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郭義和郭大娘吃了一驚，郭義忙蹲過來對她說道：“我不嫌棄她們，我會把她們當成自己親生的孩子一樣看待的。將來我會給她們攢份嫁妝替她們找戶好人家的。”
郭大娘也過來說合。
尚月娥隻是搖頭。眼睛隻看著傅紫萱。
傅紫萱倒是能明白她的想法。自己本是個已嫁之身，還拖著兩個孩子，將來也許還會有他和郭義的孩子，以後的事誰都說不好。
而且傅家也不是那等苛刻的人家，把孩子留在傅家不會有人拿孩子說一些閑話。將來也不用擔心會因孩子的事產生口角影響夫妻感情，也不用擔心兩個孩子心裏不舒服。倒是一番慈母之心。
這是個堅韌自強的女人。
傅紫萱就問她：“你可是想好了？不怕孩子將來埋怨你？”
尚月娥點了點頭：“小姐，我都想清楚了，就讓她們留在傅家吧。貞賢就讓她跟在小姐身邊做個打雜的，貞惠還小，先跟在我身邊兩年，等她大一些了，我就送她過來幫著做些活計。”
陳氏有些不能理解，正想勸兩句，就見傅紫萱拉了她。就隻好抿了嘴。
傅紫萱扶起她，說道：“既然你已經想好了，那就這樣吧。等晚上我把你的賣身契找出來，明天讓丫頭拿去給你，錢的事就不用了。以後好好幫著我把玉園的鵪鶉養好就成了。”
又對三人說了幾句，讓他們挑好成親的日子來告訴她一聲。三人忙不迭地應了，這才叫了貞惠離去，貞賢一直送到大門口才回來。
傅紫萱拉了陳氏跟陳氏說了尚月娥的想法，陳氏聽完歎了一口氣：“真是難為她了，希望兩個孩子能明白她的這番苦心。”
兩人又回到花廳把他二人的事與眾人說了，大家也都替郭義和尚月娥高興，傅天河還叮囑傅紫萱在他們成親時要送份大禮過去。傅紫萱忙點頭應了。
次日上午，傅紫萱就帶著清風往城裏去了。
先是去牛馬市找了許大問老牛的事。許大見了傅紫萱熱情的很，聽明來意，與傅紫萱好一番介紹。
傅紫萱這才得知並不是隻她一人盯著這塊市場，還有一些有眼光的賣肉的屠夫也瞅準了這老牛的市場，另外一些大戶人家或有宴席的也會四處尋摸這樣的老牛買。看來想吃牛肉的人倒是多得很呢。
傅紫萱又問老牛的價格。得知會比壯牛的價格少兩到三成，壯牛平均在七八兩，老牛、殘牛、弱牛一般在五六兩左右。也有便宜些的，隻是需求的人也多，價格倒不會太低。
傅紫萱又叮囑許大，除了老弱的，也可以尋摸一些傷殘的，但是病牛堅決不要，不管什麽病。叮囑他一定要幫著仔細看好了。許大忙不迭地應下。
他跟傅紫萱也做過好幾回生意了，知道傅紫萱的脾性，這樣好說話給錢又痛快的主家，自己又有錢掙，沒理由不接下來的。還說遇上了就會幫著買來並備檔上契再送到傅家，傅紫萱聽了忙拱手向他道謝。兩人又聊了幾句，這才分開了。
帶著清風又在城裏買了一些東西，再去有間食肆查看了一番，又去尋醉仙樓的孫掌櫃說了豬的事，這才收拾回家。
回程路上又不忘裝了一馬車的蕃茄運了回來。回來後也隻安排幾個丫頭清洗陰幹，倒不急著製作。
下午的時候，老郭頭就來回話，說是小豬娃已買回來了，買了五十五頭。一斤肥肉的價格是二十八文，瘦肉是二十五文，毛豬收過來是二十三文一斤。這五十五頭小豬娃花了不到九兩銀子。
