牛勇一輩子沒有這麽急切過，他來回踱步，腦子裏不斷的浮現王蒙的那幾句話。
“選，和，醒，溜，拉。這是做麵的五個基本步驟，你連這都做不好，竟敢說自己會做麵？”
牛勇不是莽夫，相反，他及其聰明。他看出了王蒙狀態的奇異，正因為如此，他知道王蒙的確沒有說謊，他所說的做麵的過程中的一些缺點改過來之後麵的口感果然筋道了許多，這讓自以為做的麵是天下第一的牛師傅羞愧不已。
正因為如此，王蒙可能真的掌握有做出更好的麵的秘方。
牛勇是個麵癡，凡是和做麵有關的事永遠都是放在第一位的。這幾天他是吃不好睡不好，一閉眼就是王蒙提到的麵。在他眼裏，這麵比起武林高手眼中的絕世秘籍也不遑多讓。所以他不惜不顧顏麵也要當眾拜王蒙為師，可這時間著實難過，憋了幾天實在憋不住了。
這不，打聽到王蒙上鷹嘴崖練功，他就等在山腳下，一邊等一邊踱步。
“喲，這不是牛師傅嘛？您這是？”孫文眼尖，遠遠就叫了起來。
“小王師傅，您練功結束了？”牛勇心裏忐忑，麵上卻對王蒙很恭敬，他固執的認為技術是達者為先，不分年齡大小。
“牛師傅，您別這樣，上次是我信口胡說，您不要當真。”王蒙可不敢真的認了這樣一個徒弟。
“還請師傅指教。教我做麵吧！”竟欲要下跪。
王蒙連忙上前扶住：“牛師傅，您真的不要這樣。要不然我給你賠禮。”
牛勇豁出去了，老淚縱橫道：“還請師傅教教我吧，我這一輩子隻想追尋做麵的極致，還請師傅不吝賜教啊！”
這下孫文都沒有調笑的心情了，一個大男人跪在兩個小男孩麵前哭，怎麽都想不出這畫麵竟然如此窘迫。
“小猛子，你要真的會做那勞什子麵就做來看看好了，反正我們也餓了，也省的·······”說著用手指了指抱著王蒙大腿不放的牛勇。
“這······好吧，牛師傅你起來。我做就是了。”王蒙無奈答應了。
“是嘛？”牛勇一抹眼淚，“那小王師傅一同回麵館，我這幾天都沒有營業，食材都準備好了，就等師傅您露一手了。”
這變臉速度，剛剛一臉的生無可戀，現在滿麵春風，哪有半分失意之色。兩人不由得感慨自己還是太年輕了。
牛肉館內。
王蒙閉目深深吸了一口氣，拋開此時複雜的心境。
突然，王蒙睜開了眼睛，這一刻，連孫文都覺得王蒙莫名的怪異起來。
“第一步，選麵。好的麵粉是一碗好麵的基礎。麵粉不能用陳麵，蟲蛀黴變的更加要排除，最好用三天內的高筋度麵粉。”
說著，王蒙已經選好了十斤麵粉。手指搓一搓麵粉，感受滑度，略微點點頭。
“和麵，是一碗拉麵的關鍵。”
“和麵時還要放入適量的水和灰，先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。灰的話要用戈壁灘的蓬草燒製的堿粉。這種堿粉加進麵裏，不僅使麵有了一種特殊的香味，而且拉出來的麵條爽滑透黃、筋道有勁。”
說到這裏，十斤麵粉已經成了一個大麵團。王蒙不厭其煩揉搓，麵團不斷的扭曲變形，而王蒙卻絲毫沒有要停止的意思，一邊繼續加水，一邊又加上早已準備好的堿粉。
“這個過程至關重要，不要覺得麻煩。正所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。要始終保持麵團的溫度稍微低於手指的溫度。”
“醒，即將和好的麵團放置一段時間。一般冬天不能低於兩刻鍾，夏天稍短些。“說著王蒙將和好的麵團靜放在案板上，略微停了一下，閉上了眼睛，一下子整個麵館裏都安靜下來，每個人的呼吸都清晰可聞。
大概是時間差不多了，王蒙突然睜開眼睛。他走上前去，先將大團軟麵反複搗、揉、抻、摔後，將麵團放在麵板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反複。
將近十分鍾左右之後，他開始把麵團搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條麵節等長的分在麵板上。
他手一指：”這就是溜麵。“並沒有過多解釋。
王蒙將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，以防止麵條粘連。
接著他手抓麵條兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
麵條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。
這一整套技巧非常嫻熟，動作很快，以至於很多學徒都沒有看清王蒙的動作。
