“那白先生的意思是更看好袁州贏得比賽嗎?”記者這問的很有心計。
“其實紅方這邊的二十八個主廚,裏麵有很多家店和我公司還有合作,所以他們的實力也是很不錯的。”白肖肖笑了笑並沒有中記者的計,慢條斯理的說道。
“那麽白先生比較期待哪一道菜品?”記者邊記錄邊問道。
“我比較期待魷魚。”白肖肖道,說個人口味,他最喜歡吃魷魚。
“參賽的主廚裏麵,有一個人的火焰魷魚曾經被稱為川省十大海鮮佳肴,他已經七八年沒動手了,這次還是很期待的。”不等記者繼續問,白肖肖就主動開口道。
魷魚這道菜是很好上手的,即使不會做飯,隻是簡單的煎炸,然後再撒上一點辣椒麵就能吃了,但要做得脫穎而出,就很難了。
很多菜肴都這樣,容易上手,但做好吃很難,而魷魚主要就是口感,脆中帶綿和綿中有脆,都是極難達到的。
在這上麵,紅方的那位主廚是有自己秘訣的。
對手有秘訣,袁州自然也不差,和爬爬蝦一樣,他也有獨門方法,當然事情得一件一件做,菜肴也要一件件完成,現在還沒輪到魷魚。
白肖肖對於紅方中的一些主廚比較熟悉,並且他是最願意回答記者問答的,是以記者的問題很多都朝著他來了。
至於問到袁州,肯定是周世傑介紹,隻不過這個介紹風格就很怪異了。
他是這樣說的:“我這也是第一次見袁主廚料理海鮮,他是一個對自己嚴謹,對廚藝格外嚴謹的人,如果不是將一道菜練到毫無缺點,是不會出現在我們麵前。”
“所以我看如果不是這次的挑戰,不知道什麽時候才能吃到袁主廚的海鮮料理。”
周世傑介紹的時候,有記者提了兩個不成熟的問題,然而周世傑好像沒聽見,繼續講。
關鍵是,記者還不敢打斷周世傑的介紹,作為華夏廚聯會長,不要說記者,就算是社長來了,也得給麵子。
“我一直都說,袁主廚的刀功,不和年輕一輩比,即使在我們這一輩中,也是鳳毛麟角,看看他對於蟹肉的處理就可見一般。”
“這甩鍋都是功夫,讓小黃魚均勻煎炸,我想到了陝省絕學花打四門的甩鍋,雖然不同,但一起一落都是功夫。”
……
也就是這樣,說到袁州,周世傑一直是讚美,完全不像白肖肖一樣公正的講解。
好吧其實白肖肖也承認,這袁州一舉一動,都是遊刃有餘,挑不出毛病。
但這樣一來也有些無趣了,畢竟記者是需要爆點而不是一味的公平和誇獎,所以,記者很無奈,準備直接自己看,圍著比賽的紅藍雙方去了,不過圍著袁州的人是最多的。
也未嚐沒有找茬的意思,畢竟周世傑剛剛那可是把袁州誇的天上有地上無的。
隻不過,也不想想,袁州可能有茬讓記者找嗎?
“我看見紅方這邊是二廚處理食材,藍方則是自己動手,這方麵有什麽不同嗎?”白肖肖雖然很懂吃,但畢竟不是廚師,有很多問題,在內行人看來稀疏平常,但在他看來就是不能理解。
“食材是不是自己處理,這個其實要看廚師習慣。”周世傑道:“很多名廚都會手把手帶徒弟,所以徒弟對蔬菜處理,也能夠達到自己想要的水準,同時還能鍛煉徒弟。”
“那隻是以前,現在很少有師徒廚師了,廚師有幫廚,還不就是為了凸出自身,非要在廚房分出一個高低。”張焱直言不諱的道。
“張會長這樣說未免太武斷了。”記者一走,王祥就活絡了起來,插嘴道。
張焱反問:“難道不是?一個廚師自己處理食材,才知道食材的順氣逆正,等到下鍋過火的時候才會更好掌握。”
很明顯,張焱和王祥兩人在這件事情上,意見是不一致的,而周世傑則是自顧自看著袁州烹飪。
白肖肖自己瞧著廚師名單,心裏想著不論這袁主廚多厲害,想要贏,還是挺難的,畢竟他是真的知道那二十八家的底細,有幾個人的手藝是真的非常不錯。
就比如剛剛就被白肖肖期待的做魷魚的廚師劉傑,他來自於真味餐飯店,年約四十正直壯年。
劉傑確實就像白肖肖所說已經有七八年,確切的說是有七年零兩個月沒動手親自做這道菜。
他沒自己動手的原因和李廚的一樣,因為店大了,處理的事情多了,更偏向於商人。
但他對於這次比賽卻非常有信心。
“劉廚怎麽樣?有把握沒有。”李廚關心的問道。
