當張雲飛帶著兩女來到崇文區前門大街的全聚德烤鴨店時,已經是下午三點多鍾了,已經過了用餐的高峰期。
但是,當張雲飛來到這處古香古色的老店前時,張雲飛發現,全聚德的生意非常好,店內至少還有大半的座位坐著用餐的客人。
張雲飛下車,帶著兩女往店內走去,門口的夥計看見客人上門,馬上熱情的向前招呼:“先生!您是三位吧!你們是想要雅座還是包間。”
“給我們來一個包間。”
張雲飛一麵慢慢的往裏麵走,一邊打量著處著名的烤鴨店,店內古樸大氣,彌漫著一股迷人的香味,讓人食欲大增。
三人在包間就坐,張雲飛麵帶微笑的道:“夥計,你們這裏有全鴨席吧!”
“有的,先生,你們是準備來一桌全鴨席嗎?”
夥計麵帶驚喜,沒想道,張雲飛他們僅僅三人,但居然是大主顧,點上了全鴨席,這讓這名夥計笑得像嘴角都差點咧到耳根去了。
張雲飛的想法是,既然來到了全聚德,那就好好的享受一下,點一桌全鴨席,讓林雨欣和薑小影也過過嘴癮。
一會兒,各種菜品就像流水一樣的送了上來,擺在最中間的當然是一隻烤鴨,整隻烤鴨外形美觀,豐盈飽滿,顏色鮮豔,色呈棗紅,皮脆肉嫩,鮮美酥香,肥而不膩,瘦而不柴。此外,這隻烤鴨的四周。還有不少的其他菜品,全是用鴨子的各個部位做成的。
“全聚德”不僅以烤鴨而飲譽海內外,而且以全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴為代表的係列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化。
在全聚德廚師的手中,鴨子全身都變成了寶貝。曆代廚師在製作烤鴨的同時,利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料,精心創製了各種美味的冷熱菜肴。
經過多年的積累,形成了以芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的‘全聚德全鴨席‘。
張雲飛看著一桌子的好菜。頓時食指大動,僅僅在今天早上吃了一點早餐,現在已經是下午三點多。張雲飛早就有點餓了。
張雲飛看著一桌子的好菜,頓時心中一動,開玩笑似的說道:“‘全鴨席’各種鴨原料都全了。唯獨缺少一種菜。”
聞言,大家都仔細的看了看桌上,連旁邊伺候著的兩名夥計也是疑惑的看了看品種齊全的菜品,大家都想不出,到底是缺了什麽。
張雲飛哈哈一笑:“大家沒看出來嗎?是鴨蛋啊!”
頓時,大家恍然大悟,林雨欣更是掩嘴輕笑,沒想到,張雲飛連這都看出來了,旁邊兩名全聚德的夥計。也是想到,真的少了“鴨蛋”。
據說,在張雲飛這次用餐之後,全聚德的廚師們經過細心研究,全聚德的菜單中又多了一道新菜“水晶鴨寶”。添補了“全鴨席” 的空白。
“先生,你們用點白酒嗎?我們店裏有上好的汾酒,是大同酒廠生產的。”
聞言,張雲飛微微奇怪,沒想到自己根據地生產的汾酒,在北平的全聚德都有出售。頓時,張雲飛也來了興趣,微笑著道:“那就來一瓶好好的償一償。”
自己根據地生產的汾酒,張雲飛不知道喝過多少次了,隻是,這次是在全聚德,喝起來,肯定更有一番風味。
張雲飛一邊慢慢品味全聚德的烤鴨,一邊微笑著對旁邊的林雨欣和薑小影道:“老婆,你們知道全聚德的由來嗎?”
兩女微微一笑,看著張雲飛,等待著張雲飛往下說下去。
張雲飛整理一下自己腦海中的知識,開始講解道:“老婆,據說全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。”
“楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白,生意越做越紅火。他平日省吃儉用,積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。”
“後來,楊全仁買下了一間名叫“德聚全”的幹果鋪,並將店名改為“全聚德”, 接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍,書寫了“全聚德”三個大字,製成金字匾額掛在門楣之上。……”
張雲飛一邊慢慢享用美味的烤鴨,一邊侃侃而談,兩女則麵帶微笑,仔細的聽著張雲飛的講解,張雲飛詳細的介紹全聚德,讓著頓飯添色不少。
在旁邊服務的兩名全聚德夥計,見張雲飛講得這麽詳細,講得這麽清楚,在佩服之餘,也高興的道:“先生,您對我們店了解得真詳細,您和我們掌櫃的是很好的朋友嗎?”
