蟹煲雞確實是菜如其名，做到了似雞非雞，似蟹非蟹的程度，將兩者完美地結合在一起，絲毫不顯突兀，也不會有誰有喧賓奪主的嫌疑。
更加不會佐料太突出，顯不出原食材，當然說起來容易，但要做好吃還是有些難度。
“活到老，學到老……”丁遠山話音未落就被宋銘打斷。
宋銘道：“你正值年輕，會不會說話？”
“呃……是我錯了。”丁遠山道。
宋銘點頭，道：“活到老，學到老，小袁真的把握得完美，我還是有可以改進的地方。”
丁遠山看著自家嶽父兼任師傅，這難道就是傳說中“給你五毛，把評論刪了，讓我發？”
就這廚藝也值得宋銘的尊重，雖然袁州年紀小，但達者為師是亙古不變的道理。
在來前，宋銘對於袁州的進步是有個心裏的判定，現在覺得袁州的變化，是真趕不上。
就在宋銘心中感慨時，最後一道菜上來了，這道菜是費事費工最多的一道菜，八寶窩全鴨。
一聽名字就知道是好東西，不說其他聞到味道也知道東西肯定是好的。
端上來的是一隻躺在盤子裏規規矩矩的紅亮鴨子，微微帶著些許焦黃的表皮，以及濃鬱的芳香，為這道菜增色不少。
“這道菜我也做過，為什麽感覺和我做的不同？”丁遠山琢磨，仔細琢磨。
此菜作為宋銘的拿手菜，丁遠山是不要太熟悉，就是因為熟悉，直接就可以根據冒出的熱氣以及皮的焦脆程度，判斷火候掌握的情況，就目前來說，這是他看過的最完美的鴨子。
八寶窩全鴨，一看名字就知道鴨子不能光看表麵，裏麵才是真正的內有乾坤，就算是宋銘做的，都能看到鴨子尾部那裏有一個小小的孔洞，會特意用栗子塞在那裏以免跑氣。
一看到這道菜，丁遠山第一反應就是找顏色不一樣的地方，打算看看栗子的情況，然而並沒有找到，整個鴨子完美無暇地擺在盤子裏，沒有一絲一毫地破綻，也不怪他這麽驚歎了。
沒有口子糯米，香菇，火腿那些到底是怎麽塞進去的，以丁遠山的廚藝都有些茫然了。
“看看裏麵再說。”宋銘嚴肅著一張臉緊緊盯著鴨子。
用旁邊準備的刀子，直接劃開鴨子的表皮，別看表麵看起來脆脆的，但是刀子一上手，就知道不光是脆而且還韌，但是經過表皮以後，裏麵就是嫩了，隨著刀子輕輕的力道，鴨肉，鴨皮，瞬間分離，露出裏麵的內容。
宋銘的刀工也是不錯的，至少這個刀子切入的角度恰到好處，剛剛好，切開表麵，並沒有傷到裏麵的內容，真是深一分就會切到裏麵的內容，淺一分就會切不開。
鴨子被切開以後，香味更是濃鬱，說是八寶，其實打眼一看，裏麵的材料不下十種，每一種看起來都是熟的透透的那種，金燦燦的栗子，橙紅的蝦米，白白軟糯的糯米飯，以及其他的許多材料，內容很豐富。
而切開的鴨肉翻開，一看就知道火候剛剛好，正好到達熟的程度，內外兼顧，全都恰到好處，“看來廢爐交給袁主廚確實到時候了，袁主廚有這手藝，我再拿著也不合適。”宋銘內心百感交集。
丁遠山已經是沒有什麽感想了，一連串的震驚，似乎習慣了？
光是看起來都十分震撼，更不用說吃起來，不管是軟韌兼顧的鴨肉，還是裏麵鮮嫩的香菇，軟糯的米飯，還是粉粉的蓮子這些口感都非常不錯。
“袁主廚的手，和我們人類的手，是不一樣的吧，六根手指？”丁遠山心裏堅定了想法，這些都不是人類能夠辦到的。
“咕咚”
喝完杯子裏的最後一口水，宋銘滿足地喟歎了一下，這頓飯吃得真是舒坦。
“走吧，我們去外麵等著，等營業時間結束再跟袁主廚說。”宋銘道。
不知道從什麽時候開始，宋銘已經開始稱呼袁主廚，小袁什麽的，想想那些完美精致的菜，實在稱呼不了。
“好的，師傅。”丁遠山應了一聲就跟著出了門。
宋銘他們是第一批進店的，但是因為兩人抱著目的而來，品嚐的比較仔細，等他們出來的時候，第三批有的食客都進去了。
