時間進入三月份,氣溫開始回升,風吹到臉上也沒有前些日子那種刀刮般的感覺,春天的腳步已經漸行漸近了。


    悠然農莊包子鋪的新店在經過緊張籌備後,順利開張。寬敞的大廳,擺放了二十多張大小餐桌,雖然因為顧客盈門,不能滿足全部需求,但畢竟多數人終於可以在室內就餐,舒適地享受美食了。外賣處轉移到了新店南部,一個新開的窗口,排隊的長龍也比以前縮短了不少。


    店麵規模擴大後,每天銷售的包子數量急劇上升,已經達到了一萬五千個左右,其他米粥、豆漿、小涼菜等的數額也相當可觀,而且營業時間終於完整地囊括了一日三餐。


    不過那些老年顧客們依然喜歡光顧包子鋪老店,雖然地方顯得狹窄,但他們說就是喜歡那種輕鬆的氣氛,還說不去新店和年輕人湊熱鬧了。


    由齊嬸和顧薇薇負責的新員工招聘工作在新店開張前就已順利完成,由於包子鋪名聲日隆,招聘告示一出,報名的人非常多,最後基本上是五個裏麵選擇一個。


    新員工一共招了十個人,經簡單培訓後全部上崗。這樣包子鋪總人數達到了十八人,也算小有規模了。不同崗位定製了不同的工作服及胸牌,各司其職,管理也漸漸正規起來。


    私房菜這塊進展要慢一些,畢竟要走高端餐飲路線需要做好精心準備。專用外樓梯訂製安裝和二樓包間的整修、清潔工作已經進入尾聲。廚房也隔出一間屋供私房菜專用。


    李悠然現在除了提供空間食材和水以外,基本上已經放手包子鋪這塊的日常事務,他明白一個成功的老板絕不能事無巨細,什麽都摻合,信任是必要的,同時也要讓齊嬸她們這些管理人員好好鍛煉鍛煉。


    這天下午,劉森江拿著資料找到李悠然,兩人在辦公室商議了一個多小時,終於確定了私房菜菜譜的方案。


    一、橙香**魚二、清燉野魚湯三、白灼原味蝦四、芙蓉蝦球五、眉豆炒臘腸六、酸辣黃瓜條七、蘿卜燉排骨八、剁椒絲瓜盅九、薑汁豇豆十、芥末蘿卜絲


    十一、絲瓜炒牛柳十二、蒜蓉素炒白菜


    一共十二道菜,外加一屜精品小籠包子、一壺山泉水泡茶


    每道菜量不必太大,突出製作精良和美味,畢竟客戶定位高端,是來享受美食而不是填肚子的。


    菜譜中魚的品種不定,根據貨源隨時調整。


    另外私房菜部並不靠賣酒賺錢,所以允許客人自帶酒水。


    劉森江擔任私房菜部的大廚兼主管,手下暫時先配兩名雜工,以及兩名服務員。以後根據情況再增添人手。


    方案商定,李悠然給馮大牛打電話,讓他安排人去購置幾套精致點的骨質瓷餐具,還有盡可能的買一些鄉下農家自養的豬肉、牛肉原料,進一步提高私房菜檔次。


    李悠然和劉森江隨後來到一樓南庫房,查看魚的情況。經過這段時間的喂養,魚群快速成長,相當一部分都超過了一斤,這個重量也是魚肉質最鮮美的階段。


    李悠然拿過一塊麵餅掰碎,往魚缸中投了一把,頓時水花四濺,魚群紛紛搶食,甚至互相之間凶猛地打起架來,缸壁不斷傳出啪啪的聲音,閃爍著耀眼銀光的魚鱗一串串脫落,飄向缸底。


    劉森江目瞪口呆,他幾時見過這般生猛的飼養魚。開始李悠然讓他在私房菜譜上標明野生魚,劉森江還有些猶豫,現在看來根本就是多慮了。


    看來小李老板手裏肯定掌握了特種養魚技術,年紀輕輕的好厲害啊。劉森江心裏暗想。


    晚上羅胖子過來蹭飯,李悠然特意讓劉森江做了一道私房菜譜上的橙香**魚,試試口味。


    抓魚的時候還出了點麻煩,這些剛買來時還呆頭呆腦的小家夥變得無比狡猾起來,那條被挑中的鯉魚發覺危險,立即使出渾身解數,到處亂鑽,速度極快,劉森江和齊叔費了好大力氣才把把它抓捕歸案,鯉魚在網兜裏還不甘心,不停地蹦跳,撞得網兜嘩嘩作響,差點讓它竄回去。


    “好家夥,比野生魚還能折騰。”劉森江讚歎道。


    “其實這年頭江河湖海到處汙染,野生魚也就那麽回事兒了。”李悠然說道。最近他在魚飼料中又加入了部分藤架作物的葉子,看來效果還不錯。


    廚房裏,劉森江把鯉魚迅速剖腹刮鱗去腮,剃掉腥線,然後取肚子上肉比較厚的那一邊,切成段,隨後斜切花刀成**狀,沾上幹澱粉。入油鍋炸至金黃色,撈出至於盤中。


    那邊齊叔已經按要求準備的鮮榨橙汁,劉森江在其中加上糖,鹽,白醋,雞精調好汁水,倒入熱油炒鍋中。


    最後把燒開的濃汁澆在**魚上,配以香菜等點綴,精美的造型加上橙香撲鼻,讓人垂涎三尺。


    端到飯桌上,早就等不急的眾人紛紛下筷,酥脆細嫩的肉質,酸甜怡人的口味,一時間讚美聲不絕於耳。


    一條整魚不到一分鍾就隻剩下了魚骨,羅胖子連呼不過癮。


    “胖子,別光顧著吃,這道菜是私房菜的樣品,你說說看怎麽樣?”李悠然問道。


    圍坐餐桌旁的還是原先的幾位主要店員,雖然現在店麵擴大,人手增多,但他們還保持著共進晚餐的習慣,都說這樣有家的氛圍。


    這時大家都把目光投向羅胖子,羅胖子點點圓腦袋,說道:


    “看來我老爹沒有找錯人,劉師傅的手藝配上這種極品食材,絕配啊。然子,如果都是這種水準,就按上次我說的那個價格,一點問題也沒有。”


    “可我總覺得有些貴了,畢竟不是什麽名貴魚類,蔬菜也是常見品種。”李悠然還是顯得有些信心不足,畢竟一萬元一桌的價格可不是開玩笑,這要是讓二叔知道,非得罵自己是黑心奸商不可。


    “常見品種?很簡單,誰敢這麽說,讓他到市場上去買。隻要買得到,一賠十。”羅胖子嚐過滋味後,對私房菜的信心更是堅定。


    劉森江也在一旁點頭表示讚同,常見品種?開玩笑,這些食材可是吸引他劉大廚留下來的主要原因。


    羅胖子拍拍李悠然的肩膀,麵帶鼓勵的笑容。


    “然子,你隻管做好準備,過兩天看俺胖諸葛巧施妙計,給你拉第一單生意。對了,要給提成的啊。”

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