服務生轉頭看了下丁文濤，他們在這幹了這麽久，什麽人都見過，誰是飯局的金主也是一眼就能認出來，這裏在座的眾人中顯然丁文濤是聚會的組織者。[.想看的書幾乎都有啊，比一般的小說網站要穩定很多更新還快，全文字的沒有廣告。]
丁文濤皺了皺眉，不過還是向服務生擺了擺手，道：“照他說的做，把你們主廚叫過來吧。”
服務生說了聲好的，這才轉身離開。
“劉兄弟，怎麽個茬？飯菜不合你胃口？”服務生走後，丁文濤好奇的問道。
劉峰笑而不語。
過了一會兒，服務生又重新回來，在他身前有一個高大的胖子，年齡大約有四十多歲，麵部的胡子刮的很幹淨，一身金色的廚師服，長得很是精神。
胖子先恭敬的笑著對丁文濤打了個招呼。
丁文濤微笑著點了點頭表示回應。
“剛剛是這位客人讓我叫您出來。”服務生禮貌的向胖子介紹道。
胖子看了劉峰一眼，問道：“請問這位先生，有什麽吩咐嗎？”
由於丁文濤常來這裏吃飯，和這裏的老板和主廚都很熟絡，因此這次飯局上的招牌菜都是這個主廚親自做的。
劉峰一臉嚴肅，說道：“你是這的主廚？這個菜是你做的？”
胖子點了點頭，道：“是我親自做的，有什麽不對的嗎？”
劉峰很是遺憾的搖了搖頭，道：“那簡直是太差勁了！我從來沒有吃過這麽難吃的鬆鼠桂魚，假如你們這麽大的酒店的主廚做出的招牌菜就是這個樣子，那這裏早晚是要黃的。(.)”
難吃？好大的口氣！丁文濤聞言，下巴差點氣掉了。
“不難吃啊，我覺得挺好的，就著這道菜，我能吃好幾大碗米飯。”旁邊一個身材略微發福的同學說道。
“是啊，不是挺好吃的嗎？哪裏難吃了！”在場的人一陣騷動。
一個小飯店的廚子給五星級飯店主廚做的菜挑刺，而且毫不客氣的說很難吃，這個世界真是太瘋狂了，這個b裝的實在是有些大。
周圍的人一臉不屑的看向劉峰，雖說剛剛劉峰品評紅酒說的有模有樣的，那也可能是碰巧說對了，然後之前接觸過紅酒的知識，在這做做樣子，可現在和淮揚樓的主廚麵對麵，這就不是那麽好糊弄的，差不多得了，一個小廚子來這裝什麽b，出什麽風頭。
胖子主廚臉上的胖肉蹦了幾下，站在那麵色紅一陣白一陣的，在這裏的後廚他是老大，什麽人都得聽他的，即便是在整個海城廚藝界，他也是跺一腳全海城都顫三顫，每次舉辦什麽廚藝大賽他是固定的特約評委，可麵前這個目測勉強剛到二十歲的小子居然說自己做的菜不行，讓他氣不打一處來。
不過來了便是客，他還是帶著很職業的微笑，問道：“既然這位先生說我做的菜品不好，那麽請問您能說下哪裏做的不到位嗎？我以後也注意下。”
在旁人看來這個主廚的話肯定是把劉峰將在這了，做的再不好吃，總比你一個小飯店的廚子做的強百倍，讓你指點，簡直太看得起你了。
劉峰微微一笑，道：“這道鬆鼠桂魚的前身是鬆鼠魚。在清代《調鼎集》中有記載為：取鯚魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作鬆鼠式。鯚魚，即鱖魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。據說，早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有‘鬆鼠魚’了，而這道鬆鼠魚並非用鱖魚作為食材，而是用鯉魚製作，乾隆皇帝曾品嚐過後，讚其美味。後來，這道菜才逐漸發展成用鱖魚製作的‘鬆鼠桂魚’。”
眾人聽完劉峰對這道菜的由來的介紹，都麵麵相覷，沒想到這小子還真有兩把刷子，難道他真的懂這道菜？他們頓時來了興趣，坐在旁邊靜靜的聽著。
