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要說謝慎前世研究曆史之餘，也有一個愛好，那就是做菜。（.mianhuaang好看的小說棉花糖
當然，謝慎做的多是些可口的家常菜，雖然不能和頂級大廚相比，但在親友圈也是小有名氣。
如今來到大明朝，若是不把這些手藝亮出來，他還真覺得心裏有些癢癢。
至於要不要立刻投入變產出，開家酒樓，現在謝慎還沒有想好。
一來開酒樓投入太大，他還沒有這麽多的現錢。二來，他還不確定自己所做的菜肴合不合大明朝百姓的口味。
畢竟隔著幾百年，若是盲目開家酒樓最後卻門可羅雀，沒有什麽食客光臨那可就虧大了。
謝慎是個讀書人，讀書人最大的優點就是精於算計。
即便他真的決定開酒樓，也會先在小範圍內試水，看看反響如何，而不會盲目的投入資金。
當然，他還需要物色一批出色的廚子，這些廚子不僅要技藝精湛，善於學習，更重要的是要有良好的人品。
謝慎掌握的菜肴做法沒有什麽特別之處，極容易被人模仿。故而他需要保證所雇傭的廚子足夠忠誠，不然若是廚子被同行花高價挖走，他可就是血虧了。
有時候謝慎覺得做菜和讀書有異曲同工之妙，都需要靜心凝神，讓自己處於一種不被外界幹擾的最佳狀態。
小蘿莉二丫跟著謝慎來到東廚，笑吟吟的盯著謝慎，眼眸微微轉動。(.棉、花‘糖’小‘說’)
“想不到公子也會做菜，這下我可要好好學學。”
謝慎不置可否的聳了聳肩，淡淡笑道：“那你可瞧好了，這可是我的獨家秘傳，一般人我可不告訴......”
小蘿莉努了努嘴，哼了一聲道：“公子還真是小氣的緊，不就是一道菜嗎，說的跟施予人家多大的恩惠似的。”
謝慎心中又氣又笑，剛剛收留小蘿莉的時候他可沒看出她的傲嬌性子，隻能說小蘿莉套路深啊。
謝慎走進東廚，在灶台前彎腰取了些柴火丟入灶眼中，再將灶裏點著。
之後他便將麵粉倒入盆中，再倒些清水，調成麵糊。
小蘿莉好奇的盯著謝慎，不發一言。也許在她看來，謝慎這樣的讀書人一定連東廚都沒進過吧。看到少年這般熟練的做菜，她直是有些驚訝。
謝慎要做的不是別的，正是煎餅果子！
這在後世也許是普通的不能再普通的百姓早餐，但在大明朝可是絕對的新奇菜品。
雖然謝慎不敢肯定煎餅果子的口味合不合大明百姓的口味，但這第一步總歸是要邁出去的，大不了就讓小蘿莉二丫來作試吃的食客。
隻不過有一個問題有些棘手，煎餅果子攤製的時候一般用的是平底鍋，而現在謝家夥房中的這口大鐵鍋卻是標準的圓底鍋。這會讓攤出的煎餅薄厚不一，雖然並不影響食用，但賣相上會差一些。
謝慎心中歎息一聲，心道眼下也顧不得許多了，還是得先將煎餅果子做出來再說。
舀了一勺麵糊，謝慎熟練的將其澆在了鐵鍋中，再用木鏟子將麵糊攤平，默默在心中記著時間。
攤煎餅看似簡單，可其中的奧妙卻一點不少。就拿麵糊的構成來說，豆子、麵粉、水的比例不同，調製出的麵糊粘稠度就會有很大不同，攤製出的煎餅自然軟硬口感都會有區別。
當然，現在謝慎是臨時開始攤煎餅，隻用了白麵粉，並沒有加入研磨的豆類，其口感可能稍顯單一了些。
謝慎本人是比較喜歡脆一些的煎餅，當然如果江南百姓比較喜歡質地鬆軟的煎餅，他也可以略微調整。
再有一個需要注意的就是攤煎餅時候火候的掌握。大明朝是燒柴火來煮飯，火的溫度不好控製，故而就更考驗攤煎餅人的技術。如果火候控製不好，烤糊了餅子那可就功虧一簣了。
謝慎此刻所用的注意力都集中在煎餅上，一刻也不敢分神。心中默念了幾十秒，他便用木鏟子小心的把煎餅翻了一麵。
呼！
謝慎長出一口氣，衝小蘿莉得意的笑了笑。
雖然穿越到了大明朝，可他的手藝還在，並沒有落下。
又過了幾十秒，謝慎取了一個生雞蛋打碎，將雞蛋連蛋清帶蛋液打到煎餅之上。
由於沒有專業的工具，謝慎隻得勉為其難的繼續用木鏟子把蛋液攤開。
小蘿莉這下可是看傻了眼。
公子之前把麵糊倒入鍋中攤製，倒不算什麽。可這將雞蛋倒入其中，算是哪門子做法？
人家都說秀才不出門，便知天下事。難不成公子是在睡夢中學會的做菜？
煎餅的做法並不複雜，但這個創意可不是誰都能想到的。
也不怪小蘿莉驚訝，換位思考，若是謝慎是二丫，也定然會感到驚訝的。
看一個廚子做菜的水平，不是看他山珍海味做的如何，而是看他能否用最簡單的食材做出讓人垂涎欲滴，欲罷不能的美味來。
就好比一份再普通不過的蛋炒飯，不同的人來做就會做出不同的風格來。
煎餅果子自然也是這樣。現在唯一的問題是，攤出來的煎餅沒有油條搭配啊......
