[真正的大宗師，譬如袁主廚，不僅是自己井井有條，還能夠以一己之力影響四周——《桃溪路見聞有感》]
大石秀傑來觀摩，是提前與袁州打了招呼，而且今天下午就是他請教大宗師的日子。
隨身攜帶的小本本，然後謙遜的姿態，聚精會神的目光，不客氣的說，如果小學生都能有這態度，雙百分不是夢想。
觀摩途中，柯森來了，應當是為昨天指導的事，但到店後，也沒有打擾袁州雕刻，而是同大石秀傑一樣，規矩的站在一旁。
待袁州上午的雕刻結束，兩人才恭敬的上前。
“袁主廚難怪被我國媒體稱之為神之刀，刀工通神，當之無愧！”大石秀傑道。
“當然，袁主廚已經在國內拿到了刀王的匾額。”論吹起袁州來，柯森那是一點也不弱於任何人。
大石秀傑並非藤原，所以並沒有那麽了解華夏廚藝圈的事，柯森也就順理成章的給他科普了一番。
“袁主廚拿到刀王匾額是理所應當之事，這不奇怪。”大石秀傑聽完後道。
柯森聞言目光一凝，眼前這日本人，在袁吹界是一個勁敵。
袁州安靜的聽完兩人對他的誇獎，中途也沒有打斷，畢竟袁州是個很有禮節的人，不會隨隨便便打斷他人講話。
“多謝袁主廚昨天的指導。”在和另一位袁吹一番眼神競爭完畢後，柯森鄭重的道謝：“昨晚回去我是茅塞頓開，完全清晰了自己接下來要走的路。”
“不是黔菜不能再進步，而是我所學習的黔菜不能再進步，一方菜都沒學好，就毛毛躁躁的想學另一係，自然是丟了西瓜撿了芝麻，兩邊都討不了好。”柯森認真的檢討著。
“嗯，想清楚了就好。”袁州滿意的點頭，畢竟廚藝百事通的名號不是白叫的。
“本來想買點東西感謝袁主廚，但是我真的想不到，袁主廚缺什麽東西。”柯森接下來的這段話，說得無比正式：“如果袁主廚有什麽需要用得著我的地方，請務必讓我來。”
“不用客氣，這是你們青年廚師交流會的獎勵，應得的。”袁州搖頭道。
然後柯森又和袁州寒暄了一番，柯森這才告辭離開。
然後就該大石秀傑說話了，他直接先鞠了一躬，才開口說話：“袁主廚關於下午的指導，我還需要準備什麽東西嗎？”
“把人和心帶上就行。”袁州想了想回答。
“我明白了，多謝袁主廚不吝嗇的指點。”大石秀傑再次鞠了一躬，然後不再打擾袁州直接告辭離開。
袁州看著大石秀傑離開的背影，陷入了沉思，他剛才指點什麽了嗎？然後他又是明白了什麽？
很顯然，袁州有點迷茫了，當然這個疑惑也沒困擾他多久，因為準備午餐的時間到了。
今天是做燒鵝的日子，要稍微忙一點，袁州放下了腦中其餘的心思，畢竟什麽時候也都沒有給食客們準備食物重要。
另一邊，繼續在桃溪路閑逛的大石秀傑，找了個地方坐下，然後打開了隨身攜帶的筆記本。
[“把人和心帶上”雖然隻有短短的幾個字，但卻代表了作為廚師最重要的“自心”，要帶上自己對於廚藝的堅持。並且是帶上，不是攜帶，證明大宗師在言下之意，是讓我在保持自心堅持的情況下，還要有平常心。——《對大宗師話語見解》]
昨晚，其實大石秀傑本身是準備一早就睡，好養足精神的。
但睡前腦子卻自己卻活躍了起來……
“明天我一定不能亂說話，以免說錯話，讓大宗師心生反感。”
“但如果明天我什麽都不說，會不會讓大宗師很尷尬？”
“不行我要起來寫一個交流表格。”
是以，這一寫就是通宵，但是翌日清晨，大石秀傑依舊精神抖擻，所以才會這麽一早就來了桃溪路。
等到下午的時候，草草解決了午餐後，大石秀傑比約定時間早了半小時，到達袁州小店的門口，作為打卡聖地，旅遊景點的桃溪路還是人來人往摩肩擦踵。
