餐飲人很辛苦的。
都說開飯店賺錢，錢呀，到啥時候都難賺。
所謂賺錢，是經過多少年的打拚、積累，沉澱下厚實的底蘊，積少成多，用無數的辛苦換來的。就像歌中唱的那樣，沒有誰能夠隨隨便便成功。
衣食住行四大塊，最辛苦的就是“食”。
一個飯店要想盈利，從選項、選址、裝修、籌備、招人、用人、運營、進料、加工、培訓等等到開業，哪一步疏忽了，都會招致失敗。
餐飲人起得比雞早，睡得比牛晚不是簡單的誇張比喻，亦是真實寫照。
當然，賺錢是快樂的，看到財富的與日俱增心裏都會笑。
上午，老譚在裝修現場盯了一會兒，跟帶班的交代完展示台的尺寸，看看沒啥事，便驅車去了原材料市場。
在長沙開店，這裏的飲食文化和北方截然不同，差異太大，菜品口味完全按北方來肯定不行。另外這座城市對外來飲食的排斥性相當強，一個北方餃子館要想在這站住腳，必須入鄉隨俗，對菜品進行融合，在保留餃子特色的基礎上以本地口味為主。
忠清派過來的廚師長帶來兩個東北師傅，他們做東北菜沒毛病，做湘菜欠缺。老譚準備再聘用三個本地的湘菜師傅。
涼菜師傅也準備在本地找，阿巧的熏醬菜特色不上了，這裏人不喜歡，上了起不到作用。
餃子是原汁原味的，師傅從省城調派。老譚原打算叫小慧和小龍過來的，這裏畢竟是小慧家鄉。但小慧說不來。
這也正常，她從小就離開了，對家鄉隻是個概念，沒啥印象，上次回來給爸爸上墳隻是完成媽媽的遺願。如今家安在省城，加上在省城生活了這些年，已經把那當成家了。
前台經理，也就是店長還沒定，老譚打算叫小鳳過來，隻是還沒和她談。叫她過來主要是為了韓軍，小夥子的執著勁叫人感動，應該成人之美。
員工陸續從省城來了，這得歸功於忠清對年初一的反製政策，現在不但廚房人員往這來，前台的也有，看樣等裝修完都不缺啥人。
老譚對忠清的做法沒表揚也沒批評，默許。說實話他也來氣，心裏讚成忠清的做法。
實際上隻缺三個湘菜和兩個涼菜師傅，這不著急，米湯味道的張總早給準備好了，隻是現在廚房還沒裝好，裝好了隨時可以過來。
原材料市場在高橋，這是老譚第三次來。
第一次是在濱海工作的時候，為了上“小炒黃牛肉”，他和當時的王總來的。想起王總便想起了濱海的許多人許多事，一晃兒十年過去了，很多事都曆曆在目，許多人猶在眼前。
王總、高總、陳經理、趙廚、馬姐------
往事不堪回首，隻因太多遺憾；往事堪回首，隻因留下美好眷戀。
第二次是去益陽考察米湯味道，和張麗一起來的。那是和她這些年的第一次也是僅有的一次親密接觸，回想甜蜜，回味卻帶著絲絲苦澀------
心中的愛人呀，這一世欠你太多，愛若輪回，情定來生。
市場很熱鬧，人多貨多。
老譚先從水產轉起，依次是肉食、禽蛋、青菜、調料。邊轉悠便詢問價格，查看質量，碰到新鮮食材便駐足觀察詢問，尤其那些北方沒有的山珍野菜、筍竹臘味，不但詳細打聽，還要親自嚐嚐。
賣貨的老板看出他是開飯店的，紛紛拿出名片相與，都說若是在自家進貨，不但保質保量，價格一定是滿市場最便宜的。
老譚逛完市場已經中午，轉悠的些累，就近找家小吃部吃了碗麵，然後往回走。還沒到店韓軍打來電話，說是魏建設來了，找他有事。
