四點多老譚醒了，雅茹熱了粥，怕他吃不飽又煮了一盤餃子。
在他吃的時候雅茹問：“胃疼了？”
老譚說是，隨即道：“不嚴重，現在好了。”
“是不是喝酒喝的？”
“嗯，以後不喝了。”
雅茹當沒聽著，這話老譚當她麵說沒一千回也有八百, 都聽出繭子了。
“一會兒吃完飯把藥吃了------胃全靠養，人家我爸現在挺好，我媽天天給熬小米粥，吃饅頭，硬東西一點不著嘴，辣的也不吃了。”雅茹說。
“那挺好。”
“趕明個兒上班前我把小米粥熬好, 你起來熱一下, 順便熱倆饅頭。”
“不用，我自己熬就行。”
“你自己？哼！我不是說你老譚, 你要是能天天熬小米粥我隨你姓。別說熬小米粥了，剛才你不是說以後不喝酒了嗎，我不說多，你要是能堅持一個月我都隨你姓。”雅茹既挑釁又恨鐵不成鋼的說，和教訓丈夫的妻子一模一樣。
老譚放下筷子，正規齊事的為自己辯解：“我也不想喝，就昨天那場合，你說，能不喝嗎？”
“咋不能？不喝還有人灌呀？不就是幾個女演員嗎？”雅茹白了他一眼。
“你呀——”
“不管你，嘴長在你臉上，願喝喝去。喝出病來就老實了，到時候大夫說啥是啥，別說酒了，煙你也得戒了。”
“不是沒到那時候嗎？”
“還非得到那時候呀？”雅茹來了氣，瞪起眼道：“到那時候就晚了，知道那時候大夫跟你說啥嗎？別抽煙、別喝酒，想吃點啥吃啥, 把生活質量提高點，反正沒兩天了。”
老譚被逗笑了，雅茹也笑了。
“我不是反對你喝酒，也知道你戒不了，加上你身份在這呢，老總，碰著場合不喝不行。但少喝呀，又沒人灌你，非得喝那多？
你這因為喝酒胃疼可不是一回兩回了，大夫都說你胃有毛病，少喝酒，你得自己管著點。說不好聽的老譚，你四十五了，不是年輕小夥兒，沒那大抵抗力，喝場大酒趕得場大病了，自己不是不知道------”
雅茹苦口婆心的把老譚教訓一頓，最後說：“你有家有業，說不好聽的就是不為媳婦考慮也得為孩子考慮，孩子剛初中，你就算著急走也得等他成家立業的吧？
再者說了，整個集團都看你呢。你這是在，風平浪靜的沒啥事，你要是不在不知道啥樣呢？是周曉梅能管了還是張麗能管了？
別看豔華和燕子是老板，員工有幾個認識她倆的？
別說她倆了，就拿蘇州打比方，所有店是古毅和喬姍投資的，他倆是純老板對不？我把話放這，不信你就問問，員工有幾個真聽他倆的？”
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“沒你說的嚴重。”老譚說。
“飯店啥規矩你不是不知道，別我說話你不信。我天天在廚房，員工啥想法不能跟你說，但我們總嘮。”
“嘮啥？”
“想知道呀？”
老譚點頭。
“跟你這麽說吧，都看你呢。你在，大夥兒就願意幹，心也踏實；你不在，幹的沒勁不說還心不落底。
前台啥情況我不敢說，但廚房人認你老大，你要是不幹了都得走，剩下的沒幾個。
還有，拿出個老板都知道工分製對員工好，對自己沒利，得從純利潤裏往外拿錢。咱家這是你在，沒人敢動工分製，你要是不在了工分製肯定取消。
工分製取消了員工更不幹了？”
“你們是想多了，就算我不幹了工分製也不能撤，當老板的傻呀？”老譚說。
“老板傻不傻我不知道，但肯定認錢。張向東就是個例子，他要是不把工分製取消，年初一的老員工也不會走。”雅茹說。
老譚省思了一會兒，說：“豔華和燕子不是那樣人，古毅、喬姍、王淑蘭他們仨也不那樣人。”
雅茹說：“是不是那樣人大夥看得清楚-----這麽說吧，你在阿巧就四平八穩，穩當的賺錢，誰能說啥？誰敢說啥？”
老譚又省思一會兒，覺著雅茹說的有點道理，但不多。
按理說雅茹這是誇他，他應該高興才對，可是他一點高興的意思都沒有。
雅茹接著說：“那天額爾敦和幾個師傅忙完了到麵點間閑聊，不知因為啥就聊到了你身上，不但額爾敦，就連那幾個師傅都說你要是不幹了他們轉身就走。”
“是嗎？”
“那你省思啥呢？省城和呼市我都待過，這麽說吧，都這樣。
所以說你得注意身體，別不當回事，那酒該喝的喝，喝也少喝，不該喝的就別喝了。你要是垮了阿巧都得跟著跨，大夥還指著你吃飯呢。”
