第一百二十章 超麻辣水煮魚
農門首輔小嬌娘靠玄學致富 作者：流年安靜如溪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
浸泡好的魚控幹水份，放些鹽巴，少許黃酒，一個蛋清加些澱粉進去醃製，攪拌均勻。
澱粉和蛋清能增加魚肉的鮮嫩，又是一個小竅門，古人不知。
王師傅眼珠子都不轉動的看著她如何醃魚，醃肉，隻覺得神奇的不行，把這方法記在心裏。
片刻後楚清辰在鍋中放油，熱鍋冷油，油熱後把浸泡好的魚骨倒入鍋中煎，煎的時候放些蔥段，薑片更容易去腥，煎成兩麵金黃，鍋中倒入燒好的開水，隻有開水煮魚湯才會濃白如牛奶一般。
魚湯熬好把魚骨頭撈出放到盆裏，接下來是最重要的一步，炒料。另起鍋到油，油熱加入蔥段和生薑片，再多加些花椒進去，放入一勺紅油豆瓣醬，這是她用辣椒炒出紅油加豆瓣醬調味品一起炒製，製成的紅油豆瓣醬，獨家秘製，僅此一家哦！
料都放好後就是用小火翻炒，炒出來裏麵的香味，麻味和辣味。
料炒好後，楚清辰吩咐夥計過來盛出來一些，留著做另一道菜水煮肉片時候用，這麻辣紅油料對這兩種菜通用。
往鍋裏的料中倒入熬好的奶白色魚湯，把魚片放到鍋中煮熟，煮熟就好，時間長容易老，要掌握好這個時間，大概一分鍾吧。
把魚片和魚湯一起倒入魚骨中，放些焯水的青菜進去，上麵放上蒜末，芝麻。還有最後一步靈魂澆汁，澆的汁是用幹辣椒，花椒炸出的熱油澆在蒜末，芝麻上。
熱油一澆上去，立馬激發出蒜香芝麻味。
後廚的眾人看著一大盆水煮魚上飄著一層紅油，散發出誘人的麻香味，為了不讓口水留下來丟人，都在不停的吞咽口水。饞得要死，恨不得這就上去嚐上倆口解饞。
“清辰這就是水煮肉片，紅彤彤的看上去就有食欲，我先來嚐嚐”
吳炎剛剛看她做這道菜的時候就忍不住想吃了，早就饞得不行，酒館的少東家差點就要被饞哭了，他嗜辣，平時就是無辣不歡，這道水煮魚太對他的胃口了。
吳炎拿起筷子忍不住從滿是紅油的湯中撈出一塊魚片，等不及晾涼就放到嘴裏吃。魚片肉質鮮柔，口感嫩滑，入口即化，別看飄著一層紅油，一點也吃不出來油膩感，魚的鮮香混合著又麻又辣的滋味，在舌尖上停留片刻都能讓人欲罷不能。
要不是親自嚐過，真不敢想象世間會有這麽麻辣的魚，也太太好吃了，吃一口一輩子都無法忘懷這味道。
一片哪能夠吃，吳炎正準備去夾第二塊魚片的時候，筷子被楚清辰搶走了。他這個鬱悶難過啊！美味就在眼前，隻能看不能吃，不知道這魚的美味也罷，嚐過之後不能吃，才是最折磨的，比死老婆還讓人難過。
“這道水煮魚我一會要端回去吃，吳東家想吃，一會讓王師傅做給你吃，王師傅一直在旁邊看我做魚，也學得差不多了”
楚清辰也好久沒吃過水煮魚了，光是聞著這麻辣鮮香味就勾起了她的饞蟲，她也要吃的，更何況還有沈墨初那個大嘴巴在等著呢！他中午也還沒吃呢！
這可是她穿來這裏，做得第一道水煮魚，也不是道為啥，好東西就想同沈墨初一同分享。
吳東家見她護得緊，隻能忍著饞，聞著這麻香味，心癢著。
楚清辰為了防止吳東家偷吃把水煮魚放到麵前看著，另一個鍋裏水煮肉片已經煮好，差不多得做法，最後一步都是淋熱油澆到麻椒芝麻上，激發出麻辣感，讓麻辣味道更上一層樓。
水煮肉片盛到盆裏，散發的熱氣，麻香味充滿整個後廚，眾人不停的咽下口水，鼻子使勁吸著這麻香味道，好麻，好香，啊！啊！不行了，饞死了。
楚清辰力氣大，一手端著水煮魚，一手端著水煮肉片從眾人身邊經過，更是越發的饞。
“瞧你這沒出息的樣子，口水都濕了衣襟，丟人”
王師傅看著一旁打雜的夥計嘴角往外流口水，衣襟濕了大片，他都沒眼瞧了。