看到塞滿幾個豬圈的豬娃，嗷嗷拱著叫吃的，傅紫萱心情很好地揚著嘴角。
除了這五十五頭剛生下沒幾天的豬娃，老郭頭還帶回十頭一個半月左右的乳豬，都在十幾、二十斤左右。並跟一些養豬的人家訂下不少乳豬，以後直接去他們家裏現抓就是。
傅紫萱聽了很高興，對老郭頭連誇好幾句，老郭頭渾身不自在，說都是份內的事。
傅紫萱又讓老郭頭拎出一隻當場殺了。褪毛洗淨，這才和清風帶了它回轉家去。接下來的事為了避人耳目要在家裏完成。
回到家後，吩咐幾個丫頭去準備一些東西，說是要烤乳豬。幾個丫頭聽了各自忙開了，這也不是她們第一次見到了，吃都吃了好多回，自然是知道該準備什麽東西的。
又讓夏雪在旁邊觀看，這丫頭還要讓她到城裏指導幾天。然後指揮王直，讓他把洗淨的乳豬從內腔劃開，使豬身呈平板狀，然後再指揮他斬斷第三、四條肋骨，並取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨、肩胛骨。
又讓他劈開豬頭，挖出豬腦，然後再在兩旁牙關處各斬一刀。最後洗淨，瀝幹水分。
這一會功夫，寒霜等人也把調料備好了。傅紫萱又吩吩清風帶著王直去準備炭火。
她則帶著幾個丫頭在豬內腔塗抹香料五香鹽，主要讓夏雪動手。略醃了小半個時辰，待瀝淨水之後，又用各種調料調好的乳豬醬塗抹在豬內腔再醃小半個時辰。
待其入味之後，用特製的長長的鐵叉，這種鐵叉呈丫字型，把鐵叉從乳豬的臀部插入，跨穿到肩關節，一直穿至腮部。
然後又令清風把著長柄，自己則指揮清風用沸水淋豬身，一直到乳豬的皮繃緊、肉變硬。最後才用毛刷在乳豬的全身刷上糖醋水晾幹。
最後用鐵叉在內腔撐起豬身，前後腿也各用鐵叉撐開固定，並紮好豬手，使其呈扁平大字狀。
炭堆準備好之後就可以上架烤了。先烤豬腔部分，將熟的時候再全身刷油，然後再重點烤頭部，尾部，最後才是豬身。
整個過程傅紫萱都一直在旁邊指導，上料、刷油、烤製，並指揮兩人不停輪著轉動鐵叉，讓其受熱均勻……
一直烤至整個乳豬呈麻皮金紅色才令兩人停下。
傅紫萱看到清風王直兩人被炭火烤得滿臉通紅，臉上也一直在冒汗，看來這活計不輕鬆。幸好現在還不到夏天，不然真是遭罪，這古代還不能光膀子，這活要是酷暑裏烤，還不定得中暑。
烤好的乳豬，色澤誘人，香味撲鼻，看得人賞心悅目。
這道脆皮乳豬是前世廣東的名菜，飯店裏上席時一般會備一個帶輪的小車推著，然後再蓋上一方大紅綢布，到席前方才掀開。然後會有廚師當堂片皮切塊。
而當地祭祖也多會上這一整個的烤乳豬。傅紫萱以為比上豬頭好看多了。
她也就是看著自家新宅落成那天，供桌上擺了一個大大的豬頭，被嚇到了。這豬頭肉別人都說好吃，她可真不怎麽稀罕，要是能引領敬縣把供桌上的豬頭都換成一整個的烤乳豬，哈，那她可不就賺大發了？
先在有間食肆裏賣一段時間看看，看市場反映如何。有間食肆想要做大，還真是要不斷地出新、出多的品種，要讓那些愛模仿的人跟不上趟才成。今天上了城裏一趟，一條街上就不下十幾家炸童子雞的，有間食肆的生意多少還是受了些影響。