魏建設找老譚公事私事都有，公事是區裏食堂年久改造，叫老譚幫著設計下廚房。私事是他一個朋友的飯店由於虧損準備轉讓，他覺著地點挺好，問老譚要不要。
“哥，廚房設計你放心，我來。你朋友飯店我能不能去看看？”老譚問。
“當然能了，有事沒？沒事咱倆現在就去。”魏建設說。
於是倆人開車往魏建設朋友的飯店走，在車上魏建設說：“譚老弟，這飯店是我老領導兒子開的，裝修沒少花錢，挺上檔次。開業的時候我去了，做的真挺好，菜啥的不說數一數二也差不多。
咋說呢，就是人不行，紈絝子弟，仗著老爹有能耐，賺關係錢，我不說你也明白。”
“嗯，明白。”老譚說。
“老領導去年退了，他那飯店也開始不景氣，打算轉出去。”魏建設說。
“明白。”老譚點頭，隨後問：“欠房租不？”
“這我沒問，一會兒咱們到了先看，你相中了再說。”
說實話飯店確實不錯，位置也好，就是麵積大了點，一千五百平米。這大麵積做中央廚房店正好，隻是現在第一家店還沒開業，開業後啥情況是未知數，不敢貿然的做中央廚房。
飯店還在營業，現在是下午兩點，休息時間，看不出生意好壞。
飯店老板三十多歲，國字臉，儀表堂堂，隻是眉宇間略顯陰鬱，氣色不咋好，一副酒色掏空的架勢。
老譚看這樣人心想生意不帶好的，注意力都集中在酒色上了。但既然來了不能轉身走，咋說也得坐下來嘮嘮。俗話說買賣不成仁義在，何況還是魏建設朋友，麵子得給。
老板倒是個健談之人，把魏建設和老譚讓進包房坐下後開門見山的對老譚說：“我這飯店你也看了，麵積一千五百平米，上下兩層，門前有停車場，夠麵兒。
開業到現在正好五年，別說沒掙著錢，頭三年生意火，賺不少，打老爺子退下來後就不行了。
我這人不愛管理，也不總來，你開飯店知道，老板不在亂套。我別地方和朋友有生意，開倆車行，每個月不少賺，還省心，就打算把飯店轉出去不幹了。
當初簽的六年合同，還有一年到期，房租交完了，七十五萬。這個價擱現在不高，你也看了，位置好，值這個價。
我主要是沒時間打理，這店好好管管不賠錢，就是掙得少，一個月十多萬，不夠賣台車掙得多呢。我那車行都是好車，奔馳、寶馬係列的，比開飯店賺錢，還省心。”
老譚不住地微笑點頭。
“我這店沒少投資，管裝修就花八十多個。五年前八十多個啥概念？我不說你也知道。現在這裝修也不落伍，轉過去掛上牌子直接幹就行，啥都不用動。
既然是魏哥介紹的，那就是朋友，店你也看了，一口價，八十萬，把裝修費給我就行。”
說實話他這店要是生意興隆的話值八十萬，但現在這狀況不值，滿打滿算五十萬撐死了。雖然裝修的不錯，但和阿巧兩個風格，老譚要是轉下的話得扒掉重裝。
店裏的桌椅板凳也不配套，全都得換掉，廚房能用的設備少，阿巧是開放式廚房，設備全是定製的。
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綜合考慮下來老譚不打算轉，於是笑道：“八十萬不多，值這個價。這樣，有別人來轉呢你繼續談，不耽誤，我回去考慮一下。”
都是明白人，見老譚這樣說就知道啥意思了。
回來的路上魏建設說：“這小子也真敢要，八十萬，咋想的，我一個外行看他那店也不值八十萬。譚老弟，你要是真想轉的話我叫他往下降降。”
“不了，這店太大，我做不了。”老譚說，隨後開玩笑道：“白送還行，多多益善。”
