唐朝的飲食遠沒後世那樣發達,不是說味道差,而是缺乏創新,像什麽開胃菜、冷盤、熱盤、點心、飯後甜心等,還沒有普及。


    看到崔氏叔侄一臉好奇的樣子,劉遠隻好笑著解釋道:


    “食用時是吃涼的,稱之為冷盤,也叫涼菜,通常在吃飯時最先端出來,作開胃醒神之用。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩,色澤豔麗,造形整齊美觀,拚擺和諧悅目,令人胃口大開。”


    劉遠指著桌上的冷盤開始介紹道:“尚書大人、刺史大人請看,這是醋拌鴨掌、這是鹵牛肉、這是醋拌藕片、這是什錦色拉,這些都是為兩位精心製作,請兩位品嚐一下。”


    “咳~~咳~~”崔敬麵色一變,幹咳二下,臉上出現怪異之色。


    雖說這些四個冷盤經過精心的拚擺,紅紅綠綠的,看起很有喜感和食欲,可是他並沒有舉起筷子。


    崔刺史的臉色也不友善起來,陰著臉。


    劉遠一下子醒悟了,差點想抽自個兩巴:在唐朝,牛是很重要的物資,朝廷是明令禁止禁止不能屠殺耕牛,違者那可要受到追究和處罰的,自己當著兩名官員麵前弄出一盤鹵牛肉,這不是**裸的打臉嗎?


    要是被他們的政敵得知,參上一本。說當朝大員,公然吃牛肉。被訓斥一番事小,說不定還要受降職處罰呢。


    “這的確是牛肉,小的不敢欺騙兩位貴人,不過那牛趙家村趙大富的,掉落懸崖,兩隻腳都斷了,這才殺牛取肉,籌款重購新牛。此事有裏正作證,完全是合情合法,請尚書大人還有刺史大人放心享用,要是這牛肉是私宰的,小人也不敢把它端上桌,這不是自找麻煩嗎?”劉遠連忙解釋道。


    私宰牛是犯了律令,但是像誤殺、牛意外受傷沒法醫治、年邁無力再耕種的。找到有名望的人作證,就可以殺牛取肉,特別是現在物產豐富,百姓富裕,越是吃不著就越想吃,覺得這是一種身份的象征。總之一句話:上有政策、下有對策,有能耐的人,弄點牛肉並不是很困難。


    “哦,原來如此,你心中有律法就好。要是你作奸犯科,休怪本官翻臉無情。”崔刺史鬆了一口氣。一臉嚴肅地說。


    有了台階好下,這事總算揭過了,反正也沒人會細心追究。


    “請慢用~~”劉遠笑著對兩人做了一個請的手勢。


    崔敬麵色也緩和多了,老實說,他對牛肉有一種喜好,現在看到盤牛肉顏色棕黃,看起來美味可口,忍不住夾了一塊扔進嘴裏。


    那牛肉一進嘴,輕嚼二下,崔敬就動容了:牛肉表麵有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口,這是他吃過最美味的牛肉。


    這時的牛肉,多是煮熟後用點佐料沾著吃,又或是直接炒熟悉,就是到了武鬆打虎那時,也是用把牛肉煮沸,有客人要,要多少切多少,牛肉那種特有的腥臊之味,可是劉遠的鹵牛肉不同,加入了桂皮、丁香、大蒜等物,很是巧妙把香味提出上來,把腥檀之味除去,那種香而不膩、入口即化的感覺,能讓人不忍停口。


    “味道不錯。”崔敬很誠意給了一個中肯的評價。


    崔刺史看著那盤醋拌藕片就覺得挺有意思,也挾了一塊放到口塊,一咬,鮮脆多汁,爽口不膩,連渣都沒有,不由又連吃了幾塊,頓覺胃口大開。


    “好,沒想到這藕還有這樣的吃法,又鮮又脆,讓人感到食欲大震,有意思,有意思。”


    “嗯,這什錦色拉不錯”


