要說對金槍魚的喜愛，那恐怕世界上除了日本人之外，就沒人敢說第一了。
這幫家夥可是對金槍魚極度癡迷的一群人。
要知道，其實金槍魚也有好多種，可唯獨這藍旗金槍魚卻是日本人的最愛。
而另外一種黃鰭金槍魚，價格居然連藍鰭金槍魚的一半都達不到。
而藍鰭金槍魚大家價格，在兩年前，就已經達到了每公斤一萬美元以上的地步。
當然這得是符合標準的，至於標準，那就是要看金槍魚體內的蛋白質和脂肪的分布比例。
脂肪含量既不能太高，但也不能太低。
因為太高就會很肥膩，和如果太低，又影響肉的口感。
所以別看日本人願意為藍鰭金槍魚花大錢，可這錢花的也是有條件的。
因為他們對金槍魚的品質要求極高，因為這種藍鰭金槍魚對他們而言，可以說是渾身是寶。
身上的肉可以用來做刺身，壽司，骨頭可以熬湯。
而藍鰭金槍魚身上最貴的部位，就是他們的骨髓。
日本人甚至要把這些金槍魚身上那根大刺，剁成一片一片的小節，就為了吮吸裏麵的骨髓。
因為藍鰭金槍魚的骨髓裏麵含EDA的分量極高，對人類的大腦有著非常大的好處。
所以這魚最貴的部位，自然就是骨髓了。
而要說日本，其實也又嚐試過養殖藍鰭金槍魚。
可惜因為他們島國附近的海域汙染非常厲害，所以養殖規模一直不是很大。
至於是什麽汙染，和為什麽汙染，大家都懂得。
所以他們隻能在北海道，靠近鄂霍茨克海那一帶，搞了幾個小規模的藍鰭金槍魚養殖廠。
每個規模都不大，而且受惡劣氣候的影響，所以規模也非常有限。
所以日本每年都是世界上最大的藍鰭金槍魚進口國。
而主要他們進口金槍魚之後，一方麵是在自己國內消費。
另外一方麵也是要大量出口，主要出口的地方，則是洛杉磯，和紐約。
這一點肯定很多人也想不到，米國人在大西洋上大量捕撈金槍魚。
賣給日本人，然後轉了一圈，日本人又把這些金槍魚出口到米國，賣給米國人。
嘿嘿，就是這麽一個商業邏輯。
為啥米國人不自己吃呢？
因為米國人不會做，這幫牛仔，真的隻適合吃烤牛排，和漢堡。
你讓他們做壽司，或者是刺身，他們真的做不來。
可卻偏偏又非常愛吃日本料理。
所以在洛杉磯，和紐約都有著大量的日本高檔餐廳存在。
每天都會從日本空運不少新鮮的金槍魚過去，然後在有那邊的日本師傅做成刺身或者生魚片，賣給米國牛仔們吃。
而米國牛仔也願意為這些美味的日本料理付高價。
平時要在這些日本館子吃一頓，以米國人的飯量，想要吃飽，基本都要一百多刀……
這在十美元就能到全是烤牛排，炸雞的自助餐廳，飽餐一頓大肉的米國人而言。
這價格已經相當奢侈了，可卻依舊擋不住米國有錢人，對這種頂級日料的喜愛。
這就不得不和日本人多年的宣傳，和對米國的滲透有關了。
穀因為大家可以看到的各種餐飲雜誌上，每年搞出來的各種評選裏。
其中排在前十，最健康的各國食物裏麵，肯定少不了生魚片和壽司這些東西。
再加上日本那高的嚇人的平均年齡，就更是讓米國有錢人相信，多吃幾頓日料能夠有益於他們的健康。
這也是日料價格那麽昂貴，但在米國缺如此流行的主要原因。
而且不光是在米國很貴，在歐洲也一樣很貴，同樣也有一大票人原以為價格昂貴的日料買單。
而這也是上品質的藍鰭金槍魚能買到一萬美元一公斤的主要原因。
富裕階層，原以為這昂貴的食材買單。
此前加拿大一些漁業公司，也曾經像嚐試養殖藍鰭金槍魚。
可是他們簡單嚐試過後就放棄了，因為藍鰭金槍魚生長周期非常長。
按照他們的養殖模式基本都要養殖三年以上，才能成熟。
而且藍鰭金槍魚不吃死物，隻吃活魚，這又大大提高了他們的養殖成本。
所以最後算下來，還不如到野外去捕撈劃算。
