熏魚銀絲麵的大小也就和清湯麵的大小一樣，相當於外麵一碗二兩的麵條，對於年輕人來說，這個分量著實不多。[想看的書幾乎都有啊，比一般的小說網站要穩定很多更新還快，全文字的沒有廣告。]
這不這人很快就吃完了，隻是舍不得張嘴，嘴裏可還留有麵條細膩爽滑，有勁道的口感。
好一會，直到年輕小夥子覺得他嘴裏的香味都被他咽下後，這才開口“袁老板，你這熏魚為什麽沒有熏的那種火燎味，反而有點清甜的口感。”
“對，這小夥子問的我也想知道。”邊上的一個中年人也一臉好奇。
“熏兩遍。”袁州一臉認真的說道。
“哈？熏兩遍不是更有味嘛。”年輕男子一副一再逗我的樣子。
“愚不可及，第二遍一吃就知道是用荔枝殼冷熏的。”李研一也正好咽下最後一口湯，撇了一眼，一臉嚴肅的說道。
“荔枝殼？冷熏，這是什麽。”食客基本都一臉不解。
“哼，再來一份蜂蜜銀耳。”李研一卻不理會這些人，自顧自的再次點餐。
“不好意思，先生，這道菜暫時不提供。”周佳一臉歉意的說道。
“什麽意思，你這剛上的新品說沒有就沒有了。<strong>最新章節全文閱讀</strong>”李研一一臉不滿。
“是的，因為這道的其中一樣主料是蜂王漿，而這個我們隻用新鮮的，然後由袁老板親自熟製，比較難得。”周佳的工作素養是很好的，這不還在細心的解釋。
這個解釋可比袁州的看蜜蜂心情好得多，至少李研一聽到這個解釋沒有要打人，若是袁州那個必然要被李研一念叨死。
“蜂王漿那東西能用來做菜？”李研一皺眉。
“是的，味道極其爽脆而且口味獨特。”周佳現在對於袁州的手藝那是絕對有信心。
“確實有夠獨特的。”李研一哼了一聲，既然吃不到也就沒有呆下去的必要，轉身就拂袖而去。
“這個老頭，脾氣壞還不給人解釋。”年輕的小夥子嘀嘀咕咕的說道。
這時候也不好再問袁州，畢竟營業時間太過忙碌。
熏魚確實難做，但對於袁州來說這個是時間技巧的問題。
比如第一個是選魚，袁州覺得用鯽魚做最好，因為六合龍池那地方所出的鯽魚和別家不同，個體越大肉質越是細嫩，刺還極少。
而且當時袁州直接問的係統提供什麽魚。
“係統你提供的魚有選擇嗎。”袁州看了看熏魚銀絲麵的配料，不由出聲問道。
係統現字：“魚肉可選。”
這次係統的回答倒是很幹脆，但卻並沒有提供選擇範圍，而袁州機緣巧合的知道六合龍池這個地方，是以直接就要了這裏的魚。
係統現字：“材料以提供，宿主可自行使用。”
而袁州這時候卻好奇起來。
“係統你提供的這個鯽魚，是不是龍的子孫。”袁州是知道那個六合龍池的傳說的。
好一會，見係統沒有反應，袁州都準備做菜的時候，係統才又現字了。
“民間傳說……童養媳與烏龍結了婚，自由自在地生活在龍池裏，繁衍了不少子孫。龍池大鯽魚就是他們的子孫。”民間傳說這四個字，係統現字的時候弄的格外大，一副生怕袁州看不見的模樣。
“六合龍池的鯽魚每條都在一斤以上。龍池鯽魚為曆代皇宮之貢品，以其頭小體肥、肉嫩細膩、鮮美可口而名揚天下。”
“鯽魚其因味鮮活者佳，而鯽魚性屬土喜偎泥內，是以濁水中的鯽魚肥美，肉質帶脆，冬天的鯽魚肉豐滿而子多。”
係統的這番介紹後，袁州再次在養蝦的那個深潭裏撈到了鯽魚，身體扁扁的帶著白色。
“還是要這樣魚才肉鬆而嫩。”袁州抓著魚感慨，然後才開始剖洗。
而熏製的時候，主要還是用秋油醃製一晚，用菜油軟炸一遍，稍微冷一點的時候塗上麻油架好熏製，熏製的時候撒上茴香、薑末和花椒。
再次洗淨一些灰塵後，晾幹複炸一遍，用黃酒、甜醬燜煮，去除多餘的醬汁後使用荔枝殼熏製。
這樣做出來的熏魚才具有清甜的口感，軟嫩細膩的味覺體驗，當然煙味肯定是沒有的。
至於銀絲麵袁州選用的是八珍麵的製法。