    “鴨掌也別有一番滋味。”


    崔氏叔侄一邊讚一邊吃,那冷盤造形優美、顏色鮮豔、脆爽而不膩口,越吃越好吃,兩人好像是餓死鬼投胎一樣,隻是過了一會,那四個冷盤己經少了大半。


    “那個,尚書大人,要不要來點美酒送菜呢?”劉旁口瞪口呆看了一會,忍不住說道。


    好像隻吃菜,這樣不太好吧,這菜是涼的,吃多了,對腸胃不是很好。


    崔敬楞了一下,看著一旁還抱著酒的劉遠,再看看麵前空了大半盤子,這才感到自己的吃相有點雷人,大失儀態,真是千年道行一朝喪,好像自己沒見過世麵,沒吃過好東西一般,自己堂堂一部之尚書,讓一個小商人笑話了。


    都怪這東西太美味了,一吃就停不了口。


    “咳~~”崔敬幹咳一下,有點不好意思地說:“剛巧有點餓了~~”


    劉遠連忙說:“不,不,是我準備不周,份量不足,幾筷就見底。”


    這話說得有水平,崔氏叔侄的臉色一下子平緩了很多,崔刺史笑著說:“事出突然,也無須過多準備,也就吃個便飯而己,不必過份自責了,對了,你手上這天府香,有什麽特別之處?”


    很巧妙地把這個話題轉移了。


    劉遠笑著說:“天府香,剛烈有餘但柔順不足,有點嗆,我加了幾樣雜糧中和了一下它的口感和層次,再埋到桂下樹下,來,尚書大人、刺史大人,來嚐一下。”


    說完,劉遠解開上麵的封布,一拍開封泥,一股怡人、奇特地酒香一下子把從壇子裏衝出來,直撲崔氏叔侄的鼻腔,那是一種很吸引、很柔和的酒香,一下子就把兩人肚子裏的酒蟲都給勾了起來。


    光是這酒的香味,就相當不俗。


    崔尚書的口水差點就流了出來,雙眼盯著那壇子不放。看動作,好像想把它搶過來一樣。


    劉遠也不吊二人的胃口。不用奴婢,親自替兩人各倒了一小杯,崔刺史看到,那酒的顏色好像山上的泉水那樣清澈,經過杯子的碰撞,廳裏的酒香更濃了,一旁的崔敬鼻翼動了動,好像拚命吸空氣中的酒香一樣。


    倒完後。劉遠也不說話,隻是對兩人做了一個“請”姿勢。


    崔敬有點急不及待地拿起那酒杯,輕輕放在鼻了聞一下,酒香怡人,那種奇特的芬芳,好像讓人聞到都陶醉了一下,光是聞就是一種享受。聞了一下,輕輕放在唇邊,小抹了一口。


    “嗯?”


    崔敬的眉頭一皺,臉色一變,那白淨的臉升起一絲紅暈,不過很快就反應過來。看了一眼杯中之物,把杯子一往嘴邊一送,一仰頭,一口就把酒給幹了,接著閉上眼。腦袋輕輕晃了晃,好像還回味那酒的味道。


    “好!”一旁的崔刺史對劉遠伸出大指指讚道:“這酒好。這是我喝過最好的酒了,入口柔,一線喉,酒勁綿綿悠長、後勁十足,喝了讓人平添一種豪邁之感,口感豐富、酒味獨特,雖說和天府香有點相似,可是又遠遠優於天府香,不錯,不錯,真不錯。”


    崔刺史一共用了三個“不錯”來讚美劉遠這酒。


    “喝了這酒,感到平日所喝的酒都像白開水了,沒想到,小小的一個揚州,還有如此佳釀。”崔敬盯著崔刺史,有點不滿地說:“有這等好酒,也不懂得孝敬一下你三叔,真是白疼你了。”


