“許大哥,你就負責將這些野雞的羽毛內髒處理幹淨吧。”辛越看著這幾隻野雞,想著究竟要怎樣利用現有的材料做出那道辛越口饞了許久,卻沒有機會吃到的美味,“奉孝,你在周圍摘一些寬大的樹葉來。”
許褚帶人提著殺好的野雞就向北邊的一條小山溝過去了,那裏有一條小山泉,泉水甘甜,正好可以清理這些被宰殺的野雞。
而郭嘉,則去摘樹葉。這一片的樹木都是溫帶落葉闊葉林,所以不需要跑遠,隻在附近就可以完成任務。郭嘉在一棵棵樹下抬著頭看來看去,隻有找到這棵樹上幾乎是最大的,才將之摘下來。
而辛越,則似乎在林間尋找著什麽?
不一會兒,隻見辛越手中拿著一簇似蔥非蔥的東西,上麵長得跟蔥一模一樣,隻是底部卻是像大蒜頭一樣,胖胖的。
“辛越大哥,你拿著的是什麽啊?”郭嘉看著辛越拿著的東西有些不明白。
“這是小蒜!”辛越揚了揚手中的一把小蒜,然後繼續說道:“這可是好東西,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲。對體弱者而言,薤白可潤中補虛,使人耐寒。另外,經常食用有利於強健筋骨呢。”
郭嘉一聽這林中竟然有這麽好的東西,於是高興的也要和辛越一起摘小蒜。辛越卻製止道:“不用了,這點已經夠了,這小蒜我是打算拿來調味用的,放多了也就味道過重,反倒不好了。”
“哦,這樣啊。”郭嘉有些氣餒,但隨即想到什麽,立馬又滿臉笑容的向辛越問道:“那這山林中還有沒有其他的調料啊?”
辛越看得出來郭嘉是想到既然能找到小蒜這種調味料,也許會有其他的呢。
辛越無奈的搖了搖頭,“能遇見這個已經不錯了,不過你放心,我們還帶著一些鹽,胡椒,生薑等調料,待會兒保證給你做出一份香噴噴的美食。”
本來臉色又沉下去的郭嘉一聽到將有美食,立馬又滿臉放光,好似已經想到了自己過會兒大快朵頤的場景。
“辛越大哥,你究竟是要做什麽啊?”郭嘉將手中的樹葉交到辛越手上,但是對做菜竟然要用到樹葉這讓郭嘉有些不明白。
“我做的這道美食啊,叫做‘叫化雞’。”
“不會吧,怎麽會取這樣的一個名字?”郭嘉有些難以置信。
漢代的飲食文化已經相當發展了,不僅傳承了春秋的南北風味,又有秦朝已經逐漸成型的魯菜、蘇菜、粵菜、川菜四大地方菜係,再加上由於西漢出使西域引進西域乳酪、胡餅、羌煮貊炙、胡燒肉、胡羹、羊盤腸雌解法等菜肴以及苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽,葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等,調味品有胡椒、沙糖等這些蔬菜水果和調料,使得漢代的飲食文化已經是先當豐富。
但是雖然漢代的飲食文化已經非常豐富,但是在菜名上卻還是承襲先秦格式,比如牛白羹、犬肝炙、鹿脯之類,都是一眼就能看出究竟是用了什麽材料做的美食,而不會出現像後世鳳凰台上鳳凰遊――五香烤雞這樣的命名,所以郭嘉一聽辛越要做什麽“叫花雞”,就感覺怎麽那麽奇怪,難道這蔡中還有一味叫“叫花”的東西?
