第一百二十二章 殺年豬
雖然對麵的房子收拾了，但是並沒有讓蔡小妹住在那裏去，一個是她一個人讓人放心不下，二個就是一個人在那邊太冷清了，就住在北邊的廂房裏和範茗行如水的房子對門。
過了初七初八吃了臘八年味逐漸襲來，人們的臉上多了笑容，也徹底放下了手頭的活計，忙活了一年也是該歇歇的時候了，外邊打工的人們也陸續回村子了，不管在外麵混的怎樣，總之回到村子裏一個個都帶著笑容。
城市裏現在過年已經成為了一個過場，年為全無，隻是一個大消費的節日罷了。村子裏這些年的年味也在逐漸淡薄，以前人們窮，平時舍不得吃舍不得穿，都盼著過年了能吃上好的穿上新的，所以都可勁兒盤著過年，年味自然濃厚。這些年即便是在這種小山村子裏也是不缺吃不缺穿了，隻是個新舊問題罷了，咬咬牙平時也是能吃上幾頓肉的，所以對過年也就沒有了先前的那麽期盼了。可即便是如此，農村裏的年味比城市裏濃厚了要不知多少倍了。
村子裏沒有學校，在外麵大村子裏上學的孩子也都放假回家了，一下子感覺村中的孩子多了起來，再也不是像丫丫這種還沒有上學的小屁孩的天下了，半大的小子充斥著村子裏的每一個角落。也開始能零星聽到一些鞭炮的聲音了。
初十這一天早上，老村長在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天我家宰豬，誰家要大肉，到時候端上盆子前來領取。”
張太平卻是知道這是要殺年豬了，村子裏有人養了豬，要是不想賣給外麵的販子，就等到了年關在村子裏宰了，村子裏的人也不用再到外麵去賣豬肉了，給自家留夠所需就在村子裏賣完了。這也是保留下來的能體現年味的傳統之一了。
這時候家家戶戶最高興的莫過於孩子了，聽到哪家殺豬就都一窩蜂用到哪家院子裏，既能看殺豬的過程，也能等著自家的大人前來稱豬肉。
張太平本來是叫上蔡雅芝兩人前去給自家也稱些豬肉，少稱點暫時先吃著，完了到有人再殺豬的時候再稱也不遲。蔡雅芝由於自己嗓子上的原因，有些自卑，和人交往的很少，往往都是一個人在家裏呆著做家務或者做果園裏的活，張太平不想讓她這麽自閉下去，便叫著她一同前去，和村民多接觸接觸。
範茗聽說要殺豬也嚷嚷著跟著去，行如水自然也一同前往。屋子裏隻留下蔡小妹一個人。
到了村長家裏，院子裏已經圍繞了一大群人，刀的就是錢老頭，他經常和牲畜打交道，宰殺牲畜是有一手的。細一想，著錢老頭還是個多能型人才了，早年幹過匠人，木工手藝也是很不錯，在山林裏混了大半輩子，打獵時一手絕活張太平一家人來的時候，錢老頭正在磨刀霍霍，一把宰豬的尖刀磨得閃閃發亮，苟能反過光來。王貴在旁邊端著個盆子打下手。
刀磨好了，人也來得差不多了，錢老頭大喊一聲：“上豬！”
早已準備多時的四個壯勞力打開豬圈的柵欄衝進豬圈，這頭豬可能也感到了不同尋常的氣氛，在圈裏發狂跳躍，但是頂不住人多呀，好事被四個人一人抬著一條對架了出來，豬在空中使不上力隻能狠命地嚎叫，聲音難聽刺耳，難怪比喻某人的聲音難聽的就像殺豬聲，的確是難聽得刺耳。
四人將豬放在院子中央的案板上，將頭擔在空中死死按住四肢。錢老頭熟練地起明晃晃的殺豬刀捅在還在不停嚎叫的豬的脖子上，難聽刺耳的聲音戛然而止，一連串的咕咕聲，血順著脖子上的口子噴到王貴早已經接在下麵的盆子裏。
看上去這一刀簡簡單單好像誰都能做得了，其實不然，這一刀裏麵卻是有著學問的。出到要準、快，要在豬沒有反應過來的情況下就完成動作，力道還要把握好。不然大了會傷到除過動脈之外的其他地方，學會從傷口中流到了內腔中，既浪費豬血又給接下來的處理帶來不便；小了傷口不到位放血不徹底，耗費的時間太長，也有可能放血不幹淨豬沒有死絕，放到熱水裏麵褪毛的時候又從沸水中跳了出來，一群人又在院子裏滿院子追趕。所以說看似簡單的一刀子，卻不是人人都能弄得了的。
