三山市乃至整個東南省,那一道菜最有名?


    相信絕大部分人一定會脫口而出是佛跳牆,這道曆史悠久的名菜以製作工序複雜、口感醇厚獨特而著稱。


    在上個世紀,佛跳牆就曾經接待過西哈努克親王、美國總統、英國女王等國家元首,可謂是馳名海內外。


    夏若飛想到的禮物,正是這傳奇名菜佛跳牆。


    正宗的佛跳牆需要十八種主料、十二種輔料互為融合。


    包括雞、鴨、豬骨、蹄尖、蹄筋、魚高肚、魚翅、海參、鮑魚、幹貝、鴿蛋、花菇等原料與輔料,分別采用煎、炒、烹、炸多種方法,加工調製後,分層裝進壇中。


    由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇,既有共同的葷味,又保持各自的特色。


    文人有詩:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。”通俗地說,就是連佛聞到這道菜的香味,都忍不住還俗跳牆進來想要吃,這正是佛跳牆這個名字的由來。


    如果這僅僅隻是一道三山名菜,夏若飛也不會選它作為淩記私房菜開業的禮物。


    況且淩嘯天作為三山市知名的廚師,肯定也是知道佛跳牆的做法的,雖然夏若飛沒有了解具體情況,但是作為一家主打三山菜的私房菜館,如果沒有佛跳牆這簡直是不可想象的。


    不過夏若飛依然選擇了這個特殊的禮物。


    原因十分簡單。


    夏若飛得自人字玉符的除了《大道決》之外的那些包羅萬象的信息中,就有一份很另類的資料。


    那是一本食譜。


    而佛跳牆的製作秘方就被珍而重之地放在了頭一位。


    夏若飛雖然不知道傳統的三山佛跳牆是如何製作的,但他隱隱意識到這份佛跳牆的製作秘方並不簡單。


    實際上,能與《大道決》和諸多奇妙功法、醫術聖典一起被封存在人字玉符中的,哪一樣會是簡單的?


    所以,當夏若飛想到了這份佛跳牆秘方之後,幾乎沒有任何猶豫,就決定把它當做今晚的賀禮了。


    做了決定之後,夏若飛先是打開電腦,上網搜了一下傳統佛跳牆的製作方法。


    網絡上的信息很多,做法都大同小異,夏若飛快速瀏覽了幾份之後,和自己腦海中的製作秘方一對應,立刻就發現了那份秘方與眾不同的地方。


    秘方裏比網上找到的傳統做法多了幾味藥材。


    而據秘方描述,這幾味藥材能夠去除一些海鮮的腥味,同時還有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。


