田義屯村長李萬山和老譚有一見如故的感覺，用老百姓的話說就是能尿到一個壺裏去。現在總到關東人家吃飯，每次來老譚都過去陪著喝幾杯，倆人惺惺相惜，成了朋友。
通過李萬山有兩份婚禮定在關東人家，還有兩個喪宴也是在這裏辦的。
王明把車間的會餐定在這裏，吃了一次後大家感覺非常好，回去後在廠內做了宣傳，於是好幾個車間過來找老譚訂餐。老譚熱情接待，給出優惠，在交到朋友的同時把生意也帶動起來。
在三台子開飯店飛機廠是最大客戶，把它抓住了就不會賠錢。徐總也知道這點，隻是以前一直在市裏了，對三台子不熟悉，也不認識廠裏的人，所以開業後飛機廠的客源很少。
三台子不像市裏繁華，人流密集，過路客多。飯店隻要把飯菜和服務做好就有人來，不用擔心客源問題。三台子就這麽地方，大部分都是飛機廠職工，每天吃飯的固定是那些人，所以人情化比較嚴重。
一個外來人在這裏開飯店，剛開始都不是太好幹。
赤山酒家為啥火？主要老板是三台子坐地戶，從他爹那輩就開飯店，三台子人不說都上他家吃過飯吧也差不多，已經有了口碑。加上老板會來事，跟飛機廠各層領導關係杠杠的，都是忠實主道，生意有保障，所以越做越火。
三台子大小宴會赤山酒家幾乎壟斷了一半。隻要一參加婚禮，大部分都是去赤山，其次是漁港、航飛等二流酒店。
現在老譚要大規模操作宴會，赤山酒家一家獨大的局麵將被打破。
五一期間關東人家一共接待了八個婚禮，赤山酒家十個。
通過接待八個婚禮，關東人家的宴會贏得了量大實惠、好吃公道的口碑，參加宴會的客人都說比赤山酒家好，以後辦事情就到這來。
宴會是酒店最有效最直接的宣傳途徑。
一般情況下，參加宴會的客人百分之七十是飯店周邊方圓三公裏之內的，沒參加宴會之前可能不知道飯店的存在，或者知道但沒吃過，不知道好壞。通過參加宴會親身感受吃的可口，服務周到，價格合理，量大實惠，有了這樣直觀深刻的印象，下次來吃飯的幾率就會大增。
現在三台子很多人都知道了關東人家的存在，最直觀的印象是一家很大的農家院，小毛驢拉磨，小笨雞現宰現殺，水庫活魚，大鍋燉菜，農村大席的肉腸、粉腸、蛋腸、鉗子、豬頭燜子等等。
裝修的非常好，有包房有散台，還有宴會大廳。
服務員不喊先生小姐，而是親切的喊大舅二舅三舅媽，穿著蘭花花的小襖，瞅著都順眼------
關東人家在三台子漸漸有了名氣。
這天麵點老大王淑蘭找到老譚，說有個麵點準備離職，得招一個新的。老譚問離職的麵點是負責什麽的，王淑蘭說是負責餃子的。
說到餃子，這不禁讓老譚想起濱海的青花閣來。從去年回來後就沒再聯係過，春節時還在那裏幹的幾個本地廚師給他來過電話，說生意不太好，管理挺亂，很多老員工都不幹了。
上兩天王紅給他打電話說不在那了，準備找活幹。老譚想她正是包餃子的，可以叫過來，
想到這跟王淑蘭說不用著急，這事他解決。然後出了廚房準備往大廳走，正好碰上王剛。
王剛第一階段的學習已經完事，看上去收獲頗豐，精神頭上來了。
“譚師傅，正要找你呢。”王剛說。
“有事？”老譚問。
“這五一不忙完了嗎，大夥兒挺累的，剛才我和張經理、周經理、爽姐我們四個碰了一下，想給員工聚下餐，熱鬧熱鬧。”王剛興奮的說。
“好事呀，定哪天沒？”
王剛沒先說定哪天，而是說出了自己的想法：“我們這樣商量的，每天不是跳舞嗎，我看了一下，有的跳得挺好，有的幹脆不咋跳，就在那濫竽充數，瞅著都難受。”
老譚認可的點下頭，示意他繼續往下說。