    還說尊敬自己,明知自喜歡喝酒,也不送差人送上幾壇,崔敬一下子有點不爽了。


    “三叔,冤枉啊”崔刺史差點想給他跪下了:“那天府香,我己差不往老家送了一馬車,這酒雖說有天府香很像,但是在顏色、口感、味道方麵又略有差別,老實說,我還真是第一次品嚐呢。”


    崔刺史說完,白了劉遠一眼,好像在埋怨劉遠為啥有這麽好的酒不早點上貢給自己,害得自己被罵。


    “尚書大人,這不關刺史大人的事,這是剛剛才研究成果的,刺史大人說得沒錯,他也是第一次吃這種酒。”劉遠連忙幫崔刺史開脫道。


    崔刺史也連忙站起來,一臉認真地說:“既然三叔喜歡,以後小侄會常差人給三叔送去。”


    “那還差不多,坐下坐下,都是自家人,還信你不過嗎?”崔敬笑咪咪地說。


    “三叔,再多喝幾杯。”崔刺史一下子從劉遠手裏奪過那壇特製的天府香,恭恭敬敬給崔敬再次把酒杯滿上。


    崔敬這才滿意地點點頭,心裏對崔刺史更為滿意。


    昨晚給自己貼心加了一個“枕頭”,今天與自己一唱一和,表現得相當有默契,最重要的是,觀察入微,有些事甚至眼色都不用,他就會自己要什麽,和這樣的自家侄子在一起那感覺的確不錯。


    就這一個小插曲,四個婢女一字排開,托著四個熱氣騰騰的菜上來了。


    “小遠,這四個菜,又有什麽名堂?”崔刺史笑著問道。


    一進這宅子,劉遠就給二個一個又一個的驚喜,以劉遠說法,那冷盤是前菜,這熱盤才是正菜,那幾個婢女還沒走近,崔氏叔侄己經聞到那菜的香味了。


    不知道,劉遠這次又給二人有什麽驚喜。


    “宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、開水白菜”劉遠一一介紹完,有點不好意思地說:“不知兩位貴人來訪,沒有好好準備,還請尚書大人、刺史大人見諒。”


    在唐代,像豬、雞這些肉類,隻能是下等人吃的食物,豬形象不佳、坑髒,被士族上流所拋棄,雞太普遍了,又好養,隻是平民百姓家所食,像士族大夫、上流貴族所喜歡食用的肉類是羊肉、鹿肉等,就是皇帝獎賜,也多是賞牛羊,而不是豬雞。


    要是剛剛上這些肉食,說不定崔敬就不吃這等低等的食物,不過有了前麵鋪墊,崔敬倒也不客氣,不用劉遠相邀,直接就動筷挨過品嚐了一遍。


    很快,崔敬的臉色就變了:這些菜都極為美味,一樣比一樣好吃,一樣比一樣精細,就是自己有幸參加幾次禦宴,那廚子做的東西,也沒這般精妙、美味,自己差點把舌頭都吃下了。


    和劉遠一比,崔敬覺得,自己每天吃的,簡直就是豬食了。


    我的天啊,什麽都沒準備,就這樣隨隨便便就弄出這八個極品的菜?


    尼瑪,崔敬一下子就妒忌了:名下產業眾多,聽說訂造一件首飾的銀子就數以千計,名下產業日進鬥金、身邊美色成群、住豪宅、吃得精細住得舒適,什麽逍遙椅、沙發等東西,舒服透了,自己堂堂清河崔氏的三老爺,出入朝堂的工部尚書,人不夠他逍遙、連吃住還比不上他那個小小的商人。


    他過的,才是極品的生活,極品的享受。


    崔敬很快又憤怒了:你在這裏過得這麽好,丫的不帶我家夢瑤來享享福,敢讓我女兒一個人在清河受委屈?(未完待續。如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點(qidian.)投推薦票、月票,您的支持,就是我最大的動力。)


    無彈窗小說網.rt

章節目錄

閱讀記錄

滿唐春所有內容均來自互聯網,uu小說網隻為原作者炮兵的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持炮兵並收藏滿唐春最新章節