    最神奇的是,這個小小的改變雖然使得佛跳牆嚴格來說變成了一味藥膳,但煲製出來之後卻不會有絲毫的藥味,相反正道菜的味道層次感會變得更加分明。


    當然,除了這個改變之外,一些食材的加工方法、放置順序等等細節方麵,秘方的做法也跟傳統佛跳牆做法有一些細微的差別。


    至於這些細微差別會帶來什麽不一樣的變化,夏若飛就不得而知了。


    他又連續找了好幾份資料,最後基本確認在佛跳牆中加入幾味中藥的做法,應該是自己這份秘方所獨創的。


    他又細細地將腦海中那份佛跳牆的秘方過了一遍。


    這些信息本來就已經印入他的腦中,所以在很短時間內,夏若飛已經基本掌握了這道名菜的烹製方法。


    此時,夏若飛也已經有些躍躍欲試了。


    畢竟一道菜到底好不好,還得吃過才能知道,哪怕說得天花亂墜,最後味道很一般,那也不會有人買賬的。


    <a id="wzsy" href="http://www.2kxs.la">2kxs.la</a>


    所以,夏若飛今晚要送的可不止是食譜,他還要親手烹製一份佛跳牆,帶到淩記私房菜去。


    佛跳牆的製作工序十分繁瑣,食材的處理更是相當的耗費時間,比如海參要提前發好,這就需要十幾個小時了,還有幹鮑魚的發製,甚至要兩三天時間。


    就算是所有食材都已經提前處理好了,最後煲製的時候,也是需要文火慢燉至少十幾個小時的。


    如果是正常情況下,夏若飛的時間肯定是不夠的。


    但是,他有靈圖空間在手,時間什麽的自然完全不是問題。


    夏若飛稍微收拾了一下辦公桌,把剛才馮婧的助理劉倩送來的一些需要他簽署的文件快速看了一遍,該簽字的簽字。


    然後他就把文件歸攏了一下,拿上自己的手包離開了辦公室。


    夏若飛先到隔壁辦公室,把文件交給了劉倩,然後又同馮婧招呼了一聲,就離開了綜合辦公樓。


    對於夏若飛來說,最麻煩的還是食材的采購。


    因為佛跳牆對食材質量要求極高,而且種類又十分繁多。


    所以夏若飛考慮了一下,幹脆回家把虎子母親拉上,讓她帶著自己去采購食材。


    虎子母親以前就常年生活在長平縣的海邊漁村,對這一帶都很熟悉,而且對海產品也比較了解,有她帶路肯定能比較快買齊食材。


    事實證明夏若飛的決定是無比正確的。


    虎子母親帶著夏若飛在鎮上轉了幾圈,就已經買好了絕大部分食材。


    都是鄉裏鄉親的,誰家有珍藏的瑤柱,哪兒有品質很高的海參,虎子母親都十分清楚。


    很快,夏若飛對照了一下單子,就差魚翅、鮑魚以及豬蹄還沒有湊齊了。


    在虎子母親帶著夏若飛來到一家豬肉攤,買了兩隻土豬的豬蹄之後,時間也已經臨近中午了。


    夏若飛笑著說道:“幹媽!我要的東西基本都齊了,這次真是多虧你了,不然我兩眼一抹黑,還不知道要多花多少工夫呢!”


    虎子母親笑嗬嗬地問道:“若飛,你這是準備佛跳牆的材料?”


    作為一個土生土長的三山人,虎子母親在看到夏若飛采購的這些食材,就已經猜到了他的用意。


    夏若飛笑著說道:“是啊!幫一個朋友準備的。”


    虎子母親有些不解地說道:“好像還差鮑魚和魚翅吧?這可是佛跳牆最重要的兩樣食材了。”


    夏若飛笑嗬嗬地說道:“這兩樣食材我朋友已經有準備了,幹媽,走吧!我先送你回農場,然後再把這些東西給我朋友送過去。”


    虎子母親嗔怪地說道:“就幾步路,還送什麽送,我坐個中巴車就回去了!你去辦正事兒吧!”


    “不行不行!”夏若飛連忙說道,“哪能讓您去擠中巴車呢!”


    虎子母親笑嗬嗬地說道:“若飛,幹媽的身子骨沒那麽嬌貴!以前這麽點兒路我們都是直接走路的,現在是條件好了,出門都坐車!你去忙吧!不用管我,這裏我熟得很!”


    夏若飛隻能無奈地點頭說道:“那行!不過您別坐什麽公交了,我給您叫個車!”


    說完,夏若飛也不顧虎子母親反對,直接招手攔了一輛出租車。


    小縣城的出租車基本上都不打表的,從縣城到桃源農場,那司機要價五十,夏若飛也沒有講價,直接掏出錢包,拿出一張五十的鈔票遞給司機,說道:“師傅,路上開慢點兒啊!”


    說完,夏若飛打開車門,讓虎子母親上車。


    虎子母親本來是不想坐什麽出租車的,不過夏若飛都已經搶先把錢付了,她也隻能無奈地搖搖頭,坐上了車。


    她一邊上車還一邊嘟囔:“你這孩子,這不是糟踐錢嗎……”


    夏若飛笑嘻嘻地朝虎子母親揮了揮手,目送著出租車離開後,也轉身上了自己的騎士十五世越野車。


    現在食材就缺魚翅與鮑魚了,夏若飛空間裏就有極品網紋鮑。


    不過佛跳牆需要的食材是幹鮑魚,因為幹鮑魚與鮮鮑魚在口感上差別還是很大的,所以夏若飛早上在辦公室裏決定要製作佛跳牆的時候,就直接用神念通知空間內的夏青,到空間大海中捕撈五隻網紋鮑。


