘇明看到劉奶奶做米飯的過程，終於是知道那股竹香味是從哪裏來的了。
“也沒什麽特別的，隻是需要用點兒心思罷了。無論是做菜還是做米飯，其實都不過是花點兒心思罷了。”
劉奶奶在木盆前，洗著自己的雙手，笑著對蘇明說道。
米飯蒸上之後，便是做魚了。劉奶奶做了一盆雞蛋麵粉糊，將每一塊兒魚肉都裹上了麵糊。
燒上一大鍋熱油，在將筷子放在油鍋裏會起細密的泡泡的時候，將魚肉塊一塊一塊的分開油炸。一瞬間，伴隨著劈啪作響而飄出來的油香味兒瞬間在整個廚房彌漫。
劉奶奶僅僅用一雙筷子緊貼著油鍋翻動著魚肉，同時用筷子感受著魚肉油煎的程度，這些全都是經驗和對於火候的把握。
隨著劉奶奶用漏勺將魚肉全都撈出，所有的魚肉都是金黃的色澤，上麵還有尚未流走的油在劈啪作響，繼續著高溫油脂對於食物的美妙轉換。
所謂的花點兒心思，傾注的是劉奶奶幾十年如一日的一日三餐，經驗和火候早已融入在了劉奶奶的習慣之中。
劉奶奶將油鍋裏炸好的魚肉撈出，隨後，將鍋裏的油倒進了一個玻璃罐裏，炸過東西的油老人們都會選擇保存起來，在烙餅子的時候用這個油，還挺香的。
洗幹淨鍋之後，將油鍋裏倒上新油，無需等油熱，直接下蔥、薑、蒜、香葉、幹辣椒下鍋炒出香味，隨後放入油炸好的魚肉。
一勺醬油，一勺料酒、一點兒耗油加入其中，魚肉被油炸之後鎖住的香味就被釋放了出來。
炒製兩分鍾之後，加入幾塊兒冰糖，還有一瓢山泉水。
蓋上鍋蓋，將魚肉的鮮香鎖在鍋子裏，蘇明聞著從鐵鍋裏滲出的香味，那是口水直流啊。
而在鍋裏，金黃色、堅硬的油炸外殼，隨著長時間的燉煮，逐漸軟化，外麵紅燒的湯汁逐漸滲透到魚肉的深處。
當鍋蓋打開的那一刻，一瞬間白色的水蒸氣伴隨著濃烈的香味以近乎蠻橫的姿態衝進了蘇明的腦子裏，不斷刺激這大腦和蘇明的口水腺。
就連蘇明的肚子也是受到了影響，開始咕咕作響。
“好了，把米飯端過去，吃飯了。”
劉奶奶笑眯眯的看著蘇明，顯然也是聽見了蘇明肚子的聲響，隨即指了指另一個灶台上的米飯說到。
蘇明點點頭，隨即將裝著米飯的鍋打開，而隨著米飯的鍋蓋打開，米香伴隨著竹葉的清香，也在這廚房中爆發開來。
不同於燒魚的爆炸的味道，竹香的米飯卻像是南方的小家碧玉一般，柔美清香。
劉奶奶這邊給燒魚勾芡收汁，隨後將一個不鏽鋼大盆拿了出來，蘇明釣到的這條草魚足足有十斤多，用盤子或是其他的器皿裝都裝不下，隻能用這個了。
“來，吃飯吧。”
蘇明盛好米飯的時候，劉奶奶的燒魚也出鍋了，蘇明拿上筷子，也不客氣直接夾了一塊子，放到嘴裏的時候，蘇明感覺這魚肉簡直就是一個香味炸彈。
魚肉表麵的油炸外殼在紅燒湯汁的燉煮下，變得像魚皮一樣，剛放在嘴裏的時候就是濃烈的紅燒湯汁的味道，輕輕咬開，裏麵是油炸的油香味。
逐漸深入，在魚肉的內部，則是魚肉的清香和鮮美。這層次分明的香味，讓蘇明忍不住再夾起一塊兒魚肉。
並且，完全野生的草魚的魚肉也變得十分有嚼勁，不再是軟糯的口感了。
蘇明隻是一口，就完全淪陷在了劉奶奶做的魚肉之中。
劉奶奶看著蘇明，這道菜她做了不知道多久了，年輕的時候，她老公愛吃，後來啊，孩子愛吃，等到年老的時候，孫子和蘇明也愛吃。
