五花肉切石榴籽大小的丁，肥肉部分切的略大一些，瘦肉部分稍小類似幹綠豆大小。[]一刀一刀仔仔細細切完以適當的略剁幾下，這便是“細切粗斬”。接著加蔥薑碎末加水和料酒，順一個方向攪，水分完全吸收後後加鹽、一點點白糖用來提鮮；最後加比較濃的水澱粉再攪，攪完後撈起一把把摔在盆裏。燒一大鍋開水，肉餡團成丸子溫水下鍋，這樣的丸子會漂浮在水麵不會下沉。中大火將水煮開，撇去沫子，加上薑片蔥段，再用大白菜的葉子蓋在獅子頭上，使獅子頭不露出湯麵，然後換砂鍋轉文火燉兩個小時。湯中加一點鹽一點糖，煮好後蔥薑白菜葉撈出，菜心入原湯汆熟後和鮮嫩的獅子頭一起在砂鍋底蕩漾著。
現在蘇三麵前就擺著煮好的獅子頭，湯清肉嫩真正入口即化的獅子頭，正是王媽的手藝。
王媽有點緊張，手絞著圍裙，看到蘇三低下頭去深深地吸口氣，然後拿起湯匙喝了一口湯。
“嗯，太棒了，王媽你真厲害！太好吃了！”
王媽欣慰地笑了，幹枯的臉上硬生生地扯出幾縷笑紋，她大概也察覺到自己笑起來很難看，急忙伸手捂住自己的臉，無奈地歎口氣：“老婆子笑起來比哭還難看，蘇小姐沒嚇到你吧。”
“王媽，你的臉到底是怎麽弄的呀？我看像是疤痕？”
“是有點小傷疤，後來遇到那些日本人，他們在我臉上做試驗，又是切又是割的。有的神經也被切斷了，你看我這隻眼睛，經常睜不開，就是神經不好使了。”
“王媽，那你是哪裏人啊。獅子頭做的這麽地道這麽好吃，是揚州人？”
“河東的哥哥去啊遠方河啊西的妹妹來送郎呀，楊柳葉子青啊謔，七搭七哪崩啊謔，楊柳葉子鬆啊謔。”王媽忽然啞著嗓子唱起了揚州小調，她聲音嘶啞，唱的卻很認真，眼睛中有一種別樣的神采。
“真好聽，王媽這首歌叫什麽名字？”
“叫楊柳青，我們小時候都會唱，想想我自從十二歲離開家鄉就再也沒有回去過，如今已經二十年了。（.mianhuaang好看的小說棉花糖”
王媽感慨著，掏出帕子擦擦濕潤的眼角。
“啊？”蘇三愣住了：“王媽，你今年才三十二歲？”
蘇三睜大眼睛看著眼前這個皺紋細細密密分布在臉上，如同蛛網密布的老人，她竟然隻有三十二歲？
王媽這才意識到自己無意中說錯了話，急忙含含糊糊地說：“我受過傷，腦子有些不清楚，自己多大歲數都記不清了，三十二歲？我哪有那麽年輕，嗬嗬。”
她還是在笑，可是笑意卻沒有深入眼底，那雙清澈如水的眼中籠罩著一層濃濃的憂傷。
蘇三知道她在強顏歡笑，便低頭認真地吃獅子頭，吃了一會，抬頭問：“王媽，揚州離上海很近的，羅隱可以幫你找家人，你想不想跟我們一起回去？”
王媽急忙放下擦淚的手，將手帕藏在袖子下，驚喜地問：“真的嗎？蘇小姐可以帶我一起走？”
“當然啊，你在這裏也是孤苦無依的，不如回家鄉找到親人有人照顧，王媽，你叫什麽老家在哪裏？我讓羅隱現在就打電話回去幫你查。”
“我……”王媽欲言又止最後還是低下頭去，“我原來叫什麽都忘記了，這裏，受過傷。”
王媽指指自己的腦袋。
這樣啊，蘇三歎口氣，王媽真是太可憐了，自己叫什麽家住哪裏，連年紀都忘記了。
“王媽，你唱段京戲唄，你不是懂京戲嗎？上次好不容易看一次戲結果出了事，真是晦氣，我都沒聽出味道來呢。”
“小姐，我這嗓子跟破鑼似的，也就你不嫌棄，好，我唱一段昆曲吧。”
王媽被蘇三勾起了心事，一時興起站起身來，對著蘇三微微點頭，便唱了起來：
