而王森則一個人來到了夥房,看著眾多的食材,他剛有些猶豫該從什麽地方下手時,一道身影出現在了王森的麵前。[.超多好看小說]
王森打眼一看,竟然是張虎這小子,心中高興了起來,“張虎,你不跟大家一起收拾東西,跑到夥房來做什麽?”
“大哥,王府做飯的事情,一直都是由我掌勺的,我怎麽可能看著你自己一個人完成呢?我這不就過來幫幫你嗎!而且這麽久沒見,我也想讓大哥看看我的廚藝漲進了沒有。”
王森明白張虎的意思,一是怕自己累著,二也是想再學些廚藝,這兩點對王森來說,當然沒有問題,隨即兩人也開動了起來。
“那好,張虎,你幫我打下手,今天我們就做些特別的東西,你們不是一直想吃別的地方的菜肴嗎?這段時間,我會一樣一樣給你做,你們等著瞧好了!”
張虎頓時興奮的了起來,“大哥你說真的?那今天就給我們做江南一代的美食吧!”
王森想了想,江南一代的美食,要屬粵菜最為可口,王森當即定了下來,“好吧,今天我就給你們大家嚐嚐江南的美食。”說完王森也開始讓張虎備起了料來。
眾所周知,粵菜的特點就是選料嚴格、作工精細、質鮮味美、中西結合、養生保健,所以製做起來也非常的嚴謹。
從選料上,王森就開始要求張虎,菜的方麵,去葉刨莖,留其精華,而肉的方麵更是如此,隻留部分的最好吃的地方,其它的地方則棄之不用,所以整個材料收集非常的不易。
製作起來更是如此,王森用那他精妙的刀功,開始修整,而且拿著不同材料醃製,進行入味,可以說是繁瑣至極。
張虎也在一旁的認真學習著,記住王森的整個步驟,而且時不時的還問上兩句,王森也在一旁解答了起來,這讓兩人一邊教,一邊學,進度也非常的迅速。
不一會備料的方麵就差不多完成了,王森看了看對張虎說道:“好了,現我們就可以來燒菜了!“
“今天我要為你們做的分別是叉燒肉、蒜香排骨、沙茶牛肉、滑子菇燴海鮮、石榴雞和老火靚湯。”
叉燒肉做法就簡單多了,把精選好的肉醃製後,放到烤網上,兩麵都刷上適量蜂蜜,開始燒烤,烤製大約一盞茶的時間後取出,然後兩麵再刷醬汁和蜂蜜,就這樣再等上一會後取下,最後再刷一遍蜂密,晾製微涼就成了叉燒肉。
看著王森親自做了一遍,一旁的張虎就把方法銘記在了心間,而且自己也適時的出來製做了起來,這東西不是很難,所以張虎很快的就上了手。
接下來的第二道菜蒜香排骨,豬肋排洗淨斬成8厘米長,蒜加適量,把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收進去後,澱粉、糖、鹽拌勻,醃一柱香的時間,鍋上火,加油燒至八成熱,放入排骨,慢火炸熟呈金黃色,撈起裝盤,就成了蒜香排骨。[更新快,網站頁麵清爽,廣告少,無彈窗,最喜歡這種網站了,一定要好評]
蒜香排骨這道菜其實也不是很難,要說難點就在於排骨的取材和尺寸,這就是難點之一。
少了一樣味道都不可能很正宗,所以張虎也暗中把這些因素都記了下來。
然後是沙茶牛肉,這道菜的難點就是沙茶,還好這次大家代回的食材中,含有沙茶,所以王森才想到沙茶牛肉。
這道菜,做法很簡單,牛肉切片用薑絲、鹽、蠔油、生分,料酒醃製入味,鍋裏倒油,放牛肉進去翻炒,煸炒變色後迅速盛出來備用,另起鍋,用一點點油爆香薑絲,到牛肉片進去快速翻炒,放兩勺沙茶醬進去翻炒,臨出鍋前撒香菜,迅速翻炒,盛出即可。
張虎在一邊看完,用心記下了這道菜的主料,至於過程,對他來說就不是什麽問題了!
