一種食材好不好吃,除了食材本身的好壞,還有廚師料理技法的影響。
雖然河豚這種食材罕見,但還是有人吃過的。半月日殘等待的期間,lerylee來到了趙紳的小店之中。
但是很快,他也被趙紳正常處理的葵雷水豚深深的吸引了。
“趙師傅,這真的是河魨?”lerylee對著趙紳開口說道,他吃過兩種種類的河豚,但是都沒有趙紳這樣晶瑩剔透的河豚。
“是的。”趙紳簡潔的回答到。
……
lerylee想起了自己吃河豚的經曆,陷入了回憶之中。
“我吃過的幾次河豚中,不好吃的就隻是尋常魚類味道,但好吃的河豚,那股韌勁和鮮味確實是可以回味很久的。”lerylee開口說道,河豚在他的印象之中,也是一種十分難得的美食。
“我在國內吃過的河豚還真的不多,也沒有留下太多的印象,因為中國吃河豚是最近才合法化的,一些實力雄厚的餐廳才讓河豚走上了餐桌,但是在國外,比如日本!怎麽說呢?那裏的河豚手藝簡直就是登峰造極了!”
旁邊的半月日殘聽著lerylee的描述,更是對趙紳手中正在製作的河豚充滿了期待,閑來無事也就跟著lerylee聊了起來。
“真的嗎?日本的河豚竟然有那麽好吃!早就聽說日本的海產品十分的豐富,沒想到就連這種東西也會有餐廳出售。”半月日殘開口說道。
但是lerylee突然搖了搖頭。
“日本的河豚雖然好吃,但也並不是都那麽好吃,就連在日本那種彈丸之地,不同店中的河豚都有著很大的口味差距。”
lerylee開口說道,說起了這個,他突然想起了自己第一次吃河豚的經曆,不得不說那是一次糟糕的體驗,甚至一度讓他對於富有盛名的河豚抱有質疑。
“第一次吃河豚是在奈良,服務生端上來一盤河豚魚皮,一盤河豚刺身,還有一盤炸河豚。怎麽說呢,這家的河豚肉嚐起來確實比一般的魚類更有韌勁,但也就僅此而已了。或許是之前傳聞對其美味程度過於渲染以至於令人期望值太高的緣故,總覺得心裏有些落差。”lerylee開口說道。
……
河豚的名頭太大了,特別是在日本,就如同日本的拉麵一樣,一定要品嚐上一碗才行。
但是期望越大失望越大,lerylee的第一次品嚐河豚,無疑是失敗的。
至於那一次的品嚐,lerylee後來回想起來,有可能是因為食材不夠好,有可能是因為廚師的技術欠缺,直到後來,他才發生了對河豚印象的改變。
“第二次吃河豚是在大阪,全日本消費河豚最多的地方。據統計,大阪的河豚消費量占日本的六成以上。在著名的心齋橋商業街等地,碩大的充氣河豚招牌總能吸引住食客的眼球。我特地在網上搜了一家遠離遊客區域,本地人常去的店。河豚刺身一般切得較薄,這家的刺身卻一反常態,切得有些厚,更顯出河豚肉的韌勁來。”
lerylee陷入了回想之中,那一次他品嚐的是河魨火鍋,那河豚肉的鮮美,讓他現在回想起來都會直流口水。
而且不僅僅是煮過的河豚肉帶著鮮美的味道,就連一起煮過河豚肉的湯都帶著鮮味,一起下鍋的蔬菜和粉也變得更好吃了。
更讓lerylee難忘的是,還有一盤形似內髒的東西,是河豚肝!