大石秀傑恭敬的站在店門口等候，袁州見狀，放下書道：“先進店吧。”
“不用不用，袁主廚有什麽事先忙，我在外麵侯著就行了。”大石秀傑連忙搖頭道。
袁州道：“沒要緊的事，隻是在看書。”
大石秀傑悄悄抬眼看了眼，然後在心裏記住了袁州看的什麽書，這才隨著袁州進店。
“關於廚藝，有什麽要谘詢的問題。”把人帶到後院後，袁州依舊是開門見山。
“那就麻煩袁主廚了。”大石秀傑道：“關於這個問題，我與藤原家元也曾討論過，現在我國有一群將和食與西餐結合，成立新和食的廚師。”
“但我認為新和食，不一定需要向外，但向內擴展，經過前輩們的努力，已經找不到更新更寬闊的道路了。”大石秀傑道。
“請袁主廚指點。”大石秀傑彎腰鞠躬，然後起身目光充滿期待。
聞言，袁州點頭表示自己明白了大石秀傑的疑問，然後反問道：“你認為和食最巔峰的食物是什麽。”
大石秀傑認真思考了一番：“壽司，精致、及時性以及刀工，還有對用料的執著，我認為壽司是很大程度能展現和食的料理。”
“嗯。”袁州點頭問：“那你吃過回轉壽司嗎？”
大石秀傑一愣，愣的原因是他還真沒吃過，也僅僅隻是聽過。
其實不止是他，藤原家元也沒有吃過回轉壽司，並且他們都認為回轉壽司根本就不是真正的壽司。
因為他們出身富貴人家，這樣的食物還真的是沒有接觸過。
“沒吃過可以試一試。”袁州道：“我知道回轉壽司在日本是被廚藝圈抨擊，但一種食物能夠流傳，肯定有他的優點。”袁州客觀的說道。
“是的。”大石秀傑點頭，雖說不知道為什麽袁州會有這個安排，但他還是認真的點頭答應。
“本來獎勵是指導一次。”袁州道：“但大石你情況比較特殊，所以我把這次的指導暫時分為上下兩部分，你先回國吃了回轉壽司，我再做一桌日式菜肴給你吃，以此來作為下部的指導。”
“好的袁主廚，多謝袁主廚。”大石秀傑彎腰鞠躬。
“記得找一家正宗的回轉壽司。”袁州囑咐。
然後目送著大石秀傑離開，這並非是他故弄玄虛，或者是賣關子，畢竟大石秀傑壓根沒吃過，說再多也不夠直觀。
大石秀傑也是個幹脆的人，當天下午就訂了晚上的機票回日本了。
可以說著上半部分的指導大約隻持續了半小時，從大石秀傑進店到袁州目送他離開。
“嗯，時間還早，那麽我再練習一下廚藝。”袁州對自己從來就不會放鬆，直接起身開始準備食材準備練習廚藝了。
時間過的很快，很快袁州放在一旁的手機鈴聲就響了，這是提醒袁州該準備晚餐食材了。
袁州開始準備晚餐食材的時候，店門外已經開始排起了長隊，蘇若燕也早早的到了在跟著排隊委員會的人一起維持秩序。
現在的袁州小店插隊的人已經是鳳毛麟角了，但蘇若燕還是每次都很認真的跟著排隊委員會的人學習。
等快到開店時間的時候蘇若燕就組織大家開始領取號碼，領完號碼也差不多到了開始營業的時間。
蘇若燕認真的看著時間，然後在最後十秒開口道：“營業時間已經到了，請領到前十六位號碼的食客進店用餐。”
這話一說完，剛剛好到小店的晚餐營業時間。
“今天下午居然沒有點心，我今晚得多吃點。”烏海摸著小胡子，快步走進店內。
那速度一看就是練過的，讓排在第二的一個小女孩根本沒跟上。
是的，今天排在第二位置的是個眼生不認識的小姑娘，而不是那些熟客。
小姑娘叫舒馨看著隻有雙十年紀，紮著斜斜的低馬尾，穿著普通的藍色印花長裙，看起來有種溫柔婉約的氣質，一臉的生嫩。
見烏海跑那麽快，頓時有點不好意思又有點著急的也急急跨了兩步跟上。