“原來姹紫嫣紅開遍，以這般都付與斷井頹垣。良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院？朝飛暮卷，雲霞翠軒，雨絲風片，煙波畫船。錦屏人忒看的這韶光賤！”
此刻她整個人氣質都變了，那張滿是皺紋的臉上也籠著一層聖潔的光，那神態和眉眼，讓人忽視了她粗啞的聲音，蘇三擊掌歎道：“太美了，王媽你唱的真好。”
王媽掩口笑道，眼中隱隱有幾縷嬌羞：“我這老鴰嗓子，小姐莫要笑我。”
“則為你如花美眷，似水流年，是答兒閑尋遍，在幽閨自憐，轉過這芍藥欄前，緊靠著湖山石邊。和你把領扣兒鬆，衣帶寬……”
忽然門外傳來一幾句昆曲唱詞，王媽臉色一下子就變了，急匆匆就往裏屋走。
沒等蘇三反應過來，季太太甩著帕子推門走進來，笑道：“我在外麵聽裏麵唱的熱鬧，一時間嗓子癢癢，也跟上一段，怎地唱曲兒人臉皮這麽嫩，見我來反倒走了。”
蘇三急忙請季太太坐下，剛要招呼王媽倒茶，可是想到方才王媽明明是躲出去，便拎起茶壺說：“季太太先坐著，我去倒茶。”
“不用，不用，我就是來請王媽去我們家幫忙做幾樣小菜的。”季太太看到桌上的湯碗，忽然低下頭，深深吸口氣說，“蘇小姐真是好福氣，王媽做的獅子頭真是一絕，我家老季也好這口，這不，央我來請王媽去一趟，工錢嘛，定然會給個好價錢。”
“王媽和我隻是偶遇，我做不得她的主。”蘇三微微一笑，“王媽好像身體不太舒服，怕是不方便過去吧。”
昨天王媽已經明著拒絕了刀媽媽的建議，為此今天都沒去刀家菜館做事，蘇三隻能幫她擋一下。
“身體不舒服？那我送王媽去醫院看看吧，這個年紀有病可不能拖的。王媽既然來到我們縣就是我們縣的百姓，我家老季是父母官，關心一下王媽也是應該的。”
季太太說著站起來就要往裏走。
蘇三急忙喊道：“王媽她……”
沒等蘇三說完，王媽一掀簾子出來了：“季太太你何必苦苦相逼。”
她語氣低沉，麵色堅毅，臉上那雙唯一靈動的眼睛此刻充滿了無限悲楚，蘇三忍不住低聲說：“王媽你……這是……”
“季太太，你走你的陽關道我過我的獨木橋，前塵往事我都忘記了，你為何非要苦苦相逼？莫非，莫非白玉蘭也是你害死的不成？”
一聽到白玉蘭，蘇三的眼睛從王媽滑向季太太，又從季太太臉上轉到王媽的，她被自己大膽的猜測驚到了。
季太太莞爾：“王媽，你這是什麽話，我隻是想請你去我家做菜而已。”
“是嗎？然後呢？再放一把火，讓我死無葬身之地？”
王媽冷笑一聲，向前走了一步，指著季太太，“你以為自己做的天衣無縫？老天有眼，讓我活了過來，你不知懺悔內疚，步步緊逼，你這是要遭天譴！”
“天，師妹，真的是你。”季太太激動的嘴唇都在發抖，“師妹，你沒有死，太好了！”
“我沒死你不該失望嗎？”
“可是當年那屍體……。”
“那不是我，那是那天在盛德樓門口烤火的老乞婆，我看她可憐，天又冷就讓她進來住，哪想到那天晚上就出事了。我親眼看到你就站在那裏，看著大火燒起，你敢說不是你放的火？”
季太太滿臉淚水：“不是的，師妹不是的，我聽說你要嫁給姓孔的，萬念俱灰，我來這裏是想和你同歸於盡，可是那天晚上我來到盛德樓，火已經燒起來了，我當時內心矛盾在想是救你還是讓你葬身火海算了，我當時想，既然我得不到寧可你死了算了，等我明白過來，火勢已經大起來，我根本沒有辦法。後來我找到了屍體，趁人不注意在那旁邊用木炭寫下了血債血償四個字，後來嫁給季縣長是想在這裏慢慢調查這件事，為你保持啊。”
