“還是直接用菜刀吧。”袁州最後決定了拆螃蟹所用的刀。
按說自然是用蟹八件更好拆肉，但那個難度太低，並且用起來繁瑣不說還用時特別長，自然是不能用的。
時間就是金錢，現在擁有更多的時間對於袁州來說那就是能提高廚藝的。
而三德刀沒用的原因也差不多，強迫症的袁州覺得能用菜刀就不用其他刀了。
“難得係統還會提供二等蟹，這東昌湖應該是江蟹了。”袁州自語道。
“說起來還是這蘇州的廚師最擅長拆蟹肉，畢竟這不管是炒蟹粉還是蒸蟹粉都是那裏的最為出名，什麽時候去那裏吃吃看。”袁州邊擦刀，邊念叨。
“嘩”袁州用開水輕輕的澆在蟹的身上，等到螃蟹的外殼被燙成微紅的顏色，然後才開始剝蟹。
螃蟹身上有尖刺，剝的時候袁州很是注意，左手輕輕把螃蟹按在砧板上，右手拿刀，刀尖向著自己的方向微微傾斜，直接從螃蟹的頭部左右兩邊各快速的劃一刀。
“卡啦。”輕微的螃蟹殼碎裂的聲音響起，袁州表情不變，用刀尖挑開螃蟹的外殼。
一開殼就能明顯的看到這螃蟹裏麵的晶瑩剔透的螃蟹肉，因為是生蟹去殼，所以裏麵的肉還是生的。
而剛剛袁州用開水隻是燙了燙外殼而已。
“唰唰。”袁州手腕一翻，刀在手中轉了一圈，這時候的菜刀是刀把這邊的刀尖對著蟹殼的。
“嗞嗞”這次袁州直接用刀刮去外殼中央的螃蟹食膽，還有呈現長條網狀的蟹鰓，以及桃形狀的不可食用的地方。
做這些事情的時候，袁州麵前的水龍頭一直開著小小的水流，每次挑完一樣東西，袁州都會清洗一下。
並且隻清洗那個被挑的部位，這樣以保證蟹的鮮美不會被多次的清洗所洗去。
“呼。”袁州處理完螃蟹最容易的處理的部分後，稍稍定了定神，這才開始挑蟹肉。
畢竟處理幹淨才能挑出肉來。
其實螃蟹煮熟了更好挑，那時候不管是蟹身子的肉，還是蟹腿的肉都會凝結脫殼，不像現在蟹肉還附著在蟹殼上，想要完整的挑出難度不小。
是以，現在開始袁州的精神開始高度緊張起來。
眼神嚴肅的看著手上的刀，一道道的劃過螃蟹的邊邊角角，期間袁州都沒有看向左手的螃蟹。
袁州這是已經把螃蟹的樣子熟練於心了，直接控製刀法就可以認真的挑蟹肉。
一陣刀光劍影後，袁州停了下來。
“果然失敗了。”袁州看著已經被拚完整的螃蟹，歎了口氣。
是的，袁州他在挑蟹身子的時候其實就失敗了，因為他劃傷了完整的蟹肉。
但袁州還是直到挑完這才停了下來，嗯，這就是強迫症的原因了。
畢竟對於強迫症來說，哪怕是錯了，那也要完整的完成，然後再開始新的一輪才行。
就好比寫字，就算寫到一半發現這個字寫錯了，但身為強迫症那也是會寫完了才擦掉重寫的，這就是強迫症的堅持。
“既然失敗了那就煮個蟹羹來吃吃看吧。”袁州看著案板上的螃蟹，瞬間決定了自己中午的食譜。
煮了蟹羹後，就隻剩下螃蟹殼了，袁州想了想幹脆直接用高湯把螃蟹殼煮熟了，然後研磨成了粉狀備在了一旁。
是的，袁州準備一點不浪費的吃完這個失敗了的螃蟹。
做完這些後，袁州一口喝完蟹羹就開始準備午餐的食材了。
是的，這時候距離午餐時間已經沒多少時間了。
等到午餐時間一道，第一個衝進來的烏海屁股還沒坐下，他就開口了。
“袁老板，明天早上還是做龍眼包子？”烏海一臉期待的看著袁州。
“明天的事情，明天才能知道。”袁州道。
“我比較勤奮，喜歡今天就規劃好明天的事情。”烏海一本正經的說道。
“所以，要不要我幫袁老板你規劃一下。”烏海現在正經起來說話的樣子很是像袁州，挺唬人的。
果然是近朱者赤近墨者黑的典型。
“你的行程計劃是鄭家偉做的，你什麽時候有規劃這種東西了。”袁州直接戳穿。
