第一百七章 同一星空下
食來孕轉：老公，來吃！ 作者：菠蘿茄子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
首先是洗米，哦對了那香菇的提前浸泡一下下，然後和那胡蘿卜和臘腸切成丁，切得越小越是容易入味。<strong>.</strong>。wщw.更新好快。
然後把鍋燒紅，把黃油倒下去，和那香菇臘腸‘玉’米豌豆一起炒啊炒，如果你對自己雜耍的手段有自信，這裏可以表演空翻了。
然後把那些燕啊胡椒粉和剛才洗好的米都扔鍋裏炒啊炒，這裏你又可以表演空中翻騰三百六十度半了。將這一切搞定之後，把鍋蓋蓋上煮到飯熟就行，如果你對火喉沒自信，也可以把這玩意扔電飯鍋裏麵再煮到能吃……不過這樣就又要多洗一樣東西了而已，至於怎麽選擇，跟著你的心走就可以了。
這道飯也可以賣八塊？不行，就算同樣成本的東西，價格也不能一樣，訂十塊比較好。這就叫差別營銷啦，效果不錯的。
同樣的道理，不同的配料，林曉青又用豬‘肉’和牛‘肉’還有土豆整了三樣懶人飯來，這樣的話就算她想偷懶一下，店裏的那幾個新手都能做出來。
更重要的原因，是不用像別的快餐點那樣‘花’很多時間，每一個菜都做好多鍋扔在那等客人點。
懶人飯的話，隻要客人叫，往快餐盤裏一倒就好了，整個過程快了不隻兩分鍾，別小看這區區兩分鍾。在中飯那個高峰時間，這看似不起眼的兩分鍾，很可能就可以讓你更充分地利用店裏那並不富餘的座位，說白了這都是錢啊！
盡管這樣，也不能放棄單獨的菜式，畢竟那些懶人飯可選擇的太少，樣式不管你怎麽換都差不多就那樣。所以還是得‘弄’幾道菜出來鎮店。
蛋餃子就是一道她相當拿得出手的家常菜，餃子皮是用慢火煎出來的蛋做的，裏麵是伴著蔥的豬‘肉’餡，味道相當讚。
她拿來盤子量度了一下，五個‘雞’蛋餃子正好可以擺滿一盤。而一個‘雞’蛋大概可以煎出一個半的‘雞’蛋餃，那麽五個加上‘肉’餡的話，賣二十五塊應該沒問題。
再然後有什麽方便又快的？香幹回鍋‘肉’必須有，這東西不複雜，現炒得‘花’並不會多費時間，可是要拍尖椒這……這道菜的‘精’髓在於鹹和辣，就算那鹽啊醬油的時候手抖多了，也沒什麽關係。<strong>.</strong>
這裏是商業區，在這裏上班的人很多都是來自五湖四海，所以有一道菜是必須要有的。那就是水煮魚！
這道菜最麻煩的地方其實是在內髒處理上，為了新鮮的關係，川菜館很多都是用活魚，現叫先宰，但是林曉青現在店裏並沒那種拿得出手的廚師，而她自己又不敢殺活魚，去鱗去內髒這種活她看著就頭疼。
那怎麽辦呢？一個飯店沒有水煮魚，相當不像話呀……等等，或者可以這樣？早上到菜市場跟魚販訂好一定數量，處理好的魚送過來，然後放在冰箱裏麵備用。
雖然冰鮮魚口感方麵自然比不上現宰的好，但水煮魚這道菜出現在快餐店，你就不能指望它口感能多好，加上這道菜‘精’髓是麻和辣，這樣就夠了，足夠可以掩蓋魚‘肉’方麵口感的不好。
水煮魚的做法，其實算不上複雜啦，鍋下油燒熱後，下薑片下薑片抹勻鍋底，把魚放在鍋裏，開水火煎至兩麵焦黃，然後拿出來放入那種現成的調料倒入碗內，倒一碗水調勻。
最後的一步就是，鍋內再倒少許油，把薑末蒜末下鍋爆香，倒入水煮魚調料炒香煮開，放入煎好的魚，倒清水沒過魚，煮五分鍾分鍾，大火收汁即可。