感覺像是怕自己走慢了影響了其他人似得。
小姑娘舒馨進店的時候烏海已經坐在距離隔板最近的位置上了，小姑娘遲疑了一下，然後走到弧形長桌最角落，距離隔板最遠的位置坐下了。
而其他進店的人則根本不挑位置，看到空的就上前坐下了，當然那兩個站位也是沒放過的。
畢竟第一次進店的食客都會把位置坐滿，或者說營業時間店裏的位置都是滿的，也早就說過店裏不允許在位置以外的地方吃飯，不然這店裏能讓人下腳的地方都沒有。
舒馨坐的遠，而蘇若燕是按照位置來點餐的，是以自然是烏海第一個點，她最後一個點。
在蘇若燕來之前舒馨就已經看完了菜單，但她還是不確定她點的菜到底有沒有。
隨著袁州會的菜係越來越多後，菜單就改良過了，那就是除了菜係當中的大菜之外，其他的都用等來概括了。
包括菜係配套的點心也是如此，是以蘇若燕並沒有看到自己想要點的菜。
“你好，今天吃點什麽？”蘇若燕標準的問話在耳邊響起。
“那，那個我想問問袁老板是不是什麽蘇菜都會做，還包括點心小吃那些？”舒馨臉色微紅，很是不好意思的問道。
因為舒馨覺得她這是在質疑袁州，而她又早就知道袁州的大名，所以說出這話她還是用了很大勇氣的。
“是的，這菜單上寫的都是真的，我們老板隻要是寫在菜單上的都會做。”蘇若燕斬釘截鐵的說道。
要是開始頭一兩個月的時候，蘇若燕說這話還有點打鼓，但現在她那是對袁州早就盲目相信了。
就是未來袁州說他會做龍肉宴，蘇若燕也能毫不猶豫的給食客這麽說。
這也是屬於袁州魅力的一種了，因為離開小店的周佳、申敏、暮小雲也都是這樣的。
“那，那我先點爛麵，也可以叫篤爛麵，或者糊爛麵的，可以嗎？”舒馨小心的說道。
“當然，這個是蘇州那邊的一種特色小吃。”舒馨補充道。
舒馨一連說了好幾個名字出來，蘇若燕點頭然後道：“稍等，我問下老板多少錢，今天能不能做，因為有些菜需要預定。”
“好，好的，麻煩你了。”舒馨點頭，臉上露出期待的神色看向廚房裏麵的袁州。
舒馨已經點過很多次這個，但想來都失敗了，這才如此在意袁州的回答。
“老板，糊爛麵或者爛麵今天可以做嗎？”蘇若燕直接問道。
“可以，但需要等二十分鍾。”袁州點頭，說到等二十分鍾的時候看向舒馨，顯然是在詢問她的意見。
“沒問題，沒問題，謝謝袁老板。”舒馨嫩生生白皙的臉上立刻露出慶幸的笑容，連連點頭道。
“好的，一份糊爛麵，六十一，請稍等。”袁州道。
“嗯嗯，我已經轉賬了。”舒馨舉著手機，用顯示屏那麵對著袁州道。
“請稍等。”袁州點頭。
顯然，舒馨的動作這麽快是因為她剛剛早就掃好了二維碼，就等著袁州點頭她好付錢呢。
“太好了奶奶，我又可以吃到爛麵了，就是在蓉城我都可以吃到了，太好了。”舒馨捏著手機，低頭微笑，心裏很是高興。
而接了單子的袁州則是同時做起了多個菜品。
袁州說讓舒馨等二十分鍾倒不是這道小吃有多麽複雜，而是因為它簡單，但需要時間來熬製。
這道糊爛麵到底屬於蘇省哪個市的說法不一，幾乎是無錫、江陰、以及蘇州等地都有。
而剛剛小姑娘說是蘇州的小吃，那袁州自然得做蘇州口味的糊爛麵。
其實蘇州的糊爛麵的淵源是因為在******的時候興起的，那時候為了讓全家人吃飽，家庭主婦們動足腦筋，最後想出來拿麵條燒爛之後放一會時間，用蘇州話來說，就是讓它“漲一漲”，等細麵條漲成了粗麵，把麵湯漲成了糊狀量自然就變多了。
是以，開始的糊爛麵味道並不好，但後期人們生活條件上來了，自然對糊爛麵也有了要求，會在裏麵加入許多的食材。