兩位夥計也是全聚德的老夥計,本來認為張雲飛肯定是經常來店內用餐的,但是,兩人都記得是第一次見張雲飛,兩人聽張雲飛侃侃而談,認為,可能是掌櫃的好友,不然,怎麽可能對全聚德了解的這麽詳細。
聞言,張雲飛微笑著輕輕搖了搖頭,“我和你們掌櫃的素不相識,今天也是第一次來你們這裏用餐。”
“那真是了不起,對我們全聚德的起源知道得這麽詳細,很多事情,我們也是今天聽了先生的話,才知道的。”
兩名夥計連連感歎。
張雲飛三人慢慢用餐,慢慢品味,吃了一個多小時,張雲飛滿足的打了一個飽嗝,讚揚道:“夥計,你們全聚德的烤鴨真是名不虛傳啊!”
“謝謝,謝謝讚賞。”兩名夥計都是一臉的自豪。
張雲飛揮一揮手,示意兩人先退下去,張雲飛已經吃的差不多了,不再需要兩人服務了。
“兩位老婆,今天玩得還開心吧!這裏的烤鴨還不錯吧!”
林雨欣小心的擦了擦嘴角的油膩,開心的道:“嗯,謝謝老公,今天好開心,今天終於又吃到久違的全聚德烤鴨了。”
以前,林雨欣在北京大學求學時,來全聚德吃過幾次烤鴨,時隔這麽久,再次吃到這麽好的烤鴨,最開心的,當然是林雨欣了。
薑小影則是第一次吃到全聚德的烤鴨,現在,已經吃得小肚皮圓鼓鼓的了,嘴裏大呼過癮。
沒一會兒,張雲飛正準備下樓結賬,包間的門輕輕的響了幾下,顯然是有人在外麵敲門。
張雲飛也沒在意,以為是那兩名夥計去而複返,張雲飛大聲的道:“請進!”
但讓張雲飛微微感到奇怪的是,進來的並非是那兩名夥計,而是一名看上去非常精明,帶著一副小眼鏡,笑容可掬,身材明顯發福的中年人。
這人進來,笑著介紹道:“先生、小姐,你們好!我是這裏的掌櫃!,敝姓楊,木易楊。”
沒想到,這間全聚德烤鴨店的掌櫃親自過來了,張雲飛有點疑惑,這對這名楊掌櫃笑了笑。
看到張雲飛的疑惑,這名掌櫃馬上道:“剛才聽我們的兩名夥計說,先生對我們全聚德的起源和曆史,以及菜品都知之甚詳,鄙人感到有點好奇,就上來想見見先生,如有打擾之處,還望見諒。”
張雲飛沒想到,剛才自己的一番高談闊論,目的隻是純粹為了增加一點吃烤鴨的樂趣,沒想到,這名掌櫃的也親自上來了。
張雲飛咧嘴一笑:“掌櫃的,我也是道聽途說,如有講得不對的地方,請你們不要介意。”
“哪裏,哪裏,能有這麽了解我們全聚德的客人,那是我們小店的榮幸,這樣吧!這頓飯,我做主給你們打五折。”
“不用,不用!”張雲飛連忙擺手,張雲飛剛才隻是興起,結合自己的一些知識,說了說全聚德的一些事情,沒想到,連掌櫃的都上來了。
但是,這個楊掌櫃確實太熱情了,堅持要給張雲飛打五折,張雲飛見盛情難卻,也就不再堅持了,沒想到,吃頓飯,隨便說上幾句也能省下一筆錢。
出了包間,下樓結完帳,張雲飛正準備離開全聚德,沒想到,全聚德的門口來了三名高鼻梁、藍眼睛的老外,但這三名老外都是一身髒兮兮的,胡子拉碴,頭發像鳥窩。
這樣的打扮,讓門口的夥計左右為難,門口夥計一臉的焦急,用求救的眼神看著店內,看著張雲飛旁邊的楊掌櫃。
楊掌櫃見來了幾位洋人,但一看這三名洋人的打扮,也不禁皺起了眉頭,雖然這個時代,洋人在廣大國人的心目中要高人一等,但這三人的形象確實不敢恭維。
這三名洋人正用英語,在嘰裏呱啦的說著,門口的夥計聽不懂這些洋人在說什麽,就是楊掌櫃也聽不懂,這些洋人在說這什麽。
但是,張雲飛精通英語,張雲飛還是聽得清清楚楚,知道這三名洋人想進來吃全聚德的烤鴨,其中一名洋人,手裏還拿著一張鈔票,隔著十幾米遠,張雲飛依稀能看清,這是一張一英鎊的鈔票。
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但是,當張雲飛來到這處古香古色的老店前時,張雲飛發現,全聚德的生意非常好,店內至少還有大半的座位坐著用餐的客人。
張雲飛下車,帶著兩女往店內走去,門口的夥計看見客人上門,馬上熱情的向前招呼:“先生!您是三位吧!你們是想要雅座還是包間。”
“給我們來一個包間。”
張雲飛一麵慢慢的往裏麵走,一邊打量著處著名的烤鴨店,店內古樸大氣,彌漫著一股迷人的香味,讓人食欲大增。
三人在包間就坐,張雲飛麵帶微笑的道:“夥計,你們這裏有全鴨席吧!”
