真是想瞌睡就有人給來送了枕頭,肖鋒這時候真想說,這樣的老板給我來一打,不過麵子上卻不敢露出半分的喜色。
這王傳喜一看肖鋒沒什麽表示,心裏不由得有點著急,他在老張的店門口蹲點已經有段時間了,就為了能找到肖鋒,如果今天肖鋒不鬆口,他之前的苦豈不是白挨了?
他和老張合作已經有些年頭了,對老張的不滿也不是一天兩天了,老張那家夥仗著自己開肉檔的時間長,長期壟斷市場定價,牛肉價格一度定的非常離譜。
明明是從海外進口的僵屍肉,進口價格極低的那種,可卻依然按照市場上的鮮牛肉價格來買,搞得他們這些開飯店的老板是怨聲載道。
他們這些開飯店的老板,也不是沒想過從其他的渠道拿貨,可哪想到這老張能量還挺不一般,他因為做肉檔的時間比較長,和市裏麵幾乎所有的正規屠宰場或者是肉聯廠的負責人幾乎都認識,而且關係還不錯。
開飯店的老板如果想要繞開他從正規渠道購買生鮮牛肉,那還非常不容易,除非你和屠宰場或者肉聯廠的負責人也關係夠硬才行,或者你是那些開高檔飯店的本身就自帶背景的那種,否則你還真的很難用合適的價格搞到合適的牛肉。至於進口牛肉,品質好的,他們這樣級別的飯店也舍不得進,而那些僵屍肉,還真不是什麽人都能搞得到。
而且這老張不但夠壞,腦子還不笨,比如王傳喜這樣經常和他合作的飯店老板,他自己還做了個記錄。比如這些經常從他這裏拿貨的熟客,突然要是某段時間不從他那裏拿貨,或者拿貨量少了,他就會找人去調查,如果發現這飯店老板是從其他渠道拿貨了,那就經常給你使壞。
比如找些流氓混混到你飯店裏去吃飯,然後說你飯菜質量有問題,搞得你生意難做,要不就是偷偷給衛生安監部門打電話,說你家用的違法食材等等,反正什麽壞事兒都幹得出來。
很多飯店老板以前也都嚐試過,繞開老張找新渠道來購買牛肉,可幾經周折,再加上這老張背後使壞,最後發現這采購下來的各方麵成本一折算還不如在老張這裏購買,所以到了最後,雖然大家都不太滿意這老張欺行霸市的行為,但也隻能捏著鼻子認了。
畢竟大家都開門做生意,犯不上為了一斤幾塊錢的進貨差價,和這麽個肉販子較勁。
而這王傳喜顯然就是老張的苦主之一,他對老張的不滿也不是一年兩年了,但卻一直苦於找不到一個合適的進貨渠道。
這王傳喜以前是五星級大酒店的廚師出身,對食材品質的好壞,本來就隻有一套識別的本事,而且他家裏還有些關係,也不怕混混搗亂,更不怕衛生安監的來查,但就是苦於一直沒有合適的進貨渠道。
以前當五星級酒店主廚的時候,因為嚴格把關食材,他經常出入市裏麵的屠宰場和肉聯廠,親自去進牛肉,可正因為把關嚴格,算是把那些肉聯廠和屠宰場的負責人得罪個遍。
現在自己開店做生意,再想去找那些人合作,人家還不肯買他麵子,所以他隻能捏著鼻子,從老張這裏進貨。
因為有一些處理食材的手藝,他開的自助涮烤店生意非常不錯,在濱城已經開了五六家分店,每天都要消耗大量的肉食,尤其是牛肉這一塊。
濱城的餐飲界一直以主打海鮮為特色而聞名,可是近些年來,隨著大量外來人口的湧入,再加上近海漁業資源的枯竭,導致海鮮食材成本上漲,現在大眾餐飲的胃口變得越來越多樣化。
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近些年來像水深火熱這種主打燒烤加涮鍋模式的自助餐,開始大行其道,整個濱城這樣的燒烤加涮鍋的自助餐廳,開了有大大小小數百家,競爭可謂是非常激烈。
正因為競爭越來越激烈,利潤越來越薄,這王傳喜才不得不在進貨成本方麵下功夫,尤其是最近一段時間,他聽說原來所在的五星級酒店的老板成立了一家餐飲集團,打算進軍大眾消費餐飲行業,而第一個進軍的領域,就是他現在所在的自助涮烤行業,這更是讓他感覺壓力山大。
他非常了解原來的老板,幹五星級酒店已經幾十年了,積累了大量的資金和人脈,而且還非常果斷,一旦打算進軍這個行業,那必定是雷霆萬鈞之勢,仗著有資金成本,進貨渠道等方方麵麵的優勢,肯定要擠垮淘汰一大批自助涮烤店,他為了生存下去,就不得不琢磨些特色出來。