“這道菜的做法是將鱖魚宰殺後除鱗去內髒並清洗幹淨後，平放於砧板上，先斬去魚頭，在魚頭的頸部斬一刀，把魚頭豎起來，然後用刀在魚背上順長剖成兩片，魚尾不能斷，要連一起，拆中骨，去肚當，然後將魚身平放於砧板上，魚皮朝下，魚肉朝上，用批刀使用斜刀法在魚肉上剞成麥穗花刀，刀紋要均勻，刀深要相等，不要破魚皮。”
“接下來將剞好的魚肉和頭放入盛器內，加雞蛋、料酒、鹽、幹生粉上漿，然後再拍幹粉，要將所有的刀紋中都要拍到粉，炒鍋置於旺火上燒熱，倒入花生油，油溫升至五成時，將拍好粉的魚身、魚頭下油鍋炸，要注意下魚時，要左手拿魚肉的前端，左手指要拿住兩片魚身的各一點，右手拿住魚尾，要使魚尾翹起來，這樣魚身炸出來就美觀了；當魚身肉在油鍋中定型後，然後撈出升高油溫再進行複炸，取出後裝盆擺好造型，在油炸的同時，取另一隻炒鍋，倒入糖醋汁，燒開後將蝦仁、香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁到入，燒開後用水澱粉勾成芡，再舀一勺油鍋裏的熱油倒入糖醋鹵中，用力攪打，使油浸透進糖醋鹵內部，然後均勻地用魚頭開始澆滿鱖魚的全身，再撒上青豆和鬆仁即成，我說的沒錯吧，主廚？”
劉峰一口氣將這道菜的工序又說了一遍，說的也是頭頭是道，在外人看來都認為他是行家的存在。
胖子主廚的像看怪物似的看著劉峰，做這道菜的秘訣他是怎麽知道的？他的額頭已經見了汗。
“沒錯！不過……”
沒等胖子主廚將話說完，劉峰用筷子翻了一下盤子裏的魚肉，又道：“這道菜做出來要有色有香，有味有形，更讓人感興趣的是還有聲，當炸好的猶如“鬆鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“鬆鼠”便吱吱地“叫”起來。而這道菜應該看起來色澤橘黃，吃起來外脆裏嫩、酸甜適口，回味無窮。”
劉峰側臉看了胖子主廚一眼，見他已經開始不停的擦汗，嘴裏還在不停的喊著真熱，其實酒店裏開著中央空調哪可能熱，心中覺得很是好笑。
“而你做的這道鬆鼠桂魚，雖然從品相和香氣上看還算不錯，可以打八十分的樣子，不過由於太追求品相，火候掌握的不是很到位，吃起來口感要差著很多，這也是我為什麽說你這道鬆鼠桂魚是我吃過的最難吃的。”劉峰說完聳了聳肩，把筷子扔到桌上，雙手抱在胸前死死盯著那個主廚不再說話。
丁文濤皺了皺眉，不過還是向服務生擺了擺手，道：“照他說的做，把你們主廚叫過來吧。”
服務生說了聲好的，這才轉身離開。
“劉兄弟，怎麽個茬？飯菜不合你胃口？”服務生走後，丁文濤好奇的問道。
劉峰笑而不語。
過了一會兒，服務生又重新回來，在他身前有一個高大的胖子，年齡大約有四十多歲，麵部的胡子刮的很幹淨，一身金色的廚師服，長得很是精神。
胖子先恭敬的笑著對丁文濤打了個招呼。
丁文濤微笑著點了點頭表示回應。
“剛剛是這位客人讓我叫您出來。”服務生禮貌的向胖子介紹道。
胖子看了劉峰一眼，問道：“請問這位先生，有什麽吩咐嗎？”
由於丁文濤常來這裏吃飯，和這裏的老板和主廚都很熟絡，因此這次飯局上的招牌菜都是這個主廚親自做的。
劉峰一臉嚴肅，說道：“你是這的主廚？這個菜是你做的？”
胖子點了點頭，道：“是我親自做的，有什麽不對的嗎？”
劉峰很是遺憾的搖了搖頭，道：“那簡直是太差勁了！我從來沒有吃過這麽難吃的鬆鼠桂魚，假如你們這麽大的酒店的主廚做出的招牌菜就是這個樣子，那這裏早晚是要黃的。(.)”