齒才剛將它咬開,肝髒的油脂香味就迅速地充盈了整個口腔。雖然河豚肝是用來涮鍋用的,但是也不妨礙他生吃的口感,甚至leryleee覺得,真正的想要感受河豚的肝,就是需要生吃才行。
……
後廚之中,趙紳在製作手中的葵雷水豚時,將葵雷水豚的肝髒剔除出來放在了一旁的水晶琉璃盤中。
雖然很多人喜歡吃河豚肝,因為十分鮮美,但是河豚幹是最毒的。更不用說這上品級的食材了。在去掉肝髒之後,趙紳用刀將肝髒一側的黑色物質全部輕輕的刮掉,這些東西可是劇毒。
然後將鍋中的油加熱,把晶瑩剔透的葵雷水豚放入油裏。
葵雷水豚透明的肉體被渲染成了黃金色,如同活了一般在油鍋之中撲騰,看起來美味至極,就連一些後進入小店之中,有些畏懼傳說中的劇毒之魚的食客,都忍不住咂了咂嘴。
趙紳並沒有去翻弄鍋中的葵雷水豚,直接加入薑絲,兩顆鹹青梅。
青梅能夠有效的化解其中的油膩口感,並且牽引出隱藏在葵雷水豚之中的鮮美,完美至極。
緊接著再加入一點鹽,兩勺黃豆醬。加水至蓋滿魚2-3厘米左右。蓋上鍋蓋。
沒有放入老抽生抽醬油等調味料,就這樣任由葵雷水豚散發著黃金色的光芒,仿佛正在製作一鍋華彩一般,鍋中輝映著光芒。
……
稍微等了片刻,鍋中的湯水此時濃縮了,可以看到葵雷水豚那種十分想嚐試的肉,肉的紋理十分好看。甚至帶著一絲淡紫色,仿佛是閃耀著的金色鑽石。
趙紳用一個勺子嚐一下湯,看湯有沒有入味。
所有的人都在趙紳的這一個動作之下大口的吞咽這口水,仿佛已經餓了幾個世紀。
“聽說酒有品酒師,不知道趙紳趙師傅這裏需不需要品美食的,我願意每天無條件貢獻出自己的舌頭給趙師傅試嚐所有的美味佳肴。”
“妹的,趙師傅是不是在故意的饞我們,看著就好想吃啊,你看那湯汁都是黃金色的,這原本銀白色的葵雷水豚放在油鍋中煮過之後,怎麽變了顏色,說是金色不是金色,說是紫色不是紫色。”
“確實看起來很好吃,光看那湯汁就好像十分的鮮美了,我也想替趙師傅品嚐他的美食……”
一群玩家趴在趙紳的屏風窗口之上,盯著裏麵的局麵,這個時候已經有香噴噴的味道傳出來了,那種鮮美的魚香味,讓大家的味蕾都在不停的分泌著口水。
……
趙紳放在口中咂了咂嘴,好似在品味,又好似在回味,然後直接將口中的湯汁完全的吐掉。
這一個動作,食客們就有些看不懂了。
雖然河豚這種食材罕見,但還是有人吃過的。半月日殘等待的期間,lerylee來到了趙紳的小店之中。
但是很快,他也被趙紳正常處理的葵雷水豚深深的吸引了。
“趙師傅,這真的是河魨?”lerylee對著趙紳開口說道,他吃過兩種種類的河豚,但是都沒有趙紳這樣晶瑩剔透的河豚。
“是的。”趙紳簡潔的回答到。
……
lerylee想起了自己吃河豚的經曆,陷入了回憶之中。
“我吃過的幾次河豚中,不好吃的就隻是尋常魚類味道,但好吃的河豚,那股韌勁和鮮味確實是可以回味很久的。”lerylee開口說道,河豚在他的印象之中,也是一種十分難得的美食。
“我在國內吃過的河豚還真的不多,也沒有留下太多的印象,因為中國吃河豚是最近才合法化的,一些實力雄厚的餐廳才讓河豚走上了餐桌,但是在國外,比如日本!怎麽說呢?那裏的河豚手藝簡直就是登峰造極了!”
