琉璃台上珍貴的藍鰭金槍魚吸引了許多遊客,而袁州的冰刀則吸引了更多看熱鬧的人群。
“噌”袁州拿出的第一把刀,這把刀被做成了菜刀的模樣,刀背寬厚,刀刃的地方看起來薄而鋒利,在東京的日光下,閃著晶亮的光澤。
“這還真是冰做的菜刀,難以想象,菜刀這個樣子怎麽切割?”邊上圍觀的人嘰嘰喳喳的討論了起來。
“看起來這人不知道這金槍魚的皮很厚,不好切割,以冰刀的堅硬程度,會碎掉的。”有懂行的人搖頭。
“說不定隻是拿冰刀出來擺擺樣子,不過能看到也很值了。”另一人感歎。
“外麵這個可不是皮,這是鱗片,是金槍魚的鱗片。”有人出聲提醒道。
沒錯,外麵這層看起來黑色、緊致、有光澤,摸起來柔軟、細膩、冰涼的外皮確實是金槍魚的魚皮。
“這樣一把冰刀可沒辦法切開,沒有經過特殊的加固處理。”有人不解的說道。
“確實是這樣,冰的刀要是切割一下柔嫩的魚肉應該還是可以的,但是魚皮這些恐怕不行。”因為圍觀的也不止一個國家的人,是以有人聽懂了這樣的疑問,也忍不住討論起來。
冰刀這種東西大都聽過並未見過,畢竟也沒有廚師能真的用著東西切割肉類。
要是一整塊的冰自然堅硬,但做到袁州這樣薄的刀,要是劃開什麽東西還行,切割的話還是有些困難的。
“這是切鱠。”袁州突然抬頭對著一旁的鄭家偉說道。
“好的袁老板,我明白了。”鄭家偉幾乎是秒懂袁州的意思,立刻點頭應道。
趁著這個時間,鄭家偉也微微向前,開始用日語和英語解釋起袁州要做的是什麽。
出乎意料的,日本人幾乎是一聽就懂了,明白切鱠是以前古華夏的一種美食,但沒見過。
就像袁州身上的漢服,現場不並不是沒有華夏人,認出來的卻是日本人。
鄭家偉也並沒有細細解釋切鱠和魚生的區別,畢竟一會袁州做了,這些人吃了也就明白了。
“錢錢錢,鄭家偉給錢,我記得你換了很多日元的。”倒是烏海,一看鄭家偉回到位置上,立刻開口。
守袁州的規矩,幾乎成了烏海的習慣,第一反應就是幸好鄭家偉他兌換了許多日元,畢竟鄭家偉是有國際賬戶的人。
“小海準備吃幾盤?”鄭家偉點頭,然後摸出錢包。
“當然是你錢包了所有的錢。”烏海毫不客氣的說道。
開玩笑,袁州難得不在小店裏做生意,也沒有說不能一直吃,當然的吃個飽。
“好吧。”鄭家偉依言摸出錢包所有的日元放進袁州的抽屜。
“我這裏還有一些,一起放進去,等會你算著,錢用完了告訴我。”烏海拿出自己錢包了裏不多的日元。
烏海滿足的看著一抽屜的錢,摸著小胡子,非常配合的等著袁州切割金槍魚。
本來周圍嗡嗡的討論聲,隨著袁州下刀的第一下開始就慢慢的減弱下來,最後直接沒聲了。
就那麽看著袁州一刀割開魚鱗,那一刀從頭部到魚尾,就劃在肚子上。
這一刀不深不淺,因為緊密的關係,直接露出裏麵銀灰色的魚身,若是有人能上前仔細的看,就能發現,那銀灰色的魚身上一點點的傷痕都沒有。
“厲害,這一刀快很準。”近看的烏駿一臉讚歎。
袁州並沒有多停留,一氣嗬成的。
快快快!袁州揮舞起了手中的冰菜刀,速度飛快,就連圍著的人群都覺得眼前是銀光飛舞的。
應接不暇。
“這個速度應該差不多。”袁州心無旁騖,在開始前就確定了切割的速度。
畢竟冰的菜單隨著溫度,和使用會變鈍,影響切割的手感。
“噢上帝,這個人是什麽人,哪個米其林的大廚嗎?這刀在他手上我都看不見了,隻能看見他的手在動。”邊上的一個套裝麗人感慨的說道。
“對對對,這個好帥啊。”這兩句感慨是日文的,還是兩個附近工作的白領。
“菜刀本來就是透明的,現在揮舞的這麽快,根本就看不見刀在哪了。”也有大叔這麽感慨。
“我真是擔心那個刀會斷掉,冰的菜刀還真是有意思。”也有人緊張兮兮的看看菜刀,再看看袁州麵前的魚。
一條連頭帶尾兩米長的魚,切割魚鱗,在袁州做來好事輕而易舉,這不袁州停下了手裏的動作。
