張向東單幹已經一年，初時生意不錯，後來有了人員流失和產品調整，生意下滑不少，但總的來說到目前為止還算可以，沒賠錢，也沒賺錢。
初時客人以為還是阿巧分店，隻不過換了名字，並且菜沒變味餃子依舊，養生酒也有，也就常來。
等三個月後效果就顯現出來了，先是養生酒沒了，愛喝兩口的不來了。接著是一些廚師紛紛跳槽，有的回了阿巧，有的去了別的飯店，原有的菜味保持不住，又流失了一部分客人。
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當然，有流失的就有進來的，這是必然。
最主要的是餃子，阿巧不再給供應餃子餡和餃子麵，張向東重金請了哈爾濱餃子城的調餡師傅，準備打造自己品牌。
品牌不是那麽好打造的，得需要時間，客人也得有個適應過程，便出現生意大幅度下滑。
生意下滑，人員流失，搞的張向東開始時的雄心壯誌沒了，也不說阿巧在哪開年初一就在哪開了。
話說回來他一是年輕，心高氣傲，覺著自己做市場行做飯店也沒毛病。豈不知做市場和做飯店是兩回事，市場隻是一方麵，做飯店需要全方麵考慮，除了管理、產品、進、返、還上的細節之外還需要心胸，心胸不到大事難成。
二來他覺著老婆秦麗麗是人資專業，管人的，管飯店肯定沒問題，這也是他混淆的一個毛病。做人力資源的能管人，但不一定能管理；能培訓，但不一定能領兵。這是人員流失的主要原因。
飯店就這樣，人員不穩定產品質量就沒個穩定，產品質量不穩定就留不住客人，雇多能耐的師傅也沒用，黃鋪是早晚的事。
老譚不想表露身份，覺著這樣挺好，一旦表露了興許還尷尬。
他說：“知道，年初一嘛，有名，餃子好吃。”
“是挺好吃，但幹不過阿巧。”張向東表弟說：“我哥以前在阿巧幹了，市場部經理，從去年開始自己幹的。”
“噢，是嗎？”老譚道。
“不但他，我嫂子也在阿巧幹了，人資部經理。兩口子想創業，就從阿巧出來單幹來了。”
“不挺好嗎，年初一生意挺好。”
“開始的時候好，現在不行，缺乏管理。”
張向東表弟一針見血的指出問題所在，這倒引起老譚的興趣，問：“咋還缺乏管理呢，你不說你哥是做市場的，你嫂子是搞人資的嗎。”
“他倆是太專業了，所以才沒管理。都覺著自己行，按自己的專業管，片麵。”張向東表弟拉開了話，“我哥兩口子旅服口畢業的，高材生。我就是聽他倆的才報了他們念的大學，但我學的和他倆不一個專業，我是企業管理。”
“你學企業管理的，可以幫著管理管理。”老譚說。
“人家不用，再說我剛畢業，實習還行，直接管沒底兒。我想去阿巧應聘，他家管理好，能學到東西。”
“學完了回去幫你哥？”
“不一定，哥倆最好別在一起幹，好了還行，不好了不如兩旁世人。”
“說的是。”老譚不禁對張向東表弟刮目相看，“給你點建議，管理之道首先在人，人做好做正了管理就有了一半。做人為術，管理為法，術不正則法不行，和人不正則影子斜是一個道理。”
“大哥高人呀。”張向東表弟豎起大拇指說。
“高人不敢當，都是吃虧賺經驗，僅供參考。”
回到省城的時候已是傍晚，夕陽西下，落日餘暉染紅了西邊天空。天底下，成片的高樓大廈漸漸暗淡，以致模糊。
下了三台子高速口，老譚按了一下鈴喇叭以示分手告別，張向東表弟在後麵回應了一聲，倆台車便在路口分開走了。
老譚先到家給兒子做飯，林燕早上打電話說出差去哈爾濱，三天後來，這三天他得照顧孩子。
飯做好兒子也回來了，吃飯的時候張麗打來電話，說豔華生了，生個大胖小子，七斤二兩，剖腹產，母子平安。
張麗很激動，像自己生了孩子似的。
老譚也很高興，叫張麗代自己向豔華和老鄧表示祝賀。
“你幹媽生個大胖小子，你有小弟弟了。”老譚對兒子說。
“是嘛，我當哥哥了。”兒子高興的說，然後問：“爸，我能去看看嗎？”
“現在不行，你幹媽在醫院呢，再說小弟弟剛出生還小，等滿月的，爸帶你一起去。”
兒子有點失望，隨後想起了什麽把失望衝淡了，說：“爸，我把我媽不用的手機給若曦了，她手機不好使，老式的。”