這樣一來，就沒什麽人來養殖藍鰭金槍魚了。
這也導致了藍鰭金槍魚的價格一路水漲船高。
早在上世紀的60年代，那時候人們也沒少捕撈金槍魚。
而那個時候金槍魚的年產量，都能達到十七萬噸左右。
不過那時候的金槍魚，大部分都被拉去做了貓狗罐頭。
後來日本人開始大量用藍鰭金槍魚做刺身，壽司之後，就引發的藍鰭金槍魚的捕撈狂潮。
最高的時候，一年全球都能捕撈一百多萬噸。
於是很快，藍鰭金槍魚就麵臨被吃絕種的危險。
以至於現在藍鰭金槍魚的價格也是越來越高，到現在動不動就能搞出一條要賣幾百萬，甚至上千萬的價格。
當然這樣的魚，很多也有炒作的意圖在裏麵。
而普通的金槍魚，價格雖然沒到那個地步，但也相當不便宜。
因為供應的數量實在太少了，去年日本全年消耗的藍鰭金槍魚的數量，也才2.2萬噸左右。
這也就造成了藍鰭金槍魚，在日本市場價格一直高居不下的局麵。
因為不光是他們自己要吃，同時還要出口到米國和歐洲的高端市場呢。
所以這次名廚集團在南印度洋搞的藍鰭金槍魚養殖，其中一個目的，就是賣到日本去賺日本人的錢。
而這些魚，果然一運到日本市場，就立刻被搶購一空。
因為這些魚的品質實在太好了。
尤其是日本人吃藍鰭金槍魚的時候，特別喜歡這魚肉裏帶著的一股特殊的酸味。
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這也是藍鰭金槍魚不適合被熟做的主要原因，因為一旦作熟了，這種獨有的酸味就會消失……
可惜肖鋒是沒辦法欣賞這種酸味，就和他無法喜歡臭豆腐是一樣的道理。
當然這並不妨礙，名廚集團大量給日本提供藍鰭金槍魚。
誰讓日本人有錢呢，別看他們天天吵嚷著丟失了三十年，可實際上他們卻一直在悶聲發大財。
這些年，他們從咱們這邊可沒少賺~
這幫家夥可是對金槍魚極度癡迷的一群人。
要知道，其實金槍魚也有好多種，可唯獨這藍旗金槍魚卻是日本人的最愛。
而另外一種黃鰭金槍魚，價格居然連藍鰭金槍魚的一半都達不到。
而藍鰭金槍魚大家價格，在兩年前，就已經達到了每公斤一萬美元以上的地步。
當然這得是符合標準的，至於標準，那就是要看金槍魚體內的蛋白質和脂肪的分布比例。
脂肪含量既不能太高，但也不能太低。
因為太高就會很肥膩，和如果太低，又影響肉的口感。
所以別看日本人願意為藍鰭金槍魚花大錢，可這錢花的也是有條件的。
因為他們對金槍魚的品質要求極高，因為這種藍鰭金槍魚對他們而言，可以說是渾身是寶。
身上的肉可以用來做刺身，壽司，骨頭可以熬湯。
而藍鰭金槍魚身上最貴的部位，就是他們的骨髓。
日本人甚至要把這些金槍魚身上那根大刺，剁成一片一片的小節，就為了吮吸裏麵的骨髓。
因為藍鰭金槍魚的骨髓裏麵含EDA的分量極高，對人類的大腦有著非常大的好處。
所以這魚最貴的部位，自然就是骨髓了。
而要說日本，其實也又嚐試過養殖藍鰭金槍魚。
可惜因為他們島國附近的海域汙染非常厲害，所以養殖規模一直不是很大。
至於是什麽汙染，和為什麽汙染，大家都懂得。
所以他們隻能在北海道，靠近鄂霍茨克海那一帶，搞了幾個小規模的藍鰭金槍魚養殖廠。
每個規模都不大，而且受惡劣氣候的影響，所以規模也非常有限。
所以日本每年都是世界上最大的藍鰭金槍魚進口國。
而主要他們進口金槍魚之後，一方麵是在自己國內消費。
另外一方麵也是要大量出口，主要出口的地方，則是洛杉磯，和紐約。
這一點肯定很多人也想不到，米國人在大西洋上大量捕撈金槍魚。
賣給日本人，然後轉了一圈，日本人又把這些金槍魚出口到米國，賣給米國人。