因此等待並沒有多長時間，大約過了一個小時左右，晚餐時間就過去了。
蓉城已經進入夏天了，因此就算是到了此時，天空都還露著一些白，並沒有全部被黑暗占據。
桃溪路上每一家店鋪門口的燈籠都已經開始工作，帶著微微紅暈的燈光將還留有最後一絲白的天空渲染得分外婀娜。
袁州送走最後一位食客，然後就看到了正襟危坐在那邊椅子上的宋銘和一個不認識的四十多歲的男子。
幾步上前，袁州很有禮貌地打招呼道：“宋會長，怎麽來蓉城了，好久不見。”
“哈哈哈，是挺長時間沒見了，袁主廚的手藝漲得厲害呀，不過平常還是要多注意勞逸結合才是。”宋銘看到袁州十分開心。
“謝謝，不過宋會長叫我小袁就成了。”袁州還是很尊老愛幼的。
“廚藝上的事情，就是這樣的，袁主廚不必過謙。”宋銘對於這個倒是很在意。
見老頭很是固執，袁州也沒有繼續，反正有了四大禦廚們的打底，還有奧古斯特他們不時刷刷存在感，也算是能夠習慣了。
“宋會長來是有事吧，來裏麵請。”袁州招呼兩位進店說話。
引領宋會長坐下，倒了兩杯水放到桌子上，袁州才問起宋銘他們此行的目的。
宋銘坐下喝了一口水潤了潤嗓子才打算開口，至於介紹丁遠山什麽的，他覺得以他目前的廚藝還不配特意給袁州引薦，都不是一個層次的，湊什麽熱鬧。
而丁遠山顯然是十分有逼數的，默默站在宋銘身後，直接當起了隱形人。
“這次來就是想要將廢爐交到袁主廚手裏的，我老了，以後就是你們年輕人的天下了，希望袁主廚以後能夠將粵菜帶到更高的位置。”宋銘直接道。
袁州聽到的第一反應是任務要完成了，還是自動送上門來的？
“不需要什麽比賽考核嗎？”袁州問了一句。
之前魯菜銀勺都是參加了比賽的，就是刀王匾額都是經過庖丁解牛以後才拿到手的，唯一是投票通過的隻有川菜的老廚成就獎了，現在廢爐直接給他，袁州有點不真實的感覺。
……
更加不會佐料太突出，顯不出原食材，當然說起來容易，但要做好吃還是有些難度。
“活到老，學到老……”丁遠山話音未落就被宋銘打斷。
宋銘道：“你正值年輕，會不會說話？”
“呃……是我錯了。”丁遠山道。
宋銘點頭，道：“活到老，學到老，小袁真的把握得完美，我還是有可以改進的地方。”
丁遠山看著自家嶽父兼任師傅，這難道就是傳說中“給你五毛，把評論刪了，讓我發？”
就這廚藝也值得宋銘的尊重，雖然袁州年紀小，但達者為師是亙古不變的道理。
在來前，宋銘對於袁州的進步是有個心裏的判定，現在覺得袁州的變化，是真趕不上。
就在宋銘心中感慨時，最後一道菜上來了，這道菜是費事費工最多的一道菜，八寶窩全鴨。
一聽名字就知道是好東西，不說其他聞到味道也知道東西肯定是好的。
端上來的是一隻躺在盤子裏規規矩矩的紅亮鴨子，微微帶著些許焦黃的表皮，以及濃鬱的芳香，為這道菜增色不少。
“這道菜我也做過，為什麽感覺和我做的不同？”丁遠山琢磨，仔細琢磨。
此菜作為宋銘的拿手菜，丁遠山是不要太熟悉，就是因為熟悉，直接就可以根據冒出的熱氣以及皮的焦脆程度，判斷火候掌握的情況，就目前來說，這是他看過的最完美的鴨子。
八寶窩全鴨，一看名字就知道鴨子不能光看表麵，裏麵才是真正的內有乾坤，就算是宋銘做的，都能看到鴨子尾部那裏有一個小小的孔洞，會特意用栗子塞在那裏以免跑氣。
一看到這道菜，丁遠山第一反應就是找顏色不一樣的地方，打算看看栗子的情況，然而並沒有找到，整個鴨子完美無暇地擺在盤子裏，沒有一絲一毫地破綻，也不怪他這麽驚歎了。
沒有口子糯米，香菇，火腿那些到底是怎麽塞進去的，以丁遠山的廚藝都有些茫然了。
“看看裏麵再說。”宋銘嚴肅著一張臉緊緊盯著鴨子。