這道麵的製法，以前也用於禦廚的手藝，是以袁州這麵還是頗費功夫的。
去八珍的香味、鮮味、集齊八種味道於麵中，至於做法當然是選用蘭州人的製麵手藝，八珍入上白麵，加以蛋清揉製。
雖然揉製時間比較久，但揉製之後的麵團可用指尖挑起隨意就可捏成細細的條，就算長達一丈也不會斷。
這才有了銀絲麵的筋道口感，然而這些做麵或者熏魚的細節都是不足為外人道也，而年輕小夥子則開始品嚐起了下一道菜。
中午的營業時間因為新品的關係，很是熱鬧，當然周佳也就累的不輕。
下午十分，孫明早早的就帶人來到了袁州小店。
“孫子今兒個你請客還是怎麽的。”外號肯德基的高瘦男子，一臉笑意的搭著孫明的肩膀。
“還真不是我，要我說就是他們沒福氣，今天可是圓周率請客。”孫明笑嗬嗬的說道。
“現在說起來我都不信，那小子請客都要磨嘰半天的人，忽然請客做什麽。”肯德基一臉疑惑。
“都說嚐新菜，還有什麽疑問。”孫明拉著肯德基就直接進店。
“來了，請坐。”袁州站在廚房，見人進來就走出廚房招呼。
“圓周率，你小子的新菜是什麽。”孫明一上來就直擊主題，還是肯德基比較含蓄，坐在一旁豎著耳朵聽。
“薄皮包餃，做點心。”袁州也言簡意賅的說道。
“聽起來不錯的樣子，不過你要增加營業時間？”孫明好奇的問道。
“不增加。”
袁州幹脆的回答讓孫明放下心來，大家好歹兄弟一場，孫明自己又是開店的，自然了解一個人開店是很累的，何況袁州這個還是飯店，生意火爆，代表更累。
“說起來很久沒來了，增加這麽多新菜了，等等這個是什麽價格。”孫明站起身開始看後麵的價目表。
“福利價格。”袁州淡淡的說道。
“早知道有這個價格我就天天來了。”肯德基和孫明同時說道。
“可不是，一塊錢，來來來給我們來一份。”孫明一副大爺樣的說道。
袁州：“……”
ps:對不起，菜貓今天沒補出來，實在是感冒太坑了，頭暈眼花的，我記著的等好一些會補償大家的，謝謝小夥伴們的支持。(未完待續。)
這不這人很快就吃完了，隻是舍不得張嘴，嘴裏可還留有麵條細膩爽滑，有勁道的口感。
好一會，直到年輕小夥子覺得他嘴裏的香味都被他咽下後，這才開口“袁老板，你這熏魚為什麽沒有熏的那種火燎味，反而有點清甜的口感。”
“對，這小夥子問的我也想知道。”邊上的一個中年人也一臉好奇。
“熏兩遍。”袁州一臉認真的說道。
“哈？熏兩遍不是更有味嘛。”年輕男子一副一再逗我的樣子。
“愚不可及，第二遍一吃就知道是用荔枝殼冷熏的。”李研一也正好咽下最後一口湯，撇了一眼，一臉嚴肅的說道。
“荔枝殼？冷熏，這是什麽。”食客基本都一臉不解。
“哼，再來一份蜂蜜銀耳。”李研一卻不理會這些人，自顧自的再次點餐。
“不好意思，先生，這道菜暫時不提供。”周佳一臉歉意的說道。
“什麽意思，你這剛上的新品說沒有就沒有了。<strong>最新章節全文閱讀</strong>”李研一一臉不滿。
“是的，因為這道的其中一樣主料是蜂王漿，而這個我們隻用新鮮的，然後由袁老板親自熟製，比較難得。”周佳的工作素養是很好的，這不還在細心的解釋。
這個解釋可比袁州的看蜜蜂心情好得多，至少李研一聽到這個解釋沒有要打人，若是袁州那個必然要被李研一念叨死。
“蜂王漿那東西能用來做菜？”李研一皺眉。
“是的，味道極其爽脆而且口味獨特。”周佳現在對於袁州的手藝那是絕對有信心。
“確實有夠獨特的。”李研一哼了一聲，既然吃不到也就沒有呆下去的必要，轉身就拂袖而去。
“這個老頭，脾氣壞還不給人解釋。”年輕的小夥子嘀嘀咕咕的說道。
這時候也不好再問袁州，畢竟營業時間太過忙碌。
熏魚確實難做，但對於袁州來說這個是時間技巧的問題。