謝慎有些無奈的將煎餅擺盤，苦笑道；“這煎餅還不算最後完成，不過你可以先嚐一嚐味道。”
謝慎不確定大明朝此時出沒出現油條，可以閑來打聽打聽。炸油條工序倒是很簡單，就是有些累，大不了就自家雇些人做嘛。
小蘿莉接過盤子，小心翼翼的用筷子夾了一塊煎餅，送入口中緩緩咀嚼。
謝慎看到她吃煎餅的樣子，險些笑出了聲。
看來他若是真的要經營煎餅，首先需要的是普及吃法啊。
不然若都是像小蘿莉這樣矜持的吃著煎餅，那種入口醇香的飽腹感可就無從體會了。
“公子，這餅子，這餅子的味道好.....香！”
小蘿莉難得的嬌羞了起來，倒是讓謝慎為之一愣。
看來謝慎關於大明百姓口味的擔憂是多餘的，煎餅確實可以在江南推廣開來。
......
......
要說謝慎前世研究曆史之餘，也有一個愛好，那就是做菜。（.mianhuaang好看的小說棉花糖
當然，謝慎做的多是些可口的家常菜，雖然不能和頂級大廚相比，但在親友圈也是小有名氣。
如今來到大明朝，若是不把這些手藝亮出來，他還真覺得心裏有些癢癢。
至於要不要立刻投入變產出，開家酒樓，現在謝慎還沒有想好。
一來開酒樓投入太大，他還沒有這麽多的現錢。二來，他還不確定自己所做的菜肴合不合大明朝百姓的口味。
畢竟隔著幾百年，若是盲目開家酒樓最後卻門可羅雀，沒有什麽食客光臨那可就虧大了。
謝慎是個讀書人，讀書人最大的優點就是精於算計。
即便他真的決定開酒樓，也會先在小範圍內試水，看看反響如何，而不會盲目的投入資金。
當然，他還需要物色一批出色的廚子，這些廚子不僅要技藝精湛，善於學習，更重要的是要有良好的人品。
謝慎掌握的菜肴做法沒有什麽特別之處，極容易被人模仿。故而他需要保證所雇傭的廚子足夠忠誠，不然若是廚子被同行花高價挖走，他可就是血虧了。
有時候謝慎覺得做菜和讀書有異曲同工之妙，都需要靜心凝神，讓自己處於一種不被外界幹擾的最佳狀態。
小蘿莉二丫跟著謝慎來到東廚，笑吟吟的盯著謝慎，眼眸微微轉動。(.棉、花‘糖’小‘說’)
“想不到公子也會做菜，這下我可要好好學學。”
謝慎不置可否的聳了聳肩，淡淡笑道：“那你可瞧好了，這可是我的獨家秘傳，一般人我可不告訴......”
