蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。”
這便是東坡肉的做簡單的做法了，另有蘇軾在《仇池筆記》裏評論道：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮。”
或許是宋朝開國皇帝趙匡胤屬豬，之後曆代皇帝表示尊重先帝，所以不吃豬肉，而宮內羊肉是當時公認的貴重佳肴，流風所在，所以便宜的豬肉令當時富貴人家瞧不上眼。
順子苦著臉，聽到趙天奇說道做那東坡肉，需要用豬肉做，便有些不情願的對著他說道：“奇哥兒，這豬肉我們平日裏自己吃吃也就無所謂了，在座的賓客都是尊貴，豈能拿這些東西，來隨意應付他們？“
趙天奇撇了撇嘴，你是不知豬肉的好吃，什麽東坡肉、梅菜扣肉、糖醋排骨的，你沒吃過，順手從案板上拿起一塊處理好的豬肉，嗅了一下味道，感覺還算是新鮮，便在熱水裏汆了一下，讓肉質緊起來，更方便切。
“我跟你說，做這道菜，先要挑選上好的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，便是最好。將五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋。”
“取出飛水後的五花肉，將水倒掉，在砂鍋內，鋪上蔥、薑，墊底。再把五花肉整齊地排在上麵，加入些許糖霜，醬油。”
“最後，將這黃酒倒入進去，酒的高度以淹沒過肉即可。”趙天奇抖了抖手中的紹酒，對著順子說道。
順子好奇的接過那裝著紹酒的瓶子，仰頭倒入口中，咂了一下嘴，疑惑的問道：“奇哥兒，你這黃酒的味道，好像跟酒樓裏的酒，不太一樣。”
趙天奇沒有應答，隻是專注的將那東坡肉放了放氣，便蓋上了鍋蓋。
“哎，我說奇哥你在這倒騰了快兩個時辰了，這肉出來真能那麽好吃？”
“你這順子，無論做什麽事情，你要跟老板走，老板說什麽做什麽，你隻要去辦，不需要其他言語，要不然怎麽得到領導的賞識？還有，你是掌櫃我是掌櫃？我做菜還要問嗎，那絕對是一等一的好吃！”說著趙天奇做了個要打順子腦袋的動作。
順子想著紫煙姑娘怎麽這麽不開眼讓他這麽霸道的家夥做掌櫃，心裏有些後悔自己上了賊船，但還是殷勤的訕笑道：“成成成，聽你的。”
“我這忙活了半天，你待會別搞砸了，記住這幾鍋東坡肉，每盤分三塊，一塊不能多一塊不能少，然後，將那青菜，擺的好看些，做個擺盤的樣子，還有啊，這底料千萬不能落在盤上，不能讓別人看去了門道，特別上那黃酒，你可得給我放好了，最近來酒樓的人可是雜得很，咱不做那賠本的買賣。”趙天奇意味深長地盯著這幾口鍋，好像真金白銀。
順子看著趙天奇的眼睛，心裏一蕩，他好像是知道，仙客來酒樓已經病入膏肓，經常有著閑雜人前來問三問四，塞些碎銀子，勾肩搭背的扯來扯去。
順子這麽一盤算，愈發覺得不靠譜，也不知道自己一時衝動做的決定是不是真，隻能暗歎一句：“奇哥兒，我這後半生的幸福，可就交給你了。”
趙天奇沒有理會順子的表情，甩了甩手上的水，隨意耷拉著一條毛巾，徑直走向了大廳。
望著那零零散散的幾個人，心想著自己雖然不是學富五車，但也好歹是飽讀宋詞和宋代相關知識。
隻是不知道，這些墨水能在這個時代發揮多大的作用，寫書隻是第一步，做菜什麽的，畢竟不是正道，既然打了賭總不能輸吧，要有好的未來，就要有好的創新，一些便從仙客來酒樓的菜肴開始做起，畢竟來自未來的人，吃了那麽多好吃的，就算不會菜譜，也能摸摸索索的做個家常菜和幾道上台麵的硬菜。
