《中華小當家》中餃子兄弟所做的煎餃,由於外形酷似火焰而得名。


    火餃,又名火焰餃子,是江蘇南通傳統的漢族小吃,其製作比較簡單。因製作時要求用正燒著的沸水,而炸時用旺火熱油,但成品同餃子相似,故稱火餃。


    火餃的製作方法同水餃基本相同,隻是和麵時用不同的水溫,故形成兩種不同的麵團。


    水餃是冷水麵團。火餃是熱水麵團。成熟方法也不相同,前者是水煮,後者是油炸,從而產生不同的風味。


    火餃的特點是:外菜美觀,色澤金黃,外香脆,內軟糯,餡心鮮嫩,富有鹵汁,滋味鮮美。


    火餃的餡心,一般都是鮮肉餡,但根據季節的變化也有所不同,如韭菜上市時,可放少量韭菜末,吃在嘴裏脆而香,別具特色。


    另外,還可以用五仁豆沙等甜餡包製,但不如鹹味火餃受大家的歡迎。


    以上,就是赤火對於這種火焰餃子所有的認識。


    僅僅隻是這樣的話,確實無法跟李可對抗。


    因為赤火看得出來,那道精細到讓他都難以理解的料理,絕對是很難輕易打倒的料理。


    那種哪怕擁有超味覺,都要不知道品嚐過多少次後,才能夠完成配方的料理,天知道會有多麽強大。


    赤火不免有所懷疑,如果沒有亞刊的幫助,光憑李可一個人,真有辦法做到那麽精細?


    但不管如何,這都是赤火所要麵對的對手。


    “我的火焰餃子,自然不可能是普通的火焰餃子。正如李可的鐵板烤魚,也並不是普通的鐵板烤魚一樣……”赤火心中暗道。


    他發現,李可實際上也時不時分心過來觀察自己,隻可惜自己主要都集中在觀察對方,導致這邊的料理還沒有真正開始,讓對方一直沒有看到什麽幹貨。


    隻是,現在時機已經到了,完全可以開始正式料理。


    赤火因為早就完成了準備工作,現在正式料理起來就相對簡單。


    他開始了第一步,將麵粉倒入桶內,倒入正燒著的沸水。


    本來,這裏正常人是應該用木棍子迅速攪拌均勻成塊,但赤火並不是這麽處理的。


    他直接將手伸了進去,完全不怕燙的以手直接進行攪拌。


    這樣做的好處,那就是充分利用太陽之手,使這團麵粉充斥著太陽的味道,在保持著熱量的同時進行更充分的攪拌,可以做出遠超正常麵團的高品質麵團。


    實際上,正確掌握好吃水量,攪拌要迅速,這就是這一步的關鍵。


    一般如果使用木棍子攪拌,無論如何都是隔了那麽一層,效率明顯就會降低。


    從一開始,赤火就將爆炎廚技施展開,完全沒有留作關鍵使用的想法。


    哪怕不是操縱火焰,爆炎廚技對於熱量和蒸汽,都有著極佳的操縱效果。


    所以,以此配合好再下一步,就是真正的關鍵。


    因為燙好的麵要使熱氣散盡涼透,才能把麵團揉勻,但又不能多揉,防止增勁。


    否則,成品結皮,表麵粗糙,開裂、嚴重影響成品質量。


    如何散熱也是一門學問,赤火自然有著自己的辦法。


    那就是通過爆炎廚技,直接操縱著麵團的熱氣,讓它們就這麽散去。


    這要比常規的灑上冷水散熱法,還要來得更加有利。


    不但散熱得更好,還有效使麵團保持更佳的狀態。


    至少,它的內外溫度能夠保持一致,麵團甚至不必事後進行揉勻,就已經不再會有成品結皮,表麵粗糙,開裂的現象。


    這時,直接將麵團搓條,直接捏成一段段後,直接用太極氣功掌壓成圓皮。


    一般來說,做成餃子皮的過程,正常人都是要使用擀麵杖。


    而赤火卻從來不用擀麵杖,他一向隻通過這一雙手就可以解決一切難題。


    太極氣功掌被他提升到了一個不可思議的境界,可陰可陽,可柔可剛,甚至是陰陽合一,都辦得到。


    一掌下去,直接發出一瞬間的震蕩之力,就可將之壓成了最適合的麵皮。


    這也正是強大實力所帶來的料理加成,否則哪有那麽容易。


    反之,當料理境界提升到一定階段後,恐怕也能夠在以後運用到戰鬥之中吧。


    這一切隻要讓赤火明白真正的特級廚師之心,領悟到一法通則萬法通的根本。


    好了,現在仍舊還在料理之中,赤火不便多想。


    他急忙將將餡料包入麵皮,對折成半圓形,用手捏出花紋,成火餃的生坯。


    這樣一來,基礎部分已經全部完成。


    下麵就是真正的重頭戲了!


    鍋上火燒熱,倒入素油。油溫升到八成熱時,便將火餃一一放入其中,進行煎炸。


    接下來,就要看赤火的獨門手段了。


    他還記得,原劇情中餃子兄弟中的弟弟阿魯拿著一個火把,抱起一個陶罐往嘴裏倒,在路人納悶時,他把嘴裏的東西噴向火把,隻見鍋中的餃子燃起了熊熊火焰,火焰把餃子多餘水分一掃幹淨,故而吃起來格外香脆,“火焰餃子”受到食客的一致好評。


    所以,整個火焰餃子真正稱得上是特級料理的根本就在這一步。


    否則,它也達不到特級廚師的水準。


    而現在,赤火卻要突破普通的特級料理水準,自然就要不一樣了。


    以之前那些赤火獨家的手段,確實也還是不夠,關鍵確實還在眼下這一步。


    是不是能夠達到“麟”的境界,就要看赤火是不是會發揮失常。


    隻見,赤火突然將手伸入鍋底的火中,然後直接將燃燒的雙手伸入到了鍋中。


    隨著火星四濺,整個鍋裏直接就燃燒了起來。


    這樣一來,先前的準備自然就發揮了作用。


    卻是原來,赤火所用的油量比一般火餃所用的量更多,而且他在事先就在將火餃放入鍋中後,便用刷子在火餃表麵上刷了一層油。


    一切都是為了此時,為了赤火獨有的手法。


    燃燒的鍋中,赤火的雙手開始舞動起來。


    以類似於太極畫圓的手法,直接卷動著鍋中的火焰,如同漩渦一般開始轉動。


    這是太極氣功掌?又或者是螺旋爆炎的變種?


    這時候連赤火自己都分不清楚,隻知道他處於一種特殊的狀態,所有自己所具備的許多技能彼此突破了隔閡,完全整合成為了一個整體。


    在福靈心至之下,他雙手一個抖動,火焰也隨之一抖,直接抖落了一朵朵小火花,顯化出了一個個奇異的字符,落入到了火餃之中。


    那是太陽符文,沒有想到赤火居然意外悟到了這一步,在料理的過程中將之以這種方式使用了出來。


    如此一來,最後一塊拚圖齊了。

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