小蘿莉努了努嘴，哼了一聲道：“公子還真是小氣的緊，不就是一道菜嗎，說的跟施予人家多大的恩惠似的。”
謝慎心中又氣又笑，剛剛收留小蘿莉的時候他可沒看出她的傲嬌性子，隻能說小蘿莉套路深啊。
謝慎走進東廚，在灶台前彎腰取了些柴火丟入灶眼中，再將灶裏點著。
之後他便將麵粉倒入盆中，再倒些清水，調成麵糊。
小蘿莉好奇的盯著謝慎，不發一言。也許在她看來，謝慎這樣的讀書人一定連東廚都沒進過吧。看到少年這般熟練的做菜，她直是有些驚訝。
謝慎要做的不是別的，正是煎餅果子！
這在後世也許是普通的不能再普通的百姓早餐，但在大明朝可是絕對的新奇菜品。
雖然謝慎不敢肯定煎餅果子的口味合不合大明百姓的口味，但這第一步總歸是要邁出去的，大不了就讓小蘿莉二丫來作試吃的食客。
隻不過有一個問題有些棘手，煎餅果子攤製的時候一般用的是平底鍋，而現在謝家夥房中的這口大鐵鍋卻是標準的圓底鍋。這會讓攤出的煎餅薄厚不一，雖然並不影響食用，但賣相上會差一些。
謝慎心中歎息一聲，心道眼下也顧不得許多了，還是得先將煎餅果子做出來再說。
舀了一勺麵糊，謝慎熟練的將其澆在了鐵鍋中，再用木鏟子將麵糊攤平，默默在心中記著時間。
攤煎餅看似簡單，可其中的奧妙卻一點不少。就拿麵糊的構成來說，豆子、麵粉、水的比例不同，調製出的麵糊粘稠度就會有很大不同，攤製出的煎餅自然軟硬口感都會有區別。
當然，現在謝慎是臨時開始攤煎餅，隻用了白麵粉，並沒有加入研磨的豆類，其口感可能稍顯單一了些。
謝慎本人是比較喜歡脆一些的煎餅，當然如果江南百姓比較喜歡質地鬆軟的煎餅，他也可以略微調整。
再有一個需要注意的就是攤煎餅時候火候的掌握。大明朝是燒柴火來煮飯，火的溫度不好控製，故而就更考驗攤煎餅人的技術。如果火候控製不好，烤糊了餅子那可就功虧一簣了。
謝慎此刻所用的注意力都集中在煎餅上，一刻也不敢分神。心中默念了幾十秒，他便用木鏟子小心的把煎餅翻了一麵。
呼！
謝慎長出一口氣，衝小蘿莉得意的笑了笑。
雖然穿越到了大明朝，可他的手藝還在，並沒有落下。
又過了幾十秒，謝慎取了一個生雞蛋打碎，將雞蛋連蛋清帶蛋液打到煎餅之上。
由於沒有專業的工具，謝慎隻得勉為其難的繼續用木鏟子把蛋液攤開。
小蘿莉這下可是看傻了眼。
公子之前把麵糊倒入鍋中攤製，倒不算什麽。可這將雞蛋倒入其中，算是哪門子做法？
人家都說秀才不出門，便知天下事。難不成公子是在睡夢中學會的做菜？
煎餅的做法並不複雜，但這個創意可不是誰都能想到的。
也不怪小蘿莉驚訝，換位思考，若是謝慎是二丫，也定然會感到驚訝的。
看一個廚子做菜的水平，不是看他山珍海味做的如何，而是看他能否用最簡單的食材做出讓人垂涎欲滴，欲罷不能的美味來。
就好比一份再普通不過的蛋炒飯，不同的人來做就會做出不同的風格來。
煎餅果子自然也是這樣。現在唯一的問題是，攤出來的煎餅沒有油條搭配啊......
謝慎有些無奈的將煎餅擺盤，苦笑道；“這煎餅還不算最後完成，不過你可以先嚐一嚐味道。”
謝慎不確定大明朝此時出沒出現油條，可以閑來打聽打聽。炸油條工序倒是很簡單，就是有些累，大不了就自家雇些人做嘛。
小蘿莉接過盤子，小心翼翼的用筷子夾了一塊煎餅，送入口中緩緩咀嚼。
謝慎看到她吃煎餅的樣子，險些笑出了聲。
看來他若是真的要經營煎餅，首先需要的是普及吃法啊。
不然若都是像小蘿莉這樣矜持的吃著煎餅，那種入口醇香的飽腹感可就無從體會了。
“公子，這餅子，這餅子的味道好.....香！”
小蘿莉難得的嬌羞了起來，倒是讓謝慎為之一愣。
看來謝慎關於大明百姓口味的擔憂是多餘的，煎餅確實可以在江南推廣開來。
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