這不最近他正打算趁著自己家店經營處於上升階段,打算搞一些促銷特色活動來吸引人氣,而搞這樣的促銷最重要的就是控製成本。
可如果他一直在老張那邊按老張的定價拿貨的話,那結果顯而易見會是個悲劇,所以最近一段時間這王傳喜為了這進貨的事情,可是愁白了頭發,一直在琢磨繞開老張進貨的路子。
皇天不負苦心人,他在老張的批發門市蹲了小半個月,還真就讓他發現了肖鋒這麽個走野路子的,所以今天這場交易,對他而言是必須拿下。
“老弟,你放心,隻要你點頭,價格都好商量,我敢保證我出的價格,絕對是你在老張那王八蛋哪裏拿不到的。”
王傳喜試探著表明立場,果然對麵的肖鋒聽到他罵老張是王八蛋的時候,眉毛一挑臉上帶笑,王傳喜暗喜,這一步看來是走對了,這個年輕人看樣子也和老張不對付。
想想也是老張那西北風從家門口過都得猛吸幾口的德行,這小夥和他交易,肯定沒少吃虧受氣,所以激起肖鋒對老張的反感之心,就越容易和肖鋒拉近距離。
“王老板你這話說得確實不錯,那老張做生意,確實是不太地道。我主要做的是牛肉生意,你這些店生意都如何,每天都大概能消耗多少牛肉啊?”
看到這老王真的是情真意切,肖鋒也就不再繃著了,老王一聽他鬆口了,當即是心頭一陣狂喜。
他之前在老張店門口蹲著可不是白蹲的,花了一千大洋把給老張店裏搬貨的工人買通了一個,所以對於老張和肖鋒之間的交易還是知道個大概的,知道肖鋒可能是個‘有渠道’搞到牛肉的人,但是老張給的價格可非常大不地道。
“老弟,你別看老哥我這店規模不大,但生意還是可以的,幾家店每天消耗個一千斤左右的牛肉不成問題。最近我打算在我這些店裏搞一些優惠促銷的活動,我估計我六家店,總共還還能新增500到1000斤左右的消耗量,所以老弟如果咱倆合作的話,你放心肯定不愁賣。”
老王拍胸口和肖鋒保證,肖鋒不由吃了一驚,真沒想到這老王的店看著不太起眼,但生意還可以啊。
老王之所以和肖鋒誇下這樣的海口,一方麵是因為近些年來隨著健康飲食意識的提高,國人對牛肉的消耗量也是猛增,另外一方麵也是和他即將推出的促銷活動有關。
他看了肖鋒一眼:“老弟,老張那邊給你什麽價格我不管,隻要你把牛肉賣給我,我給你出20一斤的價格。”
肖鋒一聽心頭猛跳,老張那家夥給他的價格才13塊一斤,這王傳喜出20一斤,雖然還是遠低於市場售價,但也比老張高多了,再說人家開飯店的,總得給人留下一定的利潤空間。
而且每天1500-2000斤的出貨量,對於肖鋒而言,不過就是兩頭異界野牛的出肉量而已,和老王合作,長期穩定,利潤還高,何樂而不為呢。
“好,可以。”
聽到肖鋒答應下來,老王滿臉喜色,繼續乘勝追擊:“老弟,還有哈,我知道你能搞得都是鮮牛肉,這個現殺的牛,牛下水你一般都怎麽處理啊?”
嘿!肖鋒心裏這股子暗爽就別提了,異界牛不但出肉量大,下水也一樣不少出,可他之前一直沒法處理這些東西,他也知道這牛下水其實也能賣錢,可一直苦於沒有出貨渠道啊,那老張隻做牛肉這一塊,牛下水他不要的。
而這王傳喜看樣子是來者不拒啊,這次和他合作,還真是找對人了,這次真是雙贏的合作。
“一般都是親戚們拿回去吃了,不過如果王老板你收的話,我們當然也可以納入交易範圍。”
“那好,你拿來,我整套給你一斤八塊的價格,你看怎麽樣?”
老王高興的一拍大腿,他這次促銷的主要利潤點可就在這些牛下水身上呢。
近些年來,隨著川渝火鍋的流行,以前沒人吃的牛下水開始走上了百姓的餐桌,最常見的牛肚,黃喉,牛舌等更是成了餐桌上的高檔貨,一盤不過幾兩重的牛肚,在火鍋店就要買到幾十塊,牛舌更是貴的一匹,最關鍵是不起眼的牛x和牛蛋,對於有好這口需求的人來說,錢都不算事兒,這也是王傳喜肯花20一斤的價格買肖鋒牛肉的主要原因。
這王傳喜一看肖鋒沒什麽表示,心裏不由得有點著急,他在老張的店門口蹲點已經有段時間了,就為了能找到肖鋒,如果今天肖鋒不鬆口,他之前的苦豈不是白挨了?