看見郭嘉迷惑的樣子,辛越就知道必然是由於“叫花雞”這個名字讓郭嘉疑惑。
於是辛越向郭嘉解釋到:“說起這‘叫花雞’的來曆還是有典故的,相傳,先秦末年,戰亂四起,民不聊生,一個叫花子偷了一隻雞,卻不知如何食用,遂用荷葉裹雞,外層用泥巴糊嚴,置火上慢慢烤熟,食用甘美異常,故因此得名。”
當然在辛越的故事中,時間就由明末清初變成了先秦。
郭嘉這也才明白“叫花”二字原來說的是叫花子的意思,不由得感歎:“沒想到叫花子也能發明如此做法。”
一會兒之後,許褚就將四隻野雞洗得幹幹淨淨的帶了回來。
“辛越兄弟,你看這樣可以了吧?”
辛越一看,羽毛內髒都去除得很幹淨,沒想到許褚看起來五大三粗,做起這些細致活來也不含糊,於是說到:“非常好。”
許褚一聽立馬露出了笑容,雖然以兄弟相論,但是大家都以辛越為主心骨,能得到辛越的誇讚還是一件開心的事情的。
開心之餘許褚突然又想到什麽。有些疑惑的問到:“辛越兄弟,剛才你叫還叫我用袋子裝一袋河泥來是打算做什麽啊?”
“嘿嘿,馬上你就明白了,對了,怎麽沒有看見(河泥)?”
“在後麵呢,馬上就來。”話剛說完,辛越就看到後麵跟上來幾個身上沾著些泥漬的人,幾人抬著一袋東西,辛越一看就知道裏麵裝的就是最後缺的河泥了。
將所有準備好的材料都放在一起,辛越先用鹽將洗好的雞裏裏外外都塗抹均勻,再用一些醃製輔料將幾隻野雞醃製一會兒,雖然由於時間問題不能醃製多久,但醃製上十來分鍾還是可以的。
做完這些辛越跟著大家一起生火做飯,許褚他們打到的獵物還有許多,鳥,野兔,等等,這些是用來燒烤的。一開始辛越教大家燒烤的時候,大家都覺得這不是和平常沒什麽兩樣嘛,可是就是其他的一些細節的不同,比如提前醃製啦,燒烤的火候控製等等,烤出的味道卻是提升了很大一個檔次,於是大家都求著辛越教他們這叫做“燒烤”的東西了。
之後,大家便戀上了燒烤,一旦打到野味,總是要燒烤一番,方便又美味。
待到這邊的燒烤上架,那邊醃製的野雞也差不多了。
辛越將洗幹淨的小蒜以及搗好的生薑等填充到雞肚子裏邊,然後用草縫好破開的雞肚子,再用剛才郭嘉摘來的樹葉將野雞包好,由於這些樹葉雖然相對來說已經很大,但是卻包不滿整隻野雞,辛越隻能用好些片樹葉才能將一隻野雞包嚴整,費了好一番功夫。
之後,再用河泥在這些野雞外麵塗上一層適中的“鎧甲”,這時就可以入火了。
而且辛越沒有直接將包好的野雞放入明火中烤,而是將之埋入火堆下麵,這樣溫度足夠且均勻,非常適合做這道“叫化雞”。
“嘿嘿,奉孝,怎麽,等不及了?”辛越看到郭嘉眼睛盯溜溜的瞧著火堆,再看郭嘉那一副要流口水的樣子,不由好笑的問到。
“是呀,辛越大哥,這還要多久才好啊,這都過了一刻鍾了。”郭嘉一邊說著一邊暗自吞口水。
許褚也是湊過來說到:“是呀,我也好想嚐嚐,每一回辛越兄弟做的燒烤都是要比我們烤出來的要美味許多,我就奇怪了,明明都是過程都是一樣的啊。”然後看了看火堆,繼續說:“今天這道‘叫花雞’肯定更加美味,因為從來沒看見辛越兄弟說起燒烤的時候有這麽興奮,嗬嗬!”
