北城深安大街西街,悠然農莊包子鋪分店。
清晨,身穿一件白色工作服的徐文豐,手執一把大竹掃帚,正在後院掃地。
來包子鋪已經有將近半個月的時間了,在他的工錢足夠賠償那塊兒被砸壞的玻璃後,徐文豐並沒有離開,而是請求繼續留下來幹活兒。
鄭經理在接到他的申請後考慮了一下,因為當前店裏確實需要人手,也就同意了,不過事先跟他說明,目前的身份隻是臨時工,工資不高,而且隨時有可能被辭退。
這個徐文豐倒是不介意,能留下來就有機會。
剛開始的時候,廚房的夥計們知道了這小子的來曆,對他很是敵視,處處像防賊似地盯著,好像生怕他再搞破壞似的,說的話自然也不中聽。徐文豐對此也並不生氣,因為如果換成自己恐怕也是一個樣子。
租住的房子距離包子鋪不算太遠,他每天很早就過來上班,不光幹好分配給自己的活兒,還主動去給別人幫忙。
洗碗、裝卸、搬運、清潔,什麽都做,毫無怨言。
隨著時間的推移,徐文豐踏實認真,手腳麻利,任勞任怨的形象漸漸改變了同事們的態度,再麵對他時,一個個的臉色都好了許多。
尤其是廚房總管衛師傅,一位麵色棕紅油亮、胡子拉擦的中年男人,給徐文豐派活兒時,那粗大的嗓門兒也平和了不少。
徐文豐當然有自己的想法,頂好利快餐公司肯定是回不去了,無論幹什麽都得從頭開始。自己又沒有什麽特殊專長和能耐,隨便到哪兒都不會好混的。
自從來到包子鋪,那火爆的生意真是令他大開眼界,每日三餐,店內店外的顧客都是熙熙攘攘,人頭攢動,善至不到正常吃飯的時間…店裏都不乏大量提前趕來用餐的客人。
外賣窗口也總是排著長長的隊伍,就連下雨的時候,人們打著傘怨聲載道,卻也不肯缺席。
他雖然已經有了幾年的社會工作經曆…但生意如此興隆的飯館,還是頭一次見到。據了解,包子鋪的總店在南城石鼓巷,這裏是第一家,也是唯一一家分店。
這也令他感到好奇,既然生意這麽好做,為什麽擴張的步子邁得如此慢呢?如果換成其他老板…恐怕分店早已經四處開花了吧。像那些洋快餐就是如此。
不過這是人家包子鋪老板的事情,別人恐怕也不會知曉。
當然,最讓他關心的是帶來如此好生意的包子,究竟是個什麽味道呢?
包子鋪分店的員工待遇與總店一樣,工作期間的飲食免費供應,不過都是單獨製作的。要是想吃正規對外銷售的食品,需要支付標價一半的費用,據說這是一項傳統的員工福利。
徐文豐雖然隻是個“帶罪幹活”的臨時員工…但這項福利也是能享受到的。
區區幾塊錢,他自然不會吝嗇,於是…在來到包子鋪的第三天,他就嚐到了豬肉白菜和牛肉蘿卜絲兩種餡料的包子以及豆漿飲料。
一吃之下,包子、豆漿的美味令他感到震驚,同時也明白了廣匯大廈的顧客為什麽會流失,現在看起來,這現象簡直太正常不過了。
擁有如此水準的食品,這家悠然農莊包子鋪簡直是前途無量啊。徐文豐馬上**地意識到這一點,於是他想辦法打聽了解包子鋪的事情,當然這些都是公開信息,獲取的難度並不大。
最後他把搜集到的信息進行了歸納總結…得出以下幾個關鍵點:一、包子鋪的老板擁有特殊烹飪秘方,能製作出超越同行的高等級食品。二、老板可能是個慢性子,所以事業才剛剛處於起步階段。三、包子鋪當前的各級管理人員學曆較低,大多為農村出身。
這簡直就是老天賜予自己的翻身機會啊,徐文豐驚喜地得出結論。
比如分店的鄭岩經理,年紀不大…聽說也沒有大學文憑,目前僅僅是在進修一個夜校培訓班。這樣的人竟然坐到了分店店長這麽重要的職位上,手下管著一大票人,拿著豐厚的薪水,實在是令人在羨慕中又帶著不甘。
和他們相比較,自己的優勢不小啊,腦子不算笨,也在社會上混了幾年,算是有點兒經驗的人。而且自己有學曆,成教文憑再水,那畢竟也是國家正式承認的,再怎麽著也比鄭經理他們強吧。
想到這裏,徐文豐的心開始熱了,決定趁著包子鋪還沒有真正發展壯大起來的時機,加入進去,努力向上爬,以後等到它起來的時候,自己自然也跟著水漲船高了。
