楚梟是不喜歡解說這類工作的，但是現在看情況大家都是一臉懵逼，也就隻能自己上了。
“知道人氣嗎？”楚梟看著袁州快速準確的下刀，他的語氣也非常嚴肅。
人氣兩個字所能代表的意思太多了，所以在場的廚師都沉思了。
“身體之氣？”有廚師試探下的問道。
“不是。”楚梟再次皺眉，然後才開口:“每個人都有氣味，而嬌貴的食物最容易沾染。”
“我明白了，難怪楚技師你有那個規矩。”程技師突然恍然大悟的說道。
“什麽規矩？”有些廚師不太了解，好奇的問道。
“送到我麵前的食材必須沒有自己的味道。”楚梟雙手抱胸，很是自然的說道。
這一下子噎住了在場的所有廚師。
在場的廚師，除去主席三人和邢岷、李研一之外，基本都聞不見人氣這個東西，現在楚梟這一句話，瞬間讓大家啞口無言。
“楚技師，您是鼻子靈光。”一個廚師忍不住這樣說道。
“像你們那樣，你碰一下，我摸一下，那菜就不能用了。”楚梟的語氣是非常嫌棄的。
“所以袁技師才不要我們碰？”剩下的廚師這下知道了不被錄用的理由。
至於楚梟說的不好聽的，基本都表示風太大沒聽見。
“一群廚子，現在倒像是茶館唱戲的，嘰嘰喳喳沒完。”李研一眼看袁州還沒動手做，忍不住就諷刺道。
“得了吧，這些個大廚，哪個不驕傲，那小夥子連湯都不給人喝，當然要為難他。”邢岷比較明白這些廚師的心思，直接說了出來。
“哼，麻煩。”也不知道李研一說誰麻煩，說完後就坐在椅子上，不說話。
“好了各位請看。”袁州一刀抄起牛肉，一手翻轉盤子。
“砰”的一聲輕輕放到琉璃台上。
“看起來咋像沒切似的。”一個大廚驚訝的都說起了方言。
“確實像，就不知道厚薄大小怎麽樣。”楚梟皺眉，他的眼力可沒有嗅覺那麽變態。
袁州拿刀輕輕在四四方方的牛肉上這麽一抹，瞬間本來整塊的牛肉一下子變成了梯形。
變成梯形的牛肉一下子就看出來了刀工，觀看的廚師忍不住齊齊說了聲。
“臥槽！”
“容我近前觀看。”楚梟說完大步跨過去。
袁州隻是做了個請的手勢。
白色毫無花紋的長型盤子上，一塊新鮮的牛肉就這麽成梯形擺在上麵，每一片牛肉在近距離下能清楚的看到，間隔和大小全部相同。
就連盲切不好掌握的厚薄都是相同的。
而楚梟著重觀察的是開頭幾片和最後幾片。
一般來說不管切絲還是切片，都會截取中間部分，讓他變的方正之後再切，這樣才不會切出大小不同的片或者絲來。
袁州這個卻沒有這樣做，是以楚梟才會觀察這兩個部位。
“居然是按照弧度和紋理走向來切的。”楚梟看完後，心裏有些別扭。
不浪費任何一點材料，這一點楚梟自己也做不到，何況就在剛才，離得近就更加發現這塊肉在袁州手裏這麽久，一點袁州自己本身的味道都沒有。
充斥在鼻尖的完全是上等的鮮牛肉芬芳，聞著味道就覺得這牛肉吃起來肯定鮮嫩多汁。
“等等，我想用筷子夾起來看看。”楚梟突然想起來，看著袁州問道。
“筷子在那裏，自己拿。”袁州還是維持在店裏的規矩，自己動手豐衣足食。
“好。”楚梟點頭。
拿起筷子，楚梟深吸一口氣，然後才吐出。
這才開始夾起肉片。
“果然是這樣。”楚梟看著筷子上的肉片瞬間出聲。
“嘶”後麵跟著的廚師忍不住發出了聲音。
這個肉片之所以會讓楚梟說果然如此，讓那些廚師驚歎，隻是因為它的薄。
牛肉片映襯著象牙白的筷子，居然能從細密的牛肉中看到被牛肉掩蓋的筷子，夾起的牛肉雖然薄卻堅韌，也沒有破，就那麽掛在筷子上，看起來真如一片猩紅的白紙，繪著一些大理石的花紋。
“這是紙薄吧，盲切紙薄？”程技師有些回不過神。
“這不是在拍電影？”有點廚師冒出了這樣一句。
還有的說：“袁技師要上天了。”
沒辦法，袁州這一手太驚豔了。
“牛肉刺身。”突然楚梟肯定的說道。
“確實，這個可以直接食用，選用的是肉眼和西冷之間的部位，這個部位軟嫩多汁，可以看得到清晰霜降紋，質量上乘，口感細嫩。”袁州帶著口罩說了一大段話。
“盲切牛肉刺身。”楚梟這次多加了兩個字，表情不顯，但眼底是驚訝的光芒。
