關於如何製作火腿，也有其他不同的方法。
《遵生八箋》中說：“火肉，以圈豬方殺下，隻取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙熏一日一夜，掛有煙處。初夏水中浸一日夜，淨洗，仍前掛之。”
這勉強算作是古法火腿。
陳爾把切好的火腿放在一旁，然後拿出洗剝幹淨的竹筍，同樣切成薄片。
做這個火腿鮮筍湯，“湯”的選擇也很重要。
這道湯品就是要凸顯一個鮮字，所以，配置的湯也需要鮮香十足。
“可以選擇鯽魚湯、雞湯。”
陳爾個人比較喜歡雞湯。
用半邊母雞，不加任何配料，隻放薑塊和少許花椒。
熬製一個半小時，需要把雞肉煮的熟爛。
取湯用，雞肉吃掉。
陳爾一邊嚼著嘴裏燙呼呼的雞肉一邊重新刷鍋。
因為是在農村老家的廚房，這裏隻有一個灶，一口鍋。
所以比較麻煩一點。
“煮好的雞肉撕扯成雞肉絲，加點紅油辣子、蔥花、香醋……吃起來好吃到爆炸。”
陳爾說著就真的把撕扯好的雞肉絲都給涼拌了。
雪白的雞肉絲裹上了紅色的辣子和綠油油的蔥花，聞起來又香又辣。
吃到嘴裏香到不行。
陳爾一邊呼啦呼啦地吃著碗裏的涼拌雞絲，一邊往灶裏加柴火。
灶火燒起來後，就把刷好的大鐵鍋端上了灶台，底下的火苗呼呼一舔鍋底，就把鍋裏的水跡化成了一陣白煙。
陳爾三兩下吃完雞肉絲，然後把熬好的雞湯倒進鍋裏。
“這個雞肉是在村子裏買的家養土雞，平常就是吃的玉米、剩飯……完全沒有吃一點兒飼料，味道絕對鮮美！”
陳爾還特意給自己留了一碗雞湯。
吃完了香辣的涼拌雞絲，剛好可以來一碗雞湯解辣。
他端起碗裏的雞湯，吹了幾口氣，吹散了熱氣就起頭，一口氣喝了個幹淨。
喝完雞湯後，陳爾端著空碗砸了咂嘴，一句話都沒有說。
屏幕外的粉絲們就按耐不住了。
“陳老濕你到底是在吃東西還是在直播節目！！！”
“為什麽不一起做完了再吃！為什麽要邊吃邊做！”
“陳老濕我恨你……嗚嗚嗚……從剛剛到現在我已經點了三份外賣小吃了！！！”
陳爾看了看手裏的空碗，然後用一種無比欠揍的語氣說，“這個湯，味道非常鮮美，最鮮美的雞湯，果然會帶著一種自然而然的淡淡甘甜，湯清而味濃，隻是……”
陳爾頓了頓，“隻是，我忘了放鹽。”
眾粉絲：“……那你剛剛裝什麽13！！！”
“好了，不多說話了。”
接下來，陳爾的動作就像被摁了快進鍵一樣迅速。
把火腿肉和切好的竹筍都放進鍋裏。
慢燉一個小時。
把鍋蓋蓋上後，陳爾就覺得有點無聊了。
“要煮一個小時，咱們也不能就這樣尬聊一個小時。”
“要不這樣吧，我們找點食材出來，做點小吃，打發時間。”
茶葉蛋入侵地球：“什麽打發時間，陳老濕隻是單純的想吃東西而已！”
大吃一斤：“就是，陳老濕別裝了。”
陳爾打開廚房的冰箱搜羅食材。
看見這兩條彈幕，便對著鏡頭嘿嘿一笑，“居然被看穿了。”
陳爾在冰箱裏翻騰了半天。
隻找到一樣可用的食材——一隻大菠蘿。
陳爾把菠蘿拿出來在手裏掂了掂。
“看來，隻能做菠蘿了。”
可是菠蘿能做什麽吃的呢？
粉絲們紛紛開動了自己的腦洞。
“涼拌菠蘿！清蒸菠蘿！”
“樓上辣雞，為什麽不說紅燒菠蘿？”
“菠蘿糕？好像聽說過這個東西！”
“我等凡夫俗子隻聽說過菠蘿飯……”
“其實菠蘿飯還挺好吃的，就是有點太甜了……”
陳爾掂著手裏的菠蘿道，“今天主播就教給大家一道關於菠蘿的甜點，也是來自《紅樓夢》。”
“奶油菠蘿凍！”
奶油菠蘿凍是廣東一帶的地方名點，屬於粵菜係甜點。也是滿漢全席菜譜之九白宴中餑餑四品之一。
“首先來看看，製作這道奶油菠蘿凍需要什麽東西。”
陳爾一邊尋找食材一邊說話。