最後就是滑子菇燴海鮮和石榴雞。
滑子菇燴海鮮做法,滑子菇用清水泡去鹽分,焯水備用。扇貝去殼,取淨肉,切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線,用清水浸泡。
扇貝肉和海螺肉放入盤中,加白醋、食用堿麵搓洗,再衝去醋味。鍋內放油燒至五成熱,放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油,迅速撈出。
鍋內留少許底油,放入小蔥白、薑汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉,用水澱粉勾芡,倒入原料翻炒均勻即可。
這道菜雖然有些複雜可味道及其鮮美,所以張虎一邊看,一邊尋問,沒多久還真的記住了全過程。
至於石榴雞也和滑子菇燴海鮮差不多,有些繁瑣,將胡蘿卜、芹菜、香菇、筍和雞切碎並混合;加入少許黑胡椒粉;.再加入適量糖和鹽;.加入一半大勺芝麻油;用筷子順著一個方向攪拌至上勁,做為餡料待用;雞蛋攪打均勻,加少許澱粉,過兩遍篩;將少許蛋液倒入平底鍋,搖勻後小火煎成薄蛋皮;一份蛋皮切4片,取一片包入適量餡料,用燙軟的蔥葉紮口,排放碟上,隔水蒸一盞茶的時間,澱粉加水和剩餘芝麻油加熱調成芡汁,淋在石榴雞上即可。
張虎也記在了心中,沒過多久,王森終於把菜全部做完了,接下來就是湯了!
要知道湯類,在粵菜當中,那真的是一絕,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時間長,既取藥補之效,又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。用萬般溫情煲煮的美食靚湯,是調節人體陰陽平衡的養生湯,更是輔助治療恢複身體的藥膳湯。
而且大家一路趕回,身體上多少都有些火,所以王森準備就是‘番茄百合豬肝湯’。
豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
將豬肝醃製約一盞茶的時間。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓,使調料充分混合。
番茄切塊,與百合用中火煮約一盞茶的時間,加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。
百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合,可適當延長煲煮時間。加入豬肝及適量調味料,中火煮一柱香的時間即可。食效:補血、潤肺、清火。
就這樣王森終於完成了所有的菜肴,他便把手中的活交給了張虎,讓他先試做起來,而王森在一旁指導。
張虎也憑著自己的記憶,慢慢的操作了起來,還別說,在徐州的這段時間,張虎的廚藝真的提升了不少,竟然很快的就掌握了方法,雖然在操作方麵還有一些不足,可已經不是什麽問題,隻好多做幾次,就會成功。
見此,王森也不再多說什麽,把手下的活也全部交給了張虎,他則一個人回到了會客廳。
此時的會客廳內可以說是座無虛席,大人不是打著麻將,就是玩著各種棋牌,可以說場麵真的非常壯觀。
看到王森進來,大家剛要起立,王森卻揮了揮手,示意大家繼續,隨後他也蔡琰和劉明公主的身邊,看著他們打起了麻將來….
“夫君,你怎麽這麽快就出來了,難道飯都做完了嗎?”
“是呀,王森,大家都在等著試吃你的手藝呢,你可不要偷懶呀!”
蔡琰和劉明公主兩人同時說道,眾人在一旁也不自覺的點了點頭。
“放心吧,剛剛我把手藝都教給了張虎,這小子要自己試試,我就由得他了,相信做出來的一定不會差。”
眾人這才放心了下來,不再談論夥食的問題,開始繼續玩了起來。
就在這時,王府的下人來通知,曹操竟然和郭嘉二人來到了王府。
王森及王府的將士聽完都是一愣,沒有想到這個時候曹府的人會來,大家也不再繼續下去,一個個起身站打掃起會客廳來,而王府將領的未婚妻們則隨著劉明公主和蔡琰兩人也退了下去。
王森這才起身,代著賈詡去迎接了起來。
…………..