“現在不是三個團隊嗎，搭建完咱們也沒搞啥活動，幹脆來個跳舞PK，你看咋樣？”王剛問。
“好呀，PK唄，想好咋整了嗎？”老譚問。
“三個團隊輪流跳，哪個隊跳得好哪個隊第一，給獎勵，直接加五十分，PK完了會餐。”王剛說。
老譚點頭說好，然後笑著問：“比賽就得有評委，想好誰當評委了嗎？現在咱們跳三個舞蹈，比賽的時候是全跳還是跳一個？”
“這些還沒定呢，省思跟你商量一下。”王剛說。
“這樣吧，忙完中午飯口，咱們幾個坐下來研究研究，整就整得像樣點，別水淌尿褲的。頭一次，整的不好下次員工就不愛參加了。”老譚說。
“是這回事，中午咱們商量商量。”
老譚現在儼然成了管理層的靈魂人物，不管是廚房還是前台，有事都找他商量，往往他的決定就是最終決定。
他也早就想搞次活動了，隻是這段時間一直忙活菜品，沒倒出空策劃。現在菜品剛剛穩定，已經可以吃住客人，這才喘口氣。他計劃繼續狠抓一個月，把現有的成果固化下來，不能出現反彈現象。
五一這幾天忙，做完宴會做散賣，營業額一直在五萬以上。二號那天賣了曆史性新高——六萬四，把大夥兒高興壞了。
賣錢額是提高了，但問題也凸顯出來。四萬之內出品能保持穩定，超過四萬就開始走形走樣，明顯是基礎不行，打根不牢靠。
四萬隻是個起步，以後要達到五萬以上，這種狀態保證不行，得跟進狠抓，用笨方法盯死了，把基礎打好。
在今天的例會上他提出“晚五秒出菜”原則。灶台師傅、檔口負責人、直接負責出品的，必須在出菜前拿出五秒時間仔細檢查菜品，合格了再上。
“菜品一旦上桌我們就沒解釋機會，一定要把好出品的最後一關。”
“菜品不會撒謊，你認真的對待它，它就認真的對待你。這是我們賴以生存的資本，也是我們養家糊口的手段，晚五秒出品不是慢，是為了出精品。”
<a id="wzsy" href="http://www.xiaoshutingapp.com">xiaoshutingapp.com</a>
整體來看，現在能叫他放心的是豆腐坊和涼菜。
豆腐坊一直穩定，水豆腐、豆腐腦十分受歡迎，每天都不夠賣。
涼菜經過調整之後質量穩定，有了特色。加上周宏友做事認真，責任心強，現在的涼菜間井井有條，規規矩矩，出品速度大幅度提升，受到客人的認可和好評。
麵點的出品也穩定，就是沒有拳頭產品。疙瘩湯改進之後雖然達到了桌桌必點的程度，但不能作為特色推出。窩窩頭和玉米麵發糕還行，很受客人喜歡。
餃子和手抓餅一般，老譚一直想把這兩樣提升一下，也沒倒出時間來，王紅要是能來等於幫了他大忙——餃子問題就解決了。
需要加強的還是熱菜，熱菜出品穩定之後可以倒出時間專攻麵點。
現在的老譚是一點不敢鬆勁兒，每天很少出廚房，眼睛一直盯在菜品上，發現不合格的馬上攔住，堅決不許出品。以至於廚師出菜的時候都下意識的先看看他在不在，要是在的話都會仔細的檢查一下，唯恐不合格被攔下來重做——要給團隊扣分的。
老譚是敬業的，到現在為止兩個月時間一天沒休息過，並且每天都是最後一個離開廚房。
從事業上講，他要把關東人家做起來，證明自己的能力。在生存的角度講，他要養家糊口。
下午兩點，老譚辦公室。
王剛、張麗、李爽、周曉梅、胡靜、李旭、加上老譚七個人圍著辦公桌坐一圈，研究會餐和跳舞比賽的事。
老譚先說：“我建議比賽、會餐一天進行，早上比賽，晚上會餐。”
王剛說：“我也是這個意思。”
張麗提出不同意見：“能不能都放到晚上舉行，比完賽會餐，那樣熱鬧。”