隻要能讓這仙客來輝煌騰達，自己就沒白上那麽多年的學，不過話說回來是我上學還是被上，想想學生時代的時光好像也不是自願的。
呸呸呸想遠了，先把仙客來弄得輝煌騰達，拿到排行榜榜首的位置，讓紫煙姑娘正視我才是正事，如此美麗動人的姑娘……對吧！
心想著紫煙姑娘柔弱的身軀，和漂亮的外貌，趙天奇嘿嘿一笑，便步入了大廳。
因為昨天說書效果不錯，引起了廣大群眾的熱烈反響，如今的大廳內，雖然人還是那麽少，但也比昨日要好上許多，當然了，這離開始說書的點，還有段時間，大部分聽客雖然吃膩了這些放好的熟食，但為了打發時間，來了也不免點著幾道還能咽下去的菜，喝著幾口淡而無味的小酒。
趙天奇掃視了一下，發現來的都是一些平民子弟，那幾位重要的人物都還沒光顧，但是，趙天奇眼睛的看出了一些眉頭，下意識的勾了勾嘴角，有情況。
有幾位雖然食客在那裏談笑風生，可是眼睛卻老是往門外看，不像是來吃東西的，反倒像是過來蹲點的，趙天奇思索一下，覺得他們應該是某個大人物府裏的下人，要不就是別的酒樓派來的眼線。
趙天奇摸了摸鼻子，狡猾的笑了起來，看來今晚上會很熱鬧啊。
不過既然你們要來，我趙天奇就一定會給你們一個大大的驚喜，不光是為了與紫煙姑娘的賭注，還有自己的未來，這一仗要打的極為漂亮。
趙天奇此刻，已經講汴京城內，所有的酒樓都當做假想敵了，他這個人就是這樣，一認真起來，十頭牛都拽不回來，就像他熱愛寫小說，一連寫了13本不回頭，那種激情的歲月，他至今銘記心頭。
“這就是正式的宣戰了，等這東坡肉一出來，我想，偌大的汴京城內的食客，百分之六七十，都會來這仙客來酒樓一探究竟，那時，接連推出新的菜式，新的服務，一定會讓人眼前一亮。”
趙天奇整理了一下衣衫，自戀的摸了摸自己的臉頰，偏有文人風範的走向了自己的說書桌。
這便是東坡肉的做簡單的做法了，另有蘇軾在《仇池筆記》裏評論道：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮。”
或許是宋朝開國皇帝趙匡胤屬豬，之後曆代皇帝表示尊重先帝，所以不吃豬肉，而宮內羊肉是當時公認的貴重佳肴，流風所在，所以便宜的豬肉令當時富貴人家瞧不上眼。
順子苦著臉，聽到趙天奇說道做那東坡肉，需要用豬肉做，便有些不情願的對著他說道：“奇哥兒，這豬肉我們平日裏自己吃吃也就無所謂了，在座的賓客都是尊貴，豈能拿這些東西，來隨意應付他們？“
趙天奇撇了撇嘴，你是不知豬肉的好吃，什麽東坡肉、梅菜扣肉、糖醋排骨的，你沒吃過，順手從案板上拿起一塊處理好的豬肉，嗅了一下味道，感覺還算是新鮮，便在熱水裏汆了一下，讓肉質緊起來，更方便切。
“我跟你說，做這道菜，先要挑選上好的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，便是最好。將五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋。”
“取出飛水後的五花肉，將水倒掉，在砂鍋內，鋪上蔥、薑，墊底。再把五花肉整齊地排在上麵，加入些許糖霜，醬油。”
“最後，將這黃酒倒入進去，酒的高度以淹沒過肉即可。”趙天奇抖了抖手中的紹酒，對著順子說道。
順子好奇的接過那裝著紹酒的瓶子，仰頭倒入口中，咂了一下嘴，疑惑的問道：“奇哥兒，你這黃酒的味道，好像跟酒樓裏的酒，不太一樣。”