“哦，你們倆現在挺好？”老譚問。
“還行吧------我有時候去她家玩，她家離籃球場不遠，恒大那個，我不一到星期日就去那打籃球嗎，十塊錢兩小時。”兒子說。
很顯然，兒子後麵說的打籃球是在解釋，他沒說若曦總去看他打籃球。
老譚也不說破，笑了笑說：“若曦學習好，你跟人家學學。”
“學了，現在就看她筆記呢。”
“那就好。”
“她筆記清楚，趕上我班學習委員的了，比她的都好。”
“那你就好好學。”
“有時候我媽從單位帶回來東西，叫我給英子阿姨送去。”兒子說。
“都啥東西？”老譚問。
“雞翅、雞腿、大蝦、牛排，都是速凍的那些，還有湯圓、混沌。”
“咱家吃不了那些，送去行。”
兒子點頭，吃了口飯，問：“爸，英子阿姨臉上的疤能祛掉嗎？”
“應該能吧------估計祛不徹底，再好也有痕跡。”老譚說。
“她那疤挺嚇人------我現在不怕了，總看著。英子阿姨做的包子好吃，餃子也好，快趕上紅大娘了。”
王紅比老譚大，兒子管她叫紅大娘。
“你吃過呀？”老譚問。
“總吃。英子阿姨早班，下午三點就下班了，隻要包包子、餃子就叫若曦喊我。”
老譚笑了，說：“你快成吃白吃的了。”
“沒辦法，誰叫我吃百家飯長大的。”
兒子的話勾起了老譚對兒子小時候的回憶，可不是咋地，兒子確實吃百家飯長大的。他在外地，林燕上班，兒子放學回來家裏沒大人。那時候在大院住，兒子招人喜歡，左鄰右舍、樓上樓下的誰家飯好了都會把兒子叫過去吃。
吃的最多的是隔壁李哥家，不說天天的也差不多，有時候還在人家睡。
現在兒子和李哥、李嫂關係也好，李嫂一旦做點好吃的都習慣性的給兒子打電話叫去吃。李哥要是趕在星期天喝酒，總想方設法叫兒子去。
兒子和李哥在一起話非常多，能從籃球嘮到足球和排球，再拐彎到其他體育項目上，最後以國際風雲收尾。
“大爺，國際上的事我就不參與了，我還小。”兒子說。
“國際上的事你也得懂，考大學不考時事政治呀，現在就得關心。”李哥不屈不撓的循循善誘，爺倆兒便掰開話題開始嘮別的。
第391章 兒子吃百家飯長大的
初時客人以為還是阿巧分店，隻不過換了名字，並且菜沒變味餃子依舊，養生酒也有，也就常來。
等三個月後效果就顯現出來了，先是養生酒沒了，愛喝兩口的不來了。接著是一些廚師紛紛跳槽，有的回了阿巧，有的去了別的飯店，原有的菜味保持不住，又流失了一部分客人。
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當然，有流失的就有進來的，這是必然。
最主要的是餃子，阿巧不再給供應餃子餡和餃子麵，張向東重金請了哈爾濱餃子城的調餡師傅，準備打造自己品牌。
品牌不是那麽好打造的，得需要時間，客人也得有個適應過程，便出現生意大幅度下滑。
生意下滑，人員流失，搞的張向東開始時的雄心壯誌沒了，也不說阿巧在哪開年初一就在哪開了。
話說回來他一是年輕，心高氣傲，覺著自己做市場行做飯店也沒毛病。豈不知做市場和做飯店是兩回事，市場隻是一方麵，做飯店需要全方麵考慮，除了管理、產品、進、返、還上的細節之外還需要心胸，心胸不到大事難成。
二來他覺著老婆秦麗麗是人資專業，管人的，管飯店肯定沒問題，這也是他混淆的一個毛病。做人力資源的能管人，但不一定能管理；能培訓，但不一定能領兵。這是人員流失的主要原因。
飯店就這樣，人員不穩定產品質量就沒個穩定，產品質量不穩定就留不住客人，雇多能耐的師傅也沒用，黃鋪是早晚的事。
老譚不想表露身份，覺著這樣挺好，一旦表露了興許還尷尬。
他說：“知道，年初一嘛，有名，餃子好吃。”
“是挺好吃，但幹不過阿巧。”張向東表弟說：“我哥以前在阿巧幹了，市場部經理，從去年開始自己幹的。”
“噢，是嗎？”老譚道。
“不但他，我嫂子也在阿巧幹了，人資部經理。兩口子想創業，就從阿巧出來單幹來了。”
“不挺好嗎，年初一生意挺好。”
“開始的時候好，現在不行，缺乏管理。”