“我覺著也是一起舉行好。”李爽說。
周曉梅、胡靜、李旭三人沒說話，看表情是同意張麗的意見。
老譚說：“一起舉行也行，就怕時間太長鬧到半夜去，第二天還得上班呢。”
“玩就玩個盡興。”張麗笑道。
最後定下在十二號晚上九點舉行，先跳舞後會餐。三個隊伍統一跳抓錢舞，評委是張麗、王剛、老譚、李會計、張娟。
第一名獎勵五百元活動資金，團隊加五十分，第二名和第三名沒有獎勵，給加三十分和十分。
主持人周曉梅，協助人王剛。
活動的事定完之後老譚多說了兩句，中心思想是五月份要突破一百五十萬，六月份開啟動會，對五月份的優秀檔口和員工進行表彰，六月份的銷售任務為一百五十五萬。
“跟大夥說一下我的計劃，用三個月時間做基礎工作，修煉內功。主要是菜品，包括出品質量和上菜速度，達到每道菜都是精品，這樣才能有競爭力。”
“飯店是個整體，廚房飯菜做得再好沒前台配合也不行。”說到這老譚笑了，對前台的幾位領導說：“我當廚師長這些年，最不敢得罪前台，你們一高興我們的菜就賣的好，你們一生氣我們的菜就賣不動。”
“老大，多請我們吃幾頓飯，那菜保證賣的唰唰的。”李爽開玩笑道。
“那必須的。”老譚爽快答應，接著說：“現在是五月份，三月份不算，四月份開始抓的菜品，這個月和下個月還繼續抓，希望你們前台大力配合，把客人對菜品的意見及時反饋給我，好及時做出調整。”
“放心，保證及時反饋。”張麗說。
老譚衝張麗笑笑，說：“四月份賣了一百三十二萬，這個月有信心突破一百五十萬，要是突破了六月份一百五十五萬沒問題。”
“我感覺沒問題，譚師傅你領著大夥幹，咱們一起使勁兒，不就一百五十萬嗎，小意思。”王剛說。
“那咱們就一起努力，突破一百五十萬老譚請客，吃大餐！”老譚道。
“耶！”
李爽誇張的打個勝利手勢。
通過李萬山有兩份婚禮定在關東人家，還有兩個喪宴也是在這裏辦的。
王明把車間的會餐定在這裏，吃了一次後大家感覺非常好，回去後在廠內做了宣傳，於是好幾個車間過來找老譚訂餐。老譚熱情接待，給出優惠，在交到朋友的同時把生意也帶動起來。
在三台子開飯店飛機廠是最大客戶，把它抓住了就不會賠錢。徐總也知道這點，隻是以前一直在市裏了，對三台子不熟悉，也不認識廠裏的人，所以開業後飛機廠的客源很少。
三台子不像市裏繁華，人流密集，過路客多。飯店隻要把飯菜和服務做好就有人來，不用擔心客源問題。三台子就這麽地方，大部分都是飛機廠職工，每天吃飯的固定是那些人，所以人情化比較嚴重。
一個外來人在這裏開飯店，剛開始都不是太好幹。
赤山酒家為啥火？主要老板是三台子坐地戶，從他爹那輩就開飯店，三台子人不說都上他家吃過飯吧也差不多，已經有了口碑。加上老板會來事，跟飛機廠各層領導關係杠杠的，都是忠實主道，生意有保障，所以越做越火。
三台子大小宴會赤山酒家幾乎壟斷了一半。隻要一參加婚禮，大部分都是去赤山，其次是漁港、航飛等二流酒店。
現在老譚要大規模操作宴會，赤山酒家一家獨大的局麵將被打破。
五一期間關東人家一共接待了八個婚禮，赤山酒家十個。
通過接待八個婚禮，關東人家的宴會贏得了量大實惠、好吃公道的口碑，參加宴會的客人都說比赤山酒家好，以後辦事情就到這來。
宴會是酒店最有效最直接的宣傳途徑。
一般情況下，參加宴會的客人百分之七十是飯店周邊方圓三公裏之內的，沒參加宴會之前可能不知道飯店的存在，或者知道但沒吃過，不知道好壞。通過參加宴會親身感受吃的可口，服務周到，價格合理，量大實惠，有了這樣直觀深刻的印象，下次來吃飯的幾率就會大增。