“有啥好丟入的，楚娘子做得菜咱們大夥中有誰敢說不饞的，怕是都饞得不行吧，光是那味道就夠銷魂的，要是能嚐上一口，讓我一年不碰娘們我都願意”
打雜夥計一想到那水煮魚上麵飄著的紅油，口水又流了出來。
眾人聽著夥計這話沒人敢笑話他，他說得有理啊，沒人不饞楚娘子做得菜。真不知道楚娘子這雙巧手是咋長得，能做出這麽好吃饞人的菜來。
前倆日楚娘子做完新菜式都會很大方的讓後廚的人試吃，這次的水煮魚，和水煮肉片最是饞人，楚娘子卻沒有讓他們吃，連東家都隻嚐了一口，據說楚娘子的家人來了，要帶回去給家裏人吃。
他們瞬間理解了，這麽好吃的東西，他們這些外人當然是吃不上的。
“王師傅你剛剛一直在看楚娘子做菜，肯定學到了不少，趕緊給我們大夥露一手，我們也解解饞”
廚房的二師傅這才想起來王師傅也學了這菜，一旁提議著，這水煮魚要是吃不上，他今晚這覺都睡不著。
“是啊，王師傅你就行行好，給我們做一頓水煮魚，水煮肉片嚐嚐唄，正好你也當練練手”
眾人附和著，王師傅畢竟是西陽鎮有名的大廚師，就算做出來的味道趕不上楚娘子，那也能有六七分像，好點還能趕上楚娘子廚藝的八分，足夠他們解饞的了。
“行了，我就露一手，來幾個人給我打下手，片魚，切肉”
王師傅剛剛一直在看楚娘子如何下料做菜，這會也心癢得想試一試。
楚清辰端著倆盆菜出去時，吳炎這個厚臉皮也跟了過去，伸手接過她手中的水煮魚，說是幫她端，其實就是打著蹭飯的主意。
楚清辰端著水煮肉片進了屋，沈墨初她進來，冰冷的神色有了一絲柔和。看向她的目光滿是深情，還沒等他開口，倆個娃娃跑過去。
<a href="http://m.aiyueshuxiang.com" id="wzsy">aiyueshuxiang.com</a>
“娘你忙完了，娘你端著的是什麽好吃的，聞著好香啊，就是有些麻辣”
圓寶看著娘手裏的一盆菜，上飄著誘人的紅油，一股鮮香麻辣味一下子在屋中瓢散，刺激著人的食欲。
澱粉和蛋清能增加魚肉的鮮嫩，又是一個小竅門，古人不知。
王師傅眼珠子都不轉動的看著她如何醃魚，醃肉，隻覺得神奇的不行，把這方法記在心裏。
片刻後楚清辰在鍋中放油，熱鍋冷油，油熱後把浸泡好的魚骨倒入鍋中煎，煎的時候放些蔥段，薑片更容易去腥，煎成兩麵金黃，鍋中倒入燒好的開水，隻有開水煮魚湯才會濃白如牛奶一般。
魚湯熬好把魚骨頭撈出放到盆裏，接下來是最重要的一步，炒料。另起鍋到油，油熱加入蔥段和生薑片，再多加些花椒進去，放入一勺紅油豆瓣醬，這是她用辣椒炒出紅油加豆瓣醬調味品一起炒製，製成的紅油豆瓣醬，獨家秘製，僅此一家哦！
料都放好後就是用小火翻炒，炒出來裏麵的香味，麻味和辣味。
料炒好後，楚清辰吩咐夥計過來盛出來一些，留著做另一道菜水煮肉片時候用，這麻辣紅油料對這兩種菜通用。
往鍋裏的料中倒入熬好的奶白色魚湯，把魚片放到鍋中煮熟，煮熟就好，時間長容易老，要掌握好這個時間，大概一分鍾吧。
把魚片和魚湯一起倒入魚骨中，放些焯水的青菜進去，上麵放上蒜末，芝麻。還有最後一步靈魂澆汁，澆的汁是用幹辣椒，花椒炸出的熱油澆在蒜末，芝麻上。
熱油一澆上去，立馬激發出蒜香芝麻味。
後廚的眾人看著一大盆水煮魚上飄著一層紅油，散發出誘人的麻香味，為了不讓口水留下來丟人，都在不停的吞咽口水。饞得要死，恨不得這就上去嚐上倆口解饞。
“清辰這就是水煮肉片，紅彤彤的看上去就有食欲，我先來嚐嚐”
吳炎剛剛看她做這道菜的時候就忍不住想吃了，早就饞得不行，酒館的少東家差點就要被饞哭了，他嗜辣，平時就是無辣不歡，這道水煮魚太對他的胃口了。