“不是你？那到底是誰做的？”
王媽撫摸著自己的臉，“我這一臉的傷，我這些年的恨到底都是拜誰所賜？”(未完待續。)
現在蘇三麵前就擺著煮好的獅子頭，湯清肉嫩真正入口即化的獅子頭，正是王媽的手藝。
王媽有點緊張，手絞著圍裙，看到蘇三低下頭去深深地吸口氣，然後拿起湯匙喝了一口湯。
“嗯，太棒了，王媽你真厲害！太好吃了！”
王媽欣慰地笑了，幹枯的臉上硬生生地扯出幾縷笑紋，她大概也察覺到自己笑起來很難看，急忙伸手捂住自己的臉，無奈地歎口氣：“老婆子笑起來比哭還難看，蘇小姐沒嚇到你吧。”
“王媽，你的臉到底是怎麽弄的呀？我看像是疤痕？”
“是有點小傷疤，後來遇到那些日本人，他們在我臉上做試驗，又是切又是割的。有的神經也被切斷了，你看我這隻眼睛，經常睜不開，就是神經不好使了。”
“王媽，那你是哪裏人啊。獅子頭做的這麽地道這麽好吃，是揚州人？”
“河東的哥哥去啊遠方河啊西的妹妹來送郎呀，楊柳葉子青啊謔，七搭七哪崩啊謔，楊柳葉子鬆啊謔。”王媽忽然啞著嗓子唱起了揚州小調，她聲音嘶啞，唱的卻很認真，眼睛中有一種別樣的神采。
“真好聽，王媽這首歌叫什麽名字？”
“叫楊柳青，我們小時候都會唱，想想我自從十二歲離開家鄉就再也沒有回去過，如今已經二十年了。（.mianhuaang好看的小說棉花糖”
王媽感慨著，掏出帕子擦擦濕潤的眼角。
“啊？”蘇三愣住了：“王媽，你今年才三十二歲？”
蘇三睜大眼睛看著眼前這個皺紋細細密密分布在臉上，如同蛛網密布的老人，她竟然隻有三十二歲？
王媽這才意識到自己無意中說錯了話，急忙含含糊糊地說：“我受過傷，腦子有些不清楚，自己多大歲數都記不清了，三十二歲？我哪有那麽年輕，嗬嗬。”
她還是在笑，可是笑意卻沒有深入眼底，那雙清澈如水的眼中籠罩著一層濃濃的憂傷。
蘇三知道她在強顏歡笑，便低頭認真地吃獅子頭，吃了一會，抬頭問：“王媽，揚州離上海很近的，羅隱可以幫你找家人，你想不想跟我們一起回去？”
王媽急忙放下擦淚的手，將手帕藏在袖子下，驚喜地問：“真的嗎？蘇小姐可以帶我一起走？”
“當然啊，你在這裏也是孤苦無依的，不如回家鄉找到親人有人照顧，王媽，你叫什麽老家在哪裏？我讓羅隱現在就打電話回去幫你查。”
“我……”王媽欲言又止最後還是低下頭去，“我原來叫什麽都忘記了，這裏，受過傷。”
王媽指指自己的腦袋。
這樣啊，蘇三歎口氣，王媽真是太可憐了，自己叫什麽家住哪裏，連年紀都忘記了。
“王媽，你唱段京戲唄，你不是懂京戲嗎？上次好不容易看一次戲結果出了事，真是晦氣，我都沒聽出味道來呢。”
“小姐，我這嗓子跟破鑼似的，也就你不嫌棄，好，我唱一段昆曲吧。”
王媽被蘇三勾起了心事，一時興起站起身來，對著蘇三微微點頭，便唱了起來：
“原來姹紫嫣紅開遍，以這般都付與斷井頹垣。良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院？朝飛暮卷，雲霞翠軒，雨絲風片，煙波畫船。錦屏人忒看的這韶光賤！”
