炙烤茄子，既然號稱是創意菜，那肯定是和我們平時所見的普通烤全茄有所不同的。
不過這做法，說複雜也不複雜，但簡單也肯定不簡單，切開茄子，鋪在石板上，用石板炙烤，然後在石板上塗抹一層，特殊的醬料，這是外料，用炙烤的方式，烘焙上料。
茄子裏層自然也有調料，裏外兩種醬料，讓茄子的味道更有層次感，並且焦脆的皮，也具有別樣風味。
以上都是雷題打聽到的，至於到底能不能達到這個味道，還是要吃了才知道。
“色和香不錯，非常接近袁標。”在備忘錄上麵記著。
雷題動筷，把麵上的一層醬料輕輕扒拉開，夾一筷子，還沒入口，就發現了一個讓人膈應的事情。
在茄肉裏，臥著一條小小的菜蟲，這就非常倒胃口了，以至於雷題舉著筷子一時之間都沒有反應過來。
不想吃了，倒不是雷題矯情，而是抱著吃美食的心情，吃出一條蟲子，這肯定是非常倒胃口的。
剩下的兩道素菜，這個時候也上了，雷題在想，要不要試試這兩道菜。
“不試好像有點浪費，但試的話……又沒什麽胃口……”雷題一臉糾結。
雷題絕對是天秤座，一直猶豫不決，直到點的五道菜都上完了，也沒做出個決定。
服務員小哥，看雷題根本沒動筷子，就出聲詢問:“先生，是今天的飯菜不符合您口味嗎？”
雷題放下筷子:“口味符不符合我還不清楚，因為我還沒吃。”
那這就更奇怪了，服務員小哥這就不知道怎麽接話了。
“我沒有加菜，茄子裏麵為什麽會多了點肉。”雷題開門見山。
服務員小哥的目光順著雷題筷子所指的位置望去，一條青綠已經被煮熟的菜蟲安安靜靜的躺在白生生的茄肉裏。
“對不起先生，我馬上把這件事告訴給我們經理，這件事是我們餐廳的責任，所以先生請放心，我們一定會給先生一個滿意的說法的。”服務員小哥先是誠懇道歉，並且給了一個肯定的答複。
發現事情之後的處理方法，從雷題來看是滿分。
大概兩分鍾後，小食閣的大堂經理來了，是一個三十多歲，西裝革履的男子。
“先生對不起，我們馬上為您換一道菜。”大堂經理道。
“不用，不你給我把這幾個菜打包。”雷題下意識的道，他說的這幾個，是除了炙烤茄子之外的菜。
說完他自己也反應過來了，這是袁州小店後遺症，東西都要吃完，這不雷題還望著炙烤茄子。
估計心中在糾結這個菜的問題。
“真的非常對不起。”大堂經理再次道歉，並且立刻叫服務員過來打包。
一般來說，一道菜出現這種情況，肯定是撤走並且換一道，這道菜就不收錢了。
更進一步的，就是全部菜品打低折扣，而最徹底的，也就是經常在影視劇中看見的，這一桌免費，當然這個情況現實也是不少的。
大堂經理在服務員打包的同時，就是選擇的全部菜品六折。
“關於蔬菜有菜蟲的事情，我也問了我們主廚，主廚說了這並非是我們食材不幹淨，是因為我們選購的素菜都是沒打農藥的，所以這是無法避免的小狀況。”
大堂經理擔心客人心理對飯店留下什麽不好的印象，所以在一切弄完之後，還這樣解釋了一句。
本來沒想說什麽的雷題，聽到這話，不由問道:“這是你們主廚說的？”
大堂經理點頭，他剛才幾乎是原話轉達。
“能不能請主廚來一趟。”雷題道。
“這個……”
大堂經理的話未說完，就被雷題打斷了，他知道一個顧客要求見主廚，這是有些過分的要求，是以他直接亮身份。
他道:“我是貴店邀請來品嚐的食評人雷題，想見一麵貴店的主廚。”
食評人是有證的，由廚聯頒發，沒有錯就是周世傑那個正規組織，雷題是拿出了證件的。
邀請食評人的事情，大堂經理自然知道，老板昨天還叫他們注意，說大概兩三天後，沒想到今天就來了。
“雷先生稍等，我馬上去請主廚來。”大堂經理幹淨利落的過去了。
三分鍾後，小食店的主廚江楊前來，穿著整潔的廚師裝，帽子戴得也整整齊齊，賣相上不得不說還是很不錯的。