“有的,先生,你們是準備來一桌全鴨席嗎?”
夥計麵帶驚喜,沒想道,張雲飛他們僅僅三人,但居然是大主顧,點上了全鴨席,這讓這名夥計笑得像嘴角都差點咧到耳根去了。
張雲飛的想法是,既然來到了全聚德,那就好好的享受一下,點一桌全鴨席,讓林雨欣和薑小影也過過嘴癮。
一會兒,各種菜品就像流水一樣的送了上來,擺在最中間的當然是一隻烤鴨,整隻烤鴨外形美觀,豐盈飽滿,顏色鮮豔,色呈棗紅,皮脆肉嫩,鮮美酥香,肥而不膩,瘦而不柴。此外,這隻烤鴨的四周。還有不少的其他菜品,全是用鴨子的各個部位做成的。
“全聚德”不僅以烤鴨而飲譽海內外,而且以全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴為代表的係列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化。
在全聚德廚師的手中,鴨子全身都變成了寶貝。曆代廚師在製作烤鴨的同時,利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料,精心創製了各種美味的冷熱菜肴。
經過多年的積累,形成了以芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的‘全聚德全鴨席‘。
張雲飛看著一桌子的好菜。頓時食指大動,僅僅在今天早上吃了一點早餐,現在已經是下午三點多。張雲飛早就有點餓了。
張雲飛看著一桌子的好菜,頓時心中一動,開玩笑似的說道:“‘全鴨席’各種鴨原料都全了。唯獨缺少一種菜。”
聞言,大家都仔細的看了看桌上,連旁邊伺候著的兩名夥計也是疑惑的看了看品種齊全的菜品,大家都想不出,到底是缺了什麽。
張雲飛哈哈一笑:“大家沒看出來嗎?是鴨蛋啊!”
頓時,大家恍然大悟,林雨欣更是掩嘴輕笑,沒想到,張雲飛連這都看出來了,旁邊兩名全聚德的夥計。也是想到,真的少了“鴨蛋”。
據說,在張雲飛這次用餐之後,全聚德的廚師們經過細心研究,全聚德的菜單中又多了一道新菜“水晶鴨寶”。添補了“全鴨席” 的空白。
“先生,你們用點白酒嗎?我們店裏有上好的汾酒,是大同酒廠生產的。”
聞言,張雲飛微微奇怪,沒想到自己根據地生產的汾酒,在北平的全聚德都有出售。頓時,張雲飛也來了興趣,微笑著道:“那就來一瓶好好的償一償。”
自己根據地生產的汾酒,張雲飛不知道喝過多少次了,隻是,這次是在全聚德,喝起來,肯定更有一番風味。
張雲飛一邊慢慢品味全聚德的烤鴨,一邊微笑著對旁邊的林雨欣和薑小影道:“老婆,你們知道全聚德的由來嗎?”
兩女微微一笑,看著張雲飛,等待著張雲飛往下說下去。
張雲飛整理一下自己腦海中的知識,開始講解道:“老婆,據說全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。”
“楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白,生意越做越紅火。他平日省吃儉用,積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。”
“後來,楊全仁買下了一間名叫“德聚全”的幹果鋪,並將店名改為“全聚德”, 接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍,書寫了“全聚德”三個大字,製成金字匾額掛在門楣之上。……”
張雲飛一邊慢慢享用美味的烤鴨,一邊侃侃而談,兩女則麵帶微笑,仔細的聽著張雲飛的講解,張雲飛詳細的介紹全聚德,讓著頓飯添色不少。
在旁邊服務的兩名全聚德夥計,見張雲飛講得這麽詳細,講得這麽清楚,在佩服之餘,也高興的道:“先生,您對我們店了解得真詳細,您和我們掌櫃的是很好的朋友嗎?”