而這才是現在的糊爛麵。
……
大石秀傑來觀摩，是提前與袁州打了招呼，而且今天下午就是他請教大宗師的日子。
隨身攜帶的小本本，然後謙遜的姿態，聚精會神的目光，不客氣的說，如果小學生都能有這態度，雙百分不是夢想。
觀摩途中，柯森來了，應當是為昨天指導的事，但到店後，也沒有打擾袁州雕刻，而是同大石秀傑一樣，規矩的站在一旁。
待袁州上午的雕刻結束，兩人才恭敬的上前。
“袁主廚難怪被我國媒體稱之為神之刀，刀工通神，當之無愧！”大石秀傑道。
“當然，袁主廚已經在國內拿到了刀王的匾額。”論吹起袁州來，柯森那是一點也不弱於任何人。
大石秀傑並非藤原，所以並沒有那麽了解華夏廚藝圈的事，柯森也就順理成章的給他科普了一番。
“袁主廚拿到刀王匾額是理所應當之事，這不奇怪。”大石秀傑聽完後道。
柯森聞言目光一凝，眼前這日本人，在袁吹界是一個勁敵。
袁州安靜的聽完兩人對他的誇獎，中途也沒有打斷，畢竟袁州是個很有禮節的人，不會隨隨便便打斷他人講話。
“多謝袁主廚昨天的指導。”在和另一位袁吹一番眼神競爭完畢後，柯森鄭重的道謝：“昨晚回去我是茅塞頓開，完全清晰了自己接下來要走的路。”
“不是黔菜不能再進步，而是我所學習的黔菜不能再進步，一方菜都沒學好，就毛毛躁躁的想學另一係，自然是丟了西瓜撿了芝麻，兩邊都討不了好。”柯森認真的檢討著。
“嗯，想清楚了就好。”袁州滿意的點頭，畢竟廚藝百事通的名號不是白叫的。
“本來想買點東西感謝袁主廚，但是我真的想不到，袁主廚缺什麽東西。”柯森接下來的這段話，說得無比正式：“如果袁主廚有什麽需要用得著我的地方，請務必讓我來。”
“不用客氣，這是你們青年廚師交流會的獎勵，應得的。”袁州搖頭道。
然後柯森又和袁州寒暄了一番，柯森這才告辭離開。
然後就該大石秀傑說話了，他直接先鞠了一躬，才開口說話：“袁主廚關於下午的指導，我還需要準備什麽東西嗎？”
“把人和心帶上就行。”袁州想了想回答。
“我明白了，多謝袁主廚不吝嗇的指點。”大石秀傑再次鞠了一躬，然後不再打擾袁州直接告辭離開。
袁州看著大石秀傑離開的背影，陷入了沉思，他剛才指點什麽了嗎？然後他又是明白了什麽？
很顯然，袁州有點迷茫了，當然這個疑惑也沒困擾他多久，因為準備午餐的時間到了。
今天是做燒鵝的日子，要稍微忙一點，袁州放下了腦中其餘的心思，畢竟什麽時候也都沒有給食客們準備食物重要。
另一邊，繼續在桃溪路閑逛的大石秀傑，找了個地方坐下，然後打開了隨身攜帶的筆記本。
[“把人和心帶上”雖然隻有短短的幾個字，但卻代表了作為廚師最重要的“自心”，要帶上自己對於廚藝的堅持。並且是帶上，不是攜帶，證明大宗師在言下之意，是讓我在保持自心堅持的情況下，還要有平常心。——《對大宗師話語見解》]
昨晚，其實大石秀傑本身是準備一早就睡，好養足精神的。
但睡前腦子卻自己卻活躍了起來……
“明天我一定不能亂說話，以免說錯話，讓大宗師心生反感。”
“但如果明天我什麽都不說，會不會讓大宗師很尷尬？”
“不行我要起來寫一個交流表格。”
是以，這一寫就是通宵，但是翌日清晨，大石秀傑依舊精神抖擻，所以才會這麽一早就來了桃溪路。
等到下午的時候，草草解決了午餐後，大石秀傑比約定時間早了半小時，到達袁州小店的門口，作為打卡聖地，旅遊景點的桃溪路還是人來人往摩肩擦踵。
大石秀傑恭敬的站在店門口等候，袁州見狀，放下書道：“先進店吧。”