不多時，麵條在反複拉伸下已經分成數十根極細的麵條了。讓牛勇眼前一亮的是，王蒙依然在繼續拉伸。
要知道，他以前將麵條拉倒一半時麵條就已經斷裂了。他還覺得麵條的韌性最多隻能拉倒這麽細。如今才是恍然大悟。
沒有任何預兆的，王蒙停下了繼續拉伸，隨手一把麵扔進湯鍋裏了。
他吐了一口氣，這算是一個祭奠嗎？正式和過去說再見了嗎？
”開門開門，牛師傅，是我曼青。你有本事做麵，你有本事開門啊！別躲在裏麵不出聲，我知道你在家！“門外傳來陳曼青的聲音打斷了王蒙的思緒。
牛師傅苦笑，這幾天這小祖宗是天天過來，一天吃不到幾碗麵不願意離開。
”好香啊，我不管了，我進來了。”一個縱身躍過丈許高的圍牆，輕飄飄的落在地上。
“好厲害！”王蒙一怔，這城裏還有這樣的絕頂高手？這份輕功看起來比張不凡還要輕鬆寫意。這陳曼青不簡單。
“真香啊！牛師傅，你不知道啊，沒有你的麵吃什麽都沒有味道。”陳曼青圍著鍋轉，一副急不可耐的樣子惹人陣陣發笑。
“時間夠了，該出鍋了。”湯底的時間較長，不可能一蹴而就，用的是牛師傅以前配的湯底，當然加了王蒙提過的幾樣東西之後味道濃鬱了許多。
麵條在鍋裏隨著沸水翻滾，竟沒有一根麵沾住鍋沿。撈起來之後往湯碗裏一端，宛如一朵綻放的花。正所謂“拉麵好似一盤線，下到鍋裏悠悠轉，撈到碗裏菊花瓣。”
牛師傅沒有客氣，直接拿起筷子夾了幾根麵條嚐了一下。
他咀嚼了兩下，閉目回味了良久。
隨後他站起身對王蒙深深鞠了一躬，王蒙連忙讓過，不敢受禮。
“若不是師傅，我都不知道我已經坐進觀天這麽久了。師傅受得了這一拜。”牛勇執意。
“你們不要拜來拜去了，這不是還有麵嗎？先給我做一碗！”孫文看不下去了，再說的確是餓的發慌了，連忙讓王蒙給他做一碗。
“不行！先給我做。王蒙，我命令你，下麵給我吃！”陳曼青不依了，牛師傅先吃也就算了，你一個普普通通的廢材小子也和我搶吃的！
“呃，我？下麵給你吃？”王蒙邪惡了。
“對，聽我的話，好處少不了你的！”陳曼青自得。
“不行，小猛子，我餓的受不了了，先下麵給我吃！”孫文抱怨。
“先給我，先給我！”“是不是兄弟？”“是不是姐弟？”“啊？”
王蒙無奈，好吧，這個世界的人還是純潔啊·······
“選，和，醒，溜，拉。這是做麵的五個基本步驟，你連這都做不好，竟敢說自己會做麵？”
牛勇不是莽夫，相反，他及其聰明。他看出了王蒙狀態的奇異，正因為如此，他知道王蒙的確沒有說謊，他所說的做麵的過程中的一些缺點改過來之後麵的口感果然筋道了許多，這讓自以為做的麵是天下第一的牛師傅羞愧不已。
正因為如此，王蒙可能真的掌握有做出更好的麵的秘方。
牛勇是個麵癡，凡是和做麵有關的事永遠都是放在第一位的。這幾天他是吃不好睡不好，一閉眼就是王蒙提到的麵。在他眼裏，這麵比起武林高手眼中的絕世秘籍也不遑多讓。所以他不惜不顧顏麵也要當眾拜王蒙為師，可這時間著實難過，憋了幾天實在憋不住了。
這不，打聽到王蒙上鷹嘴崖練功，他就等在山腳下，一邊等一邊踱步。
“喲，這不是牛師傅嘛？您這是？”孫文眼尖，遠遠就叫了起來。
“小王師傅，您練功結束了？”牛勇心裏忐忑，麵上卻對王蒙很恭敬，他固執的認為技術是達者為先，不分年齡大小。
“牛師傅，您別這樣，上次是我信口胡說，您不要當真。”王蒙可不敢真的認了這樣一個徒弟。
“還請師傅指教。教我做麵吧！”竟欲要下跪。
王蒙連忙上前扶住：“牛師傅，您真的不要這樣。要不然我給你賠禮。”
牛勇豁出去了，老淚縱橫道：“還請師傅教教我吧，我這一輩子隻想追尋做麵的極致，還請師傅不吝賜教啊！”
這下孫文都沒有調笑的心情了，一個大男人跪在兩個小男孩麵前哭，怎麽都想不出這畫麵竟然如此窘迫。
“小猛子，你要真的會做那勞什子麵就做來看看好了，反正我們也餓了，也省的·······”說著用手指了指抱著王蒙大腿不放的牛勇。
“這······好吧，牛師傅你起來。我做就是了。”王蒙無奈答應了。
“是嘛？”牛勇一抹眼淚，“那小王師傅一同回麵館，我這幾天都沒有營業，食材都準備好了，就等師傅您露一手了。”
這變臉速度，剛剛一臉的生無可戀，現在滿麵春風，哪有半分失意之色。兩人不由得感慨自己還是太年輕了。
牛肉館內。
王蒙閉目深深吸了一口氣，拋開此時複雜的心境。
突然，王蒙睜開了眼睛，這一刻，連孫文都覺得王蒙莫名的怪異起來。