此時王府門外,曹操和郭嘉真的等候了很久,還好這時王森和賈詡兩人出現,曹操和郭嘉這才鬆了口氣!
王森一上來也歉意的說道:“大哥,不好意思,王府的將領們今天全部歸來,正在娛樂著,沒有想到大哥會這個時候到,府上的人就打掃了一下,所以才來的有些慢了,希望大哥理解!”
曹操這才明白過來,同時也有些歉意了起來,“森弟,別這麽說,是我來的有些唐突,不怪你們,我也是聽說王府的將領們都回來了,所以代著奉孝過來看看,希望沒給大家添亂!”
“大哥,你說什麽呢,你能來,我高興還來不急,怎麽會添亂呢?”
“快請進!”說完王森上前拉著曹操的手,直接進入到王府,而賈詡和郭嘉也彼此點了點頭,隨跟著王森和曹操進入到了府內。
來到了會客廳,此時王府手下的將領一個個精神抖擻,分成了兩排站了起來,臉色上也麵無表情。
曹操看到後,心中有些不是滋味,不過他也知道是怎麽回事,所以一上來就對眾人說道:“我曹孟德今天聽說王府的將士歸來,大家又聚到了一起,真是可喜可賀,在這裏我恭喜大家凱旋歸來。”
見曹操把身份做的這麽底,而且還一付笑臉迎人的樣子,隨即大家看了一眼賈詡。
曹操之前在王府所說的兩府之事,賈詡已經聽說了,再加上王森和曹操的關係,所以這個麵子,大家還是一定要給的。
隻見賈詡點了點頭,眾位將領這才回了一禮,說道:“曹大人客氣了!”
曹操這才鬆了口氣,看來王府的將領,對自己的敵意已經少了很多,這讓曹操非常的高興。
同時他看了郭嘉一眼,郭嘉也知道是自己出場的時候了,他想了想說道:“在這裏我郭奉孝也代表曹府的將領們來看看王府的兄弟。”
“雖然之前我們兩府有些不愉快的事情發生過,可這也隻是我們的家務事,所謂打斷了骨頭連著筋,還希望王府的兄弟不計前嫌,大家愉快的相觸。”
郭嘉說得話雖然簡單,可任誰都聽得出來他的意思,這次事件真的出格了,現在曹大人和王大人已經出來叫停,曹府接受這個提意。
而且也表示他們曹府這次認輸了,希望王府的兄弟也一樣會接受,同時也郭嘉這次出麵,也希望王府給他一個麵子,把這次王府和曹府的鬥爭定了個基調,那就是兄弟之間內鬥。
雖然大家也知道以後兩府還會彼此鬥下去,可鬥而不破這個底線已經明確,希望所有人都明白。
這個時候本該由王府的第一謀士賈詡出麵回答郭嘉的話,可賈詡卻看了一眼周瑜,周瑜會意。微微一笑,站出來回答道:“奉孝所言不差,之前的事情,我們王府根本沒有放在心上,大家兄弟一場,愉快相觸那是理所當然,我代表王府的兄弟們答應你的要求。奉孝你可滿意?”
聽完周瑜的話,郭嘉皺眉低頭沉思了一會,沒過多久,他終於抬起了頭來對周瑜說道:“公瑾說的正合吾意,郭嘉受教了!”說完躬身行了一禮,而周瑜也立即回了一禮。
王府的將士們臉上這才露出了滿意的笑容,因為大家都明白,這是郭嘉對王府的賠禮,不然他是不會和周瑜對話的,要對話也是和賈詡對話。
王森當然明白這其中的意思,感覺有些太羞辱人了,他剛想幫郭嘉一把,要一旁的曹操卻立即擋住了王森的動作,說道:“森弟,你這是幹什麽?”
“我們兩府將領們的事情,就由他們自己解決好了,我們兩個就別在參與了,來大家好久沒打麻將了,不如你陪大家玩玩可好?”
“還有奉孝你也來參與一下,森弟你們王府也出一人可好?”