“請慢用。”袁州說著慢用，卻照樣沒有準備筷子和蘸料。
大廚們一看，沒有筷子紛紛跑去拿，回來又發現沒有蘸料這就著急忙慌的出聲了。
“袁技師，您忘記調蘸料了，我……”程技師剛想說他有信心，就想起剛剛的臉疼，不由自主就閉了嘴。
“現在吃剛剛好，不需要蘸料。”袁州說完，也不管那些人，徑直開始清洗起來，一會可是就要開始正事了。
楚梟第一個吃，然後就是程技師，夾起一片也直往嘴裏塞。
牛肉太薄了，一入口，遇到溫熱的口腔就化了，再一咀嚼，淡淡的奶香混著清甜甘潤的牛肉味，一下子占領了整個味蕾。
“好吃，頂級美味。”程技師吃了一口就直接肯定的說道。
“喂！你們怎麽這樣，我才吃一片。”程技師誇完回神就發現，盤子已經空了，驚訝的說道。
“你以為有幾片，一人一片就沒了。”另一個吃的少的廚師也無奈的說道。
“袁技師，你可以開始了。”主席老頭不著痕跡的放下筷子，一臉正經的催促。
“對對對，那些個食材早就該做了。”李研一立刻附和。
“各位稍等，吃的馬上會一樣樣送到。”袁州換了個新的口罩，大聲的說道。
“真是個厲害的對手，哈哈。”楚梟已經安靜的坐回位置，當然坐姿一樣的瀟灑不羈，看著袁州露出強烈的戰意。
吃了東西的廚師們鴉雀無聲，話語都是蒼白的，唯有美食永恒。
程技師回味了一番口中味道，又看了看袁州，然後一咬牙一跺腳，來到袁州的麵前。
“袁技師，打擾一下。”程技師看著袁州一臉鄭重。
“請說。”袁州放下菜刀。
“我有件事情需要拜托您，您現在不必回答。”程技師看了看環境，這樣說道。
“嗯。”袁州點頭。
“我想拜您為師，一個禮拜後，我會親自上門拜訪，請告訴我那時候您的答案。”程技師一口氣說完，也不給袁州反應的機會，直接就走了。
“有意思。”這次輪到袁州這樣說了。
在場廚師都看著袁州，後者麵無表情，都想知道袁州會不會答應，畢竟無論是剛才的洗菜，還是切菜，學到一手，都是相當值的。
那麽問題來了，袁州會答應嗎？
……
ps:今天還有一章~
“知道人氣嗎？”楚梟看著袁州快速準確的下刀，他的語氣也非常嚴肅。
人氣兩個字所能代表的意思太多了，所以在場的廚師都沉思了。
“身體之氣？”有廚師試探下的問道。
“不是。”楚梟再次皺眉，然後才開口:“每個人都有氣味，而嬌貴的食物最容易沾染。”
“我明白了，難怪楚技師你有那個規矩。”程技師突然恍然大悟的說道。
“什麽規矩？”有些廚師不太了解，好奇的問道。
“送到我麵前的食材必須沒有自己的味道。”楚梟雙手抱胸，很是自然的說道。
這一下子噎住了在場的所有廚師。
在場的廚師，除去主席三人和邢岷、李研一之外，基本都聞不見人氣這個東西，現在楚梟這一句話，瞬間讓大家啞口無言。
“楚技師，您是鼻子靈光。”一個廚師忍不住這樣說道。
“像你們那樣，你碰一下，我摸一下，那菜就不能用了。”楚梟的語氣是非常嫌棄的。
“所以袁技師才不要我們碰？”剩下的廚師這下知道了不被錄用的理由。
至於楚梟說的不好聽的，基本都表示風太大沒聽見。
“一群廚子，現在倒像是茶館唱戲的，嘰嘰喳喳沒完。”李研一眼看袁州還沒動手做，忍不住就諷刺道。
“得了吧，這些個大廚，哪個不驕傲，那小夥子連湯都不給人喝，當然要為難他。”邢岷比較明白這些廚師的心思，直接說了出來。
“哼，麻煩。”也不知道李研一說誰麻煩，說完後就坐在椅子上，不說話。
“好了各位請看。”袁州一刀抄起牛肉，一手翻轉盤子。
“砰”的一聲輕輕放到琉璃台上。
“看起來咋像沒切似的。”一個大廚驚訝的都說起了方言。
“確實像，就不知道厚薄大小怎麽樣。”楚梟皺眉，他的眼力可沒有嗅覺那麽變態。
袁州拿刀輕輕在四四方方的牛肉上這麽一抹，瞬間本來整塊的牛肉一下子變成了梯形。
變成梯形的牛肉一下子就看出來了刀工，觀看的廚師忍不住齊齊說了聲。
“臥槽！”
“容我近前觀看。”楚梟說完大步跨過去。
袁州隻是做了個請的手勢。
