“我們飯店的壽命一般都很短。打個比方，不拿別的地方舉例，就拿咱們拙政園餐飲一條街來說。</p>
阿巧建店的時候這裏是八家飯店，規模都在五百平米以上，生意都很好，沒有賠錢的都賺錢。可是就這都賺錢的情況到現在堅持住的隻有一半，今天在座的有四家是最近兩年才建的，沒說錯吧。</p>
為什麽賺錢還不堅持呢？原因很簡單，沒把飯店當成企業來做，隻當成個生意，見賺的錢差不多夠口了就撤，不願意再受那份累。</p>
另一個原因是基礎打得不牢靠，不做長遠打算，大部分是頭年火，二年賺，三年開始往回陷。所以很多飯店都是三年壽命，超過三年的很少。</p>
超過三年做到五年的幾乎就做住了，有了自己的特色，有了固定客源，生意也相對穩定。</p>
做到五年的飯店有個共同點，那就是老板人比較好，厚道，要不然做不到五年，精於算計的都死在三年頭上了。</p>
有人說不是，能做到五年的都是因為菜品好服務好才做到的，跟老板沒多大關係。嗬嗬，我估計這麽說的都是想巴結老板的，要不然不這麽說。</p>
飯店之所以菜品好是因為有好廚師，之所以服務好是因為有好經理。好廚師和好經理都是人才，從古至今是良禽擇木而棲，好廚師和好經理是良禽，他們要擇木，誰是木？老板唄。老板不好他們早飛了，等不到五年，除非是傻。</p>
所以說飯店開的時間長不長、賺不賺錢跟廚師和經理有關係，但追本朔源還是老板。老板行，人好，厚道，對員工好，那麽反過來員工就會對老板好，願意幹，能服務好客人，飯店就開的長，賺錢，基業長青。</p>
道理就這麽簡單，做飯店和做人是一樣一樣的，沒那麽複雜。</p>
所以說在座的老板叫我給大家講講怎麽管理，怎麽運營，怎麽把飯店經營好多賺錢，那咱們就先從做人開始，讓自己做個好人。</p>
------”</p>
這是老譚培訓的開場白。</p>
中午吃飯的時候川菜館的徐老板挨著老譚坐著，他很有感觸的說：“譚老師你講的太好了，你講的員工無廢材是人皆可用，故在有道的老板手裏無棄人對我啟發很大。</p>
我家三部有個廚師上兩天犯個錯誤把我氣壞了，一來氣我跟廚師長說把他開了，今天聽你這麽講我明白件事，他是做得不對，但最先不對的是我。</p>
下課的時候我趕緊給廚師長打電話叫他先別開那個廚師，人家找個活幹不容易，養家湖口呢。我把他調到老店去了。</p>
你說怎麽著，就在剛剛，他給我打電話給我好一頓感激，整的我都有些不好意思了。說實話這情況以前根本沒有，員工不罵我就燒高香了。</p>
您說的對，啥都是相互的，尤其當老板的對自己員工，那是自己員工，咱們不對他們好等別的老板對他們好就晚了。</p>
</p>
我一定要敬你一杯，謝謝，謝謝。”</p>
被人感謝是件高興的事，老譚喝了一杯。</p>
就這樣老譚一連做了四天培訓，在結束的那天晚上他很累了，雙腿腫脹，想好好地休息休息。</p>
在出培訓室時四天來一直聽課的唐姐叫住了他，跟他說了趙姐的事。</p>
趙姐在青島不是找個男人嗎，倆人過的挺好，風平浪靜無波無瀾。老譚上次去青島的時候見到了那個男的，一個很憨厚的人，老實厚道沒啥說道，給他留下了很好的印象。</p>
怎知厄運再次降臨，就在上半年那男的突發腦梗走了，趙姐又成了一個人，孑然一身。</p>
這情況老譚不知道，趙姐以為他的病沒好就沒告訴他。另外老譚也沒常給她打電話，說實話不是不想打，而是覺著她有男人了總打電話不好，雖說是弟弟但畢竟是男人。</p>
“你要是有時間去看看她，陪陪她，她挺想你的。”唐姐說。</p>
“嗯。”老譚點頭，“哎，你說她這命，原配離了，找第二個出車禍沒了，這個又腦梗走了------”</p>
“她命硬。”</p>
“命硬犯孤，唯隔代人相伴終老，她女兒有孩子了嗎？”老譚問。</p>
“還沒呢，嗨，現在年輕人有幾個早要孩子的？都說不聽。”唐姐歎了氣道。</p>
“也是------這樣，我休息幾天，腿都站腫了，消消腫，然後去看她。”</p>
“行，那我打電話告訴她一聲。”</p>
“先不用，我去的時候給她打，她不是在青島嗎。”</p>
“在。”</p>
