先前初登會長之位的程技師，還向袁州請教，他說有格外多的川菜廚師，跟他說，川菜不能一味的宣傳麻辣，要把川菜百味一齊擺出來。
得，又是老生常談的問題，袁州給程技師的建議是，保持當前，這也是上一任會長，張焱的態度。
說句實在話，川菜能夠在全國範圍內流行，還真是因為辣。
不能說，現在有名氣了，就要趕緊的說，辣並非我們川菜的特點，“百格百味”才是，如此不地道。
所以，願意保持川菜百味的廚師，就繼續保持，而發揚辣味川菜的就繼續辣味，兩者齊頭並進才是真。
一味的扶持一方，反而丟失了自由性，說起來袁州相當於華夏餐飲業的幕後大boss，別看廚神小店不大，也沒有分店和加盟店，但袁州一舉一動都能夠讓華夏餐飲業震蕩。
言歸正傳，對於刀工，很多人都覺得川菜對於刀工好像沒有這麽重要，就算是袁州做的川菜，更多人關注的也是味道，唯一印象深刻的就是燈影牛肉，可以透光的牛肉，覺得這大概就是川菜刀工的大成之作了。
尤其很多人覺得這還是因為袁州技藝高超才能夠達到的地步。
今天卡曼誤打誤撞的一道李莊白肉，倒是讓大家對於川菜的刀工要求有了新的理解。
正宗的李莊白肉，選料精、火候準、刀工絕、調料香四個要素，每一個都缺一不可，到了袁州這裏每一項都是絕佳。
袁州做菜的速度極快，拿到菜單沒多大一會，李莊白肉就上了桌。
雪白的盤子，中間是紅色的辣椒上麵有著一點青蒜末，外圍一圈，饒是卡曼眼力好也是定睛看了半天才看到了一個個被卷成小卷的白肉。
不愧是號稱白肉的，要不是因為火候的關係，在白色中間夾雜著幾縷暗紅的肉色，基本就是通透的顏色，要是晃眼一看，說不定就會以為隻有中間的辣椒加蒜末呢。
“有胃口，太有胃口了。”卡曼咽了一口口水，覺得袁州這個廚師一直在突破他對於廚師這個詞的定義。
廚師和雕刻家，孰輕孰重，或者是說哪個職業更高大上，百分之八十的人都會選擇後者，卡曼也是百分之八十之中。
但現在，卡曼似乎不能肯定回答這個問題了。
白肉屬於冷盤涼菜，沒有熱菜濃鬱的香味，但是現在擺到了麵前，卡曼卻覺得鼻尖有一股特殊的香味吸引著他，有一點辣，有一點甜，還有一點點豐腴的油膩感。
急忙拿起筷子，小心地夾了一個白肉卷蘸了蘸中間的醬，放入嘴裏，首先是香辣刺激的口感，裹挾著淡而無味隻有純正肉香的白肉一下子就在嘴裏散開。
“好吃，真好吃。”卡曼詞語貧乏，隻能用好吃來形容那種美妙的滋味。
筷子不停，吃起來就跟吃了炫邁一樣根本停不下來，也不枉費為了來品嚐袁州的美食特意練習了一下筷子的使用方法。
沒錯，卡曼，鮑爾和庫米，對於袁州十分好奇，尤其是刀工那麽好做出的料理是個什麽滋味，完全讓人十分向往，因此在知道袁州是一個華夏廚師以後，就在家裏練習了一下筷子的使用方法，雖說不是多熟練，但是看著就不像是新手。
這不，看看卡曼三人拿著筷子對著菜就是一頓猛吃，那架勢溜得不行，就知道之前的決定多麽英明。
當然他們三人自己對於之前的決定也是十分滿意的。
除了鮑爾出了一點點小問題，鮑爾的菜是麻婆豆腐，本來按照袁州的技藝是不會出現這樣的問題的，但是架不住他並不是用筷子好多年的華夏人。
因此鮑爾十分委屈，在戳爛了三塊豆腐以後才算是吃到了完整的豆腐，此刻他在心裏暗自下定決心，一定要回去好好學習怎麽使用筷子，主要是這個豆腐實在太好吃了。