當然,蹴而就的想法是不現實的。於是,他在當前這份兒最基層的工作中投入了十二分的熱情,一來積攢工作經驗,二來以足夠的耐心等待機會的出現。
徐文豐把後院的水泥磚地麵仔細清掃了一遍,然後用鐵桶接了自來水,四處灑開,以防止地麵起塵。
“徐文豐,送貨車來了,你跟小劉一塊兒卸車去。”廚房總管衛師傅從樓裏走出來,吩咐道。
“好嘞。”徐文豐爽快地大聲答應道。
嘀嘀嘀,門外響起汽車喇叭聲。
他放下鐵桶,趕去拉開後院鐵門,讓那輛金杯麵包車倒退著駛了進來。
徐文豐知道,這是包子鋪總店每天早晚兩趟派來的送貨車。
夥計小劉也趕過來,兩人一起拉開車門,將一隻隻長方形的不鏽鋼扁箱子卸下,然後是十幾個白色塑料桶,裏麵裝著滿滿的水,據說店裏和麵、磨豆漿都是用的這個,估計可能是純淨水之類。
不鏽鋼箱子是裝餡料用的,專門定製,都帶著蓋扣,為了防止天熱變質,出門前都經過冷藏處理,現在摸上去還挺冰手的。
箱子、水桶卸完,衛師傅上來清點了種類數量,然後在司機帶來的送貨單上簽字。
趁著這個空檔,徐文豐和小劉又去把庫房裏的空箱子和空水桶抬出來,裝回金杯車。
辦理完交接手續,司機把金杯車啟動,駛離了後院。
接下來,衛師傅交代徐文豐和小劉二人,把所有的餡料箱和水桶都抬到庫房去,其中餡料箱要裝入冰櫃,分類別擺好。
徐文豐注意到,這些不鏽鋼箱子的側麵都貼著一張豆腐塊大小的白色不幹膠標簽,上麵用油性筆標注著餡料的種類。
每次從運貨車上卸下入庫和從冰櫃中取出送往操作間,都需要人湊近了仔細查看辨認,以免搞錯。
因為這些箱子是重複使用的,難免有一些水、油沾到標簽上,衝淡、遮蓋了字跡,給識別造成一定的障礙。
徐文豐二人依言把箱子入庫,分門別類碼放好。
這時,他突然靈機一動,想出了一個識別標簽的好辦法。
“有什麽事情嗎?”衛師傅疑惑地打量著前來找他的徐文豐。
“衛師傅,是這樣,現在包子餡料有好多種,我覺得入庫出庫每回都要仔細識別標簽,非常麻煩。”徐文豐說道,麵色坦然。
“哦,那你有什麽辦法嗎?”衛師傅問道。
“衛師傅,我有個想法,您看看合不合適。就是把白色標簽換成各種顏色的,然後分別對應不同的餡料,比如黃色標簽代表牛肉餡,紅色標簽代表豬肉白菜餡,綠色標簽代表韭菜雞蛋餡,以此類推,這樣的話,一目了然,根本不用去看字就知道裏麵的內容了。工作效率也會提高不少。”徐文豐娓娓道出自己的想法。
衛師傅聞言琢磨了一下,發覺這的確是個好法子,尤其在庫房,光線較暗,人眼識別顏色可比看字跡要容易得多。
“嗯,這個法子我覺得還行,回頭兒我匯報上去,讓經理跟總店廚房那邊聯係一下吧。”衛師傅點點頭說道。
衛師傅這個人的性情比較耿直,沒有那麽多想法,也不像社會上某些小頭頭一樣,習慣於把底下人的功勞攬為己有。
當天下午,他就找到鄭經理,將這個提議告訴他,並說明這是那個叫徐文豐的臨時工想出來的。
鄭岩思考了一會兒,覺得這個主意蠻不錯的,完全可行。當前分店跟隨總店的腳步,包子餡料的種類已經增加到了七種,進進出出的是有些繁雜,這麽一處理確實變得簡單、容易辨認。
另外,再進一步想想,在蒸包子的工序中也許可以借鑒一下,當然灶上蒸汽大,不能完全照搬,但稍微改變一下即可,比如在竹製蒸屜側麵也刻上不同圖案的醒目標記,豈不是更為方便。
當前為了區分種類,采用的方法是在包包子的時候,刻意把褶兒捏出不同的花樣,這麽做雖然容易識別,但包子師傅工作時需要不斷更換手法,兩相比較,實在是效率低下。
有時候可別小瞧這些不起眼的小竅門、小革新之類,如果確實好用的話,日積月累,節省的人工和提高的效率加起來可不是一星半點兒既然想通了,他立刻給總店的廚房總管齊叔打電話,倆人商議一番,決定從明天起開始試行。