“你還說,我每次教你們說是不能死搬我的樣子,要根據自己手上烤著的東西情況判斷該怎麽烤,可是你們就是學不來,自然就沒有我烤的好吃了。至於‘叫花雞’嘛,嘿嘿,的確是非常美味,一會兒可別搶啊!”辛越也是玩笑的說到。
“那不是我們沒學會多久,不會把握火候嘛!”許褚撓了撓頭。
而郭嘉,聽到辛越一說到“美味”二字,口水立馬就流個不停,吃吃的道:“放心,辛越大哥,我不會跟你們搶的,而且你看我這樣子,也搶不過你們啊!”心中卻是另一番打算:嘿嘿,一會兒我就先下手為強,美味在前搶不過也要搶啊,我今天就拚了。
而另一邊的辛越則是點頭同時心裏也是想到:看幾個家夥的樣子就知道肯定在計謀著什麽,不行,我得想想另一招。
於是,眼看火堆中的“叫花雞”應該差不多了的時候,辛越突然叫來了武大等,然後吩咐到:“武大,一會兒就由你們將火堆中的野雞拿出來,並將其外麵的土殼打碎。”
“是!”
這個時候,郭嘉卻是急了,都交給武大他們自己還怎麽“先下手為強”?
“辛越大哥,不用麻煩武大哥他們了吧,我和許大哥來就可以了。”許褚也是跟著點頭。
辛越不回答,隻是笑著。
看到辛越那別有深意的笑容,郭嘉立馬就萎了,原來自己的計劃早就被辛越大哥看穿了。——辛越:哼,這些招前生我在你還在辦家家的時候就玩了丟掉了。
等到武大等人將“叫花雞”外的土殼打開,了嗎傳出一股誘人的清香,所有人都不由得仰著鼻子沉浸在這醉人的香味之中。
郭嘉更是口水止不住的流,“辛越大哥,一會兒可不可以多分我一點兒?我肚子小,燒烤我不要了,就吃這‘叫花雞’就可以了。”
看著可憐兮兮的郭嘉辛越隻能說到:“好,到時候分你一隻雞大腿!”
“耶!”郭嘉立馬高興得跳了起來,辛越隻能在一旁摸著鼻子,同時在心裏說到:“奉孝啊,別怪大哥,本來還想要多分你一隻雞翅的,既然你說你肚子小,那麽我就勉為其難的代勞了,哈哈哈……”不知道郭嘉要是知道辛越此刻心中所想會怎麽樣!
許褚帶人提著殺好的野雞就向北邊的一條小山溝過去了,那裏有一條小山泉,泉水甘甜,正好可以清理這些被宰殺的野雞。
而郭嘉,則去摘樹葉。這一片的樹木都是溫帶落葉闊葉林,所以不需要跑遠,隻在附近就可以完成任務。郭嘉在一棵棵樹下抬著頭看來看去,隻有找到這棵樹上幾乎是最大的,才將之摘下來。
而辛越,則似乎在林間尋找著什麽?
不一會兒,隻見辛越手中拿著一簇似蔥非蔥的東西,上麵長得跟蔥一模一樣,隻是底部卻是像大蒜頭一樣,胖胖的。
“辛越大哥,你拿著的是什麽啊?”郭嘉看著辛越拿著的東西有些不明白。
“這是小蒜!”辛越揚了揚手中的一把小蒜,然後繼續說道:“這可是好東西,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲。對體弱者而言,薤白可潤中補虛,使人耐寒。另外,經常食用有利於強健筋骨呢。”
郭嘉一聽這林中竟然有這麽好的東西,於是高興的也要和辛越一起摘小蒜。辛越卻製止道:“不用了,這點已經夠了,這小蒜我是打算拿來調味用的,放多了也就味道過重,反倒不好了。”
“哦,這樣啊。”郭嘉有些氣餒,但隨即想到什麽,立馬又滿臉笑容的向辛越問道:“那這山林中還有沒有其他的調料啊?”