看著蘇明露出滿足的表情，劉奶奶也是一副欣慰的表情，夾起一塊兒魚肉，放在嘴裏細細品味。
“奧對了，奶奶，你說現在還可以種的菜，有什麽啊？”
蘇明吃著吃著突然問了一句，光顧著吃了，蘇明差點兒忘了正事兒，一會兒吃完飯還要去收拾自己家的菜地呢。
“多著呢，黃瓜、絲瓜、冬瓜、油麥菜、茄子、大蔥、西紅柿。這些現在都可以種。”
劉奶奶抬頭看了一眼日曆上的日期之後，便說出了現在能種的蔬菜。
“嘿嘿，那奶奶，那一會兒你和我一起去一下菜地唄，我還不知道怎麽搞呢。”
蘇明撓了撓頭，不好意思的說道。
“行啊，你也準備種菜了？正好，你那天給我買回來的種子，我還留了好多呢。”
劉奶奶一口就答應了，正好她下午也沒什麽事兒幹，再天天躺在搖椅上曬太陽，感覺自己兩條腿都快萎縮了，正好有事兒去活動活動。
蘇明聞言，也是點了點頭，有人指導自己，那幹活就不會兩眼一抹黑了，幹飯幹飯，一會兒去幹活去！
劉奶奶一邊說，手上一邊動著，手上靈活的動作，讓你根本不敢相信這是一個快七十歲的老人。
沒一會兒，魚肉便被劉奶奶處理完了，蘇明看了一遍也算是記住了處理魚的方法。
劉奶奶將處理好的魚肉用刀切成塊兒，加上蔥薑料酒和鹽，開始了長達30分鍾的醃製工作。
趁著這段時間，劉奶奶開始製作她最拿手的主食——竹香米飯。
隻見劉奶奶從一個水桶裏拿出泡在水裏的一節竹筒，竹筒的一頭用紗網布包著，在紗網布打開的時候，蘇明才看到，裏麵居然是大米。
劉奶奶在土灶上架上鍋，加上水，隨後將翠綠的竹篦放在上麵，竹篦上整齊的鋪滿鮮嫩的竹葉，將竹筒裏泡好的大米倒在竹葉上，蓋上鍋蓋，便開始了蒸米飯的過程。
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蘇明已經能夠想象，隨著水溫的升高，竹葉和竹篦中的竹香味會融入水蒸氣之中，隨著水蒸氣不斷被米飯吸收，米飯也隨之充滿了竹子的清香。
“原來如此，這就是奶奶你蒸的米飯總是帶著竹香味兒的原因吧？”
蘇明看到劉奶奶做米飯的過程，終於是知道那股竹香味是從哪裏來的了。
“也沒什麽特別的，隻是需要用點兒心思罷了。無論是做菜還是做米飯，其實都不過是花點兒心思罷了。”
劉奶奶在木盆前，洗著自己的雙手，笑著對蘇明說道。
米飯蒸上之後，便是做魚了。劉奶奶做了一盆雞蛋麵粉糊，將每一塊兒魚肉都裹上了麵糊。
燒上一大鍋熱油，在將筷子放在油鍋裏會起細密的泡泡的時候，將魚肉塊一塊一塊的分開油炸。一瞬間，伴隨著劈啪作響而飄出來的油香味兒瞬間在整個廚房彌漫。
劉奶奶僅僅用一雙筷子緊貼著油鍋翻動著魚肉，同時用筷子感受著魚肉油煎的程度，這些全都是經驗和對於火候的把握。
隨著劉奶奶用漏勺將魚肉全都撈出，所有的魚肉都是金黃的色澤，上麵還有尚未流走的油在劈啪作響，繼續著高溫油脂對於食物的美妙轉換。
所謂的花點兒心思，傾注的是劉奶奶幾十年如一日的一日三餐，經驗和火候早已融入在了劉奶奶的習慣之中。