張太平捂住了小丫丫的眼睛，不讓她看見這個血腥的過程，會在小孩子心裏留下陰影。
將血徹底空幹淨之後，四個壯勞力又將它抬起來扔進燒了滿滿一大鍋熱水的大鍋裏，燙上一趟，然後用刀片刮去周身的毛。這頭豬村長是從今年開春的時候一直養到現在的，喂得都是糧食或者青草，村裏人也沒有喂什麽飼料的覺悟，所以這頭豬實實在在是一身瓷實的肉，刮去了毛全身透白。
用水再衝洗兩遍，又抬到案板上，錢老頭開始開膛破肚。先是將內髒取出來放在一個個專門的盆子裏，而後刀子上下紛飛，明晃晃的刀子反光耀得人真不開眼睛看。手法幹淨利落地將整張豬皮剝了下來，露出裏麵紅白相間的肉來。一想想回去後經能吃到美味的豬肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看著錢老頭刀子下麵的肉。
錢老頭向著村長支了四隻手指，村長立馬就笑不攏嘴了，老一輩自有他們自己看豬肉品質好壞的方法，這種以指法來衡量豬膘的厚度是以前農村合作社裏最常用的方法。持家的婦女們一個個拿著個盆子，先是到王貴那裏去登記要幾斤，先不給錢，記著帳下來再算錢。村裏都會比外麵賣的便宜上個五毛到一塊的價格，但是這樣也比將豬賣給豬販子來的劃算。
張太平家裏要了五斤後臀肉，這塊肉算是豬一身上最好的肉了。錢老頭快速地揮著刀垛垛垛就將豬肉分成村民們想要的斤數，差也差不了多少。大家你兩斤我三斤得很快就將一頭豬買的隻剩下一條後腿和豬腦子等一些雜碎了，這條後腿村長是留下來給自家吃的。還有很多人沒有買上，但是也不著急，估計明天也就會有人繼續宰豬了。早就有人想要宰了，隻是村長一家還沒有宰殺，別的人家也不能宰殺，做事總不能隔著鍋灶上炕，現在村長家宰殺了，別的人家也就可以宰殺了。
殺年豬也算是一件喜慶的事情了，村長家今天必定是要請客吃飯的了。但是肯定不能將全村子裏的人都請來，那樣就是一整頭豬都不夠吃的，隻是請一些有威望或者相互親近的人。張太平就被留了下來，蔡雅芝被老嬸子叫到廚房裏去幫忙，老村長也將範茗和行如水留下來，怎麽說她倆也是村子裏的客人，是要上酒席的。隻是範茗想到要和一群大老爺們坐在一個桌子上拿著個大碗喝酒心裏就發悚，趕緊也拉著行如水跟著蔡雅芝到廚房裏幫忙去了。
今天待客的主菜就是剛才殺過的豬身上的一些雜碎。
幹炒豬耳，溜肥腸，清蒸豬尾巴，一個個吃得快上的也快。酒喝完了，錢老頭在村長和一眾老頭的燒哄下跑回去端來一壇子藏了好幾年的美酒，一眾人才放過了他。最後又上來一個紅燒排骨，吃的眾人讚不絕口，張太平不用想就知道這出自行如水之手，村子裏的人你讓她做大肉燜蘿卜、白菜燴粉條還行，這個真的是做不來。
直到下午一個個才樂嗬嗬醉醺醺地離開，張太平一行大小五人也向著家裏行去。路上的積蓄已經消融幹淨了，隻有山陰裏和一天基本上見不到太陽的地方還殘存著積雪。
範茗張開雙臂說道：“這裏的生活真好，山好，人也好，真想永遠住在這裏。”
其他人都是笑了笑沒有說什麽，小丫丫接口道：“那你就永遠住在我們家裏好了。”小孩子總是那麽大方講義氣。
“你不嫌姨姨煩嗎？”範茗向著小丫丫問道。
“不嫌。”小丫頭頗有氣勢地揮了揮手學著最近在電視上學到的歌詞說道“我家大門常打開，想住多久就住多久。”
回到家裏，蔡小妹已經給自己弄了些飯吃了