都說開飯店賺錢，錢呀，到啥時候都難賺。
所謂賺錢，是經過多少年的打拚、積累，沉澱下厚實的底蘊，積少成多，用無數的辛苦換來的。就像歌中唱的那樣，沒有誰能夠隨隨便便成功。
衣食住行四大塊，最辛苦的就是“食”。
一個飯店要想盈利，從選項、選址、裝修、籌備、招人、用人、運營、進料、加工、培訓等等到開業，哪一步疏忽了，都會招致失敗。
餐飲人起得比雞早，睡得比牛晚不是簡單的誇張比喻，亦是真實寫照。
當然，賺錢是快樂的，看到財富的與日俱增心裏都會笑。
上午，老譚在裝修現場盯了一會兒，跟帶班的交代完展示台的尺寸，看看沒啥事，便驅車去了原材料市場。
在長沙開店，這裏的飲食文化和北方截然不同，差異太大，菜品口味完全按北方來肯定不行。另外這座城市對外來飲食的排斥性相當強，一個北方餃子館要想在這站住腳，必須入鄉隨俗，對菜品進行融合，在保留餃子特色的基礎上以本地口味為主。
忠清派過來的廚師長帶來兩個東北師傅，他們做東北菜沒毛病，做湘菜欠缺。老譚準備再聘用三個本地的湘菜師傅。
涼菜師傅也準備在本地找，阿巧的熏醬菜特色不上了，這裏人不喜歡，上了起不到作用。
餃子是原汁原味的，師傅從省城調派。老譚原打算叫小慧和小龍過來的，這裏畢竟是小慧家鄉。但小慧說不來。
這也正常，她從小就離開了，對家鄉隻是個概念，沒啥印象，上次回來給爸爸上墳隻是完成媽媽的遺願。如今家安在省城，加上在省城生活了這些年，已經把那當成家了。
前台經理，也就是店長還沒定，老譚打算叫小鳳過來，隻是還沒和她談。叫她過來主要是為了韓軍，小夥子的執著勁叫人感動，應該成人之美。
員工陸續從省城來了，這得歸功於忠清對年初一的反製政策，現在不但廚房人員往這來，前台的也有，看樣等裝修完都不缺啥人。
老譚對忠清的做法沒表揚也沒批評，默許。說實話他也來氣，心裏讚成忠清的做法。
實際上隻缺三個湘菜和兩個涼菜師傅，這不著急，米湯味道的張總早給準備好了，隻是現在廚房還沒裝好，裝好了隨時可以過來。
原材料市場在高橋，這是老譚第三次來。
第一次是在濱海工作的時候，為了上“小炒黃牛肉”，他和當時的王總來的。想起王總便想起了濱海的許多人許多事，一晃兒十年過去了，很多事都曆曆在目，許多人猶在眼前。
王總、高總、陳經理、趙廚、馬姐------
往事不堪回首，隻因太多遺憾；往事堪回首，隻因留下美好眷戀。
第二次是去益陽考察米湯味道，和張麗一起來的。那是和她這些年的第一次也是僅有的一次親密接觸，回想甜蜜，回味卻帶著絲絲苦澀------
心中的愛人呀，這一世欠你太多，愛若輪回，情定來生。
市場很熱鬧，人多貨多。
老譚先從水產轉起，依次是肉食、禽蛋、青菜、調料。邊轉悠便詢問價格，查看質量，碰到新鮮食材便駐足觀察詢問，尤其那些北方沒有的山珍野菜、筍竹臘味，不但詳細打聽，還要親自嚐嚐。
賣貨的老板看出他是開飯店的，紛紛拿出名片相與，都說若是在自家進貨，不但保質保量，價格一定是滿市場最便宜的。
老譚逛完市場已經中午，轉悠的些累，就近找家小吃部吃了碗麵，然後往回走。還沒到店韓軍打來電話，說是魏建設來了，找他有事。
魏建設找老譚公事私事都有，公事是區裏食堂年久改造，叫老譚幫著設計下廚房。私事是他一個朋友的飯店由於虧損準備轉讓，他覺著地點挺好，問老譚要不要。