此刻她整個人氣質都變了，那張滿是皺紋的臉上也籠著一層聖潔的光，那神態和眉眼，讓人忽視了她粗啞的聲音，蘇三擊掌歎道：“太美了，王媽你唱的真好。”
王媽掩口笑道，眼中隱隱有幾縷嬌羞：“我這老鴰嗓子，小姐莫要笑我。”
“則為你如花美眷，似水流年，是答兒閑尋遍，在幽閨自憐，轉過這芍藥欄前，緊靠著湖山石邊。和你把領扣兒鬆，衣帶寬……”
忽然門外傳來一幾句昆曲唱詞，王媽臉色一下子就變了，急匆匆就往裏屋走。
沒等蘇三反應過來，季太太甩著帕子推門走進來，笑道：“我在外麵聽裏麵唱的熱鬧，一時間嗓子癢癢，也跟上一段，怎地唱曲兒人臉皮這麽嫩，見我來反倒走了。”
蘇三急忙請季太太坐下，剛要招呼王媽倒茶，可是想到方才王媽明明是躲出去，便拎起茶壺說：“季太太先坐著，我去倒茶。”
“不用，不用，我就是來請王媽去我們家幫忙做幾樣小菜的。”季太太看到桌上的湯碗，忽然低下頭，深深吸口氣說，“蘇小姐真是好福氣，王媽做的獅子頭真是一絕，我家老季也好這口，這不，央我來請王媽去一趟，工錢嘛，定然會給個好價錢。”
“王媽和我隻是偶遇，我做不得她的主。”蘇三微微一笑，“王媽好像身體不太舒服，怕是不方便過去吧。”
昨天王媽已經明著拒絕了刀媽媽的建議，為此今天都沒去刀家菜館做事，蘇三隻能幫她擋一下。
“身體不舒服？那我送王媽去醫院看看吧，這個年紀有病可不能拖的。王媽既然來到我們縣就是我們縣的百姓，我家老季是父母官，關心一下王媽也是應該的。”
季太太說著站起來就要往裏走。
蘇三急忙喊道：“王媽她……”
沒等蘇三說完，王媽一掀簾子出來了：“季太太你何必苦苦相逼。”
她語氣低沉，麵色堅毅，臉上那雙唯一靈動的眼睛此刻充滿了無限悲楚，蘇三忍不住低聲說：“王媽你……這是……”
“季太太，你走你的陽關道我過我的獨木橋，前塵往事我都忘記了，你為何非要苦苦相逼？莫非，莫非白玉蘭也是你害死的不成？”
一聽到白玉蘭，蘇三的眼睛從王媽滑向季太太，又從季太太臉上轉到王媽的，她被自己大膽的猜測驚到了。
季太太莞爾：“王媽，你這是什麽話，我隻是想請你去我家做菜而已。”
“是嗎？然後呢？再放一把火，讓我死無葬身之地？”
王媽冷笑一聲，向前走了一步，指著季太太，“你以為自己做的天衣無縫？老天有眼，讓我活了過來，你不知懺悔內疚，步步緊逼，你這是要遭天譴！”
“天，師妹，真的是你。”季太太激動的嘴唇都在發抖，“師妹，你沒有死，太好了！”
“我沒死你不該失望嗎？”
“可是當年那屍體……。”
“那不是我，那是那天在盛德樓門口烤火的老乞婆，我看她可憐，天又冷就讓她進來住，哪想到那天晚上就出事了。我親眼看到你就站在那裏，看著大火燒起，你敢說不是你放的火？”
季太太滿臉淚水：“不是的，師妹不是的，我聽說你要嫁給姓孔的，萬念俱灰，我來這裏是想和你同歸於盡，可是那天晚上我來到盛德樓，火已經燒起來了，我當時內心矛盾在想是救你還是讓你葬身火海算了，我當時想，既然我得不到寧可你死了算了，等我明白過來，火勢已經大起來，我根本沒有辦法。後來我找到了屍體，趁人不注意在那旁邊用木炭寫下了血債血償四個字，後來嫁給季縣長是想在這裏慢慢調查這件事，為你保持啊。”
“不是你？那到底是誰做的？”
王媽撫摸著自己的臉，“我這一臉的傷，我這些年的恨到底都是拜誰所賜？”(未完待續。)