這是雅茹主要想表達的，老譚聽明白也聽進去了，對這個實心實意關心自己的女人有說不出的感激。
晚市，中央廚房店，廚房。
本地菜頭鍋師傅後麵一字排開十道西湖醋魚，東北菜師傅後麵是十道鬆鼠魚，倆人同時澆汁。
“趕緊的，趕緊。”額爾敦在後麵喊著小弟把澆完汁的魚兩兩合璧，端出去上菜，然後又把五條上完刀工的魚拿過來，對兩個頭鍋師傅喊：“這是最後五條了，十五分鍾上去。”
兩個師傅站在灶台上喊：“好咧，沒毛病！”
那天老譚做完魚走後，額爾敦和兩個頭鍋師傅好好地研究了一番，並且又試做了兩條魚，找到感覺後和總廚小高作了匯報。於是第二天“阿巧的魚”這道雙魚合璧的菜便開始試賣了。
頭一個飯口不咋理想，隻賣出去五例，但客人都說好。造型美觀，形式新穎，一魚雙吃，味道十足，能不喜歡嗎。
等到晚上飯口就開始賣開了，尤其大廳，這桌客人看那桌客人點了瞅著好看，不管好吃不好吃也點一條，至少拍照片發朋友圈有麵。
等魚上來了，朋友圈也發了，一嚐便讚不絕口，大快朵頤，點的人就多了，火爆起來。
當魚缸裏最後一條魚賣掉之後，額爾敦趕緊通知前台停售，就這樣還晚了，包房退了三單。
今天上了三十條魚，鬆鼠魚改刀費勁，三十條差不多是極限了。俗話說貪多嚼不爛，寧肯叫客人想著，不能叫客人罵著，這是原則。
總廚小高和額爾敦在傳菜口站著研究“阿巧的魚”的事。
“阿巧的魚算賣住了，明天叫其他店派師傅來學，回去練一天，大後天全部推出。”小高說。
“行。”額爾敦點頭，“這樣一來咱家用魚量就大了，賣魚的也高興。你看這樣，能不能跟他說一聲，讓他把魚收拾完了再送過來，要不然廚房忙不過來。”
“行是行，咋檢斤呀？魚收拾完了肯定和活著的時候分量不一樣。”小高說：“再說咱們十家店，三百來條，得收拾到啥時候去？”
“說的也是哈-----”
“還是得自己收拾。”小高說：“把份數控製在二十五例，午市十例，晚市十五例，多了不賣。別和自己競爭，它賣多了砂鍋魚頭就賣不動。”
“是這回事。”額爾敦拍了下腦門，為自己想的不全麵來氣。
在他吃的時候雅茹問：“胃疼了？”
老譚說是，隨即道：“不嚴重，現在好了。”
“是不是喝酒喝的？”
“嗯，以後不喝了。”
雅茹當沒聽著，這話老譚當她麵說沒一千回也有八百, 都聽出繭子了。
“一會兒吃完飯把藥吃了------胃全靠養，人家我爸現在挺好，我媽天天給熬小米粥，吃饅頭，硬東西一點不著嘴，辣的也不吃了。”雅茹說。
“那挺好。”
“趕明個兒上班前我把小米粥熬好, 你起來熱一下, 順便熱倆饅頭。”
“不用，我自己熬就行。”
“你自己？哼！我不是說你老譚, 你要是能天天熬小米粥我隨你姓。別說熬小米粥了，剛才你不是說以後不喝酒了嗎，我不說多，你要是能堅持一個月我都隨你姓。”雅茹既挑釁又恨鐵不成鋼的說，和教訓丈夫的妻子一模一樣。
老譚放下筷子，正規齊事的為自己辯解：“我也不想喝，就昨天那場合，你說，能不喝嗎？”
“咋不能？不喝還有人灌呀？不就是幾個女演員嗎？”雅茹白了他一眼。
“你呀——”
“不管你，嘴長在你臉上，願喝喝去。喝出病來就老實了，到時候大夫說啥是啥，別說酒了，煙你也得戒了。”
“不是沒到那時候嗎？”
“還非得到那時候呀？”雅茹來了氣，瞪起眼道：“到那時候就晚了，知道那時候大夫跟你說啥嗎？別抽煙、別喝酒，想吃點啥吃啥, 把生活質量提高點，反正沒兩天了。”
老譚被逗笑了，雅茹也笑了。
“我不是反對你喝酒，也知道你戒不了，加上你身份在這呢，老總，碰著場合不喝不行。但少喝呀，又沒人灌你，非得喝那多？
你這因為喝酒胃疼可不是一回兩回了，大夫都說你胃有毛病，少喝酒，你得自己管著點。說不好聽的老譚，你四十五了，不是年輕小夥兒，沒那大抵抗力，喝場大酒趕得場大病了，自己不是不知道------”
雅茹苦口婆心的把老譚教訓一頓，最後說：“你有家有業，說不好聽的就是不為媳婦考慮也得為孩子考慮，孩子剛初中，你就算著急走也得等他成家立業的吧？
