本章防彈，因為想吃小龍蝦了，所以和大家一起來分享一下小龍蝦的做法。
口味蝦
同義詞麻辣小龍蝦一般指口味蝦
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
中文名口味蝦英文名r主要食材龍蝦，幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，料酒，花椒分類湘菜，小吃口味麻辣鮮香特□□澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣
目錄
1起源
2菜品特色
3做法
做法一
做法二
做法三
做法四
材料：
做法：
做法五
材料：
做法
做法六
材料：
做法：
4營養價值
營養成分
營養功效
5食用指南
適宜人群
6吃法集錦
戴手套吃法
不戴手套吃法
7吃蝦文化
長沙情結
口味蝦節
起源編輯
主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
菜品特色編輯
色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
做法編輯
做法一
口味蝦
口味蝦
製作食材
龍蝦（學名：原螯蝦，北方稱小龍蝦）
幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水
製作所需材料
製作所需材料(9張)
用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃鬱！
做法二
製作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
製作流程
1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；
口味蝦
口味蝦
2.蔥白切段
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
3.薑、蒜洗淨切末；
4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
做法三
製作食材
主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、薑、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程
1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃製半小時。2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
三、特點：
色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
做法四
材料：
主料：小龍蝦、黃豆芽
輔料：自製香辣牛肉醬、自製辣椒紅油、自製味素、自製五香粉、鹽、辣醬、油、紫蘇、高湯
做法：
1.青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。
2.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨。
3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水衝洗幹淨。
4.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹薑等香料爆香。
6.下龍蝦翻炒1分鍾，下辣醬、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻。
7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鍾。
8.豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。[1]
做法五
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒
調料：生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油
做法
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
1、鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內。
2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
3、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4、調入鹽、糖，攪勻。
5、蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程序。
6、待烹飪結束時，盛入盤中即可。
做法六
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蒜子、朝天椒、紫蘇、八角、香葉
做法：
熱鍋熱油，放入所有的配料炒香
放入龍蝦炒香
放入少量清水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鍾
放入紫蘇，揭開鍋蓋收汁即可出鍋
營養價值編輯
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，隻是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。話說回來，盡管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為汙染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。
營養成分
熱量：465大卡
鉀：2750毫克
磷：1140毫克
鈉：1126毫克
鈣：425毫克
蛋白質：74克
硒：39.5微克
鐵：32毫克
維生素e：21.55毫克
脂肪：19克
錳：16.25毫克
煙酸：13.5毫克
鎂：10毫克
鋅：7.25毫克
銅：5.35毫克
維生素b2：0.9毫克
維生素b1：0.1毫克
營養功效
壯陽補腎通乳生乳化瘀解毒提高免疫力
食用指南編輯
適宜人群
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食[2]
吃法集錦編輯
縱觀口味蝦店那些吃蝦的食客，各種各樣、千奇百怪的吃法都有，在這裏總結以下幾種
戴手套吃法
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。
不戴手套吃法
應該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏麵那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裏麵的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。隻有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
吃蝦文化編輯
長沙情結
長沙口味蝦
長沙口味蝦
長沙人愛吃口味蝦，隻能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店麵環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。
夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麽樂此不疲，滿懷鬥誌。
口味蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實並不是龍蝦。蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，後來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下麵打洞，危害一方，生長非常快，所以長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。
口味蝦節
長沙人對口味蝦的熱愛促使口味蝦美食的製作與品嚐在城市已經成為特色文化。長沙於2005年、2006年、2008年分別舉辦了3屆口味蝦節。
口味
第二屆口味蝦節
第二屆口味蝦節
蝦節2005年在世界之窗推出，短短二十幾天的活動時間就吸引了4萬餘人的參與。2006年，以世界杯為看點的第二屆口味蝦節，更是在節會現場設置了一台300英寸的超大屏幕彩電，紅、藍、白三色綢緞包裝天棚頂的獨有看球場地，在四周還懸掛著32個參賽球隊的國旗，很有現場氛圍。觀賽的同時，四娭毑、楊眼鏡、辣不怕等10餘種長沙最具代表性的口味蝦也會讓球迷們在過足眼癮的同時過足口癮。據口味蝦節的組委會介紹，在球賽中場休息期會推出係列互動遊戲，球迷通過參與遊戲可免費贏取40份口味蝦，同時每位球迷還可免費獲得一瓶啤酒贈送，每晚11點半還會有班車送球迷回市區。
2008年的第三屆口味蝦節為避開奧運會的高峰時期放在了9月底，而正是吃口味蝦的好季節。在為期7天的北京第三屆口味蝦狂歡節裏，8家湖南最著名的“蝦店”展台前都圍滿了市民和遊客，整個現場香氣四逸，不少食客都是在街對麵聞著香味找進來的，他們共“消滅”了3000餘公斤小龍蝦。
新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水衝洗，並用牙刷仔細刷幹淨蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。
2蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下麵的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
蒜蓉小龍蝦
3大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末後，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調鹹淡，加高度酒少許，慢慢搜幹汁，加雞精和胡椒調味起鍋。
蒜蓉小龍蝦
4很簡單吧，隻要蝦子新鮮幹淨，一定會好吃。
蒜蓉小龍蝦
5蝦子的選購訣竅：做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的不同。個頭上,蒸蝦子要選個頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是樂趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特別是挖蝦鉗子裏的肉最過癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因為主要吃尾巴。顏色上，黑紅的蝦子肉質比較老，殼子也厚硬。顏色青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差別。殼子薄顏色淺而青的是嫩蝦子，口感更好而且殼子不壓稱。清潔程度上，稻田裏養出來的蝦子一批是均勻地幹淨，髒水裏出來的蝦子有的看著幹淨有的十分髒。新鮮度上，新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應激烈而迅速。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。延續新鮮度的方法：蝦子買回去放盆子裏，水隻需要稍微沒過盆底，有時候我們會在盆裏放一小塊薑片，延續蝦子鮮嫩度。天氣熱的時候，拿一瓶凍成冰塊的礦泉水丟到蝦子盆裏，也幫助能保持活蝦子的新鮮。
蒜蓉小龍蝦
6鑒別蝦子的死活：活蝦子煮熟後是蜷縮起來尾巴貼肚皮，彎彎的。直著身體的熟蝦子是死蝦子下鍋的。活蝦子肉潔白水靈彈牙，有時候還連在蝦殼上。死蝦煮過尾巴肉會縮得緊緊的，水分少沒有彈性，尾巴有時完全脫殼。在餐館吃蝦子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味來壓死蝦子的不新鮮。您可以根據上麵這幾條來鑒別蝦子下鍋前是否就壯烈了。
做法一
口味蝦
口味蝦
製作食材
龍蝦（學名：原螯蝦，北方稱小龍蝦）
幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水
製作所需材料
製作所需材料(9張)
用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃鬱！
做法二
製作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
製作流程
1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；
口味蝦
口味蝦
2.蔥白切段
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
3.薑、蒜洗淨切末；
4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
做法三
製作食材
主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、薑、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程
1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃製半小時。2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
三、特點：
色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
做法四
材料：
主料：小龍蝦、黃豆芽
輔料：自製香辣牛肉醬、自製辣椒紅油、自製味素、自製五香粉、鹽、辣醬、油、紫蘇、高湯
做法：
1.青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。
2.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨。
3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水衝洗幹淨。
4.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹薑等香料爆香。
6.下龍蝦翻炒1分鍾，下辣醬、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻。
7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鍾。
8.豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。[1]
做法五
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒
調料：生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油
做法
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
1、鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內。
2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
3、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4、調入鹽、糖，攪勻。
5、蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程序。
6、待烹飪結束時，盛入盤中即可。
做法六
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蒜子、朝天椒、紫蘇、八角、香葉
做法：
熱鍋熱油，放入所有的配料炒香
放入龍蝦炒香
放入少量清水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鍾
放入紫蘇，揭開鍋蓋收汁即可出鍋
營養價值編輯
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，隻是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。話說回來，盡管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為汙染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。
營養成分
熱量：465大卡
鉀：2750毫克
磷：1140毫克
鈉：1126毫克
鈣：425毫克
蛋白質：74克
硒：39.5微克
鐵：32毫克
維生素e：21.55毫克
脂肪：19克
錳：16.25毫克
煙酸：13.5毫克
鎂：10毫克
鋅：7.25毫克
銅：5.35毫克
維生素b2：0.9毫克
維生素b1：0.1毫克
營養功效
壯陽補腎通乳生乳化瘀解毒提高免疫力
食用指南編輯
適宜人群
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食[2]
吃法集錦編輯
縱觀口味蝦店那些吃蝦的食客，各種各樣、千奇百怪的吃法都有，在這裏總結以下幾種
戴手套吃法
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。
不戴手套吃法
應該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏麵那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裏麵的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。隻有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
長沙人愛吃口味蝦，隻能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店麵環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。
夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麽樂此不疲，滿懷鬥誌。
口味蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實並不是龍蝦。蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，後來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下麵打洞，危害一方，生長非常快，所以長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情
好餓好餓好餓好餓，好想吃小龍蝦_(:3ゝ∠)_