比如第一個是選魚，袁州覺得用鯽魚做最好，因為六合龍池那地方所出的鯽魚和別家不同，個體越大肉質越是細嫩，刺還極少。
而且當時袁州直接問的係統提供什麽魚。
“係統你提供的魚有選擇嗎。”袁州看了看熏魚銀絲麵的配料，不由出聲問道。
係統現字：“魚肉可選。”
這次係統的回答倒是很幹脆，但卻並沒有提供選擇範圍，而袁州機緣巧合的知道六合龍池這個地方，是以直接就要了這裏的魚。
係統現字：“材料以提供，宿主可自行使用。”
而袁州這時候卻好奇起來。
“係統你提供的這個鯽魚，是不是龍的子孫。”袁州是知道那個六合龍池的傳說的。
好一會，見係統沒有反應，袁州都準備做菜的時候，係統才又現字了。
“民間傳說……童養媳與烏龍結了婚，自由自在地生活在龍池裏，繁衍了不少子孫。龍池大鯽魚就是他們的子孫。”民間傳說這四個字，係統現字的時候弄的格外大，一副生怕袁州看不見的模樣。
“六合龍池的鯽魚每條都在一斤以上。龍池鯽魚為曆代皇宮之貢品，以其頭小體肥、肉嫩細膩、鮮美可口而名揚天下。”
“鯽魚其因味鮮活者佳，而鯽魚性屬土喜偎泥內，是以濁水中的鯽魚肥美，肉質帶脆，冬天的鯽魚肉豐滿而子多。”
係統的這番介紹後，袁州再次在養蝦的那個深潭裏撈到了鯽魚，身體扁扁的帶著白色。
“還是要這樣魚才肉鬆而嫩。”袁州抓著魚感慨，然後才開始剖洗。
而熏製的時候，主要還是用秋油醃製一晚，用菜油軟炸一遍，稍微冷一點的時候塗上麻油架好熏製，熏製的時候撒上茴香、薑末和花椒。
再次洗淨一些灰塵後，晾幹複炸一遍，用黃酒、甜醬燜煮，去除多餘的醬汁後使用荔枝殼熏製。
這樣做出來的熏魚才具有清甜的口感，軟嫩細膩的味覺體驗，當然煙味肯定是沒有的。
至於銀絲麵袁州選用的是八珍麵的製法。
這道麵的製法，以前也用於禦廚的手藝，是以袁州這麵還是頗費功夫的。
去八珍的香味、鮮味、集齊八種味道於麵中，至於做法當然是選用蘭州人的製麵手藝，八珍入上白麵，加以蛋清揉製。
雖然揉製時間比較久，但揉製之後的麵團可用指尖挑起隨意就可捏成細細的條，就算長達一丈也不會斷。
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“孫子今兒個你請客還是怎麽的。”外號肯德基的高瘦男子，一臉笑意的搭著孫明的肩膀。
“還真不是我，要我說就是他們沒福氣，今天可是圓周率請客。”孫明笑嗬嗬的說道。
“現在說起來我都不信，那小子請客都要磨嘰半天的人，忽然請客做什麽。”肯德基一臉疑惑。
“都說嚐新菜，還有什麽疑問。”孫明拉著肯德基就直接進店。
“來了，請坐。”袁州站在廚房，見人進來就走出廚房招呼。
“圓周率，你小子的新菜是什麽。”孫明一上來就直擊主題，還是肯德基比較含蓄，坐在一旁豎著耳朵聽。
“薄皮包餃，做點心。”袁州也言簡意賅的說道。
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“不增加。”
袁州幹脆的回答讓孫明放下心來，大家好歹兄弟一場，孫明自己又是開店的，自然了解一個人開店是很累的，何況袁州這個還是飯店，生意火爆，代表更累。
“說起來很久沒來了，增加這麽多新菜了，等等這個是什麽價格。”孫明站起身開始看後麵的價目表。
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“早知道有這個價格我就天天來了。”肯德基和孫明同時說道。
“可不是，一塊錢，來來來給我們來一份。”孫明一副大爺樣的說道。
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