“菠蘿一隻、瓊脂、奶油……”
陳爾頓了頓，“沒有奶油。”
他把菠蘿和瓊脂拿出來，放在桌子上，攤開手道，“好吧，古代人都有奶油，我一個現代人現在反而找不到奶油了。”
“所以，今天主播要做一個沒有奶油的奶油菠蘿凍。”
陳爾剛說完這句話的時候，感覺仿佛有一群烏鴉從自己的頭頂飛過。
“陳老濕真的是懶到極致了！沒有鮮奶油，可以現場做出來啊！剛剛我明明都在冰箱裏看到牛奶了！”
“樓上不要再吐槽陳老濕了！等下陳老濕懶癌發作，說不定會直接把菠蘿剝皮吃了，連菠蘿凍都不做了！”
“你們都想太多了……陳老濕的懶癌真的發作起來了，說不定會連菠蘿皮都不剝……”
陳爾聽了這話，就默默地從冰箱裏拿出一罐牛奶。
“好，做奶油！”
做奶油的過程並不複雜。
隻需要一個電動打蛋器，一罐鮮牛奶，一些白砂糖就行了。
把鮮牛奶倒進一隻大碗裏，再倒入適量的白砂糖，攪拌均勻。
然後用電動打蛋器攪拌牛奶。
隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
繼續攪打下去，鮮奶油會越來越稠厚，攪打出的紋路越來越清晰。
當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
這時候，就意味著鮮奶油已經打好了。
陳爾把打蛋機拿出來，很認真地道，“我愛打蛋機，真的是神器。”
攪拌好的奶油最好是放進冰箱冷藏。
避免融化。
打好了奶油，就可以處理菠蘿了。
挑選菠蘿要注意色、香、味三方麵：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了。
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《遵生八箋》中說：“火肉，以圈豬方殺下，隻取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙熏一日一夜，掛有煙處。初夏水中浸一日夜，淨洗，仍前掛之。”
這勉強算作是古法火腿。
陳爾把切好的火腿放在一旁，然後拿出洗剝幹淨的竹筍，同樣切成薄片。
做這個火腿鮮筍湯，“湯”的選擇也很重要。
這道湯品就是要凸顯一個鮮字，所以，配置的湯也需要鮮香十足。
“可以選擇鯽魚湯、雞湯。”
陳爾個人比較喜歡雞湯。
用半邊母雞，不加任何配料，隻放薑塊和少許花椒。
熬製一個半小時，需要把雞肉煮的熟爛。
取湯用，雞肉吃掉。
陳爾一邊嚼著嘴裏燙呼呼的雞肉一邊重新刷鍋。
因為是在農村老家的廚房，這裏隻有一個灶，一口鍋。
所以比較麻煩一點。
“煮好的雞肉撕扯成雞肉絲，加點紅油辣子、蔥花、香醋……吃起來好吃到爆炸。”
陳爾說著就真的把撕扯好的雞肉絲都給涼拌了。
雪白的雞肉絲裹上了紅色的辣子和綠油油的蔥花，聞起來又香又辣。
吃到嘴裏香到不行。
陳爾一邊呼啦呼啦地吃著碗裏的涼拌雞絲，一邊往灶裏加柴火。
灶火燒起來後，就把刷好的大鐵鍋端上了灶台，底下的火苗呼呼一舔鍋底，就把鍋裏的水跡化成了一陣白煙。
陳爾三兩下吃完雞肉絲，然後把熬好的雞湯倒進鍋裏。
“這個雞肉是在村子裏買的家養土雞，平常就是吃的玉米、剩飯……完全沒有吃一點兒飼料，味道絕對鮮美！”
陳爾還特意給自己留了一碗雞湯。
吃完了香辣的涼拌雞絲，剛好可以來一碗雞湯解辣。
他端起碗裏的雞湯，吹了幾口氣，吹散了熱氣就起頭，一口氣喝了個幹淨。
喝完雞湯後，陳爾端著空碗砸了咂嘴，一句話都沒有說。
屏幕外的粉絲們就按耐不住了。
“陳老濕你到底是在吃東西還是在直播節目！！！”