他和老張合作已經有些年頭了,對老張的不滿也不是一天兩天了,老張那家夥仗著自己開肉檔的時間長,長期壟斷市場定價,牛肉價格一度定的非常離譜。
明明是從海外進口的僵屍肉,進口價格極低的那種,可卻依然按照市場上的鮮牛肉價格來買,搞得他們這些開飯店的老板是怨聲載道。
他們這些開飯店的老板,也不是沒想過從其他的渠道拿貨,可哪想到這老張能量還挺不一般,他因為做肉檔的時間比較長,和市裏麵幾乎所有的正規屠宰場或者是肉聯廠的負責人幾乎都認識,而且關係還不錯。
開飯店的老板如果想要繞開他從正規渠道購買生鮮牛肉,那還非常不容易,除非你和屠宰場或者肉聯廠的負責人也關係夠硬才行,或者你是那些開高檔飯店的本身就自帶背景的那種,否則你還真的很難用合適的價格搞到合適的牛肉。至於進口牛肉,品質好的,他們這樣級別的飯店也舍不得進,而那些僵屍肉,還真不是什麽人都能搞得到。
而且這老張不但夠壞,腦子還不笨,比如王傳喜這樣經常和他合作的飯店老板,他自己還做了個記錄。比如這些經常從他這裏拿貨的熟客,突然要是某段時間不從他那裏拿貨,或者拿貨量少了,他就會找人去調查,如果發現這飯店老板是從其他渠道拿貨了,那就經常給你使壞。
比如找些流氓混混到你飯店裏去吃飯,然後說你飯菜質量有問題,搞得你生意難做,要不就是偷偷給衛生安監部門打電話,說你家用的違法食材等等,反正什麽壞事兒都幹得出來。
很多飯店老板以前也都嚐試過,繞開老張找新渠道來購買牛肉,可幾經周折,再加上這老張背後使壞,最後發現這采購下來的各方麵成本一折算還不如在老張這裏購買,所以到了最後,雖然大家都不太滿意這老張欺行霸市的行為,但也隻能捏著鼻子認了。
畢竟大家都開門做生意,犯不上為了一斤幾塊錢的進貨差價,和這麽個肉販子較勁。
而這王傳喜顯然就是老張的苦主之一,他對老張的不滿也不是一年兩年了,但卻一直苦於找不到一個合適的進貨渠道。
這王傳喜以前是五星級大酒店的廚師出身,對食材品質的好壞,本來就隻有一套識別的本事,而且他家裏還有些關係,也不怕混混搗亂,更不怕衛生安監的來查,但就是苦於一直沒有合適的進貨渠道。
以前當五星級酒店主廚的時候,因為嚴格把關食材,他經常出入市裏麵的屠宰場和肉聯廠,親自去進牛肉,可正因為把關嚴格,算是把那些肉聯廠和屠宰場的負責人得罪個遍。
現在自己開店做生意,再想去找那些人合作,人家還不肯買他麵子,所以他隻能捏著鼻子,從老張這裏進貨。
因為有一些處理食材的手藝,他開的自助涮烤店生意非常不錯,在濱城已經開了五六家分店,每天都要消耗大量的肉食,尤其是牛肉這一塊。
濱城的餐飲界一直以主打海鮮為特色而聞名,可是近些年來,隨著大量外來人口的湧入,再加上近海漁業資源的枯竭,導致海鮮食材成本上漲,現在大眾餐飲的胃口變得越來越多樣化。
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近些年來像水深火熱這種主打燒烤加涮鍋模式的自助餐,開始大行其道,整個濱城這樣的燒烤加涮鍋的自助餐廳,開了有大大小小數百家,競爭可謂是非常激烈。
正因為競爭越來越激烈,利潤越來越薄,這王傳喜才不得不在進貨成本方麵下功夫,尤其是最近一段時間,他聽說原來所在的五星級酒店的老板成立了一家餐飲集團,打算進軍大眾消費餐飲行業,而第一個進軍的領域,就是他現在所在的自助涮烤行業,這更是讓他感覺壓力山大。
他非常了解原來的老板,幹五星級酒店已經幾十年了,積累了大量的資金和人脈,而且還非常果斷,一旦打算進軍這個行業,那必定是雷霆萬鈞之勢,仗著有資金成本,進貨渠道等方方麵麵的優勢,肯定要擠垮淘汰一大批自助涮烤店,他為了生存下去,就不得不琢磨些特色出來。