白色毫無花紋的長型盤子上，一塊新鮮的牛肉就這麽成梯形擺在上麵，每一片牛肉在近距離下能清楚的看到，間隔和大小全部相同。
就連盲切不好掌握的厚薄都是相同的。
而楚梟著重觀察的是開頭幾片和最後幾片。
一般來說不管切絲還是切片，都會截取中間部分，讓他變的方正之後再切，這樣才不會切出大小不同的片或者絲來。
袁州這個卻沒有這樣做，是以楚梟才會觀察這兩個部位。
“居然是按照弧度和紋理走向來切的。”楚梟看完後，心裏有些別扭。
不浪費任何一點材料，這一點楚梟自己也做不到，何況就在剛才，離得近就更加發現這塊肉在袁州手裏這麽久，一點袁州自己本身的味道都沒有。
充斥在鼻尖的完全是上等的鮮牛肉芬芳，聞著味道就覺得這牛肉吃起來肯定鮮嫩多汁。
“等等，我想用筷子夾起來看看。”楚梟突然想起來，看著袁州問道。
“筷子在那裏，自己拿。”袁州還是維持在店裏的規矩，自己動手豐衣足食。
“好。”楚梟點頭。
拿起筷子，楚梟深吸一口氣，然後才吐出。
這才開始夾起肉片。
“果然是這樣。”楚梟看著筷子上的肉片瞬間出聲。
“嘶”後麵跟著的廚師忍不住發出了聲音。
這個肉片之所以會讓楚梟說果然如此，讓那些廚師驚歎，隻是因為它的薄。
牛肉片映襯著象牙白的筷子，居然能從細密的牛肉中看到被牛肉掩蓋的筷子，夾起的牛肉雖然薄卻堅韌，也沒有破，就那麽掛在筷子上，看起來真如一片猩紅的白紙，繪著一些大理石的花紋。
“這是紙薄吧，盲切紙薄？”程技師有些回不過神。
“這不是在拍電影？”有點廚師冒出了這樣一句。
還有的說：“袁技師要上天了。”
沒辦法，袁州這一手太驚豔了。
“牛肉刺身。”突然楚梟肯定的說道。
“確實，這個可以直接食用，選用的是肉眼和西冷之間的部位，這個部位軟嫩多汁，可以看得到清晰霜降紋，質量上乘，口感細嫩。”袁州帶著口罩說了一大段話。
“盲切牛肉刺身。”楚梟這次多加了兩個字，表情不顯，但眼底是驚訝的光芒。
“請慢用。”袁州說著慢用，卻照樣沒有準備筷子和蘸料。
大廚們一看，沒有筷子紛紛跑去拿，回來又發現沒有蘸料這就著急忙慌的出聲了。
“袁技師，您忘記調蘸料了，我……”程技師剛想說他有信心，就想起剛剛的臉疼，不由自主就閉了嘴。
“現在吃剛剛好，不需要蘸料。”袁州說完，也不管那些人，徑直開始清洗起來，一會可是就要開始正事了。
楚梟第一個吃，然後就是程技師，夾起一片也直往嘴裏塞。
牛肉太薄了，一入口，遇到溫熱的口腔就化了，再一咀嚼，淡淡的奶香混著清甜甘潤的牛肉味，一下子占領了整個味蕾。
“好吃，頂級美味。”程技師吃了一口就直接肯定的說道。
“喂！你們怎麽這樣，我才吃一片。”程技師誇完回神就發現，盤子已經空了，驚訝的說道。
“你以為有幾片，一人一片就沒了。”另一個吃的少的廚師也無奈的說道。
“袁技師，你可以開始了。”主席老頭不著痕跡的放下筷子，一臉正經的催促。
“對對對，那些個食材早就該做了。”李研一立刻附和。
“各位稍等，吃的馬上會一樣樣送到。”袁州換了個新的口罩，大聲的說道。
“真是個厲害的對手，哈哈。”楚梟已經安靜的坐回位置，當然坐姿一樣的瀟灑不羈，看著袁州露出強烈的戰意。
吃了東西的廚師們鴉雀無聲，話語都是蒼白的，唯有美食永恒。
程技師回味了一番口中味道，又看了看袁州，然後一咬牙一跺腳，來到袁州的麵前。
“袁技師，打擾一下。”程技師看著袁州一臉鄭重。
“請說。”袁州放下菜刀。
“我有件事情需要拜托您，您現在不必回答。”程技師看了看環境，這樣說道。
“嗯。”袁州點頭。
“我想拜您為師，一個禮拜後，我會親自上門拜訪，請告訴我那時候您的答案。”程技師一口氣說完，也不給袁州反應的機會，直接就走了。
“有意思。”這次輪到袁州這樣說了。
在場廚師都看著袁州，後者麵無表情，都想知道袁州會不會答應，畢竟無論是剛才的洗菜，還是切菜，學到一手，都是相當值的。
那麽問題來了，袁州會答應嗎？
……
ps:今天還有一章~