難吃？好大的口氣！丁文濤聞言，下巴差點氣掉了。
“不難吃啊，我覺得挺好的，就著這道菜，我能吃好幾大碗米飯。”旁邊一個身材略微發福的同學說道。
“是啊，不是挺好吃的嗎？哪裏難吃了！”在場的人一陣騷動。
一個小飯店的廚子給五星級飯店主廚做的菜挑刺，而且毫不客氣的說很難吃，這個世界真是太瘋狂了，這個b裝的實在是有些大。
周圍的人一臉不屑的看向劉峰，雖說剛剛劉峰品評紅酒說的有模有樣的，那也可能是碰巧說對了，然後之前接觸過紅酒的知識，在這做做樣子，可現在和淮揚樓的主廚麵對麵，這就不是那麽好糊弄的，差不多得了，一個小廚子來這裝什麽b，出什麽風頭。
胖子主廚臉上的胖肉蹦了幾下，站在那麵色紅一陣白一陣的，在這裏的後廚他是老大，什麽人都得聽他的，即便是在整個海城廚藝界，他也是跺一腳全海城都顫三顫，每次舉辦什麽廚藝大賽他是固定的特約評委，可麵前這個目測勉強剛到二十歲的小子居然說自己做的菜不行，讓他氣不打一處來。
不過來了便是客，他還是帶著很職業的微笑，問道：“既然這位先生說我做的菜品不好，那麽請問您能說下哪裏做的不到位嗎？我以後也注意下。”
在旁人看來這個主廚的話肯定是把劉峰將在這了，做的再不好吃，總比你一個小飯店的廚子做的強百倍，讓你指點，簡直太看得起你了。
劉峰微微一笑，道：“這道鬆鼠桂魚的前身是鬆鼠魚。在清代《調鼎集》中有記載為：取鯚魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作鬆鼠式。鯚魚，即鱖魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。據說，早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有‘鬆鼠魚’了，而這道鬆鼠魚並非用鱖魚作為食材，而是用鯉魚製作，乾隆皇帝曾品嚐過後，讚其美味。後來，這道菜才逐漸發展成用鱖魚製作的‘鬆鼠桂魚’。”
眾人聽完劉峰對這道菜的由來的介紹，都麵麵相覷，沒想到這小子還真有兩把刷子，難道他真的懂這道菜？他們頓時來了興趣，坐在旁邊靜靜的聽著。
“這道菜的做法是將鱖魚宰殺後除鱗去內髒並清洗幹淨後，平放於砧板上，先斬去魚頭，在魚頭的頸部斬一刀，把魚頭豎起來，然後用刀在魚背上順長剖成兩片，魚尾不能斷，要連一起，拆中骨，去肚當，然後將魚身平放於砧板上，魚皮朝下，魚肉朝上，用批刀使用斜刀法在魚肉上剞成麥穗花刀，刀紋要均勻，刀深要相等，不要破魚皮。”
“接下來將剞好的魚肉和頭放入盛器內，加雞蛋、料酒、鹽、幹生粉上漿，然後再拍幹粉，要將所有的刀紋中都要拍到粉，炒鍋置於旺火上燒熱，倒入花生油，油溫升至五成時，將拍好粉的魚身、魚頭下油鍋炸，要注意下魚時，要左手拿魚肉的前端，左手指要拿住兩片魚身的各一點，右手拿住魚尾，要使魚尾翹起來，這樣魚身炸出來就美觀了；當魚身肉在油鍋中定型後，然後撈出升高油溫再進行複炸，取出後裝盆擺好造型，在油炸的同時，取另一隻炒鍋，倒入糖醋汁，燒開後將蝦仁、香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁到入，燒開後用水澱粉勾成芡，再舀一勺油鍋裏的熱油倒入糖醋鹵中，用力攪打，使油浸透進糖醋鹵內部，然後均勻地用魚頭開始澆滿鱖魚的全身，再撒上青豆和鬆仁即成，我說的沒錯吧，主廚？”
劉峰一口氣將這道菜的工序又說了一遍，說的也是頭頭是道，在外人看來都認為他是行家的存在。
胖子主廚的像看怪物似的看著劉峰，做這道菜的秘訣他是怎麽知道的？他的額頭已經見了汗。
“沒錯！不過……”
沒等胖子主廚將話說完，劉峰用筷子翻了一下盤子裏的魚肉，又道：“這道菜做出來要有色有香，有味有形，更讓人感興趣的是還有聲，當炸好的猶如“鬆鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“鬆鼠”便吱吱地“叫”起來。而這道菜應該看起來色澤橘黃，吃起來外脆裏嫩、酸甜適口，回味無窮。”
劉峰側臉看了胖子主廚一眼，見他已經開始不停的擦汗，嘴裏還在不停的喊著真熱，其實酒店裏開著中央空調哪可能熱，心中覺得很是好笑。
“而你做的這道鬆鼠桂魚，雖然從品相和香氣上看還算不錯，可以打八十分的樣子，不過由於太追求品相，火候掌握的不是很到位，吃起來口感要差著很多，這也是我為什麽說你這道鬆鼠桂魚是我吃過的最難吃的。”劉峰說完聳了聳肩，把筷子扔到桌上，雙手抱在胸前死死盯著那個主廚不再說話。