嘿嘿，就是這麽一個商業邏輯。
為啥米國人不自己吃呢？
因為米國人不會做，這幫牛仔，真的隻適合吃烤牛排，和漢堡。
你讓他們做壽司，或者是刺身，他們真的做不來。
可卻偏偏又非常愛吃日本料理。
所以在洛杉磯，和紐約都有著大量的日本高檔餐廳存在。
每天都會從日本空運不少新鮮的金槍魚過去，然後在有那邊的日本師傅做成刺身或者生魚片，賣給米國牛仔們吃。
而米國牛仔也願意為這些美味的日本料理付高價。
平時要在這些日本館子吃一頓，以米國人的飯量，想要吃飽，基本都要一百多刀……
這在十美元就能到全是烤牛排，炸雞的自助餐廳，飽餐一頓大肉的米國人而言。
這價格已經相當奢侈了，可卻依舊擋不住米國有錢人，對這種頂級日料的喜愛。
這就不得不和日本人多年的宣傳，和對米國的滲透有關了。
穀因為大家可以看到的各種餐飲雜誌上，每年搞出來的各種評選裏。
其中排在前十，最健康的各國食物裏麵，肯定少不了生魚片和壽司這些東西。
再加上日本那高的嚇人的平均年齡，就更是讓米國有錢人相信，多吃幾頓日料能夠有益於他們的健康。
這也是日料價格那麽昂貴，但在米國缺如此流行的主要原因。
而且不光是在米國很貴，在歐洲也一樣很貴，同樣也有一大票人原以為價格昂貴的日料買單。
而這也是上品質的藍鰭金槍魚能買到一萬美元一公斤的主要原因。
富裕階層，原以為這昂貴的食材買單。
此前加拿大一些漁業公司，也曾經像嚐試養殖藍鰭金槍魚。
可是他們簡單嚐試過後就放棄了，因為藍鰭金槍魚生長周期非常長。
按照他們的養殖模式基本都要養殖三年以上，才能成熟。
而且藍鰭金槍魚不吃死物，隻吃活魚，這又大大提高了他們的養殖成本。
所以最後算下來，還不如到野外去捕撈劃算。
這樣一來，就沒什麽人來養殖藍鰭金槍魚了。
這也導致了藍鰭金槍魚的價格一路水漲船高。
早在上世紀的60年代，那時候人們也沒少捕撈金槍魚。
而那個時候金槍魚的年產量，都能達到十七萬噸左右。
不過那時候的金槍魚，大部分都被拉去做了貓狗罐頭。
後來日本人開始大量用藍鰭金槍魚做刺身，壽司之後，就引發的藍鰭金槍魚的捕撈狂潮。
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以至於現在藍鰭金槍魚的價格也是越來越高，到現在動不動就能搞出一條要賣幾百萬，甚至上千萬的價格。
當然這樣的魚，很多也有炒作的意圖在裏麵。
而普通的金槍魚，價格雖然沒到那個地步，但也相當不便宜。
因為供應的數量實在太少了，去年日本全年消耗的藍鰭金槍魚的數量，也才2.2萬噸左右。
這也就造成了藍鰭金槍魚，在日本市場價格一直高居不下的局麵。
因為不光是他們自己要吃，同時還要出口到米國和歐洲的高端市場呢。
所以這次名廚集團在南印度洋搞的藍鰭金槍魚養殖，其中一個目的，就是賣到日本去賺日本人的錢。
而這些魚，果然一運到日本市場，就立刻被搶購一空。
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尤其是日本人吃藍鰭金槍魚的時候，特別喜歡這魚肉裏帶著的一股特殊的酸味。
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可惜肖鋒是沒辦法欣賞這種酸味，就和他無法喜歡臭豆腐是一樣的道理。
當然這並不妨礙，名廚集團大量給日本提供藍鰭金槍魚。
誰讓日本人有錢呢，別看他們天天吵嚷著丟失了三十年，可實際上他們卻一直在悶聲發大財。
這些年，他們從咱們這邊可沒少賺~