第239章 露餡了
偷渡到諸天的城鎮中心 作者:步跬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
品酒,其實是有一個最佳時間的,一般在上午的9到11點和下午的3到5點。
並且不能在飯後品酒,因為這樣會影響到個體對白酒味道的感知。
所以品酒要盡量在飯前進行。
不過,齊梓對品酒的要求也不太正經,所以對時間就不那麽苛求了。
時間上沒有好好把握,齊梓就提高了品酒中, 對酒樣的溫度的重視。
酒樣的溫度對香味的感覺差異較大,正常情況下人的味覺最靈敏溫度在21度到30度之間。
所以……
“意真,你這杯酒溫溫的,很不錯哦。”
孫意真此時有些醉了,雙眼迷離,隻留著一條縫。
“沒想到……周先生對品酒的門道……會這麽清楚……”
“我對品酒的見解, 可還有不少呢。
比如說,在品白酒時, 一定要小口啜飲。
每次入口量以0.2-2.0ml為宜, 讓酒遍布舌間,細細品味。
啜——啜——啜——啜——
就像這樣,讓舌頭帶著酒,在口腔的不同部位中旋轉。
如此,我們才能充分品嚐到酒的味道。
好酒通常具有濃、軟、長等特點。
具體做法是吞酒後,立即吸氣並閉上嘴,以辨別酒的餘味。
每次品嚐後,用茶漱口,防止味覺疲勞。”
“嗯……您懂得可真多。”
“嗬嗬嗬……”
齊梓將腦袋從酒杯麵前抬起,看向大口喘著酒氣的孫意真,笑嗬嗬的說:
“曾經,我也是個新手。後來學得多了,懂得也就多了。
來,我喝清酒喝的夠多了。你來陪我喝兩杯紅酒吧。”
齊梓看向一旁的酒櫃,拿出一支大瓶的紅酒。
這瓶酒的酒瓶很長,也很大。
一看就知道裏麵裝了不少的酒水, 足夠把人灌飽了。
“我聽有人說,品酒與喝酒的區別在於思考。
在西洲, 品酒被視為一種高雅而細致的青趣,鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。
隻要有敏銳的感覺和靈性,付出相應的耐心和時間,其中的玄妙和悠然,那是別有一番滋味的。”
齊梓將紅酒瓶放在孫意真的眼前,讓她好好審視了一番這酒瓶的外觀。
審視了許久後,他才讓孫意真輕輕去拔瓶塞。
“拔瓶塞的時候,你可注意不要晃動酒瓶……對……就是這樣,要輕輕的。”
之後,齊梓閉上眼,感覺到孫意真的一番操作,使得酒液從酒瓶進入了酒杯裏。
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她的手手握酒杯底托,不停地搖晃杯中酒,使酒體掛於杯壁上。
“對,就是這樣。”
齊梓欣賞這孫意真搖晃酒杯的動作,出聲指點道:
“握酒杯的手腕為支點,由外向內的晃動酒杯。
使酒液在杯內沿杯壁均勻的流動,以加速酒與空氣接觸的機率,使酒液與空氣進行充分的化學反應。
如果你覺得手腕力度不好控製,也可把酒杯平放在桌子上。
用食指和中指夾住杯腳,均將杯底壓在桌麵如同磨墨般地旋轉。
但這樣轉動的時候要少用點力,以免酒液灑出杯口,當然借助醒酒器醒酒更方便。
我對醒酒是非常享受的,因為醒酒的過程是一種溫柔的、高貴的美。”
孫意真根據齊梓的吩咐,變著法子搖晃著酒杯。
搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來,使氧氣與紅葡萄酒充分融合,最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣。
在她那纖纖玉手的搖晃下,周圍彌散開一股異樣的氣味。
“這挑選的酒的味道不錯,你仔細聞聞。”
“等等……”
齊梓說完後,也不顧孫意真的反對,直接一手按住她的頭。
讓她的臉,緊緊的貼在了酒杯上。
在聞酒前,她先呼吸一口新鮮空氣。
然後緊握杯腳,把杯子傾斜45度,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。
此刻,一股細膩悅人、幽雅濃鬱的香氣。撲鼻而至。
孫意真短促的輕聞幾下,沒有長長的深吸。
因為嗅覺容易鈍化。
“你喜歡這種味道嗎?”