袁州帶著口罩，烏海看不到他有些好笑的表情，但他還是很努力的辯解。
“是他做的，但是我現在也會，不如我來幫你。”烏海這是為了吃龍眼包子也是拚了。
“中午吃什麽。”袁州沒回答，直接發問道。
“水煮牛肉，火鞭子牛肉，火爆黃喉，再來一碗米百做白飯。”烏海下意識的回答道。
“好的，請稍等。”袁州點頭，然後轉身做菜去了。
“嗯嗯。”烏海忙不迭的點頭。
這都是習慣了，自從袁州小店出了川菜整個菜係後，烏海常常點的就是以辛辣、麻辣為主的小河幫菜，這個菜係以自貢和內江地區的為主。
所以這個味道就非常符合愛吃辣的烏海了，是以，他一連點了三道都是辣的菜。
“等等，我剛剛是不是還沒問完？”直到付完錢，烏海才反應過來他剛剛的話根本沒說完就被袁州帶溝裏去了。
“這圓規。”烏海摸著小胡子，直接把頭放在桌子上，就那麽直愣愣的看著正忙碌的袁州。
烏海這樣子是企圖讓袁州良心發現，然而袁州做起菜來專注力非同一般。
最後直到烏海的菜都上了，袁州也愣是一次都沒轉過頭來。
而烏海也被上來的菜攥住了全部的心思，直接興高采烈的吃了起來。
“明天的龍眼包子雖然很重要的，但現在麵前的菜更重要，我先吃了再說其他的。”烏海摸了摸肚子，手拿筷子，速度飛快的吃了起來。
烏海明顯是屬金魚的，這記憶還沒有七秒。
吃完後，烏海沉浸在麻辣鮮香的口感裏，咂摸著嘴一臉滿足的走出小店。
這都是習慣了，吃完了給其他食客讓位，烏海也一直是這樣的，是以，等到走出小店，烏海才反應過來。
“等等，我是不是還沒問出明早的早飯？”烏海摸著小胡子陷入了沉思。
“嗯，我可以吃晚餐的時候再來問。”烏海看了看長長的隊伍，然後心裏打定了注意，畢竟現在袁州挺忙的也不能打擾。
……
按說自然是用蟹八件更好拆肉，但那個難度太低，並且用起來繁瑣不說還用時特別長，自然是不能用的。
時間就是金錢，現在擁有更多的時間對於袁州來說那就是能提高廚藝的。
而三德刀沒用的原因也差不多，強迫症的袁州覺得能用菜刀就不用其他刀了。
“難得係統還會提供二等蟹，這東昌湖應該是江蟹了。”袁州自語道。
“說起來還是這蘇州的廚師最擅長拆蟹肉，畢竟這不管是炒蟹粉還是蒸蟹粉都是那裏的最為出名，什麽時候去那裏吃吃看。”袁州邊擦刀，邊念叨。
“嘩”袁州用開水輕輕的澆在蟹的身上，等到螃蟹的外殼被燙成微紅的顏色，然後才開始剝蟹。
螃蟹身上有尖刺，剝的時候袁州很是注意，左手輕輕把螃蟹按在砧板上，右手拿刀，刀尖向著自己的方向微微傾斜，直接從螃蟹的頭部左右兩邊各快速的劃一刀。
“卡啦。”輕微的螃蟹殼碎裂的聲音響起，袁州表情不變，用刀尖挑開螃蟹的外殼。
一開殼就能明顯的看到這螃蟹裏麵的晶瑩剔透的螃蟹肉，因為是生蟹去殼，所以裏麵的肉還是生的。
而剛剛袁州用開水隻是燙了燙外殼而已。
“唰唰。”袁州手腕一翻，刀在手中轉了一圈，這時候的菜刀是刀把這邊的刀尖對著蟹殼的。
“嗞嗞”這次袁州直接用刀刮去外殼中央的螃蟹食膽，還有呈現長條網狀的蟹鰓，以及桃形狀的不可食用的地方。
做這些事情的時候，袁州麵前的水龍頭一直開著小小的水流，每次挑完一樣東西，袁州都會清洗一下。
並且隻清洗那個被挑的部位，這樣以保證蟹的鮮美不會被多次的清洗所洗去。
“呼。”袁州處理完螃蟹最容易的處理的部分後，稍稍定了定神，這才開始挑蟹肉。
畢竟處理幹淨才能挑出肉來。
其實螃蟹煮熟了更好挑，那時候不管是蟹身子的肉，還是蟹腿的肉都會凝結脫殼，不像現在蟹肉還附著在蟹殼上，想要完整的挑出難度不小。