“噓,別吵,看看這魚如何了。”這是周圍人不約而同發出的聲音。
烏海和鄭家偉是毫不擔心的,就等著看結果,畢竟袁州的廚藝他們清楚的很。
而烏駿和圍觀的觀眾一樣,心裏既期待又緊張,生怕出現什麽問題。
但袁州隻是輕輕用手在魚身上那麽一抹,上麵的魚皮就分開了,變成一條條狹長的長條,堆放在了魚的兩旁。
上半麵的魚身子整個裸露出銀灰色的魚身,漂亮而完美,沒有一絲傷痕。
而那銀灰色的才是真正的魚皮。
“哇!”這是所有圍觀人們的讚歎的聲音。
“好像上帝的傑作,真是太厲害了。”
“天哪,這簡直是大禦所的水準,太厲害了,看到魚身了嗎?一點點的傷痕都沒有。”
“我想我得嚐嚐這魚的味道。”
“沒錯,當然我也得嚐嚐。”
“嘿,有沒有人收錢。”
人群裏有人揮舞起了鈔票,準備品嚐這樣奇跡下的魚。
這時候聽得懂多國話語的鄭家偉就站了出來,開始解釋魚肉的價格。
雖然高出市場價,但在袁州一場冰刀割魚鱗的表現下,這些成了理所當然。
不得不說,來旅遊的還是挺有錢的,許多人願意花上幾百幾千塊吃一盤試試。
袁州並沒有把整個魚都切分割好,他隻分割了正對他的這半麵魚身子。
當然在那之前,袁州首先再次分割了那層銀灰色的魚皮。
然後那半麵的魚就呈現出了牛肉般的醬紅色。
接著魚身被分成了大腹、中腹、赤身和腮幫子肉這幾部分,每一部分的價格也都不同。
“砰。”袁州放下剩下的一半魚,放進剛剛換好冰的箱子裏蓋好,隻在案板上留下了大腹部的肉。
“現在,咱們開始賣大腹部的肉,想必大家都知道,這部分的肉味道是最鮮美的,價格就是剛剛公布的,現在可以進行收費了。”鄭家偉適時的開口說道。
一整塊粉紅色的大腹肉擺放在琉璃台上,袁州這時候卻再次打開金屬箱子,從裏麵再次拿出一把刀。
嗯,還是一把菜刀……
ps:發著燒的菜貓,也好像吃金槍魚切鱠,嗯,一會宵夜來個海鮮魚板麵。
“噌”袁州拿出的第一把刀,這把刀被做成了菜刀的模樣,刀背寬厚,刀刃的地方看起來薄而鋒利,在東京的日光下,閃著晶亮的光澤。
“這還真是冰做的菜刀,難以想象,菜刀這個樣子怎麽切割?”邊上圍觀的人嘰嘰喳喳的討論了起來。
“看起來這人不知道這金槍魚的皮很厚,不好切割,以冰刀的堅硬程度,會碎掉的。”有懂行的人搖頭。
“說不定隻是拿冰刀出來擺擺樣子,不過能看到也很值了。”另一人感歎。
“外麵這個可不是皮,這是鱗片,是金槍魚的鱗片。”有人出聲提醒道。
沒錯,外麵這層看起來黑色、緊致、有光澤,摸起來柔軟、細膩、冰涼的外皮確實是金槍魚的魚皮。
“這樣一把冰刀可沒辦法切開,沒有經過特殊的加固處理。”有人不解的說道。
“確實是這樣,冰的刀要是切割一下柔嫩的魚肉應該還是可以的,但是魚皮這些恐怕不行。”因為圍觀的也不止一個國家的人,是以有人聽懂了這樣的疑問,也忍不住討論起來。
冰刀這種東西大都聽過並未見過,畢竟也沒有廚師能真的用著東西切割肉類。
要是一整塊的冰自然堅硬,但做到袁州這樣薄的刀,要是劃開什麽東西還行,切割的話還是有些困難的。
“這是切鱠。”袁州突然抬頭對著一旁的鄭家偉說道。
“好的袁老板,我明白了。”鄭家偉幾乎是秒懂袁州的意思,立刻點頭應道。
趁著這個時間,鄭家偉也微微向前,開始用日語和英語解釋起袁州要做的是什麽。
出乎意料的,日本人幾乎是一聽就懂了,明白切鱠是以前古華夏的一種美食,但沒見過。
就像袁州身上的漢服,現場不並不是沒有華夏人,認出來的卻是日本人。
鄭家偉也並沒有細細解釋切鱠和魚生的區別,畢竟一會袁州做了,這些人吃了也就明白了。
“錢錢錢,鄭家偉給錢,我記得你換了很多日元的。”倒是烏海,一看鄭家偉回到位置上,立刻開口。