同理另一道不能沒有的酸菜魚，就相對複雜了些，所用的配料也有點略多：必須的酸菜、蛋白、野山椒、油、鹽、‘雞’‘精’、薑、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒。
魚頭得剁成兩半，魚片得斜切成魚片，洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製十分鍾左右。
酸菜洗淨擠幹水分，越幹越好，然後再將它切塊。薑蒜、泡野山椒、小米椒等等剁成粉碎……不對，剁碎了就行，不用太碎噠。如果你用榨汁機來‘弄’，是很快啦，但是效果相當糟糕，還得洗攪拌機，想想就覺得不劃算。
搞定這些後，就輪到考驗功夫的時候了，咱們趕緊熱鍋上油，油熱後，下切好的薑蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開，水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多。
最後的一道工序是將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加兩勺泡椒水再煮十五分鍾左右，將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，魚片煮至變‘色’，加‘雞’‘精’提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可……這道菜很複雜，根據所在的地段租金高低，和用料成本考慮之後，林曉青定價四十五塊到五十塊一盤左右。
這道菜說實在，真的很煩很煩，特別是起魚‘肉’片的那道工序，真讓人頭大，如果是那種專業的，哪怕是小飯館的廚師大概做著不感到所吃力，但向來懶散的她，真的不太希望客人點到這道菜……幹脆把價格提高到六十塊得了？
總之得再想些相對方便的菜式，比如紅燒牛‘肉’就不錯了，簡單又快捷味道還不錯，是下酒下飯的好菜式。所用到的原材料也不複雜，牛‘肉’、鹽、醋、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、老‘抽’、白糖都是觸手可及的東西。
這道菜的做法也相當簡單，首先當然是將牛‘肉’洗淨，切塊。然後鍋中放如適量清水，‘肉’入鍋，燒開，牛‘肉’表麵變‘色’，撈出來。
然後用上最省事，甚至可以說事半功倍的神器……高壓鍋啦！
高壓鍋放入清水，比牛‘肉’上麵覆蓋一厘米左右就好，然後再放入適量八角、桂皮、幹辣椒，適量料酒、老‘抽’、糖、鹽、蔥打結、薑片，放入牛‘肉’粒拌勻，放半湯匙醋。
最後蓋上蓋子，大火煮個二十分鍾左右就可以關火了，但最緊張的一刻就是給那高壓鍋放氣，真的真的雖然高壓鍋好用又快，但最後讓鍋蓋子上淋水放氣的時候，好可怕啊有沒有？她總是擔心高壓鍋會爆，壓力很大，她都差點有高壓鍋恐懼症了。
如果不是為了省事，她絕對不會找出這種神器來，各位如果不是趕時間的話，就用普通的鍋來煮就好，時間方麵會長一兩倍左右，但安全得多。
這道紅燒牛‘肉’定價三十塊左右，這個如果是同事一起出來吃的話，叫上一道也不錯，自己午餐的話就有點貴了。
然後還得整一些可以放久很多天也不怕的菜式備用，比如什麽醬牛‘肉’，醬豬‘肉’，‘雞’‘肉’鴨‘肉’之類。反正道理是一樣，所用的‘肉’不同而已，在這裏就用牛‘肉’來舉例好了。