“哥，廚房設計你放心，我來。你朋友飯店我能不能去看看？”老譚問。
“當然能了，有事沒？沒事咱倆現在就去。”魏建設說。
於是倆人開車往魏建設朋友的飯店走，在車上魏建設說：“譚老弟，這飯店是我老領導兒子開的，裝修沒少花錢，挺上檔次。開業的時候我去了，做的真挺好，菜啥的不說數一數二也差不多。
咋說呢，就是人不行，紈絝子弟，仗著老爹有能耐，賺關係錢，我不說你也明白。”
“嗯，明白。”老譚說。
“老領導去年退了，他那飯店也開始不景氣，打算轉出去。”魏建設說。
“明白。”老譚點頭，隨後問：“欠房租不？”
“這我沒問，一會兒咱們到了先看，你相中了再說。”
說實話飯店確實不錯，位置也好，就是麵積大了點，一千五百平米。這大麵積做中央廚房店正好，隻是現在第一家店還沒開業，開業後啥情況是未知數，不敢貿然的做中央廚房。
飯店還在營業，現在是下午兩點，休息時間，看不出生意好壞。
飯店老板三十多歲，國字臉，儀表堂堂，隻是眉宇間略顯陰鬱，氣色不咋好，一副酒色掏空的架勢。
老譚看這樣人心想生意不帶好的，注意力都集中在酒色上了。但既然來了不能轉身走，咋說也得坐下來嘮嘮。俗話說買賣不成仁義在，何況還是魏建設朋友，麵子得給。
老板倒是個健談之人，把魏建設和老譚讓進包房坐下後開門見山的對老譚說：“我這飯店你也看了，麵積一千五百平米，上下兩層，門前有停車場，夠麵兒。
開業到現在正好五年，別說沒掙著錢，頭三年生意火，賺不少，打老爺子退下來後就不行了。
我這人不愛管理，也不總來，你開飯店知道，老板不在亂套。我別地方和朋友有生意，開倆車行，每個月不少賺，還省心，就打算把飯店轉出去不幹了。
當初簽的六年合同，還有一年到期，房租交完了，七十五萬。這個價擱現在不高，你也看了，位置好，值這個價。
我主要是沒時間打理，這店好好管管不賠錢，就是掙得少，一個月十多萬，不夠賣台車掙得多呢。我那車行都是好車，奔馳、寶馬係列的，比開飯店賺錢，還省心。”
老譚不住地微笑點頭。
“我這店沒少投資，管裝修就花八十多個。五年前八十多個啥概念？我不說你也知道。現在這裝修也不落伍，轉過去掛上牌子直接幹就行，啥都不用動。
既然是魏哥介紹的，那就是朋友，店你也看了，一口價，八十萬，把裝修費給我就行。”
說實話他這店要是生意興隆的話值八十萬，但現在這狀況不值，滿打滿算五十萬撐死了。雖然裝修的不錯，但和阿巧兩個風格，老譚要是轉下的話得扒掉重裝。
店裏的桌椅板凳也不配套，全都得換掉，廚房能用的設備少，阿巧是開放式廚房，設備全是定製的。
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綜合考慮下來老譚不打算轉，於是笑道：“八十萬不多，值這個價。這樣，有別人來轉呢你繼續談，不耽誤，我回去考慮一下。”
都是明白人，見老譚這樣說就知道啥意思了。
回來的路上魏建設說：“這小子也真敢要，八十萬，咋想的，我一個外行看他那店也不值八十萬。譚老弟，你要是真想轉的話我叫他往下降降。”
“不了，這店太大，我做不了。”老譚說，隨後開玩笑道：“白送還行，多多益善。”