“不用不用，袁主廚有什麽事先忙，我在外麵侯著就行了。”大石秀傑連忙搖頭道。
袁州道：“沒要緊的事，隻是在看書。”
大石秀傑悄悄抬眼看了眼，然後在心裏記住了袁州看的什麽書，這才隨著袁州進店。
“關於廚藝，有什麽要谘詢的問題。”把人帶到後院後，袁州依舊是開門見山。
“那就麻煩袁主廚了。”大石秀傑道：“關於這個問題，我與藤原家元也曾討論過，現在我國有一群將和食與西餐結合，成立新和食的廚師。”
“但我認為新和食，不一定需要向外，但向內擴展，經過前輩們的努力，已經找不到更新更寬闊的道路了。”大石秀傑道。
“請袁主廚指點。”大石秀傑彎腰鞠躬，然後起身目光充滿期待。
聞言，袁州點頭表示自己明白了大石秀傑的疑問，然後反問道：“你認為和食最巔峰的食物是什麽。”
大石秀傑認真思考了一番：“壽司，精致、及時性以及刀工，還有對用料的執著，我認為壽司是很大程度能展現和食的料理。”
“嗯。”袁州點頭問：“那你吃過回轉壽司嗎？”
大石秀傑一愣，愣的原因是他還真沒吃過，也僅僅隻是聽過。
其實不止是他，藤原家元也沒有吃過回轉壽司，並且他們都認為回轉壽司根本就不是真正的壽司。
因為他們出身富貴人家，這樣的食物還真的是沒有接觸過。
“沒吃過可以試一試。”袁州道：“我知道回轉壽司在日本是被廚藝圈抨擊，但一種食物能夠流傳，肯定有他的優點。”袁州客觀的說道。
“是的。”大石秀傑點頭，雖說不知道為什麽袁州會有這個安排，但他還是認真的點頭答應。
“本來獎勵是指導一次。”袁州道：“但大石你情況比較特殊，所以我把這次的指導暫時分為上下兩部分，你先回國吃了回轉壽司，我再做一桌日式菜肴給你吃，以此來作為下部的指導。”
“好的袁主廚，多謝袁主廚。”大石秀傑彎腰鞠躬。
“記得找一家正宗的回轉壽司。”袁州囑咐。
然後目送著大石秀傑離開，這並非是他故弄玄虛，或者是賣關子，畢竟大石秀傑壓根沒吃過，說再多也不夠直觀。
大石秀傑也是個幹脆的人，當天下午就訂了晚上的機票回日本了。
可以說著上半部分的指導大約隻持續了半小時，從大石秀傑進店到袁州目送他離開。
“嗯，時間還早，那麽我再練習一下廚藝。”袁州對自己從來就不會放鬆，直接起身開始準備食材準備練習廚藝了。
時間過的很快，很快袁州放在一旁的手機鈴聲就響了，這是提醒袁州該準備晚餐食材了。
袁州開始準備晚餐食材的時候，店門外已經開始排起了長隊，蘇若燕也早早的到了在跟著排隊委員會的人一起維持秩序。
現在的袁州小店插隊的人已經是鳳毛麟角了，但蘇若燕還是每次都很認真的跟著排隊委員會的人學習。
等快到開店時間的時候蘇若燕就組織大家開始領取號碼，領完號碼也差不多到了開始營業的時間。
蘇若燕認真的看著時間，然後在最後十秒開口道：“營業時間已經到了，請領到前十六位號碼的食客進店用餐。”
這話一說完，剛剛好到小店的晚餐營業時間。
“今天下午居然沒有點心，我今晚得多吃點。”烏海摸著小胡子，快步走進店內。
那速度一看就是練過的，讓排在第二的一個小女孩根本沒跟上。
是的，今天排在第二位置的是個眼生不認識的小姑娘，而不是那些熟客。
小姑娘叫舒馨看著隻有雙十年紀，紮著斜斜的低馬尾，穿著普通的藍色印花長裙，看起來有種溫柔婉約的氣質，一臉的生嫩。
見烏海跑那麽快，頓時有點不好意思又有點著急的也急急跨了兩步跟上。
感覺像是怕自己走慢了影響了其他人似得。