王森當然明白曹操的意思,當即點了點頭,“那好,大哥我也叫我府上的賈詡來湊個手,我們四人打上一場。”
……………..(未完待續。)
王森打眼一看,竟然是張虎這小子,心中高興了起來,“張虎,你不跟大家一起收拾東西,跑到夥房來做什麽?”
“大哥,王府做飯的事情,一直都是由我掌勺的,我怎麽可能看著你自己一個人完成呢?我這不就過來幫幫你嗎!而且這麽久沒見,我也想讓大哥看看我的廚藝漲進了沒有。”
王森明白張虎的意思,一是怕自己累著,二也是想再學些廚藝,這兩點對王森來說,當然沒有問題,隨即兩人也開動了起來。
“那好,張虎,你幫我打下手,今天我們就做些特別的東西,你們不是一直想吃別的地方的菜肴嗎?這段時間,我會一樣一樣給你做,你們等著瞧好了!”
張虎頓時興奮的了起來,“大哥你說真的?那今天就給我們做江南一代的美食吧!”
王森想了想,江南一代的美食,要屬粵菜最為可口,王森當即定了下來,“好吧,今天我就給你們大家嚐嚐江南的美食。”說完王森也開始讓張虎備起了料來。
眾所周知,粵菜的特點就是選料嚴格、作工精細、質鮮味美、中西結合、養生保健,所以製做起來也非常的嚴謹。
從選料上,王森就開始要求張虎,菜的方麵,去葉刨莖,留其精華,而肉的方麵更是如此,隻留部分的最好吃的地方,其它的地方則棄之不用,所以整個材料收集非常的不易。
製作起來更是如此,王森用那他精妙的刀功,開始修整,而且拿著不同材料醃製,進行入味,可以說是繁瑣至極。
張虎也在一旁的認真學習著,記住王森的整個步驟,而且時不時的還問上兩句,王森也在一旁解答了起來,這讓兩人一邊教,一邊學,進度也非常的迅速。
不一會備料的方麵就差不多完成了,王森看了看對張虎說道:“好了,現我們就可以來燒菜了!“
“今天我要為你們做的分別是叉燒肉、蒜香排骨、沙茶牛肉、滑子菇燴海鮮、石榴雞和老火靚湯。”
叉燒肉做法就簡單多了,把精選好的肉醃製後,放到烤網上,兩麵都刷上適量蜂蜜,開始燒烤,烤製大約一盞茶的時間後取出,然後兩麵再刷醬汁和蜂蜜,就這樣再等上一會後取下,最後再刷一遍蜂密,晾製微涼就成了叉燒肉。
看著王森親自做了一遍,一旁的張虎就把方法銘記在了心間,而且自己也適時的出來製做了起來,這東西不是很難,所以張虎很快的就上了手。
接下來的第二道菜蒜香排骨,豬肋排洗淨斬成8厘米長,蒜加適量,把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收進去後,澱粉、糖、鹽拌勻,醃一柱香的時間,鍋上火,加油燒至八成熱,放入排骨,慢火炸熟呈金黃色,撈起裝盤,就成了蒜香排骨。[更新快,網站頁麵清爽,廣告少,無彈窗,最喜歡這種網站了,一定要好評]
蒜香排骨這道菜其實也不是很難,要說難點就在於排骨的取材和尺寸,這就是難點之一。
少了一樣味道都不可能很正宗,所以張虎也暗中把這些因素都記了下來。
然後是沙茶牛肉,這道菜的難點就是沙茶,還好這次大家代回的食材中,含有沙茶,所以王森才想到沙茶牛肉。
這道菜,做法很簡單,牛肉切片用薑絲、鹽、蠔油、生分,料酒醃製入味,鍋裏倒油,放牛肉進去翻炒,煸炒變色後迅速盛出來備用,另起鍋,用一點點油爆香薑絲,到牛肉片進去快速翻炒,放兩勺沙茶醬進去翻炒,臨出鍋前撒香菜,迅速翻炒,盛出即可。
張虎在一邊看完,用心記下了這道菜的主料,至於過程,對他來說就不是什麽問題了!