辛越看得出來郭嘉是想到既然能找到小蒜這種調味料,也許會有其他的呢。
辛越無奈的搖了搖頭,“能遇見這個已經不錯了,不過你放心,我們還帶著一些鹽,胡椒,生薑等調料,待會兒保證給你做出一份香噴噴的美食。”
本來臉色又沉下去的郭嘉一聽到將有美食,立馬又滿臉放光,好似已經想到了自己過會兒大快朵頤的場景。
“辛越大哥,你究竟是要做什麽啊?”郭嘉將手中的樹葉交到辛越手上,但是對做菜竟然要用到樹葉這讓郭嘉有些不明白。
“我做的這道美食啊,叫做‘叫化雞’。”
“不會吧,怎麽會取這樣的一個名字?”郭嘉有些難以置信。
漢代的飲食文化已經相當發展了,不僅傳承了春秋的南北風味,又有秦朝已經逐漸成型的魯菜、蘇菜、粵菜、川菜四大地方菜係,再加上由於西漢出使西域引進西域乳酪、胡餅、羌煮貊炙、胡燒肉、胡羹、羊盤腸雌解法等菜肴以及苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽,葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等,調味品有胡椒、沙糖等這些蔬菜水果和調料,使得漢代的飲食文化已經是先當豐富。
但是雖然漢代的飲食文化已經非常豐富,但是在菜名上卻還是承襲先秦格式,比如牛白羹、犬肝炙、鹿脯之類,都是一眼就能看出究竟是用了什麽材料做的美食,而不會出現像後世鳳凰台上鳳凰遊――五香烤雞這樣的命名,所以郭嘉一聽辛越要做什麽“叫花雞”,就感覺怎麽那麽奇怪,難道這蔡中還有一味叫“叫花”的東西?
看見郭嘉迷惑的樣子,辛越就知道必然是由於“叫花雞”這個名字讓郭嘉疑惑。
於是辛越向郭嘉解釋到:“說起這‘叫花雞’的來曆還是有典故的,相傳,先秦末年,戰亂四起,民不聊生,一個叫花子偷了一隻雞,卻不知如何食用,遂用荷葉裹雞,外層用泥巴糊嚴,置火上慢慢烤熟,食用甘美異常,故因此得名。”
當然在辛越的故事中,時間就由明末清初變成了先秦。
郭嘉這也才明白“叫花”二字原來說的是叫花子的意思,不由得感歎:“沒想到叫花子也能發明如此做法。”
一會兒之後,許褚就將四隻野雞洗得幹幹淨淨的帶了回來。
“辛越兄弟,你看這樣可以了吧?”
辛越一看,羽毛內髒都去除得很幹淨,沒想到許褚看起來五大三粗,做起這些細致活來也不含糊,於是說到:“非常好。”
許褚一聽立馬露出了笑容,雖然以兄弟相論,但是大家都以辛越為主心骨,能得到辛越的誇讚還是一件開心的事情的。
開心之餘許褚突然又想到什麽。有些疑惑的問到:“辛越兄弟,剛才你叫還叫我用袋子裝一袋河泥來是打算做什麽啊?”
“嘿嘿,馬上你就明白了,對了,怎麽沒有看見(河泥)?”