兩位夥計也是全聚德的老夥計,本來認為張雲飛肯定是經常來店內用餐的,但是,兩人都記得是第一次見張雲飛,兩人聽張雲飛侃侃而談,認為,可能是掌櫃的好友,不然,怎麽可能對全聚德了解的這麽詳細。
聞言,張雲飛微笑著輕輕搖了搖頭,“我和你們掌櫃的素不相識,今天也是第一次來你們這裏用餐。”
“那真是了不起,對我們全聚德的起源知道得這麽詳細,很多事情,我們也是今天聽了先生的話,才知道的。”
兩名夥計連連感歎。
張雲飛三人慢慢用餐,慢慢品味,吃了一個多小時,張雲飛滿足的打了一個飽嗝,讚揚道:“夥計,你們全聚德的烤鴨真是名不虛傳啊!”
“謝謝,謝謝讚賞。”兩名夥計都是一臉的自豪。
張雲飛揮一揮手,示意兩人先退下去,張雲飛已經吃的差不多了,不再需要兩人服務了。
“兩位老婆,今天玩得還開心吧!這裏的烤鴨還不錯吧!”
林雨欣小心的擦了擦嘴角的油膩,開心的道:“嗯,謝謝老公,今天好開心,今天終於又吃到久違的全聚德烤鴨了。”
以前,林雨欣在北京大學求學時,來全聚德吃過幾次烤鴨,時隔這麽久,再次吃到這麽好的烤鴨,最開心的,當然是林雨欣了。
薑小影則是第一次吃到全聚德的烤鴨,現在,已經吃得小肚皮圓鼓鼓的了,嘴裏大呼過癮。
沒一會兒,張雲飛正準備下樓結賬,包間的門輕輕的響了幾下,顯然是有人在外麵敲門。
張雲飛也沒在意,以為是那兩名夥計去而複返,張雲飛大聲的道:“請進!”
但讓張雲飛微微感到奇怪的是,進來的並非是那兩名夥計,而是一名看上去非常精明,帶著一副小眼鏡,笑容可掬,身材明顯發福的中年人。
這人進來,笑著介紹道:“先生、小姐,你們好!我是這裏的掌櫃!,敝姓楊,木易楊。”
沒想到,這間全聚德烤鴨店的掌櫃親自過來了,張雲飛有點疑惑,這對這名楊掌櫃笑了笑。
看到張雲飛的疑惑,這名掌櫃馬上道:“剛才聽我們的兩名夥計說,先生對我們全聚德的起源和曆史,以及菜品都知之甚詳,鄙人感到有點好奇,就上來想見見先生,如有打擾之處,還望見諒。”
張雲飛沒想到,剛才自己的一番高談闊論,目的隻是純粹為了增加一點吃烤鴨的樂趣,沒想到,這名掌櫃的也親自上來了。
張雲飛咧嘴一笑:“掌櫃的,我也是道聽途說,如有講得不對的地方,請你們不要介意。”
“哪裏,哪裏,能有這麽了解我們全聚德的客人,那是我們小店的榮幸,這樣吧!這頓飯,我做主給你們打五折。”
“不用,不用!”張雲飛連忙擺手,張雲飛剛才隻是興起,結合自己的一些知識,說了說全聚德的一些事情,沒想到,連掌櫃的都上來了。
但是,這個楊掌櫃確實太熱情了,堅持要給張雲飛打五折,張雲飛見盛情難卻,也就不再堅持了,沒想到,吃頓飯,隨便說上幾句也能省下一筆錢。
出了包間,下樓結完帳,張雲飛正準備離開全聚德,沒想到,全聚德的門口來了三名高鼻梁、藍眼睛的老外,但這三名老外都是一身髒兮兮的,胡子拉碴,頭發像鳥窩。
這樣的打扮,讓門口的夥計左右為難,門口夥計一臉的焦急,用求救的眼神看著店內,看著張雲飛旁邊的楊掌櫃。
楊掌櫃見來了幾位洋人,但一看這三名洋人的打扮,也不禁皺起了眉頭,雖然這個時代,洋人在廣大國人的心目中要高人一等,但這三人的形象確實不敢恭維。
這三名洋人正用英語,在嘰裏呱啦的說著,門口的夥計聽不懂這些洋人在說什麽,就是楊掌櫃也聽不懂,這些洋人在說這什麽。
但是,張雲飛精通英語,張雲飛還是聽得清清楚楚,知道這三名洋人想進來吃全聚德的烤鴨,其中一名洋人,手裏還拿著一張鈔票,隔著十幾米遠,張雲飛依稀能看清,這是一張一英鎊的鈔票。
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