陳爾帶著荷葉和鯽魚來到了菜市場。買下一隻小桶用來裝魚。
然後開始選購其他食材。
回到家裏的時候已經是早上九點多。
將所需的食材全部放好，陳爾洗幹淨手，開始整理食材。
這次他就沒有繼續讓粉絲們猜測他要做什麽美食。
因為這些美食的名字確實冷僻，鮮為人知。
“今天的第一道美食是荷包飯。”
他取出一碗長粒型的大米淘洗。
“做荷包飯，優選的大米是香米。”
“香米又名香禾米、香稻。是一種長粒型的大米。華夏西漢時期就已經開始大規模種植。唐代武則天時期開始被選為貢米。”
“主播今天選擇的香米是來自田東的田東香米。有桂州第一米的稱呼。”
將洗幹淨的大米放在瓷碗中浸泡。
“大米淘洗幹淨後，再用水浸泡一會兒，會使煮出來的米飯更加蓬鬆噴香。”
做荷包飯最必不可少的材料自然就是荷葉。
陳爾將荷葉洗幹淨，整齊地鋪了兩片在蒸籠裏。
然後抓出那條荷田裏抓來的鯽魚。
去除鱗片和內髒，再剔除魚骨，切成薄片，然後除刺。
陳爾抓著菜刀，手裏的動作輕快又仔細，眼神專注，好像此刻麵對的不是一條魚，而是一台手術。
“做荷包飯，在米飯中混入新鮮的魚肉，能夠提鮮，蒸出來的米飯會更香更鮮。”
“這條鯽魚是在荷田裏長大的，那塊荷田也很幹淨，這魚生長得很健康，肉質細嫩，蒸出來之後會更加美味。”
魚片整齊地擺在菜板上，陳爾手裏菜刀一揮，又極快地把魚片全部切成了小丁。
然後將浸泡好的香米過濾出來，倒入鯽魚丁和菜籽油，混合均勻，裝入蒸籠，再用荷葉包好。
“在米飯中加入少許的菜籽油，可以增加米飯的口感，避免米飯粘做一團。”
“開小火，蒸40分鍾。”
陳爾把案台清理出來，擺上下一道美食需要用到的食材。
分別是：胡蘿卜、鮮筍、芥菜、全瘦豬肉、櫻桃、幾隻張牙舞爪的螃蟹。
“第二道美食是唐朝非常風靡的一種點食，名字叫蟹畢羅。”
“蟹畢羅在很多唐朝相關的書籍都能查閱得到，所以說這道美食在唐朝很是風靡。”
“《嶺表錄異》中有關於蟹畢羅的記載：‘赤蟹，殼內黃赤膏，如雞鴨子黃，肉白，以和膏實其殼中，淋以五味，蒙以細麵，為蟹畢羅，珍美可尚。’”
他切下一塊胡蘿卜丟進嘴裏。
嚼得脆生生地響。
“唐朝還沒有種植和食用胡蘿卜的記錄。胡蘿卜帶了個胡字，很顯然這是番外物種。胡蘿卜是直到元朝才引入華夏的。所以今天主播在這道美食裏加入了胡蘿卜，也隻是因為……”
“我得補補血。”
然後陳爾又端起一旁的櫻桃，個個有小拇指那麽大，紅得深沉，甚至微微泛黑，氣味幽香，帶著十足的誘惑力。
陳爾有些感慨，“燕京這邊能買到的櫻桃都是大櫻桃，皮厚不說，還不夠甜。”
“我的老家蓉城，就有小櫻桃，隻有拇指蓋那麽大，皮很薄，隨便一碰就會碰壞，放進嘴裏，輕輕一抿，皮就化了。那滋味，甜到了心裏。”
眾多粉絲紛紛表示自己沒有吃過這麽嫩的櫻桃。
騎著蝸牛奔小康：“我還真沒見過這種櫻桃。”
豬肉燉粉條：“如果真的那麽好吃，為什麽不賣到外地來？”
陳爾懶洋洋地伸了個懶腰。
“這種小櫻桃隻供我們當地。因為太嫩，根本沒有辦法運輸。我以前在蓉城的時候，上街買上一籃子，帶回家去都會碰爛掉一小部分。所以你們是吃不到的。”
他想，如果以後能自己種一些就好了。
拉回思緒，陳爾開始蒸螃蟹。
將螃蟹全部裝進蒸籠裏之後，現在鍋裏放進清水，然後扔進去幾坨切好的生薑和兩個蔥結。然後再倒入一些米酒。
“生薑和蔥是為了除去螃蟹的腥氣，米酒是為了除去螃蟹的寒氣。”