老譚回到四合院，剛進屋不大一會兒古毅、王姐、喬剛三人來了。</p>
三人坐下後喬剛說：“譚老弟，來沒別的事，我的情況你也清楚，啥出身你也知道，和孫於聰比也沒幹淨到哪去。</p>
隻不過我這人不狗，沒把錢看得那重，所以才相對太平。</p>
這兩天聽你講課感受挺多，加上在大青山也領悟不少，省思著想做點兒啥。”</p>
王姐開玩笑道：“喬幫主是良心發現了，想仗義疏財。”</p>
老譚說：“據我所知你這些年沒少往外拿錢。”</p>
“是沒少拿，都是喂狗的。”喬剛說。</p>
老譚、古毅還有王姐一起笑了。</p>
老譚想了想說：“要我說呀你那個六進宅子閑著也是閑著，在那是個擺設，你住還壓不住。倒不如當佛堂好，給老百姓有個燒香磕頭的地方。”</p>
“你說是改成佛堂？”喬剛問。</p>
“嗯。”老譚點頭，“其實根本不用改，格局正好，上哪找那古建築去。隻需在裏麵擺些佛像，每個佛像前設個香桉就行。估計你在大青山也布施了，加上唐姐你倆的分量也夠，請老喇嘛來講講經，給老百姓消消災，功德一件。”</p>
王姐說：“還真行。”</p>
古毅反對道：“那不成廟了，我反對。”</p>
老譚說：“廟是廟佛堂是佛堂，兩回事。古時候大戶人家都有佛堂，香火不斷，保佑家人平安來著。”</p>
喬剛想了想說：“也行。”</p>
老譚說：“現在疫情還在，全國都在抗疫，做慈善的話我建議給抗疫捐點錢最好，就是佛堂設功德箱的話也是為抗疫捐錢，這是功德。”</p>
王姐眼睛一亮，又說：“還真行。”</p>
古毅也道：“真行，這個我同意。”</p>
喬剛最後拍板道：“就這麽定了，明天我開始請佛像，捐款。”</p>
第二天，蘇州防疫部門收到很大一筆來自民間的不知名捐款——五百萬。</p>
一個月後，蘇北地區出現個佛堂，六進院子大小三十八個廳堂供奉各式佛、羅漢、菩薩六十四個，</p>
且有喇嘛誦佛講經，前去燒香磕頭的老百姓絡繹不絕，轟動蘇州城。</p>
一時善起，一世善緣，善因善果積福報；</p>
無為有果，無我有為，有果有為功德成。</p>
阿巧建店的時候這裏是八家飯店，規模都在五百平米以上，生意都很好，沒有賠錢的都賺錢。可是就這都賺錢的情況到現在堅持住的隻有一半，今天在座的有四家是最近兩年才建的，沒說錯吧。</p>
為什麽賺錢還不堅持呢？原因很簡單，沒把飯店當成企業來做，隻當成個生意，見賺的錢差不多夠口了就撤，不願意再受那份累。</p>
另一個原因是基礎打得不牢靠，不做長遠打算，大部分是頭年火，二年賺，三年開始往回陷。所以很多飯店都是三年壽命，超過三年的很少。</p>
超過三年做到五年的幾乎就做住了，有了自己的特色，有了固定客源，生意也相對穩定。</p>
做到五年的飯店有個共同點，那就是老板人比較好，厚道，要不然做不到五年，精於算計的都死在三年頭上了。</p>
有人說不是，能做到五年的都是因為菜品好服務好才做到的，跟老板沒多大關係。嗬嗬，我估計這麽說的都是想巴結老板的，要不然不這麽說。</p>
飯店之所以菜品好是因為有好廚師，之所以服務好是因為有好經理。好廚師和好經理都是人才，從古至今是良禽擇木而棲，好廚師和好經理是良禽，他們要擇木，誰是木？老板唄。老板不好他們早飛了，等不到五年，除非是傻。</p>
所以說飯店開的時間長不長、賺不賺錢跟廚師和經理有關係，但追本朔源還是老板。老板行，人好，厚道，對員工好，那麽反過來員工就會對老板好，願意幹，能服務好客人，飯店就開的長，賺錢，基業長青。</p>
道理就這麽簡單，做飯店和做人是一樣一樣的，沒那麽複雜。</p>
所以說在座的老板叫我給大家講講怎麽管理，怎麽運營，怎麽把飯店經營好多賺錢，那咱們就先從做人開始，讓自己做個好人。</p>
------”</p>
這是老譚培訓的開場白。</p>
中午吃飯的時候川菜館的徐老板挨著老譚坐著，他很有感觸的說：“譚老師你講的太好了，你講的員工無廢材是人皆可用，故在有道的老板手裏無棄人對我啟發很大。</p>
我家三部有個廚師上兩天犯個錯誤把我氣壞了，一來氣我跟廚師長說把他開了，今天聽你這麽講我明白件事，他是做得不對，但最先不對的是我。</p>