最後就是滑子菇燴海鮮和石榴雞。
滑子菇燴海鮮做法,滑子菇用清水泡去鹽分,焯水備用。扇貝去殼,取淨肉,切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線,用清水浸泡。
扇貝肉和海螺肉放入盤中,加白醋、食用堿麵搓洗,再衝去醋味。鍋內放油燒至五成熱,放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油,迅速撈出。
鍋內留少許底油,放入小蔥白、薑汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉,用水澱粉勾芡,倒入原料翻炒均勻即可。
這道菜雖然有些複雜可味道及其鮮美,所以張虎一邊看,一邊尋問,沒多久還真的記住了全過程。
至於石榴雞也和滑子菇燴海鮮差不多,有些繁瑣,將胡蘿卜、芹菜、香菇、筍和雞切碎並混合;加入少許黑胡椒粉;.再加入適量糖和鹽;.加入一半大勺芝麻油;用筷子順著一個方向攪拌至上勁,做為餡料待用;雞蛋攪打均勻,加少許澱粉,過兩遍篩;將少許蛋液倒入平底鍋,搖勻後小火煎成薄蛋皮;一份蛋皮切4片,取一片包入適量餡料,用燙軟的蔥葉紮口,排放碟上,隔水蒸一盞茶的時間,澱粉加水和剩餘芝麻油加熱調成芡汁,淋在石榴雞上即可。
張虎也記在了心中,沒過多久,王森終於把菜全部做完了,接下來就是湯了!
要知道湯類,在粵菜當中,那真的是一絕,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時間長,既取藥補之效,又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。用萬般溫情煲煮的美食靚湯,是調節人體陰陽平衡的養生湯,更是輔助治療恢複身體的藥膳湯。
而且大家一路趕回,身體上多少都有些火,所以王森準備就是‘番茄百合豬肝湯’。
豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
將豬肝醃製約一盞茶的時間。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓,使調料充分混合。
番茄切塊,與百合用中火煮約一盞茶的時間,加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。
百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合,可適當延長煲煮時間。加入豬肝及適量調味料,中火煮一柱香的時間即可。食效:補血、潤肺、清火。
就這樣王森終於完成了所有的菜肴,他便把手中的活交給了張虎,讓他先試做起來,而王森在一旁指導。
張虎也憑著自己的記憶,慢慢的操作了起來,還別說,在徐州的這段時間,張虎的廚藝真的提升了不少,竟然很快的就掌握了方法,雖然在操作方麵還有一些不足,可已經不是什麽問題,隻好多做幾次,就會成功。
見此,王森也不再多說什麽,把手下的活也全部交給了張虎,他則一個人回到了會客廳。
此時的會客廳內可以說是座無虛席,大人不是打著麻將,就是玩著各種棋牌,可以說場麵真的非常壯觀。
看到王森進來,大家剛要起立,王森卻揮了揮手,示意大家繼續,隨後他也蔡琰和劉明公主的身邊,看著他們打起了麻將來….
“夫君,你怎麽這麽快就出來了,難道飯都做完了嗎?”
“是呀,王森,大家都在等著試吃你的手藝呢,你可不要偷懶呀!”
蔡琰和劉明公主兩人同時說道,眾人在一旁也不自覺的點了點頭。
“放心吧,剛剛我把手藝都教給了張虎,這小子要自己試試,我就由得他了,相信做出來的一定不會差。”
眾人這才放心了下來,不再談論夥食的問題,開始繼續玩了起來。
就在這時,王府的下人來通知,曹操竟然和郭嘉二人來到了王府。
王森及王府的將士聽完都是一愣,沒有想到這個時候曹府的人會來,大家也不再繼續下去,一個個起身站打掃起會客廳來,而王府將領的未婚妻們則隨著劉明公主和蔡琰兩人也退了下去。
王森這才起身,代著賈詡去迎接了起來。
…………..
此時王府門外,曹操和郭嘉真的等候了很久,還好這時王森和賈詡兩人出現,曹操和郭嘉這才鬆了口氣!