吳炎拿起筷子忍不住從滿是紅油的湯中撈出一塊魚片，等不及晾涼就放到嘴裏吃。魚片肉質鮮柔，口感嫩滑，入口即化，別看飄著一層紅油，一點也吃不出來油膩感，魚的鮮香混合著又麻又辣的滋味，在舌尖上停留片刻都能讓人欲罷不能。
要不是親自嚐過，真不敢想象世間會有這麽麻辣的魚，也太太好吃了，吃一口一輩子都無法忘懷這味道。
一片哪能夠吃，吳炎正準備去夾第二塊魚片的時候，筷子被楚清辰搶走了。他這個鬱悶難過啊！美味就在眼前，隻能看不能吃，不知道這魚的美味也罷，嚐過之後不能吃，才是最折磨的，比死老婆還讓人難過。
“這道水煮魚我一會要端回去吃，吳東家想吃，一會讓王師傅做給你吃，王師傅一直在旁邊看我做魚，也學得差不多了”
楚清辰也好久沒吃過水煮魚了，光是聞著這麻辣鮮香味就勾起了她的饞蟲，她也要吃的，更何況還有沈墨初那個大嘴巴在等著呢！他中午也還沒吃呢！
這可是她穿來這裏，做得第一道水煮魚，也不是道為啥，好東西就想同沈墨初一同分享。
吳東家見她護得緊，隻能忍著饞，聞著這麻香味，心癢著。
楚清辰為了防止吳東家偷吃把水煮魚放到麵前看著，另一個鍋裏水煮肉片已經煮好，差不多得做法，最後一步都是淋熱油澆到麻椒芝麻上，激發出麻辣感，讓麻辣味道更上一層樓。
水煮肉片盛到盆裏，散發的熱氣，麻香味充滿整個後廚，眾人不停的咽下口水，鼻子使勁吸著這麻香味道，好麻，好香，啊！啊！不行了，饞死了。
楚清辰力氣大，一手端著水煮魚，一手端著水煮肉片從眾人身邊經過，更是越發的饞。
“瞧你這沒出息的樣子，口水都濕了衣襟，丟人”
王師傅看著一旁打雜的夥計嘴角往外流口水，衣襟濕了大片，他都沒眼瞧了。
“有啥好丟入的，楚娘子做得菜咱們大夥中有誰敢說不饞的，怕是都饞得不行吧，光是那味道就夠銷魂的，要是能嚐上一口，讓我一年不碰娘們我都願意”
打雜夥計一想到那水煮魚上麵飄著的紅油，口水又流了出來。
眾人聽著夥計這話沒人敢笑話他，他說得有理啊，沒人不饞楚娘子做得菜。真不知道楚娘子這雙巧手是咋長得，能做出這麽好吃饞人的菜來。
前倆日楚娘子做完新菜式都會很大方的讓後廚的人試吃，這次的水煮魚，和水煮肉片最是饞人，楚娘子卻沒有讓他們吃，連東家都隻嚐了一口，據說楚娘子的家人來了，要帶回去給家裏人吃。
他們瞬間理解了，這麽好吃的東西，他們這些外人當然是吃不上的。
“王師傅你剛剛一直在看楚娘子做菜，肯定學到了不少，趕緊給我們大夥露一手，我們也解解饞”
廚房的二師傅這才想起來王師傅也學了這菜，一旁提議著，這水煮魚要是吃不上，他今晚這覺都睡不著。
“是啊，王師傅你就行行好，給我們做一頓水煮魚，水煮肉片嚐嚐唄，正好你也當練練手”
眾人附和著，王師傅畢竟是西陽鎮有名的大廚師，就算做出來的味道趕不上楚娘子，那也能有六七分像，好點還能趕上楚娘子廚藝的八分，足夠他們解饞的了。
“行了，我就露一手，來幾個人給我打下手，片魚，切肉”
王師傅剛剛一直在看楚娘子如何下料做菜，這會也心癢得想試一試。
楚清辰端著倆盆菜出去時，吳炎這個厚臉皮也跟了過去，伸手接過她手中的水煮魚，說是幫她端，其實就是打著蹭飯的主意。
楚清辰端著水煮肉片進了屋，沈墨初她進來，冰冷的神色有了一絲柔和。看向她的目光滿是深情，還沒等他開口，倆個娃娃跑過去。
<a href="http://m.aiyueshuxiang.com" id="wzsy">aiyueshuxiang.com</a>
“娘你忙完了，娘你端著的是什麽好吃的，聞著好香啊，就是有些麻辣”
圓寶看著娘手裏的一盆菜，上飄著誘人的紅油，一股鮮香麻辣味一下子在屋中瓢散，刺激著人的食欲。