    空間大海裏的鮑魚雖然距離一頭鮑、二頭鮑還差很多,但用來製作佛跳牆已經綽綽有餘了。


    製作幹鮑的工藝並不複雜,對夏青而言不算什麽難事,即便是做出來的幹鮑達不到製鮑大師的水準,但是用來製作佛跳牆卻是足夠了。


    更何況這網紋鮑是生長在靈氣濃鬱的靈圖空間中的,而且曬製幹鮑的時候也同樣是在靈氣濃鬱的環境裏,這就足以彌補製作工藝的生疏了。


    製作幹鮑的周期最快也要十幾天,所以夏若飛上午的時候就通知夏青在空間中開始製作。


    製成幹鮑之後再用靈潭水發製,時間差不多剛剛好。


    剩下一種食材魚翅,夏若飛直接就驅車來到縣城最大的沃爾瑪超市,從品牌專櫃購買了最貴的魚翅,這樣食材就全部湊齊了。


    接著夏若飛又來到市場裏,買了煨製佛跳牆的小酒壇、紹興老酒以及其他一些調味料。


    當然,他也沒有忘記買上一袋木炭和幾個炭爐。


    萬事俱備,隻欠東風。


    夏若飛驅車返回了農場。


    在路上他就將這些東西一股腦收到了空間當中,其中一些需要時間發製的食材,也用神念通知夏青先開始做。


    回到農場,差不多剛好到午飯時間。


    虎子母親見夏若飛兩手空空進來,自然是以為他將那些食材都送到朋友那裏去了,於是笑嗬嗬地招呼夏若飛吃午飯。


    林巧也許是感覺到時間緊迫,今天幹脆都沒有回來吃午飯,直接在公司食堂解決了一頓,然後中午也沒有休息,又鑽到辦公室裏去了。


    夏若飛很快地扒了兩碗飯,喝了一碗湯,就扯出紙巾擦了擦嘴說道:“幹媽,我吃好了,您慢慢吃!”


    說完,夏若飛就蹬蹬蹬地跑上樓去。


    虎子母親笑著自言自語道:“這孩子,整天風風火火的,也不知道在忙啥……”


    夏若飛一回到房間,就把門窗都鎖緊了,然後取出靈圖畫卷,心念一動進入了空間裏。


    他差不多還有五個多小時時間,如果都呆在元初境的話,大概有十二三天,足夠他將所有食材都準備好,並且製作出佛跳牆了。


    來到空間裏,夏青正在忙活著處理食材,見到夏若飛之後,他連忙停下來向夏若飛問好。


    夏若飛點點頭問道:“海參什麽的都發製好了吧?”


    從縣城到農場大約二十分鍾左右的車程,然後夏若飛又吃了一頓午飯,算起來元初境裏至少過去了兩天時間了。


    夏青點頭說道:“是的主人,需要發製的食材都處理好了,就是鮑魚暫時還沒那麽快。”


    鮑魚需要先製作成幹鮑,然後再發製,所需時間至少是十幾二十天,現在還正在曬製幹鮑的過程中呢!


    夏若飛微笑著說道:“沒關係,時間來得及。我先把其他食材處理了!”


    夏青發製好的食材都整整齊齊地擺放在了一旁的長條桌上,在靈圖空間中,隻要不直接接觸地麵,無論放多久東西都不會變質,所以夏若飛也不用去管保鮮的問題。


    他開始處理鴿子蛋、豬蹄、花菇等食材。


    鴿子蛋皮薄如紙,處理起來要十分小心,不過夏若飛精神力十分強大,控製力自然一點問題都沒有。


    他將鴿子蛋與金華火腿芯兒一起蒸,發出火腿的鮮味,同時將火腿鮮味蒸入鴿蛋。


    隨後將火腿切塊,鴿蛋剝皮,接著鴿蛋過溫油,炸成虎皮鴿蛋。


    夏若飛的速度很快,儼然有大廚風範。


    處理好的食材直接放在一邊,然後開始處理下一種。


    土雞、土鴨、蹄尖、羊肘、豬肚、鴨胗……


    佛跳牆有大大小小幾十種食材,每一種食材的處理方法都不一樣,煎炒烹炸都有,可以說光是處理食材就是一項十分浩大的工程。


    全部處理完之後,就等著鮑魚了。


    夏若飛對夏青說道:“我先出去眯一會兒,等幹鮑製作好之後你直接發製,發製完畢再通知我!”


    “是,主人!”夏青恭敬地應道。


    於是夏若飛心念一動離開了空間,將靈圖畫卷收入掌心之後,夏若飛上床睡了一會兒。


    到了下午四點來鍾,夏青用神念向夏若飛匯報,鮑魚已經處理完畢了。


    於是夏若飛精神一振,從床上一躍而起,召喚出靈圖畫卷之後,心念一動回到了空間裏。

章節目錄

閱讀記錄

神級農場所有內容均來自互聯網,uu小說網隻為原作者鋼槍裏的溫柔的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持鋼槍裏的溫柔並收藏神級農場最新章節