乳豬烤好後，傅紫萱讓王直切下一大塊送去給族長及幾個族老家裏，又送了一份給老郭頭。老郭頭隻嚐了一塊就飛跑過去喂那些剛買來的小豬娃了。他就說東家不會做不靠譜的事嘛，這麽好吃的東西還能賣不掉？
晚飯時，這道脆皮烤乳豬自然受到全家的追捧。
傅天河等人對傅紫萱時不時地弄出一兩道沒聽過沒吃過的吃食已是見怪不怪了。他們隻跟著吃就好。
文氏和小劉氏等人聽說這個烤乳豬是要放到城裏食肆賣的，都紛紛說自家也要養幾隻。不說賣錢，就是養著打下牙祭也是好的，而且才一個半月就出欄，又不辛苦，比照顧大豬可是輕鬆多了，家裏也沒有那麽大的味道。
兩人還小心地問傅紫萱能不能介紹給娘家那邊養？傅紫萱笑著點頭。她知道鵪鶉不讓傳出去，家裏人多少受到一些遠親近親的抱怨，埋怨他們隻顧自己掙錢，沒有拉幫到娘家和親戚。
這豬娃子雖然好養不費事，但是收益並不比成豬大，估計收豬會有些困難。若是養的人多了，自然就能供應得上了。倒是極願意她們四處宣傳的。
她也不怕人模仿，這個烤乳豬可不是那麽好學的。調料是一方麵，最重要的是醃漬和烤製的步驟。比如烘烤之前淋沸水這道步驟估計很多人就不知道。
這要烤成麻皮金黃、均勻、外酥裏嫩，可不是一時能學到的，沒個一年半載可是摸不清門道。而且豬的成本也高，可沒有多少人能承受一次又一次的失敗。它可不像做童子雞那樣。所以短時間之內傅紫萱是不怕的，等他們模仿出來了，自家已是做出名聲來了，第一桶金也賺到了。
次日天還沒亮，王直就載著夏雨拿著傅紫萱寫好的詳細做法並精心製作的蘸料方子往敬縣去了。這烤乳豬缺了蘸料可是不美。兩人走時還帶上幾頭殺好的乳豬。
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郭義和郭大娘吃了一驚，郭義忙蹲過來對她說道：“我不嫌棄她們，我會把她們當成自己親生的孩子一樣看待的。將來我會給她們攢份嫁妝替她們找戶好人家的。”
郭大娘也過來說合。
尚月娥隻是搖頭。眼睛隻看著傅紫萱。
傅紫萱倒是能明白她的想法。自己本是個已嫁之身，還拖著兩個孩子，將來也許還會有他和郭義的孩子，以後的事誰都說不好。
而且傅家也不是那等苛刻的人家，把孩子留在傅家不會有人拿孩子說一些閑話。將來也不用擔心會因孩子的事產生口角影響夫妻感情，也不用擔心兩個孩子心裏不舒服。倒是一番慈母之心。
這是個堅韌自強的女人。
傅紫萱就問她：“你可是想好了？不怕孩子將來埋怨你？”
尚月娥點了點頭：“小姐，我都想清楚了，就讓她們留在傅家吧。貞賢就讓她跟在小姐身邊做個打雜的，貞惠還小，先跟在我身邊兩年，等她大一些了，我就送她過來幫著做些活計。”
陳氏有些不能理解，正想勸兩句，就見傅紫萱拉了她。就隻好抿了嘴。
傅紫萱扶起她，說道：“既然你已經想好了，那就這樣吧。等晚上我把你的賣身契找出來，明天讓丫頭拿去給你，錢的事就不用了。以後好好幫著我把玉園的鵪鶉養好就成了。”
又對三人說了幾句，讓他們挑好成親的日子來告訴她一聲。三人忙不迭地應了，這才叫了貞惠離去，貞賢一直送到大門口才回來。
傅紫萱拉了陳氏跟陳氏說了尚月娥的想法，陳氏聽完歎了一口氣：“真是難為她了，希望兩個孩子能明白她的這番苦心。”