“當然,別的不敢說,這魷魚那是手到擒來,瞧好。”劉傑一挽袖子,帶上口罩就開始做了起來。
“剁剁剁。”
劉傑這是開始給魷魚切塊了,速度飛快,菜刀和菜板接觸的聲音很是規律。
火焰魷魚說白了,就是鐵板魷魚,劉傑覺得他能做出最好的味道。
“任那袁州娘胎裏學廚也拍馬不及我們。”剛剛做好一道菜的敖辟,信心十足的說道。
“哈哈,不能這麽說。”李廚貌似謙虛,眼神卻帶著穩操勝券的感覺。
“哪怕你認識誰誰誰又怎麽樣?還威脅我,廚師靠的可是手藝。”李廚好像失憶了一樣,一點都不記得,曾經讓人去騷擾過廚神小店的食客。
“我們一開始就有白老板和王祥兩票,更何況兩位會長在眾目睽睽之下,還能徇私?”李廚心道。
不怪李廚有這個信心,要知道前幾年,王祥卻是誇過他的花開富貴蝦的,而白肖肖就不用說了。
就在李廚各種沉浸在想象裏,走上人生巔峰,成為川省第一海鮮店的時候,袁州清冷淡然的聲音響了起來。
“我做好了,請品嚐。”袁州道。
“什麽?這麽快就好了?”李廚心裏一驚,抬頭看向袁州。
確實,袁州麵前的桌上擺著七個盤子,有大有小,圍成一個圈,就好像是一桌海鮮宴席。
“這個人這麽快?我們還有兩道菜沒做好。”敖辟走進李廚,皺眉說道。
要知道這才過去了一個小時,這也太誇張了,不少記者聞風而動。
“他店裏隻有他一個人,做菜快應該是練出來的。”李廚定了定神,鎮定的說道。
“也是,這又不是比快,而是味道。”敖辟點頭,然後道。
“請禮儀小姐呈上菜品。”這時候很沒有存在感的主持開口道。
嗯,竟然還有主持人……
“其實紅方這邊的二十八個主廚,裏麵有很多家店和我公司還有合作,所以他們的實力也是很不錯的。”白肖肖笑了笑並沒有中記者的計,慢條斯理的說道。
“那麽白先生比較期待哪一道菜品?”記者邊記錄邊問道。
“我比較期待魷魚。”白肖肖道,說個人口味,他最喜歡吃魷魚。
“參賽的主廚裏麵,有一個人的火焰魷魚曾經被稱為川省十大海鮮佳肴,他已經七八年沒動手了,這次還是很期待的。”不等記者繼續問,白肖肖就主動開口道。
魷魚這道菜是很好上手的,即使不會做飯,隻是簡單的煎炸,然後再撒上一點辣椒麵就能吃了,但要做得脫穎而出,就很難了。
很多菜肴都這樣,容易上手,但做好吃很難,而魷魚主要就是口感,脆中帶綿和綿中有脆,都是極難達到的。
在這上麵,紅方的那位主廚是有自己秘訣的。
對手有秘訣,袁州自然也不差,和爬爬蝦一樣,他也有獨門方法,當然事情得一件一件做,菜肴也要一件件完成,現在還沒輪到魷魚。
白肖肖對於紅方中的一些主廚比較熟悉,並且他是最願意回答記者問答的,是以記者的問題很多都朝著他來了。
至於問到袁州,肯定是周世傑介紹,隻不過這個介紹風格就很怪異了。
他是這樣說的:“我這也是第一次見袁主廚料理海鮮,他是一個對自己嚴謹,對廚藝格外嚴謹的人,如果不是將一道菜練到毫無缺點,是不會出現在我們麵前。”
“所以我看如果不是這次的挑戰,不知道什麽時候才能吃到袁主廚的海鮮料理。”
周世傑介紹的時候,有記者提了兩個不成熟的問題,然而周世傑好像沒聽見,繼續講。
關鍵是,記者還不敢打斷周世傑的介紹,作為華夏廚聯會長,不要說記者,就算是社長來了,也得給麵子。
“我一直都說,袁主廚的刀功,不和年輕一輩比,即使在我們這一輩中,也是鳳毛麟角,看看他對於蟹肉的處理就可見一般。”
“這甩鍋都是功夫,讓小黃魚均勻煎炸,我想到了陝省絕學花打四門的甩鍋,雖然不同,但一起一落都是功夫。”
……
也就是這樣,說到袁州,周世傑一直是讚美,完全不像白肖肖一樣公正的講解。
好吧其實白肖肖也承認,這袁州一舉一動,都是遊刃有餘,挑不出毛病。
但這樣一來也有些無趣了,畢竟記者是需要爆點而不是一味的公平和誇獎,所以,記者很無奈,準備直接自己看,圍著比賽的紅藍雙方去了,不過圍著袁州的人是最多的。
也未嚐沒有找茬的意思,畢竟周世傑剛剛那可是把袁州誇的天上有地上無的。
隻不過,也不想想,袁州可能有茬讓記者找嗎?