用旁邊準備的刀子，直接劃開鴨子的表皮，別看表麵看起來脆脆的，但是刀子一上手，就知道不光是脆而且還韌，但是經過表皮以後，裏麵就是嫩了，隨著刀子輕輕的力道，鴨肉，鴨皮，瞬間分離，露出裏麵的內容。
宋銘的刀工也是不錯的，至少這個刀子切入的角度恰到好處，剛剛好，切開表麵，並沒有傷到裏麵的內容，真是深一分就會切到裏麵的內容，淺一分就會切不開。
鴨子被切開以後，香味更是濃鬱，說是八寶，其實打眼一看，裏麵的材料不下十種，每一種看起來都是熟的透透的那種，金燦燦的栗子，橙紅的蝦米，白白軟糯的糯米飯，以及其他的許多材料，內容很豐富。
而切開的鴨肉翻開，一看就知道火候剛剛好，正好到達熟的程度，內外兼顧，全都恰到好處，“看來廢爐交給袁主廚確實到時候了，袁主廚有這手藝，我再拿著也不合適。”宋銘內心百感交集。
丁遠山已經是沒有什麽感想了，一連串的震驚，似乎習慣了？
光是看起來都十分震撼，更不用說吃起來，不管是軟韌兼顧的鴨肉，還是裏麵鮮嫩的香菇，軟糯的米飯，還是粉粉的蓮子這些口感都非常不錯。
“袁主廚的手，和我們人類的手，是不一樣的吧，六根手指？”丁遠山心裏堅定了想法，這些都不是人類能夠辦到的。
“咕咚”
喝完杯子裏的最後一口水，宋銘滿足地喟歎了一下，這頓飯吃得真是舒坦。
“走吧，我們去外麵等著，等營業時間結束再跟袁主廚說。”宋銘道。
不知道從什麽時候開始，宋銘已經開始稱呼袁主廚，小袁什麽的，想想那些完美精致的菜，實在稱呼不了。
“好的，師傅。”丁遠山應了一聲就跟著出了門。
宋銘他們是第一批進店的，但是因為兩人抱著目的而來，品嚐的比較仔細，等他們出來的時候，第三批有的食客都進去了。
因此等待並沒有多長時間，大約過了一個小時左右，晚餐時間就過去了。
蓉城已經進入夏天了，因此就算是到了此時，天空都還露著一些白，並沒有全部被黑暗占據。
桃溪路上每一家店鋪門口的燈籠都已經開始工作，帶著微微紅暈的燈光將還留有最後一絲白的天空渲染得分外婀娜。
袁州送走最後一位食客，然後就看到了正襟危坐在那邊椅子上的宋銘和一個不認識的四十多歲的男子。
幾步上前，袁州很有禮貌地打招呼道：“宋會長，怎麽來蓉城了，好久不見。”
“哈哈哈，是挺長時間沒見了，袁主廚的手藝漲得厲害呀，不過平常還是要多注意勞逸結合才是。”宋銘看到袁州十分開心。
“謝謝，不過宋會長叫我小袁就成了。”袁州還是很尊老愛幼的。
“廚藝上的事情，就是這樣的，袁主廚不必過謙。”宋銘對於這個倒是很在意。
見老頭很是固執，袁州也沒有繼續，反正有了四大禦廚們的打底，還有奧古斯特他們不時刷刷存在感，也算是能夠習慣了。
“宋會長來是有事吧，來裏麵請。”袁州招呼兩位進店說話。
引領宋會長坐下，倒了兩杯水放到桌子上，袁州才問起宋銘他們此行的目的。
宋銘坐下喝了一口水潤了潤嗓子才打算開口，至於介紹丁遠山什麽的，他覺得以他目前的廚藝還不配特意給袁州引薦，都不是一個層次的，湊什麽熱鬧。
而丁遠山顯然是十分有逼數的，默默站在宋銘身後，直接當起了隱形人。
“這次來就是想要將廢爐交到袁主廚手裏的，我老了，以後就是你們年輕人的天下了，希望袁主廚以後能夠將粵菜帶到更高的位置。”宋銘直接道。
袁州聽到的第一反應是任務要完成了，還是自動送上門來的？
“不需要什麽比賽考核嗎？”袁州問了一句。
之前魯菜銀勺都是參加了比賽的，就是刀王匾額都是經過庖丁解牛以後才拿到手的，唯一是投票通過的隻有川菜的老廚成就獎了，現在廢爐直接給他，袁州有點不真實的感覺。
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