旁邊的半月日殘聽著lerylee的描述,更是對趙紳手中正在製作的河豚充滿了期待,閑來無事也就跟著lerylee聊了起來。
“真的嗎?日本的河豚竟然有那麽好吃!早就聽說日本的海產品十分的豐富,沒想到就連這種東西也會有餐廳出售。”半月日殘開口說道。
但是lerylee突然搖了搖頭。
“日本的河豚雖然好吃,但也並不是都那麽好吃,就連在日本那種彈丸之地,不同店中的河豚都有著很大的口味差距。”
lerylee開口說道,說起了這個,他突然想起了自己第一次吃河豚的經曆,不得不說那是一次糟糕的體驗,甚至一度讓他對於富有盛名的河豚抱有質疑。
“第一次吃河豚是在奈良,服務生端上來一盤河豚魚皮,一盤河豚刺身,還有一盤炸河豚。怎麽說呢,這家的河豚肉嚐起來確實比一般的魚類更有韌勁,但也就僅此而已了。或許是之前傳聞對其美味程度過於渲染以至於令人期望值太高的緣故,總覺得心裏有些落差。”lerylee開口說道。
……
河豚的名頭太大了,特別是在日本,就如同日本的拉麵一樣,一定要品嚐上一碗才行。
但是期望越大失望越大,lerylee的第一次品嚐河豚,無疑是失敗的。
至於那一次的品嚐,lerylee後來回想起來,有可能是因為食材不夠好,有可能是因為廚師的技術欠缺,直到後來,他才發生了對河豚印象的改變。
“第二次吃河豚是在大阪,全日本消費河豚最多的地方。據統計,大阪的河豚消費量占日本的六成以上。在著名的心齋橋商業街等地,碩大的充氣河豚招牌總能吸引住食客的眼球。我特地在網上搜了一家遠離遊客區域,本地人常去的店。河豚刺身一般切得較薄,這家的刺身卻一反常態,切得有些厚,更顯出河豚肉的韌勁來。”
lerylee陷入了回想之中,那一次他品嚐的是河魨火鍋,那河豚肉的鮮美,讓他現在回想起來都會直流口水。
而且不僅僅是煮過的河豚肉帶著鮮美的味道,就連一起煮過河豚肉的湯都帶著鮮味,一起下鍋的蔬菜和粉也變得更好吃了。
更讓lerylee難忘的是,還有一盤形似內髒的東西,是河豚肝!
齒才剛將它咬開,肝髒的油脂香味就迅速地充盈了整個口腔。雖然河豚肝是用來涮鍋用的,但是也不妨礙他生吃的口感,甚至leryleee覺得,真正的想要感受河豚的肝,就是需要生吃才行。
……
後廚之中,趙紳在製作手中的葵雷水豚時,將葵雷水豚的肝髒剔除出來放在了一旁的水晶琉璃盤中。
雖然很多人喜歡吃河豚肝,因為十分鮮美,但是河豚幹是最毒的。更不用說這上品級的食材了。在去掉肝髒之後,趙紳用刀將肝髒一側的黑色物質全部輕輕的刮掉,這些東西可是劇毒。
然後將鍋中的油加熱,把晶瑩剔透的葵雷水豚放入油裏。
葵雷水豚透明的肉體被渲染成了黃金色,如同活了一般在油鍋之中撲騰,看起來美味至極,就連一些後進入小店之中,有些畏懼傳說中的劇毒之魚的食客,都忍不住咂了咂嘴。
趙紳並沒有去翻弄鍋中的葵雷水豚,直接加入薑絲,兩顆鹹青梅。
青梅能夠有效的化解其中的油膩口感,並且牽引出隱藏在葵雷水豚之中的鮮美,完美至極。
緊接著再加入一點鹽,兩勺黃豆醬。加水至蓋滿魚2-3厘米左右。蓋上鍋蓋。
沒有放入老抽生抽醬油等調味料,就這樣任由葵雷水豚散發著黃金色的光芒,仿佛正在製作一鍋華彩一般,鍋中輝映著光芒。
……
稍微等了片刻,鍋中的湯水此時濃縮了,可以看到葵雷水豚那種十分想嚐試的肉,肉的紋理十分好看。甚至帶著一絲淡紫色,仿佛是閃耀著的金色鑽石。
趙紳用一個勺子嚐一下湯,看湯有沒有入味。
所有的人都在趙紳的這一個動作之下大口的吞咽這口水,仿佛已經餓了幾個世紀。
“聽說酒有品酒師,不知道趙紳趙師傅這裏需不需要品美食的,我願意每天無條件貢獻出自己的舌頭給趙師傅試嚐所有的美味佳肴。”
“妹的,趙師傅是不是在故意的饞我們,看著就好想吃啊,你看那湯汁都是黃金色的,這原本銀白色的葵雷水豚放在油鍋中煮過之後,怎麽變了顏色,說是金色不是金色,說是紫色不是紫色。”
“確實看起來很好吃,光看那湯汁就好像十分的鮮美了,我也想替趙師傅品嚐他的美食……”
一群玩家趴在趙紳的屏風窗口之上,盯著裏麵的局麵,這個時候已經有香噴噴的味道傳出來了,那種鮮美的魚香味,讓大家的味蕾都在不停的分泌著口水。
……
趙紳放在口中咂了咂嘴,好似在品味,又好似在回味,然後直接將口中的湯汁完全的吐掉。
這一個動作,食客們就有些看不懂了。