“螃蟹性寒，所以大家以後吃螃蟹要記得喝一兩杯酒。壓壓寒氣。”
蔬菜洗幹淨後，全部剁碎成餡兒，混合在一起盛盤。
豬肉單獨剁碎成餡兒。
櫻桃切成細丁。
蒸籠上的螃蟹也就蒸好了。
將螃蟹取出來用冷水衝三次。
“冷水衝淋，可以方便蟹肉和蟹殼分離，更方便剝離。”
然後陳爾取出工具，仔細地敲開螃蟹殼，挖出蟹黃、蟹膏、蟹肉。
將幾隻螃蟹全部挖幹淨後，把蟹肉蟹膏蟹黃等全部攪拌在一起。
“蟹殼先不要丟棄，等下還有用。”
蟹肉等攪拌好後，均勻的分成幾部分。
然後分別和蔬菜餡兒、豬肉餡兒、櫻桃餡兒等混合在一起。
淋上豆豉汁後，攪拌均勻，然後裹上麵粉，進蒸籠蒸。
“蒸好之後裝進螃蟹殼裏，蓋好蟹殼。這道蟹畢羅也就完成了。”
荷包飯也適宜地散發出了清香。
淡淡的荷葉香氣從冒著縷縷白煙的翠竹蒸籠裏鑽出來。
伴著竹子的香氣，一齊送到了陳爾的鼻腔裏。
就像醍醐灌頂一樣，陳爾聞到了這股香氣，突然覺得大腦一陣清醒。
可見這道荷包飯的香味是多麽的沁人心脾。
陳爾關掉了火，卻不馬上取出荷包飯。
而是轉身去做第三道美食。
擺在他麵前的就是第三道美食需要用到的食材。
醃魚、各類新鮮肉類、各色蔬菜、醬瓜、時令水果、幹果、果脯、肉脯、新鮮菇類等等。
陳爾道，“今天的第三道美食就算重頭菜了。”
“這道美食做起來很複雜，耗費的時間很長，需要的材料也很多。”
所以就先把荷包飯放在蒸籠裏，有蒸籠裏的熱氣在，荷包飯才不至於冷掉，失味。
“這道美食屬於涼菜，至於為什麽複雜呢，主播要先買個關子。”
“先這樣說吧，這道菜做出來會很美，隻需要大家耐心等待。而它的菜名來自於唐朝的著名詩人，王維。”
“對了，差點忘了說，這道菜的名字叫做輞川小樣。”
然後開始選購其他食材。
回到家裏的時候已經是早上九點多。
將所需的食材全部放好，陳爾洗幹淨手，開始整理食材。
這次他就沒有繼續讓粉絲們猜測他要做什麽美食。
因為這些美食的名字確實冷僻，鮮為人知。
“今天的第一道美食是荷包飯。”
他取出一碗長粒型的大米淘洗。
“做荷包飯，優選的大米是香米。”
“香米又名香禾米、香稻。是一種長粒型的大米。華夏西漢時期就已經開始大規模種植。唐代武則天時期開始被選為貢米。”
“主播今天選擇的香米是來自田東的田東香米。有桂州第一米的稱呼。”
將洗幹淨的大米放在瓷碗中浸泡。
“大米淘洗幹淨後，再用水浸泡一會兒，會使煮出來的米飯更加蓬鬆噴香。”
做荷包飯最必不可少的材料自然就是荷葉。
陳爾將荷葉洗幹淨，整齊地鋪了兩片在蒸籠裏。
然後抓出那條荷田裏抓來的鯽魚。
去除鱗片和內髒，再剔除魚骨，切成薄片，然後除刺。
陳爾抓著菜刀，手裏的動作輕快又仔細，眼神專注，好像此刻麵對的不是一條魚，而是一台手術。
“做荷包飯，在米飯中混入新鮮的魚肉，能夠提鮮，蒸出來的米飯會更香更鮮。”
“這條鯽魚是在荷田裏長大的，那塊荷田也很幹淨，這魚生長得很健康，肉質細嫩，蒸出來之後會更加美味。”
魚片整齊地擺在菜板上，陳爾手裏菜刀一揮，又極快地把魚片全部切成了小丁。
然後將浸泡好的香米過濾出來，倒入鯽魚丁和菜籽油，混合均勻，裝入蒸籠，再用荷葉包好。
“在米飯中加入少許的菜籽油，可以增加米飯的口感，避免米飯粘做一團。”
“開小火，蒸40分鍾。”
陳爾把案台清理出來，擺上下一道美食需要用到的食材。
分別是：胡蘿卜、鮮筍、芥菜、全瘦豬肉、櫻桃、幾隻張牙舞爪的螃蟹。