清晨,身穿一件白色工作服的徐文豐,手執一把大竹掃帚,正在後院掃地。
來包子鋪已經有將近半個月的時間了,在他的工錢足夠賠償那塊兒被砸壞的玻璃後,徐文豐並沒有離開,而是請求繼續留下來幹活兒。
鄭經理在接到他的申請後考慮了一下,因為當前店裏確實需要人手,也就同意了,不過事先跟他說明,目前的身份隻是臨時工,工資不高,而且隨時有可能被辭退。
這個徐文豐倒是不介意,能留下來就有機會。
剛開始的時候,廚房的夥計們知道了這小子的來曆,對他很是敵視,處處像防賊似地盯著,好像生怕他再搞破壞似的,說的話自然也不中聽。徐文豐對此也並不生氣,因為如果換成自己恐怕也是一個樣子。
租住的房子距離包子鋪不算太遠,他每天很早就過來上班,不光幹好分配給自己的活兒,還主動去給別人幫忙。
洗碗、裝卸、搬運、清潔,什麽都做,毫無怨言。
隨著時間的推移,徐文豐踏實認真,手腳麻利,任勞任怨的形象漸漸改變了同事們的態度,再麵對他時,一個個的臉色都好了許多。
尤其是廚房總管衛師傅,一位麵色棕紅油亮、胡子拉擦的中年男人,給徐文豐派活兒時,那粗大的嗓門兒也平和了不少。
徐文豐當然有自己的想法,頂好利快餐公司肯定是回不去了,無論幹什麽都得從頭開始。自己又沒有什麽特殊專長和能耐,隨便到哪兒都不會好混的。
自從來到包子鋪,那火爆的生意真是令他大開眼界,每日三餐,店內店外的顧客都是熙熙攘攘,人頭攢動,善至不到正常吃飯的時間…店裏都不乏大量提前趕來用餐的客人。
外賣窗口也總是排著長長的隊伍,就連下雨的時候,人們打著傘怨聲載道,卻也不肯缺席。
他雖然已經有了幾年的社會工作經曆…但生意如此興隆的飯館,還是頭一次見到。據了解,包子鋪的總店在南城石鼓巷,這裏是第一家,也是唯一一家分店。
這也令他感到好奇,既然生意這麽好做,為什麽擴張的步子邁得如此慢呢?如果換成其他老板…恐怕分店早已經四處開花了吧。像那些洋快餐就是如此。
不過這是人家包子鋪老板的事情,別人恐怕也不會知曉。
當然,最讓他關心的是帶來如此好生意的包子,究竟是個什麽味道呢?
包子鋪分店的員工待遇與總店一樣,工作期間的飲食免費供應,不過都是單獨製作的。要是想吃正規對外銷售的食品,需要支付標價一半的費用,據說這是一項傳統的員工福利。
徐文豐雖然隻是個“帶罪幹活”的臨時員工…但這項福利也是能享受到的。
區區幾塊錢,他自然不會吝嗇,於是…在來到包子鋪的第三天,他就嚐到了豬肉白菜和牛肉蘿卜絲兩種餡料的包子以及豆漿飲料。
一吃之下,包子、豆漿的美味令他感到震驚,同時也明白了廣匯大廈的顧客為什麽會流失,現在看起來,這現象簡直太正常不過了。
擁有如此水準的食品,這家悠然農莊包子鋪簡直是前途無量啊。徐文豐馬上**地意識到這一點,於是他想辦法打聽了解包子鋪的事情,當然這些都是公開信息,獲取的難度並不大。
最後他把搜集到的信息進行了歸納總結…得出以下幾個關鍵點:一、包子鋪的老板擁有特殊烹飪秘方,能製作出超越同行的高等級食品。二、老板可能是個慢性子,所以事業才剛剛處於起步階段。三、包子鋪當前的各級管理人員學曆較低,大多為農村出身。
這簡直就是老天賜予自己的翻身機會啊,徐文豐驚喜地得出結論。
比如分店的鄭岩經理,年紀不大…聽說也沒有大學文憑,目前僅僅是在進修一個夜校培訓班。這樣的人竟然坐到了分店店長這麽重要的職位上,手下管著一大票人,拿著豐厚的薪水,實在是令人在羨慕中又帶著不甘。
和他們相比較,自己的優勢不小啊,腦子不算笨,也在社會上混了幾年,算是有點兒經驗的人。而且自己有學曆,成教文憑再水,那畢竟也是國家正式承認的,再怎麽著也比鄭經理他們強吧。
想到這裏,徐文豐的心開始熱了,決定趁著包子鋪還沒有真正發展壯大起來的時機,加入進去,努力向上爬,以後等到它起來的時候,自己自然也跟著水漲船高了。