下課的時候我趕緊給廚師長打電話叫他先別開那個廚師，人家找個活幹不容易，養家湖口呢。我把他調到老店去了。</p>
你說怎麽著，就在剛剛，他給我打電話給我好一頓感激，整的我都有些不好意思了。說實話這情況以前根本沒有，員工不罵我就燒高香了。</p>
您說的對，啥都是相互的，尤其當老板的對自己員工，那是自己員工，咱們不對他們好等別的老板對他們好就晚了。</p>
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我一定要敬你一杯，謝謝，謝謝。”</p>
被人感謝是件高興的事，老譚喝了一杯。</p>
就這樣老譚一連做了四天培訓，在結束的那天晚上他很累了，雙腿腫脹，想好好地休息休息。</p>
在出培訓室時四天來一直聽課的唐姐叫住了他，跟他說了趙姐的事。</p>
趙姐在青島不是找個男人嗎，倆人過的挺好，風平浪靜無波無瀾。老譚上次去青島的時候見到了那個男的，一個很憨厚的人，老實厚道沒啥說道，給他留下了很好的印象。</p>
怎知厄運再次降臨，就在上半年那男的突發腦梗走了，趙姐又成了一個人，孑然一身。</p>
這情況老譚不知道，趙姐以為他的病沒好就沒告訴他。另外老譚也沒常給她打電話，說實話不是不想打，而是覺著她有男人了總打電話不好，雖說是弟弟但畢竟是男人。</p>
“你要是有時間去看看她，陪陪她，她挺想你的。”唐姐說。</p>
“嗯。”老譚點頭，“哎，你說她這命，原配離了，找第二個出車禍沒了，這個又腦梗走了------”</p>
“她命硬。”</p>
“命硬犯孤，唯隔代人相伴終老，她女兒有孩子了嗎？”老譚問。</p>
“還沒呢，嗨，現在年輕人有幾個早要孩子的？都說不聽。”唐姐歎了氣道。</p>
“也是------這樣，我休息幾天，腿都站腫了，消消腫，然後去看她。”</p>
“行，那我打電話告訴她一聲。”</p>
“先不用，我去的時候給她打，她不是在青島嗎。”</p>
“在。”</p>
老譚回到四合院，剛進屋不大一會兒古毅、王姐、喬剛三人來了。</p>
三人坐下後喬剛說：“譚老弟，來沒別的事，我的情況你也清楚，啥出身你也知道，和孫於聰比也沒幹淨到哪去。</p>
隻不過我這人不狗，沒把錢看得那重，所以才相對太平。</p>
這兩天聽你講課感受挺多，加上在大青山也領悟不少，省思著想做點兒啥。”</p>
王姐開玩笑道：“喬幫主是良心發現了，想仗義疏財。”</p>
老譚說：“據我所知你這些年沒少往外拿錢。”</p>
“是沒少拿，都是喂狗的。”喬剛說。</p>
老譚、古毅還有王姐一起笑了。</p>
老譚想了想說：“要我說呀你那個六進宅子閑著也是閑著，在那是個擺設，你住還壓不住。倒不如當佛堂好，給老百姓有個燒香磕頭的地方。”</p>
“你說是改成佛堂？”喬剛問。</p>
“嗯。”老譚點頭，“其實根本不用改，格局正好，上哪找那古建築去。隻需在裏麵擺些佛像，每個佛像前設個香桉就行。估計你在大青山也布施了，加上唐姐你倆的分量也夠，請老喇嘛來講講經，給老百姓消消災，功德一件。”</p>
王姐說：“還真行。”</p>
古毅反對道：“那不成廟了，我反對。”</p>
老譚說：“廟是廟佛堂是佛堂，兩回事。古時候大戶人家都有佛堂，香火不斷，保佑家人平安來著。”</p>
喬剛想了想說：“也行。”</p>
老譚說：“現在疫情還在，全國都在抗疫，做慈善的話我建議給抗疫捐點錢最好，就是佛堂設功德箱的話也是為抗疫捐錢，這是功德。”</p>
王姐眼睛一亮，又說：“還真行。”</p>
古毅也道：“真行，這個我同意。”</p>
喬剛最後拍板道：“就這麽定了，明天我開始請佛像，捐款。”</p>
第二天，蘇州防疫部門收到很大一筆來自民間的不知名捐款——五百萬。</p>
一個月後，蘇北地區出現個佛堂，六進院子大小三十八個廳堂供奉各式佛、羅漢、菩薩六十四個，</p>
且有喇嘛誦佛講經，前去燒香磕頭的老百姓絡繹不絕，轟動蘇州城。</p>
一時善起，一世善緣，善因善果積福報；</p>
無為有果，無我有為，有果有為功德成。</p>