“為什麽不一起做完了再吃！為什麽要邊吃邊做！”
“陳老濕我恨你……嗚嗚嗚……從剛剛到現在我已經點了三份外賣小吃了！！！”
陳爾看了看手裏的空碗，然後用一種無比欠揍的語氣說，“這個湯，味道非常鮮美，最鮮美的雞湯，果然會帶著一種自然而然的淡淡甘甜，湯清而味濃，隻是……”
陳爾頓了頓，“隻是，我忘了放鹽。”
眾粉絲：“……那你剛剛裝什麽13！！！”
“好了，不多說話了。”
接下來，陳爾的動作就像被摁了快進鍵一樣迅速。
把火腿肉和切好的竹筍都放進鍋裏。
慢燉一個小時。
把鍋蓋蓋上後，陳爾就覺得有點無聊了。
“要煮一個小時，咱們也不能就這樣尬聊一個小時。”
“要不這樣吧，我們找點食材出來，做點小吃，打發時間。”
茶葉蛋入侵地球：“什麽打發時間，陳老濕隻是單純的想吃東西而已！”
大吃一斤：“就是，陳老濕別裝了。”
陳爾打開廚房的冰箱搜羅食材。
看見這兩條彈幕，便對著鏡頭嘿嘿一笑，“居然被看穿了。”
陳爾在冰箱裏翻騰了半天。
隻找到一樣可用的食材——一隻大菠蘿。
陳爾把菠蘿拿出來在手裏掂了掂。
“看來，隻能做菠蘿了。”
可是菠蘿能做什麽吃的呢？
粉絲們紛紛開動了自己的腦洞。
“涼拌菠蘿！清蒸菠蘿！”
“樓上辣雞，為什麽不說紅燒菠蘿？”
“菠蘿糕？好像聽說過這個東西！”
“我等凡夫俗子隻聽說過菠蘿飯……”
“其實菠蘿飯還挺好吃的，就是有點太甜了……”
陳爾掂著手裏的菠蘿道，“今天主播就教給大家一道關於菠蘿的甜點，也是來自《紅樓夢》。”
“奶油菠蘿凍！”
奶油菠蘿凍是廣東一帶的地方名點，屬於粵菜係甜點。也是滿漢全席菜譜之九白宴中餑餑四品之一。
“首先來看看，製作這道奶油菠蘿凍需要什麽東西。”
陳爾一邊尋找食材一邊說話。
“菠蘿一隻、瓊脂、奶油……”
陳爾頓了頓，“沒有奶油。”
他把菠蘿和瓊脂拿出來，放在桌子上，攤開手道，“好吧，古代人都有奶油，我一個現代人現在反而找不到奶油了。”
“所以，今天主播要做一個沒有奶油的奶油菠蘿凍。”
陳爾剛說完這句話的時候，感覺仿佛有一群烏鴉從自己的頭頂飛過。
“陳老濕真的是懶到極致了！沒有鮮奶油，可以現場做出來啊！剛剛我明明都在冰箱裏看到牛奶了！”
“樓上不要再吐槽陳老濕了！等下陳老濕懶癌發作，說不定會直接把菠蘿剝皮吃了，連菠蘿凍都不做了！”
“你們都想太多了……陳老濕的懶癌真的發作起來了，說不定會連菠蘿皮都不剝……”
陳爾聽了這話，就默默地從冰箱裏拿出一罐牛奶。
“好，做奶油！”
做奶油的過程並不複雜。
隻需要一個電動打蛋器，一罐鮮牛奶，一些白砂糖就行了。
把鮮牛奶倒進一隻大碗裏，再倒入適量的白砂糖，攪拌均勻。
然後用電動打蛋器攪拌牛奶。
隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
繼續攪打下去，鮮奶油會越來越稠厚，攪打出的紋路越來越清晰。
當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
這時候，就意味著鮮奶油已經打好了。
陳爾把打蛋機拿出來，很認真地道，“我愛打蛋機，真的是神器。”
攪拌好的奶油最好是放進冰箱冷藏。
避免融化。
打好了奶油，就可以處理菠蘿了。
挑選菠蘿要注意色、香、味三方麵：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了。
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