當然,蹴而就的想法是不現實的。於是,他在當前這份兒最基層的工作中投入了十二分的熱情,一來積攢工作經驗,二來以足夠的耐心等待機會的出現。
徐文豐把後院的水泥磚地麵仔細清掃了一遍,然後用鐵桶接了自來水,四處灑開,以防止地麵起塵。
“徐文豐,送貨車來了,你跟小劉一塊兒卸車去。”廚房總管衛師傅從樓裏走出來,吩咐道。
“好嘞。”徐文豐爽快地大聲答應道。
嘀嘀嘀,門外響起汽車喇叭聲。
他放下鐵桶,趕去拉開後院鐵門,讓那輛金杯麵包車倒退著駛了進來。
徐文豐知道,這是包子鋪總店每天早晚兩趟派來的送貨車。
夥計小劉也趕過來,兩人一起拉開車門,將一隻隻長方形的不鏽鋼扁箱子卸下,然後是十幾個白色塑料桶,裏麵裝著滿滿的水,據說店裏和麵、磨豆漿都是用的這個,估計可能是純淨水之類。
不鏽鋼箱子是裝餡料用的,專門定製,都帶著蓋扣,為了防止天熱變質,出門前都經過冷藏處理,現在摸上去還挺冰手的。
箱子、水桶卸完,衛師傅上來清點了種類數量,然後在司機帶來的送貨單上簽字。
趁著這個空檔,徐文豐和小劉又去把庫房裏的空箱子和空水桶抬出來,裝回金杯車。
辦理完交接手續,司機把金杯車啟動,駛離了後院。
接下來,衛師傅交代徐文豐和小劉二人,把所有的餡料箱和水桶都抬到庫房去,其中餡料箱要裝入冰櫃,分類別擺好。
徐文豐注意到,這些不鏽鋼箱子的側麵都貼著一張豆腐塊大小的白色不幹膠標簽,上麵用油性筆標注著餡料的種類。
每次從運貨車上卸下入庫和從冰櫃中取出送往操作間,都需要人湊近了仔細查看辨認,以免搞錯。
因為這些箱子是重複使用的,難免有一些水、油沾到標簽上,衝淡、遮蓋了字跡,給識別造成一定的障礙。
徐文豐二人依言把箱子入庫,分門別類碼放好。
這時,他突然靈機一動,想出了一個識別標簽的好辦法。
“有什麽事情嗎?”衛師傅疑惑地打量著前來找他的徐文豐。
“衛師傅,是這樣,現在包子餡料有好多種,我覺得入庫出庫每回都要仔細識別標簽,非常麻煩。”徐文豐說道,麵色坦然。
“哦,那你有什麽辦法嗎?”衛師傅問道。
“衛師傅,我有個想法,您看看合不合適。就是把白色標簽換成各種顏色的,然後分別對應不同的餡料,比如黃色標簽代表牛肉餡,紅色標簽代表豬肉白菜餡,綠色標簽代表韭菜雞蛋餡,以此類推,這樣的話,一目了然,根本不用去看字就知道裏麵的內容了。工作效率也會提高不少。”徐文豐娓娓道出自己的想法。
衛師傅聞言琢磨了一下,發覺這的確是個好法子,尤其在庫房,光線較暗,人眼識別顏色可比看字跡要容易得多。
“嗯,這個法子我覺得還行,回頭兒我匯報上去,讓經理跟總店廚房那邊聯係一下吧。”衛師傅點點頭說道。
衛師傅這個人的性情比較耿直,沒有那麽多想法,也不像社會上某些小頭頭一樣,習慣於把底下人的功勞攬為己有。
當天下午,他就找到鄭經理,將這個提議告訴他,並說明這是那個叫徐文豐的臨時工想出來的。
鄭岩思考了一會兒,覺得這個主意蠻不錯的,完全可行。當前分店跟隨總店的腳步,包子餡料的種類已經增加到了七種,進進出出的是有些繁雜,這麽一處理確實變得簡單、容易辨認。
另外,再進一步想想,在蒸包子的工序中也許可以借鑒一下,當然灶上蒸汽大,不能完全照搬,但稍微改變一下即可,比如在竹製蒸屜側麵也刻上不同圖案的醒目標記,豈不是更為方便。
當前為了區分種類,采用的方法是在包包子的時候,刻意把褶兒捏出不同的花樣,這麽做雖然容易識別,但包子師傅工作時需要不斷更換手法,兩相比較,實在是效率低下。
有時候可別小瞧這些不起眼的小竅門、小革新之類,如果確實好用的話,日積月累,節省的人工和提高的效率加起來可不是一星半點兒既然想通了,他立刻給總店的廚房總管齊叔打電話,倆人商議一番,決定從明天起開始試行。