現在三台子很多人都知道了關東人家的存在，最直觀的印象是一家很大的農家院，小毛驢拉磨，小笨雞現宰現殺，水庫活魚，大鍋燉菜，農村大席的肉腸、粉腸、蛋腸、鉗子、豬頭燜子等等。
裝修的非常好，有包房有散台，還有宴會大廳。
服務員不喊先生小姐，而是親切的喊大舅二舅三舅媽，穿著蘭花花的小襖，瞅著都順眼------
關東人家在三台子漸漸有了名氣。
這天麵點老大王淑蘭找到老譚，說有個麵點準備離職，得招一個新的。老譚問離職的麵點是負責什麽的，王淑蘭說是負責餃子的。
說到餃子，這不禁讓老譚想起濱海的青花閣來。從去年回來後就沒再聯係過，春節時還在那裏幹的幾個本地廚師給他來過電話，說生意不太好，管理挺亂，很多老員工都不幹了。
上兩天王紅給他打電話說不在那了，準備找活幹。老譚想她正是包餃子的，可以叫過來，
想到這跟王淑蘭說不用著急，這事他解決。然後出了廚房準備往大廳走，正好碰上王剛。
王剛第一階段的學習已經完事，看上去收獲頗豐，精神頭上來了。
“譚師傅，正要找你呢。”王剛說。
“有事？”老譚問。
“這五一不忙完了嗎，大夥兒挺累的，剛才我和張經理、周經理、爽姐我們四個碰了一下，想給員工聚下餐，熱鬧熱鬧。”王剛興奮的說。
“好事呀，定哪天沒？”
王剛沒先說定哪天，而是說出了自己的想法：“我們這樣商量的，每天不是跳舞嗎，我看了一下，有的跳得挺好，有的幹脆不咋跳，就在那濫竽充數，瞅著都難受。”
老譚認可的點下頭，示意他繼續往下說。
“現在不是三個團隊嗎，搭建完咱們也沒搞啥活動，幹脆來個跳舞PK，你看咋樣？”王剛問。
“好呀，PK唄，想好咋整了嗎？”老譚問。
“三個團隊輪流跳，哪個隊跳得好哪個隊第一，給獎勵，直接加五十分，PK完了會餐。”王剛說。
老譚點頭說好，然後笑著問：“比賽就得有評委，想好誰當評委了嗎？現在咱們跳三個舞蹈，比賽的時候是全跳還是跳一個？”
“這些還沒定呢，省思跟你商量一下。”王剛說。
“這樣吧，忙完中午飯口，咱們幾個坐下來研究研究，整就整得像樣點，別水淌尿褲的。頭一次，整的不好下次員工就不愛參加了。”老譚說。
“是這回事，中午咱們商量商量。”
老譚現在儼然成了管理層的靈魂人物，不管是廚房還是前台，有事都找他商量，往往他的決定就是最終決定。
他也早就想搞次活動了，隻是這段時間一直忙活菜品，沒倒出空策劃。現在菜品剛剛穩定，已經可以吃住客人，這才喘口氣。他計劃繼續狠抓一個月，把現有的成果固化下來，不能出現反彈現象。
五一這幾天忙，做完宴會做散賣，營業額一直在五萬以上。二號那天賣了曆史性新高——六萬四，把大夥兒高興壞了。
賣錢額是提高了，但問題也凸顯出來。四萬之內出品能保持穩定，超過四萬就開始走形走樣，明顯是基礎不行，打根不牢靠。
四萬隻是個起步，以後要達到五萬以上，這種狀態保證不行，得跟進狠抓，用笨方法盯死了，把基礎打好。
在今天的例會上他提出“晚五秒出菜”原則。灶台師傅、檔口負責人、直接負責出品的，必須在出菜前拿出五秒時間仔細檢查菜品，合格了再上。
“菜品一旦上桌我們就沒解釋機會，一定要把好出品的最後一關。”
“菜品不會撒謊，你認真的對待它，它就認真的對待你。這是我們賴以生存的資本，也是我們養家糊口的手段，晚五秒出品不是慢，是為了出精品。”