守袁州的規矩,幾乎成了烏海的習慣,第一反應就是幸好鄭家偉他兌換了許多日元,畢竟鄭家偉是有國際賬戶的人。
“小海準備吃幾盤?”鄭家偉點頭,然後摸出錢包。
“當然是你錢包了所有的錢。”烏海毫不客氣的說道。
開玩笑,袁州難得不在小店裏做生意,也沒有說不能一直吃,當然的吃個飽。
“好吧。”鄭家偉依言摸出錢包所有的日元放進袁州的抽屜。
“我這裏還有一些,一起放進去,等會你算著,錢用完了告訴我。”烏海拿出自己錢包了裏不多的日元。
烏海滿足的看著一抽屜的錢,摸著小胡子,非常配合的等著袁州切割金槍魚。
本來周圍嗡嗡的討論聲,隨著袁州下刀的第一下開始就慢慢的減弱下來,最後直接沒聲了。
就那麽看著袁州一刀割開魚鱗,那一刀從頭部到魚尾,就劃在肚子上。
這一刀不深不淺,因為緊密的關係,直接露出裏麵銀灰色的魚身,若是有人能上前仔細的看,就能發現,那銀灰色的魚身上一點點的傷痕都沒有。
“厲害,這一刀快很準。”近看的烏駿一臉讚歎。
袁州並沒有多停留,一氣嗬成的。
快快快!袁州揮舞起了手中的冰菜刀,速度飛快,就連圍著的人群都覺得眼前是銀光飛舞的。
應接不暇。
“這個速度應該差不多。”袁州心無旁騖,在開始前就確定了切割的速度。
畢竟冰的菜單隨著溫度,和使用會變鈍,影響切割的手感。
“噢上帝,這個人是什麽人,哪個米其林的大廚嗎?這刀在他手上我都看不見了,隻能看見他的手在動。”邊上的一個套裝麗人感慨的說道。
“對對對,這個好帥啊。”這兩句感慨是日文的,還是兩個附近工作的白領。
“菜刀本來就是透明的,現在揮舞的這麽快,根本就看不見刀在哪了。”也有大叔這麽感慨。
“我真是擔心那個刀會斷掉,冰的菜刀還真是有意思。”也有人緊張兮兮的看看菜刀,再看看袁州麵前的魚。
一條連頭帶尾兩米長的魚,切割魚鱗,在袁州做來好事輕而易舉,這不袁州停下了手裏的動作。
“噓,別吵,看看這魚如何了。”這是周圍人不約而同發出的聲音。
烏海和鄭家偉是毫不擔心的,就等著看結果,畢竟袁州的廚藝他們清楚的很。
而烏駿和圍觀的觀眾一樣,心裏既期待又緊張,生怕出現什麽問題。
但袁州隻是輕輕用手在魚身上那麽一抹,上麵的魚皮就分開了,變成一條條狹長的長條,堆放在了魚的兩旁。
上半麵的魚身子整個裸露出銀灰色的魚身,漂亮而完美,沒有一絲傷痕。
而那銀灰色的才是真正的魚皮。
“哇!”這是所有圍觀人們的讚歎的聲音。
“好像上帝的傑作,真是太厲害了。”
“天哪,這簡直是大禦所的水準,太厲害了,看到魚身了嗎?一點點的傷痕都沒有。”
“我想我得嚐嚐這魚的味道。”
“沒錯,當然我也得嚐嚐。”
“嘿,有沒有人收錢。”
人群裏有人揮舞起了鈔票,準備品嚐這樣奇跡下的魚。
這時候聽得懂多國話語的鄭家偉就站了出來,開始解釋魚肉的價格。
雖然高出市場價,但在袁州一場冰刀割魚鱗的表現下,這些成了理所當然。
不得不說,來旅遊的還是挺有錢的,許多人願意花上幾百幾千塊吃一盤試試。
袁州並沒有把整個魚都切分割好,他隻分割了正對他的這半麵魚身子。
當然在那之前,袁州首先再次分割了那層銀灰色的魚皮。
然後那半麵的魚就呈現出了牛肉般的醬紅色。
接著魚身被分成了大腹、中腹、赤身和腮幫子肉這幾部分,每一部分的價格也都不同。
“砰。”袁州放下剩下的一半魚,放進剛剛換好冰的箱子裏蓋好,隻在案板上留下了大腹部的肉。
“現在,咱們開始賣大腹部的肉,想必大家都知道,這部分的肉味道是最鮮美的,價格就是剛剛公布的,現在可以進行收費了。”鄭家偉適時的開口說道。
一整塊粉紅色的大腹肉擺放在琉璃台上,袁州這時候卻再次打開金屬箱子,從裏麵再次拿出一把刀。
嗯,還是一把菜刀……
ps:發著燒的菜貓,也好像吃金槍魚切鱠,嗯,一會宵夜來個海鮮魚板麵。