小姑娘舒馨進店的時候烏海已經坐在距離隔板最近的位置上了，小姑娘遲疑了一下，然後走到弧形長桌最角落，距離隔板最遠的位置坐下了。
而其他進店的人則根本不挑位置，看到空的就上前坐下了，當然那兩個站位也是沒放過的。
畢竟第一次進店的食客都會把位置坐滿，或者說營業時間店裏的位置都是滿的，也早就說過店裏不允許在位置以外的地方吃飯，不然這店裏能讓人下腳的地方都沒有。
舒馨坐的遠，而蘇若燕是按照位置來點餐的，是以自然是烏海第一個點，她最後一個點。
在蘇若燕來之前舒馨就已經看完了菜單，但她還是不確定她點的菜到底有沒有。
隨著袁州會的菜係越來越多後，菜單就改良過了，那就是除了菜係當中的大菜之外，其他的都用等來概括了。
包括菜係配套的點心也是如此，是以蘇若燕並沒有看到自己想要點的菜。
“你好，今天吃點什麽？”蘇若燕標準的問話在耳邊響起。
“那，那個我想問問袁老板是不是什麽蘇菜都會做，還包括點心小吃那些？”舒馨臉色微紅，很是不好意思的問道。
因為舒馨覺得她這是在質疑袁州，而她又早就知道袁州的大名，所以說出這話她還是用了很大勇氣的。
“是的，這菜單上寫的都是真的，我們老板隻要是寫在菜單上的都會做。”蘇若燕斬釘截鐵的說道。
要是開始頭一兩個月的時候，蘇若燕說這話還有點打鼓，但現在她那是對袁州早就盲目相信了。
就是未來袁州說他會做龍肉宴，蘇若燕也能毫不猶豫的給食客這麽說。
這也是屬於袁州魅力的一種了，因為離開小店的周佳、申敏、暮小雲也都是這樣的。
“那，那我先點爛麵，也可以叫篤爛麵，或者糊爛麵的，可以嗎？”舒馨小心的說道。
“當然，這個是蘇州那邊的一種特色小吃。”舒馨補充道。
舒馨一連說了好幾個名字出來，蘇若燕點頭然後道：“稍等，我問下老板多少錢，今天能不能做，因為有些菜需要預定。”
“好，好的，麻煩你了。”舒馨點頭，臉上露出期待的神色看向廚房裏麵的袁州。
舒馨已經點過很多次這個，但想來都失敗了，這才如此在意袁州的回答。
“老板，糊爛麵或者爛麵今天可以做嗎？”蘇若燕直接問道。
“可以，但需要等二十分鍾。”袁州點頭，說到等二十分鍾的時候看向舒馨，顯然是在詢問她的意見。
“沒問題，沒問題，謝謝袁老板。”舒馨嫩生生白皙的臉上立刻露出慶幸的笑容，連連點頭道。
“好的，一份糊爛麵，六十一，請稍等。”袁州道。
“嗯嗯，我已經轉賬了。”舒馨舉著手機，用顯示屏那麵對著袁州道。
“請稍等。”袁州點頭。
顯然，舒馨的動作這麽快是因為她剛剛早就掃好了二維碼，就等著袁州點頭她好付錢呢。
“太好了奶奶，我又可以吃到爛麵了，就是在蓉城我都可以吃到了，太好了。”舒馨捏著手機，低頭微笑，心裏很是高興。
而接了單子的袁州則是同時做起了多個菜品。
袁州說讓舒馨等二十分鍾倒不是這道小吃有多麽複雜，而是因為它簡單，但需要時間來熬製。
這道糊爛麵到底屬於蘇省哪個市的說法不一，幾乎是無錫、江陰、以及蘇州等地都有。
而剛剛小姑娘說是蘇州的小吃，那袁州自然得做蘇州口味的糊爛麵。
其實蘇州的糊爛麵的淵源是因為在******的時候興起的，那時候為了讓全家人吃飽，家庭主婦們動足腦筋，最後想出來拿麵條燒爛之後放一會時間，用蘇州話來說，就是讓它“漲一漲”，等細麵條漲成了粗麵，把麵湯漲成了糊狀量自然就變多了。
是以，開始的糊爛麵味道並不好，但後期人們生活條件上來了，自然對糊爛麵也有了要求，會在裏麵加入許多的食材。
而這才是現在的糊爛麵。
……