因為走的是價廉物美路線，牛蒡子‘肉’之類的當然不在考慮中，就隨便最便宜的牛‘肉’一斤、鹽一勺醬油兩勺、薑六片、大蒜三瓣、八角兩個、幹辣椒一把，不少於十個、料酒一勺、生‘抽’也是一勺、香葉兩片、山楂五片、甘草三片、油酌量，反正多了也沒關係。
緊接著她將那牛‘肉’洗淨，切大塊，放清水中泡兩個小時，放入冷水鍋中焯去血水，撈出衝幹淨浮沫。然後把幹辣椒切段，其他材料清洗幹淨，與焯好的牛‘肉’一起放入壓力鍋內，再加入適量清水，再加入一小勺鹽、一勺生‘抽’、兩勺醬油、兩勺油，蓋上鍋蓋，煮到熟即可。
不過，煮好後的醬牛‘肉’繼續在鍋裏泡一晚更入味，中間用筷子翻動一下更好，直接切片或加上油潑辣子、蒜蓉、香菜口味更加不錯，這東西就算是從冰箱拿出來吃，口感也不錯，是下酒下飯的好菜式。
這道菜預先做個三十份扔在冰箱，客人喜歡吃涼的就用微‘波’爐加熱一分半鍾，喜歡熱的就三分鍾得了，再多店裏的冰箱也沒地方放。
而此時同一天空下，不同的地點，不同的人有著不同的煩惱。
卡普空飲食集團度假村之內，霸道總裁正對著跟班噠大發脾氣，林曉青跑回家了，竟然也沒人知道，也不帶通知他一下？這不科學啊！
“總裁，其實我已經查到，她盤下了一家餐廳，正準備開業……”跟班的汗噠噠的說。
“開店？餐廳？”霸道總裁皺了眉，忽然仿佛聽到什麽好笑的笑話似的，“她打算幹嗎？做生化武器嗎？”
“不、不是，是那種真正營業的飯店，”跟班噠跟霸道總裁倒上茶，說，“萬華樓本是那條街上，已價廉物美出名的臘味煲仔飯店，可惜這些年來也沒見多大擴展，被林曉青給盤了下來。”
“哼，”那霸道總裁冷哼一口，“竟敢在我的掌中逃走，誰給她這麽大膽子？特麽的！你給我找房東，我要出三倍價錢把店奪過來！”
跟班噠為難道：“我剛才說的，可能不夠詳細，那萬華樓是她給買下來的，所以不用找什麽房東……”
然後把鍋燒紅，把黃油倒下去，和那香菇臘腸‘玉’米豌豆一起炒啊炒，如果你對自己雜耍的手段有自信，這裏可以表演空翻了。
然後把那些燕啊胡椒粉和剛才洗好的米都扔鍋裏炒啊炒，這裏你又可以表演空中翻騰三百六十度半了。將這一切搞定之後，把鍋蓋蓋上煮到飯熟就行，如果你對火喉沒自信，也可以把這玩意扔電飯鍋裏麵再煮到能吃……不過這樣就又要多洗一樣東西了而已，至於怎麽選擇，跟著你的心走就可以了。
這道飯也可以賣八塊？不行，就算同樣成本的東西，價格也不能一樣，訂十塊比較好。這就叫差別營銷啦，效果不錯的。
同樣的道理，不同的配料，林曉青又用豬‘肉’和牛‘肉’還有土豆整了三樣懶人飯來，這樣的話就算她想偷懶一下，店裏的那幾個新手都能做出來。
更重要的原因，是不用像別的快餐點那樣‘花’很多時間，每一個菜都做好多鍋扔在那等客人點。
懶人飯的話，隻要客人叫，往快餐盤裏一倒就好了，整個過程快了不隻兩分鍾，別小看這區區兩分鍾。在中飯那個高峰時間，這看似不起眼的兩分鍾，很可能就可以讓你更充分地利用店裏那並不富餘的座位，說白了這都是錢啊！
盡管這樣，也不能放棄單獨的菜式，畢竟那些懶人飯可選擇的太少，樣式不管你怎麽換都差不多就那樣。所以還是得‘弄’幾道菜出來鎮店。
蛋餃子就是一道她相當拿得出手的家常菜，餃子皮是用慢火煎出來的蛋做的，裏麵是伴著蔥的豬‘肉’餡，味道相當讚。
她拿來盤子量度了一下，五個‘雞’蛋餃子正好可以擺滿一盤。而一個‘雞’蛋大概可以煎出一個半的‘雞’蛋餃，那麽五個加上‘肉’餡的話，賣二十五塊應該沒問題。