等到三個人就差把盤子再舔一遍的時候，才意猶未盡的停了下來。
“我覺得我還可以再吃一點。”庫米率先開口，一大碗水煮魚下去，連湯都被喝完了，簡直跟以前用火鍋底料泡飯的烏獸有的一比。
庫米覺得他剛才應該是沒有吃東西的，不然胃裏怎麽感覺一點也沒有飽。
“可是我們這一頓就準備了三個菜。”卡曼他們的這三道菜，是在他們外國論壇查詢，都是外國人愛吃的華夏菜。
第一次來袁州小店，思緒上還是有所限製，準備不夠充分。
“我們可以換著點，這樣可以再吃兩輪。”鮑爾摸了摸大肚子，想了一個辦法。
三個人當中就屬鮑爾的體型最大，因此他覺得他應該多吃一點，不然肯定不會飽。
“這個主意好。”卡曼和庫米十分讚同。
接下來三個人就開始了換著點菜的過程，大概真是一趟開了光的旅程，三個人完美避開了小店的規則，吃的也是心滿意足。
回去的路上，鮑爾盤算了一下自己應該還能再挪出一天的空閑，瞬間就對後天要回去的行程不滿了。
和所有來廚神小店的廚師相同，都很真實地改了行程，最大可能多呆，然後多吃兩頓。
“鮑爾、庫米，怎麽樣？”卡曼詢問這兩位西餐名廚。
“yuan這樣的廚師，在法國、意大利居然沒有名氣，真是歐洲美食上的損失。”庫米沒有直接點評廚藝，而是給出了這樣的評價。
“刀工和廚藝比我預想的還要好，真是不知道為什麽如此年輕，能夠達到這一步，難道是從一歲開始就學習廚藝？”鮑爾表示他根本想不通。
鮑爾和庫米他們的廚藝也是一步步走到今天的，自然清楚要到袁州這個程度，應該付出多少努力，因此對於袁州，兩個人真是由衷的佩服以及驚歎。
卡曼點頭，他道：“現在我深切地認為，如果說知名雕刻家是給人在精神上的享受，那麽廚師能辦到精神和口腹上的享受，今天是yuan讓我明白了這個道理。”
這三人組回到了酒店，卡曼先回房間，而鮑爾和庫米覺得意猶未盡，就展開了一小段廚藝上的交流。
而廚神小店袁州還在兢兢業業地做著菜，係統突然現字【大師2任務完成】。
……
ps:因為有推薦，本貓想三更！這是第一更，嘿嘿又要進化三更貓了！
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說句實在話，川菜能夠在全國範圍內流行，還真是因為辣。
不能說，現在有名氣了，就要趕緊的說，辣並非我們川菜的特點，“百格百味”才是，如此不地道。
所以，願意保持川菜百味的廚師，就繼續保持，而發揚辣味川菜的就繼續辣味，兩者齊頭並進才是真。
一味的扶持一方，反而丟失了自由性，說起來袁州相當於華夏餐飲業的幕後大boss，別看廚神小店不大，也沒有分店和加盟店，但袁州一舉一動都能夠讓華夏餐飲業震蕩。
言歸正傳，對於刀工，很多人都覺得川菜對於刀工好像沒有這麽重要，就算是袁州做的川菜，更多人關注的也是味道，唯一印象深刻的就是燈影牛肉，可以透光的牛肉，覺得這大概就是川菜刀工的大成之作了。
尤其很多人覺得這還是因為袁州技藝高超才能夠達到的地步。
今天卡曼誤打誤撞的一道李莊白肉，倒是讓大家對於川菜的刀工要求有了新的理解。
正宗的李莊白肉，選料精、火候準、刀工絕、調料香四個要素，每一個都缺一不可，到了袁州這裏每一項都是絕佳。
袁州做菜的速度極快，拿到菜單沒多大一會，李莊白肉就上了桌。
雪白的盤子，中間是紅色的辣椒上麵有著一點青蒜末，外圍一圈，饒是卡曼眼力好也是定睛看了半天才看到了一個個被卷成小卷的白肉。