趙天奇沒有應答，隻是專注的將那東坡肉放了放氣，便蓋上了鍋蓋。
“哎，我說奇哥你在這倒騰了快兩個時辰了，這肉出來真能那麽好吃？”
“你這順子，無論做什麽事情，你要跟老板走，老板說什麽做什麽，你隻要去辦，不需要其他言語，要不然怎麽得到領導的賞識？還有，你是掌櫃我是掌櫃？我做菜還要問嗎，那絕對是一等一的好吃！”說著趙天奇做了個要打順子腦袋的動作。
順子想著紫煙姑娘怎麽這麽不開眼讓他這麽霸道的家夥做掌櫃，心裏有些後悔自己上了賊船，但還是殷勤的訕笑道：“成成成，聽你的。”
“我這忙活了半天，你待會別搞砸了，記住這幾鍋東坡肉，每盤分三塊，一塊不能多一塊不能少，然後，將那青菜，擺的好看些，做個擺盤的樣子，還有啊，這底料千萬不能落在盤上，不能讓別人看去了門道，特別上那黃酒，你可得給我放好了，最近來酒樓的人可是雜得很，咱不做那賠本的買賣。”趙天奇意味深長地盯著這幾口鍋，好像真金白銀。
順子看著趙天奇的眼睛，心裏一蕩，他好像是知道，仙客來酒樓已經病入膏肓，經常有著閑雜人前來問三問四，塞些碎銀子，勾肩搭背的扯來扯去。
順子這麽一盤算，愈發覺得不靠譜，也不知道自己一時衝動做的決定是不是真，隻能暗歎一句：“奇哥兒，我這後半生的幸福，可就交給你了。”
趙天奇沒有理會順子的表情，甩了甩手上的水，隨意耷拉著一條毛巾，徑直走向了大廳。
望著那零零散散的幾個人，心想著自己雖然不是學富五車，但也好歹是飽讀宋詞和宋代相關知識。
隻是不知道，這些墨水能在這個時代發揮多大的作用，寫書隻是第一步，做菜什麽的，畢竟不是正道，既然打了賭總不能輸吧，要有好的未來，就要有好的創新，一些便從仙客來酒樓的菜肴開始做起，畢竟來自未來的人，吃了那麽多好吃的，就算不會菜譜，也能摸摸索索的做個家常菜和幾道上台麵的硬菜。
隻要能讓這仙客來輝煌騰達，自己就沒白上那麽多年的學，不過話說回來是我上學還是被上，想想學生時代的時光好像也不是自願的。
呸呸呸想遠了，先把仙客來弄得輝煌騰達，拿到排行榜榜首的位置，讓紫煙姑娘正視我才是正事，如此美麗動人的姑娘……對吧！
心想著紫煙姑娘柔弱的身軀，和漂亮的外貌，趙天奇嘿嘿一笑，便步入了大廳。
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趙天奇掃視了一下，發現來的都是一些平民子弟，那幾位重要的人物都還沒光顧，但是，趙天奇眼睛的看出了一些眉頭，下意識的勾了勾嘴角，有情況。
有幾位雖然食客在那裏談笑風生，可是眼睛卻老是往門外看，不像是來吃東西的，反倒像是過來蹲點的，趙天奇思索一下，覺得他們應該是某個大人物府裏的下人，要不就是別的酒樓派來的眼線。
趙天奇摸了摸鼻子，狡猾的笑了起來，看來今晚上會很熱鬧啊。
不過既然你們要來，我趙天奇就一定會給你們一個大大的驚喜，不光是為了與紫煙姑娘的賭注，還有自己的未來，這一仗要打的極為漂亮。
趙天奇此刻，已經講汴京城內，所有的酒樓都當做假想敵了，他這個人就是這樣，一認真起來，十頭牛都拽不回來，就像他熱愛寫小說，一連寫了13本不回頭，那種激情的歲月，他至今銘記心頭。
“這就是正式的宣戰了，等這東坡肉一出來，我想，偌大的汴京城內的食客，百分之六七十，都會來這仙客來酒樓一探究竟，那時，接連推出新的菜式，新的服務，一定會讓人眼前一亮。”
趙天奇整理了一下衣衫，自戀的摸了摸自己的臉頰，偏有文人風範的走向了自己的說書桌。