孫意真此時被這種濃鬱的氣味包裹,已經有些反應不過來這到底是一種什麽樣的問道。
是清淡?是清新?是酸或是甜?濃厚或甜膩?是強勁還是婉約?
她的大腦,已經有些恍惚了。
她知道,紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣,能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度。
新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的“異香”。
“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味。
而對於藏釀紅葡萄酒,其香氣是持久而豐富的。
是“醇香”。
孫意真感覺自己問到的,就是一種“醇香”。
一種成熟而厚重的味道。
這樣的氣味,讓她有些驚慌失措,心髒也跳動的越發劇烈。
如此的情況下,她搖晃酒杯時,就出了一點問題。
有一滴酒水,溢了出來。
那是一滴晶瑩而黏稠的酒液。
它從杯壁均勻而緩慢的往下流淌著,流到孫意真的手指上。
“酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。你嚐嚐。”
聽到齊梓的命令,孫意真抬起那沾染了酒液的手指,緩緩的放進了嘴裏。
齊梓看著孫意真的表情,知道是時候品酒了。
在齊梓的指揮下,孫意真把酒杯慢慢舉起,將杯口壓住下唇放在唇邊。
在頭部自然向後仰的同時,把酒液吸入口中。
口裏含住酒液並用舌頭輕輕攪動,然後將葡萄酒控製在口腔前部稍後慢慢咽下。
看到孫意真的品酒的姿態,齊梓搖搖頭:
“啜一口酒並快速吞下去,這可不叫品酒。
品酒是一件用味蕾去從事的事情。
讓酒布滿你的口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。”
被齊梓教導了一番後,孫意真再次品酒時,動作就發生了變化。
她將酒液啜入一小口放於口腔前部,讓舌頭及相關部分把酒液溫熱,使各種香味緩緩逸出,漸入佳境。
然後又吸了一點點氣,盡可能讓酒中的風味物質散發。
當酒液流進喉嚨裏時,一股暖流彌漫而出,順著她的食道,一直流動到胃裏。
看到孫意真在自己的教導下,正確的品嚐到了一口酒液,齊梓撫摸著她的頭發,欣慰的笑了。
第二天一大早,齊梓離開孫意真的家裏。
還在路上的時候,一通電話突然打來。
齊梓一看,是許敏靜的。
‘怎麽這個時候打電話……額,不會是我品酒的事情露餡了吧!?’
並且不能在飯後品酒,因為這樣會影響到個體對白酒味道的感知。
所以品酒要盡量在飯前進行。
不過,齊梓對品酒的要求也不太正經,所以對時間就不那麽苛求了。
時間上沒有好好把握,齊梓就提高了品酒中, 對酒樣的溫度的重視。
酒樣的溫度對香味的感覺差異較大,正常情況下人的味覺最靈敏溫度在21度到30度之間。
所以……
“意真,你這杯酒溫溫的,很不錯哦。”
孫意真此時有些醉了,雙眼迷離,隻留著一條縫。
“沒想到……周先生對品酒的門道……會這麽清楚……”
“我對品酒的見解, 可還有不少呢。
比如說,在品白酒時, 一定要小口啜飲。
每次入口量以0.2-2.0ml為宜, 讓酒遍布舌間,細細品味。
啜——啜——啜——啜——
就像這樣,讓舌頭帶著酒,在口腔的不同部位中旋轉。
如此,我們才能充分品嚐到酒的味道。
好酒通常具有濃、軟、長等特點。
具體做法是吞酒後,立即吸氣並閉上嘴,以辨別酒的餘味。
每次品嚐後,用茶漱口,防止味覺疲勞。”
“嗯……您懂得可真多。”
“嗬嗬嗬……”
齊梓將腦袋從酒杯麵前抬起,看向大口喘著酒氣的孫意真,笑嗬嗬的說:
“曾經,我也是個新手。後來學得多了,懂得也就多了。
來,我喝清酒喝的夠多了。你來陪我喝兩杯紅酒吧。”
齊梓看向一旁的酒櫃,拿出一支大瓶的紅酒。
這瓶酒的酒瓶很長,也很大。
一看就知道裏麵裝了不少的酒水, 足夠把人灌飽了。
“我聽有人說,品酒與喝酒的區別在於思考。
在西洲, 品酒被視為一種高雅而細致的青趣,鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。
隻要有敏銳的感覺和靈性,付出相應的耐心和時間,其中的玄妙和悠然,那是別有一番滋味的。”