“第一步，選麵。好的麵粉是一碗好麵的基礎。麵粉不能用陳麵，蟲蛀黴變的更加要排除，最好用三天內的高筋度麵粉。”
說著，王蒙已經選好了十斤麵粉。手指搓一搓麵粉，感受滑度，略微點點頭。
“和麵，是一碗拉麵的關鍵。”
“和麵時還要放入適量的水和灰，先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。灰的話要用戈壁灘的蓬草燒製的堿粉。這種堿粉加進麵裏，不僅使麵有了一種特殊的香味，而且拉出來的麵條爽滑透黃、筋道有勁。”
說到這裏，十斤麵粉已經成了一個大麵團。王蒙不厭其煩揉搓，麵團不斷的扭曲變形，而王蒙卻絲毫沒有要停止的意思，一邊繼續加水，一邊又加上早已準備好的堿粉。
“這個過程至關重要，不要覺得麻煩。正所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。要始終保持麵團的溫度稍微低於手指的溫度。”
“醒，即將和好的麵團放置一段時間。一般冬天不能低於兩刻鍾，夏天稍短些。“說著王蒙將和好的麵團靜放在案板上，略微停了一下，閉上了眼睛，一下子整個麵館裏都安靜下來，每個人的呼吸都清晰可聞。
大概是時間差不多了，王蒙突然睜開眼睛。他走上前去，先將大團軟麵反複搗、揉、抻、摔後，將麵團放在麵板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反複。
將近十分鍾左右之後，他開始把麵團搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條麵節等長的分在麵板上。
他手一指：”這就是溜麵。“並沒有過多解釋。
王蒙將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，以防止麵條粘連。
接著他手抓麵條兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
麵條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。
這一整套技巧非常嫻熟，動作很快，以至於很多學徒都沒有看清王蒙的動作。
不多時，麵條在反複拉伸下已經分成數十根極細的麵條了。讓牛勇眼前一亮的是，王蒙依然在繼續拉伸。
要知道，他以前將麵條拉倒一半時麵條就已經斷裂了。他還覺得麵條的韌性最多隻能拉倒這麽細。如今才是恍然大悟。
沒有任何預兆的，王蒙停下了繼續拉伸，隨手一把麵扔進湯鍋裏了。
他吐了一口氣，這算是一個祭奠嗎？正式和過去說再見了嗎？
”開門開門，牛師傅，是我曼青。你有本事做麵，你有本事開門啊！別躲在裏麵不出聲，我知道你在家！“門外傳來陳曼青的聲音打斷了王蒙的思緒。
牛師傅苦笑，這幾天這小祖宗是天天過來，一天吃不到幾碗麵不願意離開。
”好香啊，我不管了，我進來了。”一個縱身躍過丈許高的圍牆，輕飄飄的落在地上。
“好厲害！”王蒙一怔，這城裏還有這樣的絕頂高手？這份輕功看起來比張不凡還要輕鬆寫意。這陳曼青不簡單。
“真香啊！牛師傅，你不知道啊，沒有你的麵吃什麽都沒有味道。”陳曼青圍著鍋轉，一副急不可耐的樣子惹人陣陣發笑。
“時間夠了，該出鍋了。”湯底的時間較長，不可能一蹴而就，用的是牛師傅以前配的湯底，當然加了王蒙提過的幾樣東西之後味道濃鬱了許多。
麵條在鍋裏隨著沸水翻滾，竟沒有一根麵沾住鍋沿。撈起來之後往湯碗裏一端，宛如一朵綻放的花。正所謂“拉麵好似一盤線，下到鍋裏悠悠轉，撈到碗裏菊花瓣。”
牛師傅沒有客氣，直接拿起筷子夾了幾根麵條嚐了一下。
他咀嚼了兩下，閉目回味了良久。
隨後他站起身對王蒙深深鞠了一躬，王蒙連忙讓過，不敢受禮。
“若不是師傅，我都不知道我已經坐進觀天這麽久了。師傅受得了這一拜。”牛勇執意。
“你們不要拜來拜去了，這不是還有麵嗎？先給我做一碗！”孫文看不下去了，再說的確是餓的發慌了，連忙讓王蒙給他做一碗。
“不行！先給我做。王蒙，我命令你，下麵給我吃！”陳曼青不依了，牛師傅先吃也就算了，你一個普普通通的廢材小子也和我搶吃的！
“呃，我？下麵給你吃？”王蒙邪惡了。
“對，聽我的話，好處少不了你的！”陳曼青自得。
“不行，小猛子，我餓的受不了了，先下麵給我吃！”孫文抱怨。
“先給我，先給我！”“是不是兄弟？”“是不是姐弟？”“啊？”
王蒙無奈，好吧，這個世界的人還是純潔啊·······