<a id="wzsy" href="http://www.xiaoshutingapp.com">xiaoshutingapp.com</a>
整體來看，現在能叫他放心的是豆腐坊和涼菜。
豆腐坊一直穩定，水豆腐、豆腐腦十分受歡迎，每天都不夠賣。
涼菜經過調整之後質量穩定，有了特色。加上周宏友做事認真，責任心強，現在的涼菜間井井有條，規規矩矩，出品速度大幅度提升，受到客人的認可和好評。
麵點的出品也穩定，就是沒有拳頭產品。疙瘩湯改進之後雖然達到了桌桌必點的程度，但不能作為特色推出。窩窩頭和玉米麵發糕還行，很受客人喜歡。
餃子和手抓餅一般，老譚一直想把這兩樣提升一下，也沒倒出時間來，王紅要是能來等於幫了他大忙——餃子問題就解決了。
需要加強的還是熱菜，熱菜出品穩定之後可以倒出時間專攻麵點。
現在的老譚是一點不敢鬆勁兒，每天很少出廚房，眼睛一直盯在菜品上，發現不合格的馬上攔住，堅決不許出品。以至於廚師出菜的時候都下意識的先看看他在不在，要是在的話都會仔細的檢查一下，唯恐不合格被攔下來重做——要給團隊扣分的。
老譚是敬業的，到現在為止兩個月時間一天沒休息過，並且每天都是最後一個離開廚房。
從事業上講，他要把關東人家做起來，證明自己的能力。在生存的角度講，他要養家糊口。
下午兩點，老譚辦公室。
王剛、張麗、李爽、周曉梅、胡靜、李旭、加上老譚七個人圍著辦公桌坐一圈，研究會餐和跳舞比賽的事。
老譚先說：“我建議比賽、會餐一天進行，早上比賽，晚上會餐。”
王剛說：“我也是這個意思。”
張麗提出不同意見：“能不能都放到晚上舉行，比完賽會餐，那樣熱鬧。”
“我覺著也是一起舉行好。”李爽說。
周曉梅、胡靜、李旭三人沒說話，看表情是同意張麗的意見。
老譚說：“一起舉行也行，就怕時間太長鬧到半夜去，第二天還得上班呢。”
“玩就玩個盡興。”張麗笑道。
最後定下在十二號晚上九點舉行，先跳舞後會餐。三個隊伍統一跳抓錢舞，評委是張麗、王剛、老譚、李會計、張娟。
第一名獎勵五百元活動資金，團隊加五十分，第二名和第三名沒有獎勵，給加三十分和十分。
主持人周曉梅，協助人王剛。
活動的事定完之後老譚多說了兩句，中心思想是五月份要突破一百五十萬，六月份開啟動會，對五月份的優秀檔口和員工進行表彰，六月份的銷售任務為一百五十五萬。
“跟大夥說一下我的計劃，用三個月時間做基礎工作，修煉內功。主要是菜品，包括出品質量和上菜速度，達到每道菜都是精品，這樣才能有競爭力。”
“飯店是個整體，廚房飯菜做得再好沒前台配合也不行。”說到這老譚笑了，對前台的幾位領導說：“我當廚師長這些年，最不敢得罪前台，你們一高興我們的菜就賣的好，你們一生氣我們的菜就賣不動。”
“老大，多請我們吃幾頓飯，那菜保證賣的唰唰的。”李爽開玩笑道。
“那必須的。”老譚爽快答應，接著說：“現在是五月份，三月份不算，四月份開始抓的菜品，這個月和下個月還繼續抓，希望你們前台大力配合，把客人對菜品的意見及時反饋給我，好及時做出調整。”
“放心，保證及時反饋。”張麗說。
老譚衝張麗笑笑，說：“四月份賣了一百三十二萬，這個月有信心突破一百五十萬，要是突破了六月份一百五十五萬沒問題。”
“我感覺沒問題，譚師傅你領著大夥幹，咱們一起使勁兒，不就一百五十萬嗎，小意思。”王剛說。
“那咱們就一起努力，突破一百五十萬老譚請客，吃大餐！”老譚道。
“耶！”
李爽誇張的打個勝利手勢。