劉奶奶將油鍋裏炸好的魚肉撈出，隨後，將鍋裏的油倒進了一個玻璃罐裏，炸過東西的油老人們都會選擇保存起來，在烙餅子的時候用這個油，還挺香的。
洗幹淨鍋之後，將油鍋裏倒上新油，無需等油熱，直接下蔥、薑、蒜、香葉、幹辣椒下鍋炒出香味，隨後放入油炸好的魚肉。
一勺醬油，一勺料酒、一點兒耗油加入其中，魚肉被油炸之後鎖住的香味就被釋放了出來。
炒製兩分鍾之後，加入幾塊兒冰糖，還有一瓢山泉水。
蓋上鍋蓋，將魚肉的鮮香鎖在鍋子裏，蘇明聞著從鐵鍋裏滲出的香味，那是口水直流啊。
而在鍋裏，金黃色、堅硬的油炸外殼，隨著長時間的燉煮，逐漸軟化，外麵紅燒的湯汁逐漸滲透到魚肉的深處。
當鍋蓋打開的那一刻，一瞬間白色的水蒸氣伴隨著濃烈的香味以近乎蠻橫的姿態衝進了蘇明的腦子裏，不斷刺激這大腦和蘇明的口水腺。
就連蘇明的肚子也是受到了影響，開始咕咕作響。
“好了，把米飯端過去，吃飯了。”
劉奶奶笑眯眯的看著蘇明，顯然也是聽見了蘇明肚子的聲響，隨即指了指另一個灶台上的米飯說到。
蘇明點點頭，隨即將裝著米飯的鍋打開，而隨著米飯的鍋蓋打開，米香伴隨著竹葉的清香，也在這廚房中爆發開來。
不同於燒魚的爆炸的味道，竹香的米飯卻像是南方的小家碧玉一般，柔美清香。
劉奶奶這邊給燒魚勾芡收汁，隨後將一個不鏽鋼大盆拿了出來，蘇明釣到的這條草魚足足有十斤多，用盤子或是其他的器皿裝都裝不下，隻能用這個了。
“來，吃飯吧。”
蘇明盛好米飯的時候，劉奶奶的燒魚也出鍋了，蘇明拿上筷子，也不客氣直接夾了一塊子，放到嘴裏的時候，蘇明感覺這魚肉簡直就是一個香味炸彈。
魚肉表麵的油炸外殼在紅燒湯汁的燉煮下，變得像魚皮一樣，剛放在嘴裏的時候就是濃烈的紅燒湯汁的味道，輕輕咬開，裏麵是油炸的油香味。
逐漸深入，在魚肉的內部，則是魚肉的清香和鮮美。這層次分明的香味，讓蘇明忍不住再夾起一塊兒魚肉。
並且，完全野生的草魚的魚肉也變得十分有嚼勁，不再是軟糯的口感了。
蘇明隻是一口，就完全淪陷在了劉奶奶做的魚肉之中。
劉奶奶看著蘇明，這道菜她做了不知道多久了，年輕的時候，她老公愛吃，後來啊，孩子愛吃，等到年老的時候，孫子和蘇明也愛吃。
看著蘇明露出滿足的表情，劉奶奶也是一副欣慰的表情，夾起一塊兒魚肉，放在嘴裏細細品味。
“奧對了，奶奶，你說現在還可以種的菜，有什麽啊？”
蘇明吃著吃著突然問了一句，光顧著吃了，蘇明差點兒忘了正事兒，一會兒吃完飯還要去收拾自己家的菜地呢。
“多著呢，黃瓜、絲瓜、冬瓜、油麥菜、茄子、大蔥、西紅柿。這些現在都可以種。”
劉奶奶抬頭看了一眼日曆上的日期之後，便說出了現在能種的蔬菜。
“嘿嘿，那奶奶，那一會兒你和我一起去一下菜地唄，我還不知道怎麽搞呢。”
蘇明撓了撓頭，不好意思的說道。
“行啊，你也準備種菜了？正好，你那天給我買回來的種子，我還留了好多呢。”
劉奶奶一口就答應了，正好她下午也沒什麽事兒幹，再天天躺在搖椅上曬太陽，感覺自己兩條腿都快萎縮了，正好有事兒去活動活動。
蘇明聞言，也是點了點頭，有人指導自己，那幹活就不會兩眼一抹黑了，幹飯幹飯，一會兒去幹活去！