當然，廚師的賣相並不是外貌，而是幹淨，如果一個主廚，看上去都邋裏邋遢的，你想吃他做得東西嗎？
關於這點，袁州也一直都是這麽幹的，無論是個人衛生還是店內環境，都挑不出一點毛病。
“雷先生好。”江楊首先招呼道。
而雷題則點了點，表示招呼。
等到兩人互相打了招呼，然後雷題就直接進入正題。
他道:“江主廚，關於炙烤茄子的事情，您說是無法避免的？”
“準確來說不叫無法避免，沒打過農藥的綠色蔬菜，就肯定會有菜蟲，即使我們有專門的擇菜廚師，但有時候還是會出現力有不逮的情況。”江楊點頭，然後認真的解釋道。
江楊畢竟也有四十多了，性格是很沉穩的，換了一種更妥帖的說法。
“更何況是茄子，在剝開前，我們也不能用透視鏡來看裏麵有沒有蟲子，再加上每天的銷量，人力總有失誤的時候，所以我們隻能盡我們所能，減少這種情況。”江楊繼續道。
其實嚴格來說，如果切開茄子的時候細心點，是完全能夠發現的。
但江楊話也有道理，作為招牌菜，每天也有數百份的銷量，每一份都精細的挑看，那不知道要顧多少人。
是以，不能避免，這話從某種意義上來說，是沒錯的。
可是，前麵可有一個袁標！
“江主廚說的很有道理。”雷題話鋒一轉:“但是我就知道，有這樣一家店，避免了這個情況。”
“請雷先生告知店名。”江楊不信。
任何店，找一家開業五年以上的，隻要是用綠色蔬菜為原料，哪一家沒有出過菜蟲這種事？
“這個店名，江主廚應該也聽說過，名叫廚神小店。”雷題道。
“川菜的明珠，袁州小店？”江楊的確聽過這個店，被譽為川菜第一。
當然江楊也沒有過深的了解，因為他是創意菜的，對於川菜關注度並沒那麽高。
“沒錯，就是這家店。”雷題道:“這家店每天的生意也非常好，並且食材肯定也都是選擇的綠色蔬菜的，但是據我所知，店裏從來沒有出現過這種情況。”
這話雷題說的自然又肯定，並且理所當然。
……
不過這做法，說複雜也不複雜，但簡單也肯定不簡單，切開茄子，鋪在石板上，用石板炙烤，然後在石板上塗抹一層，特殊的醬料，這是外料，用炙烤的方式，烘焙上料。
茄子裏層自然也有調料，裏外兩種醬料，讓茄子的味道更有層次感，並且焦脆的皮，也具有別樣風味。
以上都是雷題打聽到的，至於到底能不能達到這個味道，還是要吃了才知道。
“色和香不錯，非常接近袁標。”在備忘錄上麵記著。
雷題動筷，把麵上的一層醬料輕輕扒拉開，夾一筷子，還沒入口，就發現了一個讓人膈應的事情。
在茄肉裏，臥著一條小小的菜蟲，這就非常倒胃口了，以至於雷題舉著筷子一時之間都沒有反應過來。
不想吃了，倒不是雷題矯情，而是抱著吃美食的心情，吃出一條蟲子，這肯定是非常倒胃口的。
剩下的兩道素菜，這個時候也上了，雷題在想，要不要試試這兩道菜。
“不試好像有點浪費，但試的話……又沒什麽胃口……”雷題一臉糾結。
雷題絕對是天秤座，一直猶豫不決，直到點的五道菜都上完了，也沒做出個決定。
服務員小哥，看雷題根本沒動筷子，就出聲詢問:“先生，是今天的飯菜不符合您口味嗎？”
雷題放下筷子:“口味符不符合我還不清楚，因為我還沒吃。”
那這就更奇怪了，服務員小哥這就不知道怎麽接話了。
“我沒有加菜，茄子裏麵為什麽會多了點肉。”雷題開門見山。
服務員小哥的目光順著雷題筷子所指的位置望去，一條青綠已經被煮熟的菜蟲安安靜靜的躺在白生生的茄肉裏。
“對不起先生，我馬上把這件事告訴給我們經理，這件事是我們餐廳的責任，所以先生請放心，我們一定會給先生一個滿意的說法的。”服務員小哥先是誠懇道歉，並且給了一個肯定的答複。
發現事情之後的處理方法，從雷題來看是滿分。
大概兩分鍾後，小食閣的大堂經理來了，是一個三十多歲，西裝革履的男子。