“第二道美食是唐朝非常風靡的一種點食，名字叫蟹畢羅。”
“蟹畢羅在很多唐朝相關的書籍都能查閱得到，所以說這道美食在唐朝很是風靡。”
“《嶺表錄異》中有關於蟹畢羅的記載：‘赤蟹，殼內黃赤膏，如雞鴨子黃，肉白，以和膏實其殼中，淋以五味，蒙以細麵，為蟹畢羅，珍美可尚。’”
他切下一塊胡蘿卜丟進嘴裏。
嚼得脆生生地響。
“唐朝還沒有種植和食用胡蘿卜的記錄。胡蘿卜帶了個胡字，很顯然這是番外物種。胡蘿卜是直到元朝才引入華夏的。所以今天主播在這道美食裏加入了胡蘿卜，也隻是因為……”
“我得補補血。”
然後陳爾又端起一旁的櫻桃，個個有小拇指那麽大，紅得深沉，甚至微微泛黑，氣味幽香，帶著十足的誘惑力。
陳爾有些感慨，“燕京這邊能買到的櫻桃都是大櫻桃，皮厚不說，還不夠甜。”
“我的老家蓉城，就有小櫻桃，隻有拇指蓋那麽大，皮很薄，隨便一碰就會碰壞，放進嘴裏，輕輕一抿，皮就化了。那滋味，甜到了心裏。”
眾多粉絲紛紛表示自己沒有吃過這麽嫩的櫻桃。
騎著蝸牛奔小康：“我還真沒見過這種櫻桃。”
豬肉燉粉條：“如果真的那麽好吃，為什麽不賣到外地來？”
陳爾懶洋洋地伸了個懶腰。
“這種小櫻桃隻供我們當地。因為太嫩，根本沒有辦法運輸。我以前在蓉城的時候，上街買上一籃子，帶回家去都會碰爛掉一小部分。所以你們是吃不到的。”
他想，如果以後能自己種一些就好了。
拉回思緒，陳爾開始蒸螃蟹。
將螃蟹全部裝進蒸籠裏之後，現在鍋裏放進清水，然後扔進去幾坨切好的生薑和兩個蔥結。然後再倒入一些米酒。
“生薑和蔥是為了除去螃蟹的腥氣，米酒是為了除去螃蟹的寒氣。”
“螃蟹性寒，所以大家以後吃螃蟹要記得喝一兩杯酒。壓壓寒氣。”
蔬菜洗幹淨後，全部剁碎成餡兒，混合在一起盛盤。
豬肉單獨剁碎成餡兒。
櫻桃切成細丁。
蒸籠上的螃蟹也就蒸好了。
將螃蟹取出來用冷水衝三次。
“冷水衝淋，可以方便蟹肉和蟹殼分離，更方便剝離。”
然後陳爾取出工具，仔細地敲開螃蟹殼，挖出蟹黃、蟹膏、蟹肉。
將幾隻螃蟹全部挖幹淨後，把蟹肉蟹膏蟹黃等全部攪拌在一起。
“蟹殼先不要丟棄，等下還有用。”
蟹肉等攪拌好後，均勻的分成幾部分。
然後分別和蔬菜餡兒、豬肉餡兒、櫻桃餡兒等混合在一起。
淋上豆豉汁後，攪拌均勻，然後裹上麵粉，進蒸籠蒸。
“蒸好之後裝進螃蟹殼裏，蓋好蟹殼。這道蟹畢羅也就完成了。”
荷包飯也適宜地散發出了清香。
淡淡的荷葉香氣從冒著縷縷白煙的翠竹蒸籠裏鑽出來。
伴著竹子的香氣，一齊送到了陳爾的鼻腔裏。
就像醍醐灌頂一樣，陳爾聞到了這股香氣，突然覺得大腦一陣清醒。
可見這道荷包飯的香味是多麽的沁人心脾。
陳爾關掉了火，卻不馬上取出荷包飯。
而是轉身去做第三道美食。
擺在他麵前的就是第三道美食需要用到的食材。
醃魚、各類新鮮肉類、各色蔬菜、醬瓜、時令水果、幹果、果脯、肉脯、新鮮菇類等等。
陳爾道，“今天的第三道美食就算重頭菜了。”
“這道美食做起來很複雜，耗費的時間很長，需要的材料也很多。”
所以就先把荷包飯放在蒸籠裏，有蒸籠裏的熱氣在，荷包飯才不至於冷掉，失味。
“這道美食屬於涼菜，至於為什麽複雜呢，主播要先買個關子。”
“先這樣說吧，這道菜做出來會很美，隻需要大家耐心等待。而它的菜名來自於唐朝的著名詩人，王維。”
“對了，差點忘了說，這道菜的名字叫做輞川小樣。”