這不最近他正打算趁著自己家店經營處於上升階段,打算搞一些促銷特色活動來吸引人氣,而搞這樣的促銷最重要的就是控製成本。
可如果他一直在老張那邊按老張的定價拿貨的話,那結果顯而易見會是個悲劇,所以最近一段時間這王傳喜為了這進貨的事情,可是愁白了頭發,一直在琢磨繞開老張進貨的路子。
皇天不負苦心人,他在老張的批發門市蹲了小半個月,還真就讓他發現了肖鋒這麽個走野路子的,所以今天這場交易,對他而言是必須拿下。
“老弟,你放心,隻要你點頭,價格都好商量,我敢保證我出的價格,絕對是你在老張那王八蛋哪裏拿不到的。”
王傳喜試探著表明立場,果然對麵的肖鋒聽到他罵老張是王八蛋的時候,眉毛一挑臉上帶笑,王傳喜暗喜,這一步看來是走對了,這個年輕人看樣子也和老張不對付。
想想也是老張那西北風從家門口過都得猛吸幾口的德行,這小夥和他交易,肯定沒少吃虧受氣,所以激起肖鋒對老張的反感之心,就越容易和肖鋒拉近距離。
“王老板你這話說得確實不錯,那老張做生意,確實是不太地道。我主要做的是牛肉生意,你這些店生意都如何,每天都大概能消耗多少牛肉啊?”
看到這老王真的是情真意切,肖鋒也就不再繃著了,老王一聽他鬆口了,當即是心頭一陣狂喜。
他之前在老張店門口蹲著可不是白蹲的,花了一千大洋把給老張店裏搬貨的工人買通了一個,所以對於老張和肖鋒之間的交易還是知道個大概的,知道肖鋒可能是個‘有渠道’搞到牛肉的人,但是老張給的價格可非常大不地道。
“老弟,你別看老哥我這店規模不大,但生意還是可以的,幾家店每天消耗個一千斤左右的牛肉不成問題。最近我打算在我這些店裏搞一些優惠促銷的活動,我估計我六家店,總共還還能新增500到1000斤左右的消耗量,所以老弟如果咱倆合作的話,你放心肯定不愁賣。”
老王拍胸口和肖鋒保證,肖鋒不由吃了一驚,真沒想到這老王的店看著不太起眼,但生意還可以啊。
老王之所以和肖鋒誇下這樣的海口,一方麵是因為近些年來隨著健康飲食意識的提高,國人對牛肉的消耗量也是猛增,另外一方麵也是和他即將推出的促銷活動有關。
他看了肖鋒一眼:“老弟,老張那邊給你什麽價格我不管,隻要你把牛肉賣給我,我給你出20一斤的價格。”
肖鋒一聽心頭猛跳,老張那家夥給他的價格才13塊一斤,這王傳喜出20一斤,雖然還是遠低於市場售價,但也比老張高多了,再說人家開飯店的,總得給人留下一定的利潤空間。
而且每天1500-2000斤的出貨量,對於肖鋒而言,不過就是兩頭異界野牛的出肉量而已,和老王合作,長期穩定,利潤還高,何樂而不為呢。
“好,可以。”
聽到肖鋒答應下來,老王滿臉喜色,繼續乘勝追擊:“老弟,還有哈,我知道你能搞得都是鮮牛肉,這個現殺的牛,牛下水你一般都怎麽處理啊?”
嘿!肖鋒心裏這股子暗爽就別提了,異界牛不但出肉量大,下水也一樣不少出,可他之前一直沒法處理這些東西,他也知道這牛下水其實也能賣錢,可一直苦於沒有出貨渠道啊,那老張隻做牛肉這一塊,牛下水他不要的。
而這王傳喜看樣子是來者不拒啊,這次和他合作,還真是找對人了,這次真是雙贏的合作。
“一般都是親戚們拿回去吃了,不過如果王老板你收的話,我們當然也可以納入交易範圍。”
“那好,你拿來,我整套給你一斤八塊的價格,你看怎麽樣?”
老王高興的一拍大腿,他這次促銷的主要利潤點可就在這些牛下水身上呢。
近些年來,隨著川渝火鍋的流行,以前沒人吃的牛下水開始走上了百姓的餐桌,最常見的牛肚,黃喉,牛舌等更是成了餐桌上的高檔貨,一盤不過幾兩重的牛肚,在火鍋店就要買到幾十塊,牛舌更是貴的一匹,最關鍵是不起眼的牛x和牛蛋,對於有好這口需求的人來說,錢都不算事兒,這也是王傳喜肯花20一斤的價格買肖鋒牛肉的主要原因。