再然後有什麽方便又快的？香幹回鍋‘肉’必須有，這東西不複雜，現炒得‘花’並不會多費時間，可是要拍尖椒這……這道菜的‘精’髓在於鹹和辣，就算那鹽啊醬油的時候手抖多了，也沒什麽關係。<strong>.</strong>
這裏是商業區，在這裏上班的人很多都是來自五湖四海，所以有一道菜是必須要有的。那就是水煮魚！
這道菜最麻煩的地方其實是在內髒處理上，為了新鮮的關係，川菜館很多都是用活魚，現叫先宰，但是林曉青現在店裏並沒那種拿得出手的廚師，而她自己又不敢殺活魚，去鱗去內髒這種活她看著就頭疼。
那怎麽辦呢？一個飯店沒有水煮魚，相當不像話呀……等等，或者可以這樣？早上到菜市場跟魚販訂好一定數量，處理好的魚送過來，然後放在冰箱裏麵備用。
雖然冰鮮魚口感方麵自然比不上現宰的好，但水煮魚這道菜出現在快餐店，你就不能指望它口感能多好，加上這道菜‘精’髓是麻和辣，這樣就夠了，足夠可以掩蓋魚‘肉’方麵口感的不好。
水煮魚的做法，其實算不上複雜啦，鍋下油燒熱後，下薑片下薑片抹勻鍋底，把魚放在鍋裏，開水火煎至兩麵焦黃，然後拿出來放入那種現成的調料倒入碗內，倒一碗水調勻。
最後的一步就是，鍋內再倒少許油，把薑末蒜末下鍋爆香，倒入水煮魚調料炒香煮開，放入煎好的魚，倒清水沒過魚，煮五分鍾分鍾，大火收汁即可。
同理另一道不能沒有的酸菜魚，就相對複雜了些，所用的配料也有點略多：必須的酸菜、蛋白、野山椒、油、鹽、‘雞’‘精’、薑、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒。
魚頭得剁成兩半，魚片得斜切成魚片，洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製十分鍾左右。
酸菜洗淨擠幹水分，越幹越好，然後再將它切塊。薑蒜、泡野山椒、小米椒等等剁成粉碎……不對，剁碎了就行，不用太碎噠。如果你用榨汁機來‘弄’，是很快啦，但是效果相當糟糕，還得洗攪拌機，想想就覺得不劃算。
搞定這些後，就輪到考驗功夫的時候了，咱們趕緊熱鍋上油，油熱後，下切好的薑蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開，水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多。
最後的一道工序是將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加兩勺泡椒水再煮十五分鍾左右，將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，魚片煮至變‘色’，加‘雞’‘精’提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可……這道菜很複雜，根據所在的地段租金高低，和用料成本考慮之後，林曉青定價四十五塊到五十塊一盤左右。
這道菜說實在，真的很煩很煩，特別是起魚‘肉’片的那道工序，真讓人頭大，如果是那種專業的，哪怕是小飯館的廚師大概做著不感到所吃力，但向來懶散的她，真的不太希望客人點到這道菜……幹脆把價格提高到六十塊得了？