口味蝦
同義詞麻辣小龍蝦一般指口味蝦
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
中文名口味蝦英文名r主要食材龍蝦，幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，料酒，花椒分類湘菜，小吃口味麻辣鮮香特□□澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣
目錄
1起源
2菜品特色
3做法
做法一
做法二
做法三
做法四
材料：
做法：
做法五
材料：
做法
做法六
材料：
做法：
4營養價值
營養成分
營養功效
5食用指南
適宜人群
6吃法集錦
戴手套吃法
不戴手套吃法
7吃蝦文化
長沙情結
口味蝦節
起源編輯
主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
菜品特色編輯
色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
做法編輯
做法一
口味蝦
口味蝦
製作食材
龍蝦（學名：原螯蝦，北方稱小龍蝦）
幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水
製作所需材料
製作所需材料(9張)
用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃鬱！
做法二
製作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
製作流程
1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；
口味蝦
口味蝦
2.蔥白切段
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
3.薑、蒜洗淨切末；
4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
做法三
製作食材
主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、薑、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程
1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃製半小時。2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
三、特點：
色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
做法四
材料：
主料：小龍蝦、黃豆芽
輔料：自製香辣牛肉醬、自製辣椒紅油、自製味素、自製五香粉、鹽、辣醬、油、紫蘇、高湯
做法：
1.青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。
2.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨。
3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水衝洗幹淨。
4.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹薑等香料爆香。
6.下龍蝦翻炒1分鍾，下辣醬、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻。
7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鍾。
8.豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。[1]
做法五
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒
調料：生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油
做法
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
1、鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內。
2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
3、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4、調入鹽、糖，攪勻。
5、蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程序。
6、待烹飪結束時，盛入盤中即可。
做法六
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蒜子、朝天椒、紫蘇、八角、香葉
做法：
熱鍋熱油，放入所有的配料炒香
放入龍蝦炒香
放入少量清水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鍾
放入紫蘇，揭開鍋蓋收汁即可出鍋
營養價值編輯
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，隻是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。話說回來，盡管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為汙染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。
營養成分
熱量：465大卡
鉀：2750毫克
磷：1140毫克
鈉：1126毫克
鈣：425毫克
蛋白質：74克
硒：39.5微克
鐵：32毫克
維生素e：21.55毫克
脂肪：19克
錳：16.25毫克
煙酸：13.5毫克
鎂：10毫克
鋅：7.25毫克
銅：5.35毫克
維生素b2：0.9毫克
維生素b1：0.1毫克
營養功效
壯陽補腎通乳生乳化瘀解毒提高免疫力
食用指南編輯
適宜人群
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食[2]
吃法集錦編輯
縱觀口味蝦店那些吃蝦的食客，各種各樣、千奇百怪的吃法都有，在這裏總結以下幾種
戴手套吃法
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。
不戴手套吃法
應該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏麵那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裏麵的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。隻有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
吃蝦文化編輯
長沙情結
長沙口味蝦
長沙口味蝦
長沙人愛吃口味蝦，隻能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店麵環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。
夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麽樂此不疲，滿懷鬥誌。
口味蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實並不是龍蝦。蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，後來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下麵打洞，危害一方，生長非常快，所以長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。
口味蝦節
長沙人對口味蝦的熱愛促使口味蝦美食的製作與品嚐在城市已經成為特色文化。長沙於2005年、2006年、2008年分別舉辦了3屆口味蝦節。
口味
第二屆口味蝦節
第二屆口味蝦節
蝦節2005年在世界之窗推出，短短二十幾天的活動時間就吸引了4萬餘人的參與。2006年，以世界杯為看點的第二屆口味蝦節，更是在節會現場設置了一台300英寸的超大屏幕彩電，紅、藍、白三色綢緞包裝天棚頂的獨有看球場地，在四周還懸掛著32個參賽球隊的國旗，很有現場氛圍。觀賽的同時，四娭毑、楊眼鏡、辣不怕等10餘種長沙最具代表性的口味蝦也會讓球迷們在過足眼癮的同時過足口癮。據口味蝦節的組委會介紹，在球賽中場休息期會推出係列互動遊戲，球迷通過參與遊戲可免費贏取40份口味蝦，同時每位球迷還可免費獲得一瓶啤酒贈送，每晚11點半還會有班車送球迷回市區。
2008年的第三屆口味蝦節為避開奧運會的高峰時期放在了9月底，而正是吃口味蝦的好季節。在為期7天的北京第三屆口味蝦狂歡節裏，8家湖南最著名的“蝦店”展台前都圍滿了市民和遊客，整個現場香氣四逸，不少食客都是在街對麵聞著香味找進來的，他們共“消滅”了3000餘公斤小龍蝦。
新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水衝洗，並用牙刷仔細刷幹淨蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。
2蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下麵的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
蒜蓉小龍蝦
3大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末後，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調鹹淡，加高度酒少許，慢慢搜幹汁，加雞精和胡椒調味起鍋。
蒜蓉小龍蝦
4很簡單吧，隻要蝦子新鮮幹淨，一定會好吃。
蒜蓉小龍蝦
5蝦子的選購訣竅：做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的不同。個頭上,蒸蝦子要選個頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是樂趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特別是挖蝦鉗子裏的肉最過癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因為主要吃尾巴。顏色上，黑紅的蝦子肉質比較老，殼子也厚硬。顏色青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差別。殼子薄顏色淺而青的是嫩蝦子，口感更好而且殼子不壓稱。清潔程度上，稻田裏養出來的蝦子一批是均勻地幹淨，髒水裏出來的蝦子有的看著幹淨有的十分髒。新鮮度上，新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應激烈而迅速。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。延續新鮮度的方法：蝦子買回去放盆子裏，水隻需要稍微沒過盆底，有時候我們會在盆裏放一小塊薑片，延續蝦子鮮嫩度。天氣熱的時候，拿一瓶凍成冰塊的礦泉水丟到蝦子盆裏，也幫助能保持活蝦子的新鮮。
蒜蓉小龍蝦
6鑒別蝦子的死活：活蝦子煮熟後是蜷縮起來尾巴貼肚皮，彎彎的。直著身體的熟蝦子是死蝦子下鍋的。活蝦子肉潔白水靈彈牙，有時候還連在蝦殼上。死蝦煮過尾巴肉會縮得緊緊的，水分少沒有彈性，尾巴有時完全脫殼。在餐館吃蝦子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味來壓死蝦子的不新鮮。您可以根據上麵這幾條來鑒別蝦子下鍋前是否就壯烈了。
做法一
口味蝦
口味蝦
製作食材
龍蝦（學名：原螯蝦，北方稱小龍蝦）
幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水
製作所需材料
製作所需材料(9張)
用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃鬱！
做法二
製作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
製作流程
1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口；
口味蝦
口味蝦
2.蔥白切段
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
3.薑、蒜洗淨切末；
4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；
5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
做法三
製作食材
主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、薑、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程
1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃製半小時。2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
三、特點：
色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
做法四
材料：
主料：小龍蝦、黃豆芽
輔料：自製香辣牛肉醬、自製辣椒紅油、自製味素、自製五香粉、鹽、辣醬、油、紫蘇、高湯
做法：
1.青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。
2.倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨。
3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水衝洗幹淨。
4.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5.坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹薑等香料爆香。
6.下龍蝦翻炒1分鍾，下辣醬、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻。
7.加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鍾。
8.豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。[1]
做法五
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒
調料：生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油
做法
香辣小龍蝦
香辣小龍蝦
1、鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內。
2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
3、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
4、調入鹽、糖，攪勻。
5、蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程序。
6、待烹飪結束時，盛入盤中即可。
做法六
材料：
主料：小龍蝦
輔料：大蒜子、朝天椒、紫蘇、八角、香葉
做法：
熱鍋熱油，放入所有的配料炒香
放入龍蝦炒香
放入少量清水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鍾
放入紫蘇，揭開鍋蓋收汁即可出鍋
營養價值編輯
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，隻是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。話說回來，盡管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為汙染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。
營養成分
熱量：465大卡
鉀：2750毫克
磷：1140毫克
鈉：1126毫克
鈣：425毫克
蛋白質：74克
硒：39.5微克
鐵：32毫克
維生素e：21.55毫克
脂肪：19克
錳：16.25毫克
煙酸：13.5毫克
鎂：10毫克
鋅：7.25毫克
銅：5.35毫克
維生素b2：0.9毫克
維生素b1：0.1毫克
營養功效
壯陽補腎通乳生乳化瘀解毒提高免疫力
食用指南編輯
適宜人群
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食[2]
吃法集錦編輯
縱觀口味蝦店那些吃蝦的食客，各種各樣、千奇百怪的吃法都有，在這裏總結以下幾種
戴手套吃法
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。
不戴手套吃法
應該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏麵那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裏麵的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。隻有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
長沙人愛吃口味蝦，隻能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店麵環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。
夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麽樂此不疲，滿懷鬥誌。
口味蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實並不是龍蝦。蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，後來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下麵打洞，危害一方，生長非常快，所以長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情
好餓好餓好餓好餓，好想吃小龍蝦_(:3ゝ∠)_