兩人又回到花廳把他二人的事與眾人說了，大家也都替郭義和尚月娥高興，傅天河還叮囑傅紫萱在他們成親時要送份大禮過去。傅紫萱忙點頭應了。
次日上午，傅紫萱就帶著清風往城裏去了。
先是去牛馬市找了許大問老牛的事。許大見了傅紫萱熱情的很，聽明來意，與傅紫萱好一番介紹。
傅紫萱這才得知並不是隻她一人盯著這塊市場，還有一些有眼光的賣肉的屠夫也瞅準了這老牛的市場，另外一些大戶人家或有宴席的也會四處尋摸這樣的老牛買。看來想吃牛肉的人倒是多得很呢。
傅紫萱又問老牛的價格。得知會比壯牛的價格少兩到三成，壯牛平均在七八兩，老牛、殘牛、弱牛一般在五六兩左右。也有便宜些的，隻是需求的人也多，價格倒不會太低。
傅紫萱又叮囑許大，除了老弱的，也可以尋摸一些傷殘的，但是病牛堅決不要，不管什麽病。叮囑他一定要幫著仔細看好了。許大忙不迭地應下。
他跟傅紫萱也做過好幾回生意了，知道傅紫萱的脾性，這樣好說話給錢又痛快的主家，自己又有錢掙，沒理由不接下來的。還說遇上了就會幫著買來並備檔上契再送到傅家，傅紫萱聽了忙拱手向他道謝。兩人又聊了幾句，這才分開了。
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回程路上又不忘裝了一馬車的蕃茄運了回來。回來後也隻安排幾個丫頭清洗陰幹，倒不急著製作。
下午的時候，老郭頭就來回話，說是小豬娃已買回來了，買了五十五頭。一斤肥肉的價格是二十八文，瘦肉是二十五文，毛豬收過來是二十三文一斤。這五十五頭小豬娃花了不到九兩銀子。
看到塞滿幾個豬圈的豬娃，嗷嗷拱著叫吃的，傅紫萱心情很好地揚著嘴角。
除了這五十五頭剛生下沒幾天的豬娃，老郭頭還帶回十頭一個半月左右的乳豬，都在十幾、二十斤左右。並跟一些養豬的人家訂下不少乳豬，以後直接去他們家裏現抓就是。
傅紫萱聽了很高興，對老郭頭連誇好幾句，老郭頭渾身不自在，說都是份內的事。
傅紫萱又讓老郭頭拎出一隻當場殺了。褪毛洗淨，這才和清風帶了它回轉家去。接下來的事為了避人耳目要在家裏完成。
回到家後，吩咐幾個丫頭去準備一些東西，說是要烤乳豬。幾個丫頭聽了各自忙開了，這也不是她們第一次見到了，吃都吃了好多回，自然是知道該準備什麽東西的。
又讓夏雪在旁邊觀看，這丫頭還要讓她到城裏指導幾天。然後指揮王直，讓他把洗淨的乳豬從內腔劃開，使豬身呈平板狀，然後再指揮他斬斷第三、四條肋骨，並取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨、肩胛骨。
又讓他劈開豬頭，挖出豬腦，然後再在兩旁牙關處各斬一刀。最後洗淨，瀝幹水分。
這一會功夫，寒霜等人也把調料備好了。傅紫萱又吩吩清風帶著王直去準備炭火。
她則帶著幾個丫頭在豬內腔塗抹香料五香鹽，主要讓夏雪動手。略醃了小半個時辰，待瀝淨水之後，又用各種調料調好的乳豬醬塗抹在豬內腔再醃小半個時辰。
待其入味之後，用特製的長長的鐵叉，這種鐵叉呈丫字型，把鐵叉從乳豬的臀部插入，跨穿到肩關節，一直穿至腮部。