再者說了，整個集團都看你呢。你這是在，風平浪靜的沒啥事，你要是不在不知道啥樣呢？是周曉梅能管了還是張麗能管了？
別看豔華和燕子是老板，員工有幾個認識她倆的？
別說她倆了，就拿蘇州打比方，所有店是古毅和喬姍投資的，他倆是純老板對不？我把話放這，不信你就問問，員工有幾個真聽他倆的？”
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“飯店啥規矩你不是不知道，別我說話你不信。我天天在廚房，員工啥想法不能跟你說，但我們總嘮。”
“嘮啥？”
“想知道呀？”
老譚點頭。
“跟你這麽說吧，都看你呢。你在，大夥兒就願意幹，心也踏實；你不在，幹的沒勁不說還心不落底。
前台啥情況我不敢說，但廚房人認你老大，你要是不幹了都得走，剩下的沒幾個。
還有，拿出個老板都知道工分製對員工好，對自己沒利，得從純利潤裏往外拿錢。咱家這是你在，沒人敢動工分製，你要是不在了工分製肯定取消。
工分製取消了員工更不幹了？”
“你們是想多了，就算我不幹了工分製也不能撤，當老板的傻呀？”老譚說。
“老板傻不傻我不知道，但肯定認錢。張向東就是個例子，他要是不把工分製取消，年初一的老員工也不會走。”雅茹說。
老譚省思了一會兒，說：“豔華和燕子不是那樣人，古毅、喬姍、王淑蘭他們仨也不那樣人。”
雅茹說：“是不是那樣人大夥看得清楚-----這麽說吧，你在阿巧就四平八穩，穩當的賺錢，誰能說啥？誰敢說啥？”
老譚又省思一會兒，覺著雅茹說的有點道理，但不多。
按理說雅茹這是誇他，他應該高興才對，可是他一點高興的意思都沒有。
雅茹接著說：“那天額爾敦和幾個師傅忙完了到麵點間閑聊，不知因為啥就聊到了你身上，不但額爾敦，就連那幾個師傅都說你要是不幹了他們轉身就走。”
“是嗎？”
“那你省思啥呢？省城和呼市我都待過，這麽說吧，都這樣。
所以說你得注意身體，別不當回事，那酒該喝的喝，喝也少喝，不該喝的就別喝了。你要是垮了阿巧都得跟著跨，大夥還指著你吃飯呢。”
這是雅茹主要想表達的，老譚聽明白也聽進去了，對這個實心實意關心自己的女人有說不出的感激。
晚市，中央廚房店，廚房。
本地菜頭鍋師傅後麵一字排開十道西湖醋魚，東北菜師傅後麵是十道鬆鼠魚，倆人同時澆汁。
“趕緊的，趕緊。”額爾敦在後麵喊著小弟把澆完汁的魚兩兩合璧，端出去上菜，然後又把五條上完刀工的魚拿過來，對兩個頭鍋師傅喊：“這是最後五條了，十五分鍾上去。”
兩個師傅站在灶台上喊：“好咧，沒毛病！”
那天老譚做完魚走後，額爾敦和兩個頭鍋師傅好好地研究了一番，並且又試做了兩條魚，找到感覺後和總廚小高作了匯報。於是第二天“阿巧的魚”這道雙魚合璧的菜便開始試賣了。
頭一個飯口不咋理想，隻賣出去五例，但客人都說好。造型美觀，形式新穎，一魚雙吃，味道十足，能不喜歡嗎。
等到晚上飯口就開始賣開了，尤其大廳，這桌客人看那桌客人點了瞅著好看，不管好吃不好吃也點一條，至少拍照片發朋友圈有麵。
等魚上來了，朋友圈也發了，一嚐便讚不絕口，大快朵頤，點的人就多了，火爆起來。
當魚缸裏最後一條魚賣掉之後，額爾敦趕緊通知前台停售，就這樣還晚了，包房退了三單。
今天上了三十條魚，鬆鼠魚改刀費勁，三十條差不多是極限了。俗話說貪多嚼不爛，寧肯叫客人想著，不能叫客人罵著，這是原則。
總廚小高和額爾敦在傳菜口站著研究“阿巧的魚”的事。
“阿巧的魚算賣住了，明天叫其他店派師傅來學，回去練一天，大後天全部推出。”小高說。
“行。”額爾敦點頭，“這樣一來咱家用魚量就大了，賣魚的也高興。你看這樣，能不能跟他說一聲，讓他把魚收拾完了再送過來，要不然廚房忙不過來。”
“行是行，咋檢斤呀？魚收拾完了肯定和活著的時候分量不一樣。”小高說：“再說咱們十家店，三百來條，得收拾到啥時候去？”
“說的也是哈-----”
“還是得自己收拾。”小高說：“把份數控製在二十五例，午市十例，晚市十五例，多了不賣。別和自己競爭，它賣多了砂鍋魚頭就賣不動。”
“是這回事。”額爾敦拍了下腦門，為自己想的不全麵來氣。