不愧是號稱白肉的，要不是因為火候的關係，在白色中間夾雜著幾縷暗紅的肉色，基本就是通透的顏色，要是晃眼一看，說不定就會以為隻有中間的辣椒加蒜末呢。
“有胃口，太有胃口了。”卡曼咽了一口口水，覺得袁州這個廚師一直在突破他對於廚師這個詞的定義。
廚師和雕刻家，孰輕孰重，或者是說哪個職業更高大上，百分之八十的人都會選擇後者，卡曼也是百分之八十之中。
但現在，卡曼似乎不能肯定回答這個問題了。
白肉屬於冷盤涼菜，沒有熱菜濃鬱的香味，但是現在擺到了麵前，卡曼卻覺得鼻尖有一股特殊的香味吸引著他，有一點辣，有一點甜，還有一點點豐腴的油膩感。
急忙拿起筷子，小心地夾了一個白肉卷蘸了蘸中間的醬，放入嘴裏，首先是香辣刺激的口感，裹挾著淡而無味隻有純正肉香的白肉一下子就在嘴裏散開。
“好吃，真好吃。”卡曼詞語貧乏，隻能用好吃來形容那種美妙的滋味。
筷子不停，吃起來就跟吃了炫邁一樣根本停不下來，也不枉費為了來品嚐袁州的美食特意練習了一下筷子的使用方法。
沒錯，卡曼，鮑爾和庫米，對於袁州十分好奇，尤其是刀工那麽好做出的料理是個什麽滋味，完全讓人十分向往，因此在知道袁州是一個華夏廚師以後，就在家裏練習了一下筷子的使用方法，雖說不是多熟練，但是看著就不像是新手。
這不，看看卡曼三人拿著筷子對著菜就是一頓猛吃，那架勢溜得不行，就知道之前的決定多麽英明。
當然他們三人自己對於之前的決定也是十分滿意的。
除了鮑爾出了一點點小問題，鮑爾的菜是麻婆豆腐，本來按照袁州的技藝是不會出現這樣的問題的，但是架不住他並不是用筷子好多年的華夏人。
因此鮑爾十分委屈，在戳爛了三塊豆腐以後才算是吃到了完整的豆腐，此刻他在心裏暗自下定決心，一定要回去好好學習怎麽使用筷子，主要是這個豆腐實在太好吃了。
等到三個人就差把盤子再舔一遍的時候，才意猶未盡的停了下來。
“我覺得我還可以再吃一點。”庫米率先開口，一大碗水煮魚下去，連湯都被喝完了，簡直跟以前用火鍋底料泡飯的烏獸有的一比。
庫米覺得他剛才應該是沒有吃東西的，不然胃裏怎麽感覺一點也沒有飽。
“可是我們這一頓就準備了三個菜。”卡曼他們的這三道菜，是在他們外國論壇查詢，都是外國人愛吃的華夏菜。
第一次來袁州小店，思緒上還是有所限製，準備不夠充分。
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“鮑爾、庫米，怎麽樣？”卡曼詢問這兩位西餐名廚。
“yuan這樣的廚師，在法國、意大利居然沒有名氣，真是歐洲美食上的損失。”庫米沒有直接點評廚藝，而是給出了這樣的評價。
“刀工和廚藝比我預想的還要好，真是不知道為什麽如此年輕，能夠達到這一步，難道是從一歲開始就學習廚藝？”鮑爾表示他根本想不通。
鮑爾和庫米他們的廚藝也是一步步走到今天的，自然清楚要到袁州這個程度，應該付出多少努力，因此對於袁州，兩個人真是由衷的佩服以及驚歎。
卡曼點頭，他道：“現在我深切地認為，如果說知名雕刻家是給人在精神上的享受，那麽廚師能辦到精神和口腹上的享受，今天是yuan讓我明白了這個道理。”
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