“我看見紅方這邊是二廚處理食材,藍方則是自己動手,這方麵有什麽不同嗎?”白肖肖雖然很懂吃,但畢竟不是廚師,有很多問題,在內行人看來稀疏平常,但在他看來就是不能理解。
“食材是不是自己處理,這個其實要看廚師習慣。”周世傑道:“很多名廚都會手把手帶徒弟,所以徒弟對蔬菜處理,也能夠達到自己想要的水準,同時還能鍛煉徒弟。”
“那隻是以前,現在很少有師徒廚師了,廚師有幫廚,還不就是為了凸出自身,非要在廚房分出一個高低。”張焱直言不諱的道。
“張會長這樣說未免太武斷了。”記者一走,王祥就活絡了起來,插嘴道。
張焱反問:“難道不是?一個廚師自己處理食材,才知道食材的順氣逆正,等到下鍋過火的時候才會更好掌握。”
很明顯,張焱和王祥兩人在這件事情上,意見是不一致的,而周世傑則是自顧自看著袁州烹飪。
白肖肖自己瞧著廚師名單,心裏想著不論這袁主廚多厲害,想要贏,還是挺難的,畢竟他是真的知道那二十八家的底細,有幾個人的手藝是真的非常不錯。
就比如剛剛就被白肖肖期待的做魷魚的廚師劉傑,他來自於真味餐飯店,年約四十正直壯年。
劉傑確實就像白肖肖所說已經有七八年,確切的說是有七年零兩個月沒動手親自做這道菜。
他沒自己動手的原因和李廚的一樣,因為店大了,處理的事情多了,更偏向於商人。
但他對於這次比賽卻非常有信心。
“劉廚怎麽樣?有把握沒有。”李廚關心的問道。
“當然,別的不敢說,這魷魚那是手到擒來,瞧好。”劉傑一挽袖子,帶上口罩就開始做了起來。
“剁剁剁。”
劉傑這是開始給魷魚切塊了,速度飛快,菜刀和菜板接觸的聲音很是規律。
火焰魷魚說白了,就是鐵板魷魚,劉傑覺得他能做出最好的味道。
“任那袁州娘胎裏學廚也拍馬不及我們。”剛剛做好一道菜的敖辟,信心十足的說道。
“哈哈,不能這麽說。”李廚貌似謙虛,眼神卻帶著穩操勝券的感覺。
“哪怕你認識誰誰誰又怎麽樣?還威脅我,廚師靠的可是手藝。”李廚好像失憶了一樣,一點都不記得,曾經讓人去騷擾過廚神小店的食客。
“我們一開始就有白老板和王祥兩票,更何況兩位會長在眾目睽睽之下,還能徇私?”李廚心道。
不怪李廚有這個信心,要知道前幾年,王祥卻是誇過他的花開富貴蝦的,而白肖肖就不用說了。
就在李廚各種沉浸在想象裏,走上人生巔峰,成為川省第一海鮮店的時候,袁州清冷淡然的聲音響了起來。
“我做好了,請品嚐。”袁州道。
“什麽?這麽快就好了?”李廚心裏一驚,抬頭看向袁州。
確實,袁州麵前的桌上擺著七個盤子,有大有小,圍成一個圈,就好像是一桌海鮮宴席。
“這個人這麽快?我們還有兩道菜沒做好。”敖辟走進李廚,皺眉說道。
要知道這才過去了一個小時,這也太誇張了,不少記者聞風而動。
“他店裏隻有他一個人,做菜快應該是練出來的。”李廚定了定神,鎮定的說道。
“也是,這又不是比快,而是味道。”敖辟點頭,然後道。
“請禮儀小姐呈上菜品。”這時候很沒有存在感的主持開口道。
嗯,竟然還有主持人……