張向東表弟一針見血的指出問題所在，這倒引起老譚的興趣，問：“咋還缺乏管理呢，你不說你哥是做市場的，你嫂子是搞人資的嗎。”
“他倆是太專業了，所以才沒管理。都覺著自己行，按自己的專業管，片麵。”張向東表弟拉開了話，“我哥兩口子旅服口畢業的，高材生。我就是聽他倆的才報了他們念的大學，但我學的和他倆不一個專業，我是企業管理。”
“你學企業管理的，可以幫著管理管理。”老譚說。
“人家不用，再說我剛畢業，實習還行，直接管沒底兒。我想去阿巧應聘，他家管理好，能學到東西。”
“學完了回去幫你哥？”
“不一定，哥倆最好別在一起幹，好了還行，不好了不如兩旁世人。”
“說的是。”老譚不禁對張向東表弟刮目相看，“給你點建議，管理之道首先在人，人做好做正了管理就有了一半。做人為術，管理為法，術不正則法不行，和人不正則影子斜是一個道理。”
“大哥高人呀。”張向東表弟豎起大拇指說。
“高人不敢當，都是吃虧賺經驗，僅供參考。”
回到省城的時候已是傍晚，夕陽西下，落日餘暉染紅了西邊天空。天底下，成片的高樓大廈漸漸暗淡，以致模糊。
下了三台子高速口，老譚按了一下鈴喇叭以示分手告別，張向東表弟在後麵回應了一聲，倆台車便在路口分開走了。
老譚先到家給兒子做飯，林燕早上打電話說出差去哈爾濱，三天後來，這三天他得照顧孩子。
飯做好兒子也回來了，吃飯的時候張麗打來電話，說豔華生了，生個大胖小子，七斤二兩，剖腹產，母子平安。
張麗很激動，像自己生了孩子似的。
老譚也很高興，叫張麗代自己向豔華和老鄧表示祝賀。
“你幹媽生個大胖小子，你有小弟弟了。”老譚對兒子說。
“是嘛，我當哥哥了。”兒子高興的說，然後問：“爸，我能去看看嗎？”
“現在不行，你幹媽在醫院呢，再說小弟弟剛出生還小，等滿月的，爸帶你一起去。”
兒子有點失望，隨後想起了什麽把失望衝淡了，說：“爸，我把我媽不用的手機給若曦了，她手機不好使，老式的。”
“哦，你們倆現在挺好？”老譚問。
“還行吧------我有時候去她家玩，她家離籃球場不遠，恒大那個，我不一到星期日就去那打籃球嗎，十塊錢兩小時。”兒子說。
很顯然，兒子後麵說的打籃球是在解釋，他沒說若曦總去看他打籃球。
老譚也不說破，笑了笑說：“若曦學習好，你跟人家學學。”
“學了，現在就看她筆記呢。”
“那就好。”
“她筆記清楚，趕上我班學習委員的了，比她的都好。”
“那你就好好學。”
“有時候我媽從單位帶回來東西，叫我給英子阿姨送去。”兒子說。
“都啥東西？”老譚問。
“雞翅、雞腿、大蝦、牛排，都是速凍的那些，還有湯圓、混沌。”
“咱家吃不了那些，送去行。”
兒子點頭，吃了口飯，問：“爸，英子阿姨臉上的疤能祛掉嗎？”
“應該能吧------估計祛不徹底，再好也有痕跡。”老譚說。
“她那疤挺嚇人------我現在不怕了，總看著。英子阿姨做的包子好吃，餃子也好，快趕上紅大娘了。”
王紅比老譚大，兒子管她叫紅大娘。
“你吃過呀？”老譚問。
“總吃。英子阿姨早班，下午三點就下班了，隻要包包子、餃子就叫若曦喊我。”
老譚笑了，說：“你快成吃白吃的了。”
“沒辦法，誰叫我吃百家飯長大的。”
兒子的話勾起了老譚對兒子小時候的回憶，可不是咋地，兒子確實吃百家飯長大的。他在外地，林燕上班，兒子放學回來家裏沒大人。那時候在大院住，兒子招人喜歡，左鄰右舍、樓上樓下的誰家飯好了都會把兒子叫過去吃。
吃的最多的是隔壁李哥家，不說天天的也差不多，有時候還在人家睡。
現在兒子和李哥、李嫂關係也好，李嫂一旦做點好吃的都習慣性的給兒子打電話叫去吃。李哥要是趕在星期天喝酒，總想方設法叫兒子去。
兒子和李哥在一起話非常多，能從籃球嘮到足球和排球，再拐彎到其他體育項目上，最後以國際風雲收尾。
“大爺，國際上的事我就不參與了，我還小。”兒子說。
“國際上的事你也得懂，考大學不考時事政治呀，現在就得關心。”李哥不屈不撓的循循善誘，爺倆兒便掰開話題開始嘮別的。
第391章 兒子吃百家飯長大的