“先生對不起，我們馬上為您換一道菜。”大堂經理道。
“不用，不你給我把這幾個菜打包。”雷題下意識的道，他說的這幾個，是除了炙烤茄子之外的菜。
說完他自己也反應過來了，這是袁州小店後遺症，東西都要吃完，這不雷題還望著炙烤茄子。
估計心中在糾結這個菜的問題。
“真的非常對不起。”大堂經理再次道歉，並且立刻叫服務員過來打包。
一般來說，一道菜出現這種情況，肯定是撤走並且換一道，這道菜就不收錢了。
更進一步的，就是全部菜品打低折扣，而最徹底的，也就是經常在影視劇中看見的，這一桌免費，當然這個情況現實也是不少的。
大堂經理在服務員打包的同時，就是選擇的全部菜品六折。
“關於蔬菜有菜蟲的事情，我也問了我們主廚，主廚說了這並非是我們食材不幹淨，是因為我們選購的素菜都是沒打農藥的，所以這是無法避免的小狀況。”
大堂經理擔心客人心理對飯店留下什麽不好的印象，所以在一切弄完之後，還這樣解釋了一句。
本來沒想說什麽的雷題，聽到這話，不由問道:“這是你們主廚說的？”
大堂經理點頭，他剛才幾乎是原話轉達。
“能不能請主廚來一趟。”雷題道。
“這個……”
大堂經理的話未說完，就被雷題打斷了，他知道一個顧客要求見主廚，這是有些過分的要求，是以他直接亮身份。
他道:“我是貴店邀請來品嚐的食評人雷題，想見一麵貴店的主廚。”
食評人是有證的，由廚聯頒發，沒有錯就是周世傑那個正規組織，雷題是拿出了證件的。
邀請食評人的事情，大堂經理自然知道，老板昨天還叫他們注意，說大概兩三天後，沒想到今天就來了。
“雷先生稍等，我馬上去請主廚來。”大堂經理幹淨利落的過去了。
三分鍾後，小食店的主廚江楊前來，穿著整潔的廚師裝，帽子戴得也整整齊齊，賣相上不得不說還是很不錯的。
當然，廚師的賣相並不是外貌，而是幹淨，如果一個主廚，看上去都邋裏邋遢的，你想吃他做得東西嗎？
關於這點，袁州也一直都是這麽幹的，無論是個人衛生還是店內環境，都挑不出一點毛病。
“雷先生好。”江楊首先招呼道。
而雷題則點了點，表示招呼。
等到兩人互相打了招呼，然後雷題就直接進入正題。
他道:“江主廚，關於炙烤茄子的事情，您說是無法避免的？”
“準確來說不叫無法避免，沒打過農藥的綠色蔬菜，就肯定會有菜蟲，即使我們有專門的擇菜廚師，但有時候還是會出現力有不逮的情況。”江楊點頭，然後認真的解釋道。
江楊畢竟也有四十多了，性格是很沉穩的，換了一種更妥帖的說法。
“更何況是茄子，在剝開前，我們也不能用透視鏡來看裏麵有沒有蟲子，再加上每天的銷量，人力總有失誤的時候，所以我們隻能盡我們所能，減少這種情況。”江楊繼續道。
其實嚴格來說，如果切開茄子的時候細心點，是完全能夠發現的。
但江楊話也有道理，作為招牌菜，每天也有數百份的銷量，每一份都精細的挑看，那不知道要顧多少人。
是以，不能避免，這話從某種意義上來說，是沒錯的。
可是，前麵可有一個袁標！
“江主廚說的很有道理。”雷題話鋒一轉:“但是我就知道，有這樣一家店，避免了這個情況。”
“請雷先生告知店名。”江楊不信。
任何店，找一家開業五年以上的，隻要是用綠色蔬菜為原料，哪一家沒有出過菜蟲這種事？
“這個店名，江主廚應該也聽說過，名叫廚神小店。”雷題道。
“川菜的明珠，袁州小店？”江楊的確聽過這個店，被譽為川菜第一。
當然江楊也沒有過深的了解，因為他是創意菜的，對於川菜關注度並沒那麽高。
“沒錯，就是這家店。”雷題道:“這家店每天的生意也非常好，並且食材肯定也都是選擇的綠色蔬菜的，但是據我所知，店裏從來沒有出現過這種情況。”
這話雷題說的自然又肯定，並且理所當然。
……