王森一上來也歉意的說道:“大哥,不好意思,王府的將領們今天全部歸來,正在娛樂著,沒有想到大哥會這個時候到,府上的人就打掃了一下,所以才來的有些慢了,希望大哥理解!”
曹操這才明白過來,同時也有些歉意了起來,“森弟,別這麽說,是我來的有些唐突,不怪你們,我也是聽說王府的將領們都回來了,所以代著奉孝過來看看,希望沒給大家添亂!”
“大哥,你說什麽呢,你能來,我高興還來不急,怎麽會添亂呢?”
“快請進!”說完王森上前拉著曹操的手,直接進入到王府,而賈詡和郭嘉也彼此點了點頭,隨跟著王森和曹操進入到了府內。
來到了會客廳,此時王府手下的將領一個個精神抖擻,分成了兩排站了起來,臉色上也麵無表情。
曹操看到後,心中有些不是滋味,不過他也知道是怎麽回事,所以一上來就對眾人說道:“我曹孟德今天聽說王府的將士歸來,大家又聚到了一起,真是可喜可賀,在這裏我恭喜大家凱旋歸來。”
見曹操把身份做的這麽底,而且還一付笑臉迎人的樣子,隨即大家看了一眼賈詡。
曹操之前在王府所說的兩府之事,賈詡已經聽說了,再加上王森和曹操的關係,所以這個麵子,大家還是一定要給的。
隻見賈詡點了點頭,眾位將領這才回了一禮,說道:“曹大人客氣了!”
曹操這才鬆了口氣,看來王府的將領,對自己的敵意已經少了很多,這讓曹操非常的高興。
同時他看了郭嘉一眼,郭嘉也知道是自己出場的時候了,他想了想說道:“在這裏我郭奉孝也代表曹府的將領們來看看王府的兄弟。”
“雖然之前我們兩府有些不愉快的事情發生過,可這也隻是我們的家務事,所謂打斷了骨頭連著筋,還希望王府的兄弟不計前嫌,大家愉快的相觸。”
郭嘉說得話雖然簡單,可任誰都聽得出來他的意思,這次事件真的出格了,現在曹大人和王大人已經出來叫停,曹府接受這個提意。
而且也表示他們曹府這次認輸了,希望王府的兄弟也一樣會接受,同時也郭嘉這次出麵,也希望王府給他一個麵子,把這次王府和曹府的鬥爭定了個基調,那就是兄弟之間內鬥。
雖然大家也知道以後兩府還會彼此鬥下去,可鬥而不破這個底線已經明確,希望所有人都明白。
這個時候本該由王府的第一謀士賈詡出麵回答郭嘉的話,可賈詡卻看了一眼周瑜,周瑜會意。微微一笑,站出來回答道:“奉孝所言不差,之前的事情,我們王府根本沒有放在心上,大家兄弟一場,愉快相觸那是理所當然,我代表王府的兄弟們答應你的要求。奉孝你可滿意?”
聽完周瑜的話,郭嘉皺眉低頭沉思了一會,沒過多久,他終於抬起了頭來對周瑜說道:“公瑾說的正合吾意,郭嘉受教了!”說完躬身行了一禮,而周瑜也立即回了一禮。
王府的將士們臉上這才露出了滿意的笑容,因為大家都明白,這是郭嘉對王府的賠禮,不然他是不會和周瑜對話的,要對話也是和賈詡對話。
王森當然明白這其中的意思,感覺有些太羞辱人了,他剛想幫郭嘉一把,要一旁的曹操卻立即擋住了王森的動作,說道:“森弟,你這是幹什麽?”
“我們兩府將領們的事情,就由他們自己解決好了,我們兩個就別在參與了,來大家好久沒打麻將了,不如你陪大家玩玩可好?”
“還有奉孝你也來參與一下,森弟你們王府也出一人可好?”
王森當然明白曹操的意思,當即點了點頭,“那好,大哥我也叫我府上的賈詡來湊個手,我們四人打上一場。”
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