雖然對麵的房子收拾了，但是並沒有讓蔡小妹住在那裏去，一個是她一個人讓人放心不下，二個就是一個人在那邊太冷清了，就住在北邊的廂房裏和範茗行如水的房子對門。
過了初七初八吃了臘八年味逐漸襲來，人們的臉上多了笑容，也徹底放下了手頭的活計，忙活了一年也是該歇歇的時候了，外邊打工的人們也陸續回村子了，不管在外麵混的怎樣，總之回到村子裏一個個都帶著笑容。
城市裏現在過年已經成為了一個過場，年為全無，隻是一個大消費的節日罷了。村子裏這些年的年味也在逐漸淡薄，以前人們窮，平時舍不得吃舍不得穿，都盼著過年了能吃上好的穿上新的，所以都可勁兒盤著過年，年味自然濃厚。這些年即便是在這種小山村子裏也是不缺吃不缺穿了，隻是個新舊問題罷了，咬咬牙平時也是能吃上幾頓肉的，所以對過年也就沒有了先前的那麽期盼了。可即便是如此，農村裏的年味比城市裏濃厚了要不知多少倍了。
村子裏沒有學校，在外麵大村子裏上學的孩子也都放假回家了，一下子感覺村中的孩子多了起來，再也不是像丫丫這種還沒有上學的小屁孩的天下了，半大的小子充斥著村子裏的每一個角落。也開始能零星聽到一些鞭炮的聲音了。
初十這一天早上，老村長在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天我家宰豬，誰家要大肉，到時候端上盆子前來領取。”
張太平卻是知道這是要殺年豬了，村子裏有人養了豬，要是不想賣給外麵的販子，就等到了年關在村子裏宰了，村子裏的人也不用再到外麵去賣豬肉了，給自家留夠所需就在村子裏賣完了。這也是保留下來的能體現年味的傳統之一了。
這時候家家戶戶最高興的莫過於孩子了，聽到哪家殺豬就都一窩蜂用到哪家院子裏，既能看殺豬的過程，也能等著自家的大人前來稱豬肉。
張太平本來是叫上蔡雅芝兩人前去給自家也稱些豬肉，少稱點暫時先吃著，完了到有人再殺豬的時候再稱也不遲。蔡雅芝由於自己嗓子上的原因，有些自卑，和人交往的很少，往往都是一個人在家裏呆著做家務或者做果園裏的活，張太平不想讓她這麽自閉下去，便叫著她一同前去，和村民多接觸接觸。
範茗聽說要殺豬也嚷嚷著跟著去，行如水自然也一同前往。屋子裏隻留下蔡小妹一個人。
到了村長家裏，院子裏已經圍繞了一大群人，刀的就是錢老頭，他經常和牲畜打交道，宰殺牲畜是有一手的。細一想，著錢老頭還是個多能型人才了，早年幹過匠人，木工手藝也是很不錯，在山林裏混了大半輩子，打獵時一手絕活張太平一家人來的時候，錢老頭正在磨刀霍霍，一把宰豬的尖刀磨得閃閃發亮，苟能反過光來。王貴在旁邊端著個盆子打下手。
刀磨好了，人也來得差不多了，錢老頭大喊一聲：“上豬！”
早已準備多時的四個壯勞力打開豬圈的柵欄衝進豬圈，這頭豬可能也感到了不同尋常的氣氛，在圈裏發狂跳躍，但是頂不住人多呀，好事被四個人一人抬著一條對架了出來，豬在空中使不上力隻能狠命地嚎叫，聲音難聽刺耳，難怪比喻某人的聲音難聽的就像殺豬聲，的確是難聽得刺耳。
四人將豬放在院子中央的案板上，將頭擔在空中死死按住四肢。錢老頭熟練地起明晃晃的殺豬刀捅在還在不停嚎叫的豬的脖子上，難聽刺耳的聲音戛然而止，一連串的咕咕聲，血順著脖子上的口子噴到王貴早已經接在下麵的盆子裏。
看上去這一刀簡簡單單好像誰都能做得了，其實不然，這一刀裏麵卻是有著學問的。出到要準、快，要在豬沒有反應過來的情況下就完成動作，力道還要把握好。不然大了會傷到除過動脈之外的其他地方，學會從傷口中流到了內腔中，既浪費豬血又給接下來的處理帶來不便；小了傷口不到位放血不徹底，耗費的時間太長，也有可能放血不幹淨豬沒有死絕，放到熱水裏麵褪毛的時候又從沸水中跳了出來，一群人又在院子裏滿院子追趕。所以說看似簡單的一刀子，卻不是人人都能弄得了的。