是以，現在開始袁州的精神開始高度緊張起來。
眼神嚴肅的看著手上的刀，一道道的劃過螃蟹的邊邊角角，期間袁州都沒有看向左手的螃蟹。
袁州這是已經把螃蟹的樣子熟練於心了，直接控製刀法就可以認真的挑蟹肉。
一陣刀光劍影後，袁州停了下來。
“果然失敗了。”袁州看著已經被拚完整的螃蟹，歎了口氣。
是的，袁州他在挑蟹身子的時候其實就失敗了，因為他劃傷了完整的蟹肉。
但袁州還是直到挑完這才停了下來，嗯，這就是強迫症的原因了。
畢竟對於強迫症來說，哪怕是錯了，那也要完整的完成，然後再開始新的一輪才行。
就好比寫字，就算寫到一半發現這個字寫錯了，但身為強迫症那也是會寫完了才擦掉重寫的，這就是強迫症的堅持。
“既然失敗了那就煮個蟹羹來吃吃看吧。”袁州看著案板上的螃蟹，瞬間決定了自己中午的食譜。
煮了蟹羹後，就隻剩下螃蟹殼了，袁州想了想幹脆直接用高湯把螃蟹殼煮熟了，然後研磨成了粉狀備在了一旁。
是的，袁州準備一點不浪費的吃完這個失敗了的螃蟹。
做完這些後，袁州一口喝完蟹羹就開始準備午餐的食材了。
是的，這時候距離午餐時間已經沒多少時間了。
等到午餐時間一道，第一個衝進來的烏海屁股還沒坐下，他就開口了。
“袁老板，明天早上還是做龍眼包子？”烏海一臉期待的看著袁州。
“明天的事情，明天才能知道。”袁州道。
“我比較勤奮，喜歡今天就規劃好明天的事情。”烏海一本正經的說道。
“所以，要不要我幫袁老板你規劃一下。”烏海現在正經起來說話的樣子很是像袁州，挺唬人的。
果然是近朱者赤近墨者黑的典型。
“你的行程計劃是鄭家偉做的，你什麽時候有規劃這種東西了。”袁州直接戳穿。
袁州帶著口罩，烏海看不到他有些好笑的表情，但他還是很努力的辯解。
“是他做的，但是我現在也會，不如我來幫你。”烏海這是為了吃龍眼包子也是拚了。
“中午吃什麽。”袁州沒回答，直接發問道。
“水煮牛肉，火鞭子牛肉，火爆黃喉，再來一碗米百做白飯。”烏海下意識的回答道。
“好的，請稍等。”袁州點頭，然後轉身做菜去了。
“嗯嗯。”烏海忙不迭的點頭。
這都是習慣了，自從袁州小店出了川菜整個菜係後，烏海常常點的就是以辛辣、麻辣為主的小河幫菜，這個菜係以自貢和內江地區的為主。
所以這個味道就非常符合愛吃辣的烏海了，是以，他一連點了三道都是辣的菜。
“等等，我剛剛是不是還沒問完？”直到付完錢，烏海才反應過來他剛剛的話根本沒說完就被袁州帶溝裏去了。
“這圓規。”烏海摸著小胡子，直接把頭放在桌子上，就那麽直愣愣的看著正忙碌的袁州。
烏海這樣子是企圖讓袁州良心發現，然而袁州做起菜來專注力非同一般。
最後直到烏海的菜都上了，袁州也愣是一次都沒轉過頭來。
而烏海也被上來的菜攥住了全部的心思，直接興高采烈的吃了起來。
“明天的龍眼包子雖然很重要的，但現在麵前的菜更重要，我先吃了再說其他的。”烏海摸了摸肚子，手拿筷子，速度飛快的吃了起來。
烏海明顯是屬金魚的，這記憶還沒有七秒。
吃完後，烏海沉浸在麻辣鮮香的口感裏，咂摸著嘴一臉滿足的走出小店。
這都是習慣了，吃完了給其他食客讓位，烏海也一直是這樣的，是以，等到走出小店，烏海才反應過來。
“等等，我是不是還沒問出明早的早飯？”烏海摸著小胡子陷入了沉思。
“嗯，我可以吃晚餐的時候再來問。”烏海看了看長長的隊伍，然後心裏打定了注意，畢竟現在袁州挺忙的也不能打擾。
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