然後又令清風把著長柄，自己則指揮清風用沸水淋豬身，一直到乳豬的皮繃緊、肉變硬。最後才用毛刷在乳豬的全身刷上糖醋水晾幹。
最後用鐵叉在內腔撐起豬身，前後腿也各用鐵叉撐開固定，並紮好豬手，使其呈扁平大字狀。
炭堆準備好之後就可以上架烤了。先烤豬腔部分，將熟的時候再全身刷油，然後再重點烤頭部，尾部，最後才是豬身。
整個過程傅紫萱都一直在旁邊指導，上料、刷油、烤製，並指揮兩人不停輪著轉動鐵叉，讓其受熱均勻……
一直烤至整個乳豬呈麻皮金紅色才令兩人停下。
傅紫萱看到清風王直兩人被炭火烤得滿臉通紅，臉上也一直在冒汗，看來這活計不輕鬆。幸好現在還不到夏天，不然真是遭罪，這古代還不能光膀子，這活要是酷暑裏烤，還不定得中暑。
烤好的乳豬，色澤誘人，香味撲鼻，看得人賞心悅目。
這道脆皮乳豬是前世廣東的名菜，飯店裏上席時一般會備一個帶輪的小車推著，然後再蓋上一方大紅綢布，到席前方才掀開。然後會有廚師當堂片皮切塊。
而當地祭祖也多會上這一整個的烤乳豬。傅紫萱以為比上豬頭好看多了。
她也就是看著自家新宅落成那天，供桌上擺了一個大大的豬頭，被嚇到了。這豬頭肉別人都說好吃，她可真不怎麽稀罕，要是能引領敬縣把供桌上的豬頭都換成一整個的烤乳豬，哈，那她可不就賺大發了？
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乳豬烤好後，傅紫萱讓王直切下一大塊送去給族長及幾個族老家裏，又送了一份給老郭頭。老郭頭隻嚐了一塊就飛跑過去喂那些剛買來的小豬娃了。他就說東家不會做不靠譜的事嘛，這麽好吃的東西還能賣不掉？
晚飯時，這道脆皮烤乳豬自然受到全家的追捧。
傅天河等人對傅紫萱時不時地弄出一兩道沒聽過沒吃過的吃食已是見怪不怪了。他們隻跟著吃就好。
文氏和小劉氏等人聽說這個烤乳豬是要放到城裏食肆賣的，都紛紛說自家也要養幾隻。不說賣錢，就是養著打下牙祭也是好的，而且才一個半月就出欄，又不辛苦，比照顧大豬可是輕鬆多了，家裏也沒有那麽大的味道。
兩人還小心地問傅紫萱能不能介紹給娘家那邊養？傅紫萱笑著點頭。她知道鵪鶉不讓傳出去，家裏人多少受到一些遠親近親的抱怨，埋怨他們隻顧自己掙錢，沒有拉幫到娘家和親戚。
這豬娃子雖然好養不費事，但是收益並不比成豬大，估計收豬會有些困難。若是養的人多了，自然就能供應得上了。倒是極願意她們四處宣傳的。
她也不怕人模仿，這個烤乳豬可不是那麽好學的。調料是一方麵，最重要的是醃漬和烤製的步驟。比如烘烤之前淋沸水這道步驟估計很多人就不知道。
這要烤成麻皮金黃、均勻、外酥裏嫩，可不是一時能學到的，沒個一年半載可是摸不清門道。而且豬的成本也高，可沒有多少人能承受一次又一次的失敗。它可不像做童子雞那樣。所以短時間之內傅紫萱是不怕的，等他們模仿出來了，自家已是做出名聲來了，第一桶金也賺到了。
次日天還沒亮，王直就載著夏雨拿著傅紫萱寫好的詳細做法並精心製作的蘸料方子往敬縣去了。這烤乳豬缺了蘸料可是不美。兩人走時還帶上幾頭殺好的乳豬。
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