張太平捂住了小丫丫的眼睛，不讓她看見這個血腥的過程，會在小孩子心裏留下陰影。
將血徹底空幹淨之後，四個壯勞力又將它抬起來扔進燒了滿滿一大鍋熱水的大鍋裏，燙上一趟，然後用刀片刮去周身的毛。這頭豬村長是從今年開春的時候一直養到現在的，喂得都是糧食或者青草，村裏人也沒有喂什麽飼料的覺悟，所以這頭豬實實在在是一身瓷實的肉，刮去了毛全身透白。
用水再衝洗兩遍，又抬到案板上，錢老頭開始開膛破肚。先是將內髒取出來放在一個個專門的盆子裏，而後刀子上下紛飛，明晃晃的刀子反光耀得人真不開眼睛看。手法幹淨利落地將整張豬皮剝了下來，露出裏麵紅白相間的肉來。一想想回去後經能吃到美味的豬肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看著錢老頭刀子下麵的肉。
錢老頭向著村長支了四隻手指，村長立馬就笑不攏嘴了，老一輩自有他們自己看豬肉品質好壞的方法，這種以指法來衡量豬膘的厚度是以前農村合作社裏最常用的方法。持家的婦女們一個個拿著個盆子，先是到王貴那裏去登記要幾斤，先不給錢，記著帳下來再算錢。村裏都會比外麵賣的便宜上個五毛到一塊的價格，但是這樣也比將豬賣給豬販子來的劃算。
張太平家裏要了五斤後臀肉，這塊肉算是豬一身上最好的肉了。錢老頭快速地揮著刀垛垛垛就將豬肉分成村民們想要的斤數，差也差不了多少。大家你兩斤我三斤得很快就將一頭豬買的隻剩下一條後腿和豬腦子等一些雜碎了，這條後腿村長是留下來給自家吃的。還有很多人沒有買上，但是也不著急，估計明天也就會有人繼續宰豬了。早就有人想要宰了，隻是村長一家還沒有宰殺，別的人家也不能宰殺，做事總不能隔著鍋灶上炕，現在村長家宰殺了，別的人家也就可以宰殺了。
殺年豬也算是一件喜慶的事情了，村長家今天必定是要請客吃飯的了。但是肯定不能將全村子裏的人都請來，那樣就是一整頭豬都不夠吃的，隻是請一些有威望或者相互親近的人。張太平就被留了下來，蔡雅芝被老嬸子叫到廚房裏去幫忙，老村長也將範茗和行如水留下來，怎麽說她倆也是村子裏的客人，是要上酒席的。隻是範茗想到要和一群大老爺們坐在一個桌子上拿著個大碗喝酒心裏就發悚，趕緊也拉著行如水跟著蔡雅芝到廚房裏幫忙去了。
今天待客的主菜就是剛才殺過的豬身上的一些雜碎。
幹炒豬耳，溜肥腸，清蒸豬尾巴，一個個吃得快上的也快。酒喝完了，錢老頭在村長和一眾老頭的燒哄下跑回去端來一壇子藏了好幾年的美酒，一眾人才放過了他。最後又上來一個紅燒排骨，吃的眾人讚不絕口，張太平不用想就知道這出自行如水之手，村子裏的人你讓她做大肉燜蘿卜、白菜燴粉條還行，這個真的是做不來。
直到下午一個個才樂嗬嗬醉醺醺地離開，張太平一行大小五人也向著家裏行去。路上的積蓄已經消融幹淨了，隻有山陰裏和一天基本上見不到太陽的地方還殘存著積雪。
範茗張開雙臂說道：“這裏的生活真好，山好，人也好，真想永遠住在這裏。”
其他人都是笑了笑沒有說什麽，小丫丫接口道：“那你就永遠住在我們家裏好了。”小孩子總是那麽大方講義氣。
“你不嫌姨姨煩嗎？”範茗向著小丫丫問道。
“不嫌。”小丫頭頗有氣勢地揮了揮手學著最近在電視上學到的歌詞說道“我家大門常打開，想住多久就住多久。”
回到家裏，蔡小妹已經給自己弄了些飯吃了