總之得再想些相對方便的菜式，比如紅燒牛‘肉’就不錯了，簡單又快捷味道還不錯，是下酒下飯的好菜式。所用到的原材料也不複雜，牛‘肉’、鹽、醋、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、老‘抽’、白糖都是觸手可及的東西。
這道菜的做法也相當簡單，首先當然是將牛‘肉’洗淨，切塊。然後鍋中放如適量清水，‘肉’入鍋，燒開，牛‘肉’表麵變‘色’，撈出來。
然後用上最省事，甚至可以說事半功倍的神器……高壓鍋啦！
高壓鍋放入清水，比牛‘肉’上麵覆蓋一厘米左右就好，然後再放入適量八角、桂皮、幹辣椒，適量料酒、老‘抽’、糖、鹽、蔥打結、薑片，放入牛‘肉’粒拌勻，放半湯匙醋。
最後蓋上蓋子，大火煮個二十分鍾左右就可以關火了，但最緊張的一刻就是給那高壓鍋放氣，真的真的雖然高壓鍋好用又快，但最後讓鍋蓋子上淋水放氣的時候，好可怕啊有沒有？她總是擔心高壓鍋會爆，壓力很大，她都差點有高壓鍋恐懼症了。
如果不是為了省事，她絕對不會找出這種神器來，各位如果不是趕時間的話，就用普通的鍋來煮就好，時間方麵會長一兩倍左右，但安全得多。
這道紅燒牛‘肉’定價三十塊左右，這個如果是同事一起出來吃的話，叫上一道也不錯，自己午餐的話就有點貴了。
然後還得整一些可以放久很多天也不怕的菜式備用，比如什麽醬牛‘肉’，醬豬‘肉’，‘雞’‘肉’鴨‘肉’之類。反正道理是一樣，所用的‘肉’不同而已，在這裏就用牛‘肉’來舉例好了。
因為走的是價廉物美路線，牛蒡子‘肉’之類的當然不在考慮中，就隨便最便宜的牛‘肉’一斤、鹽一勺醬油兩勺、薑六片、大蒜三瓣、八角兩個、幹辣椒一把，不少於十個、料酒一勺、生‘抽’也是一勺、香葉兩片、山楂五片、甘草三片、油酌量，反正多了也沒關係。
緊接著她將那牛‘肉’洗淨，切大塊，放清水中泡兩個小時，放入冷水鍋中焯去血水，撈出衝幹淨浮沫。然後把幹辣椒切段，其他材料清洗幹淨，與焯好的牛‘肉’一起放入壓力鍋內，再加入適量清水，再加入一小勺鹽、一勺生‘抽’、兩勺醬油、兩勺油，蓋上鍋蓋，煮到熟即可。
不過，煮好後的醬牛‘肉’繼續在鍋裏泡一晚更入味，中間用筷子翻動一下更好，直接切片或加上油潑辣子、蒜蓉、香菜口味更加不錯，這東西就算是從冰箱拿出來吃，口感也不錯，是下酒下飯的好菜式。
這道菜預先做個三十份扔在冰箱，客人喜歡吃涼的就用微‘波’爐加熱一分半鍾，喜歡熱的就三分鍾得了，再多店裏的冰箱也沒地方放。
而此時同一天空下，不同的地點，不同的人有著不同的煩惱。
卡普空飲食集團度假村之內，霸道總裁正對著跟班噠大發脾氣，林曉青跑回家了，竟然也沒人知道，也不帶通知他一下？這不科學啊！
“總裁，其實我已經查到，她盤下了一家餐廳，正準備開業……”跟班的汗噠噠的說。
“開店？餐廳？”霸道總裁皺了眉，忽然仿佛聽到什麽好笑的笑話似的，“她打算幹嗎？做生化武器嗎？”
“不、不是，是那種真正營業的飯店，”跟班噠跟霸道總裁倒上茶，說，“萬華樓本是那條街上，已價廉物美出名的臘味煲仔飯店，可惜這些年來也沒見多大擴展，被林曉青給盤了下來。”
“哼，”那霸道總裁冷哼一口，“竟敢在我的掌中逃走，誰給她這麽大膽子？特麽的！你給我找房東，我要出三倍價錢把店奪過來！”
跟班噠為難道：“我剛才說的，可能不夠詳細，那萬華樓是她給買下來的，所以不用找什麽房東……”