齊梓將紅酒瓶放在孫意真的眼前,讓她好好審視了一番這酒瓶的外觀。
審視了許久後,他才讓孫意真輕輕去拔瓶塞。
“拔瓶塞的時候,你可注意不要晃動酒瓶……對……就是這樣,要輕輕的。”
之後,齊梓閉上眼,感覺到孫意真的一番操作,使得酒液從酒瓶進入了酒杯裏。
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她的手手握酒杯底托,不停地搖晃杯中酒,使酒體掛於杯壁上。
“對,就是這樣。”
齊梓欣賞這孫意真搖晃酒杯的動作,出聲指點道:
“握酒杯的手腕為支點,由外向內的晃動酒杯。
使酒液在杯內沿杯壁均勻的流動,以加速酒與空氣接觸的機率,使酒液與空氣進行充分的化學反應。
如果你覺得手腕力度不好控製,也可把酒杯平放在桌子上。
用食指和中指夾住杯腳,均將杯底壓在桌麵如同磨墨般地旋轉。
但這樣轉動的時候要少用點力,以免酒液灑出杯口,當然借助醒酒器醒酒更方便。
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孫意真根據齊梓的吩咐,變著法子搖晃著酒杯。
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在她那纖纖玉手的搖晃下,周圍彌散開一股異樣的氣味。
“這挑選的酒的味道不錯,你仔細聞聞。”
“等等……”
齊梓說完後,也不顧孫意真的反對,直接一手按住她的頭。
讓她的臉,緊緊的貼在了酒杯上。
在聞酒前,她先呼吸一口新鮮空氣。
然後緊握杯腳,把杯子傾斜45度,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。
此刻,一股細膩悅人、幽雅濃鬱的香氣。撲鼻而至。
孫意真短促的輕聞幾下,沒有長長的深吸。
因為嗅覺容易鈍化。
“你喜歡這種味道嗎?”
孫意真此時被這種濃鬱的氣味包裹,已經有些反應不過來這到底是一種什麽樣的問道。
是清淡?是清新?是酸或是甜?濃厚或甜膩?是強勁還是婉約?
她的大腦,已經有些恍惚了。
她知道,紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣,能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度。
新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的“異香”。
“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味。
而對於藏釀紅葡萄酒,其香氣是持久而豐富的。
是“醇香”。
孫意真感覺自己問到的,就是一種“醇香”。
一種成熟而厚重的味道。
這樣的氣味,讓她有些驚慌失措,心髒也跳動的越發劇烈。
如此的情況下,她搖晃酒杯時,就出了一點問題。
有一滴酒水,溢了出來。
那是一滴晶瑩而黏稠的酒液。
它從杯壁均勻而緩慢的往下流淌著,流到孫意真的手指上。
“酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。你嚐嚐。”
聽到齊梓的命令,孫意真抬起那沾染了酒液的手指,緩緩的放進了嘴裏。
齊梓看著孫意真的表情,知道是時候品酒了。
在齊梓的指揮下,孫意真把酒杯慢慢舉起,將杯口壓住下唇放在唇邊。
在頭部自然向後仰的同時,把酒液吸入口中。
口裏含住酒液並用舌頭輕輕攪動,然後將葡萄酒控製在口腔前部稍後慢慢咽下。
看到孫意真的品酒的姿態,齊梓搖搖頭:
“啜一口酒並快速吞下去,這可不叫品酒。
品酒是一件用味蕾去從事的事情。
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被齊梓教導了一番後,孫意真再次品酒時,動作就發生了變化。
她將酒液啜入一小口放於口腔前部,讓舌頭及相關部分把酒液溫熱,使各種香味緩緩逸出,漸入佳境。
然後又吸了一點點氣,盡可能讓酒中的風味物質散發。
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齊梓一看,是許敏靜的。
‘怎麽這個時候打電話……額,不會是我品酒的事情露餡了吧!?’