“在後麵呢,馬上就來。”話剛說完,辛越就看到後麵跟上來幾個身上沾著些泥漬的人,幾人抬著一袋東西,辛越一看就知道裏麵裝的就是最後缺的河泥了。
將所有準備好的材料都放在一起,辛越先用鹽將洗好的雞裏裏外外都塗抹均勻,再用一些醃製輔料將幾隻野雞醃製一會兒,雖然由於時間問題不能醃製多久,但醃製上十來分鍾還是可以的。
做完這些辛越跟著大家一起生火做飯,許褚他們打到的獵物還有許多,鳥,野兔,等等,這些是用來燒烤的。一開始辛越教大家燒烤的時候,大家都覺得這不是和平常沒什麽兩樣嘛,可是就是其他的一些細節的不同,比如提前醃製啦,燒烤的火候控製等等,烤出的味道卻是提升了很大一個檔次,於是大家都求著辛越教他們這叫做“燒烤”的東西了。
之後,大家便戀上了燒烤,一旦打到野味,總是要燒烤一番,方便又美味。
待到這邊的燒烤上架,那邊醃製的野雞也差不多了。
辛越將洗幹淨的小蒜以及搗好的生薑等填充到雞肚子裏邊,然後用草縫好破開的雞肚子,再用剛才郭嘉摘來的樹葉將野雞包好,由於這些樹葉雖然相對來說已經很大,但是卻包不滿整隻野雞,辛越隻能用好些片樹葉才能將一隻野雞包嚴整,費了好一番功夫。
之後,再用河泥在這些野雞外麵塗上一層適中的“鎧甲”,這時就可以入火了。
而且辛越沒有直接將包好的野雞放入明火中烤,而是將之埋入火堆下麵,這樣溫度足夠且均勻,非常適合做這道“叫化雞”。
“嘿嘿,奉孝,怎麽,等不及了?”辛越看到郭嘉眼睛盯溜溜的瞧著火堆,再看郭嘉那一副要流口水的樣子,不由好笑的問到。
“是呀,辛越大哥,這還要多久才好啊,這都過了一刻鍾了。”郭嘉一邊說著一邊暗自吞口水。
許褚也是湊過來說到:“是呀,我也好想嚐嚐,每一回辛越兄弟做的燒烤都是要比我們烤出來的要美味許多,我就奇怪了,明明都是過程都是一樣的啊。”然後看了看火堆,繼續說:“今天這道‘叫花雞’肯定更加美味,因為從來沒看見辛越兄弟說起燒烤的時候有這麽興奮,嗬嗬!”
“你還說,我每次教你們說是不能死搬我的樣子,要根據自己手上烤著的東西情況判斷該怎麽烤,可是你們就是學不來,自然就沒有我烤的好吃了。至於‘叫花雞’嘛,嘿嘿,的確是非常美味,一會兒可別搶啊!”辛越也是玩笑的說到。
“那不是我們沒學會多久,不會把握火候嘛!”許褚撓了撓頭。
而郭嘉,聽到辛越一說到“美味”二字,口水立馬就流個不停,吃吃的道:“放心,辛越大哥,我不會跟你們搶的,而且你看我這樣子,也搶不過你們啊!”心中卻是另一番打算:嘿嘿,一會兒我就先下手為強,美味在前搶不過也要搶啊,我今天就拚了。
而另一邊的辛越則是點頭同時心裏也是想到:看幾個家夥的樣子就知道肯定在計謀著什麽,不行,我得想想另一招。
於是,眼看火堆中的“叫花雞”應該差不多了的時候,辛越突然叫來了武大等,然後吩咐到:“武大,一會兒就由你們將火堆中的野雞拿出來,並將其外麵的土殼打碎。”
“是!”
這個時候,郭嘉卻是急了,都交給武大他們自己還怎麽“先下手為強”?
“辛越大哥,不用麻煩武大哥他們了吧,我和許大哥來就可以了。”許褚也是跟著點頭。
辛越不回答,隻是笑著。
看到辛越那別有深意的笑容,郭嘉立馬就萎了,原來自己的計劃早就被辛越大哥看穿了。——辛越:哼,這些招前生我在你還在辦家家的時候就玩了丟掉了。
等到武大等人將“叫花雞”外的土殼打開,了嗎傳出一股誘人的清香,所有人都不由得仰著鼻子沉浸在這醉人的香味之中。
郭嘉更是口水止不住的流,“辛越大哥,一會兒可不可以多分我一點兒?我肚子小,燒烤我不要了,就吃這‘叫花雞’就可以了。”
看著可憐兮兮的郭嘉辛越隻能說到:“好,到時候分你一隻雞大腿!”
“耶!”郭嘉立馬高興得跳了起來,辛越隻能在一旁摸著鼻子,同時在心裏說到:“奉孝啊,別怪大哥,本來還想要多分你一隻雞翅的,既然你說你肚子小,那麽我就勉為其難的代勞了,哈哈哈……”不知道郭嘉要是知道辛越此刻心中所想會怎麽樣!