本文由晉（jin）江（jiang）文學城獨家發布，正常章節可下載【晉（jin）江（jiang）小說閱讀app】支持正版。千字三分，一章一毛，一月三塊錢，可輕易收獲正版光榮，捕捉逗比作者一隻。
介紹一下咱舟山的特產，也就是海鮮
舟山是浙江省轄地級市，是我國兩個以群島建立的地級市之一。舟山擁有漁業、港口、旅遊三大優勢，是中國最大的海水產品生產、加工、銷售基地，素有“東海魚倉”和“中國漁都”之美稱。由於附近海域自然環境優越，餌料豐富，因此近海處海水渾濁，給不同習性的魚蝦洄遊、棲息、繁殖和生長創造了良好條件。共有海洋生物1163種，按類別分：有浮遊植物91種、浮遊動物103種、底棲動物480種、底棲植物131種、遊泳動物358種。捕撈的主要品種有帶魚、鰳魚、馬鮫魚、海鰻、鮐魚、馬麵魚、石斑魚、梭子蟹和蝦類等40餘種。舟山四大經濟魚類為大黃魚、小黃魚、帶魚、墨魚。
幾種海鮮
梭子蟹全身披有堅硬的甲殼，背麵呈墨綠色，其形狀似織布梭子，故而得名。梭子蟹是一種底棲動物，平時棲息在海底，夏初季節開始向沿岸移動，在沙質的海灘邊產卵，這時的蟹稱為“子蟹”。中秋以前產卵完畢的蟹，稱之為“白蟹”，體瘦質次。農曆九月以後，體內開始積聚脂肪（生膏），準備越冬。這時捕捉的蟹稱作“膏蟹”，體質豐滿，質量最好，營養豐富，為佐酒佳肴。
小黃魚又稱小鮮，是舟山漁場上產量較高的一種魚類，曆史最高年產量曾達到3萬噸。
小黃魚外形與大黃魚相似，但又不屬於同一種。小黃魚體長短於大黃魚，一般為15—25厘米，與大黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小，背鰭起點與側線間有八至九個鱗片；在而小黃魚的鱗較大，在背鰭起點與側線間有五至六個鱗片。大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。
大黃魚，又叫大黃花魚，是我國的重要經濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，曆史最高年產量曾達到13.2萬噸。
每年立夏前後，大黃魚在集群產卵時會發出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發出的哧哧聲相似；雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘裏的蛙鳴。在木帆船生產時，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲，判斷魚群的大小和密集程度，以及魚群的深淺，進行捕撈。
舟山白鯗的加工需經清洗、劈剖、去髒、鹽漬、清洗、翻曬、整形等工序。每百公斤鮮黃魚用鹽量為25%至30%，曬製後可出黃魚鯗成品33公斤左右。魚膠是黃魚鯗加工過程中的主要副產品，每百公斤鮮魚可出幹膠1公斤，多數製作片膠，少量作長膠。魚膠是富含蛋白質、脂肪的海味品和營養品，長膠作工業原料。黃魚籽，尚未產卵的稱紫籽，曬幹後也是高級食品。魚鹵經澄清煮沸後可作魚露醬油，是極佳的調味品。
經過精細加工的舟山白鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。白鯗加生薑清燉，可供婦女產後補虛。白鯗烤豬肉，是舟山漁區用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。
2舟山三疣梭子蟹
編輯
舟山三疣梭子蟹是全國首批海鮮類地理標誌證明商標海鮮，素有“陸珍熊掌，海味蟹鼇”的美譽，其肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，是滋補上品，深受海內外食客喜愛。因頭胸甲呈梭子形，甲殼的中央有三個突起，故名“三疣梭子蟹”。舟山群島附近海域，是我國梭子蟹的主要產地，品質也最好，舟山三疣梭子蟹是我國重要出口暢銷品，名揚海內外。
舟山三疣梭子蟹生長環境
舟山三疣梭子蟹具體分布在北緯29o30～北緯31o，東經125o以西。生長在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區，以10—30米泥沙底質的海區群體最密集。梭子蟹畏強光，白天多潛伏在海底，夜間則遊到水層覓食。舟山漁場島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，季風海洋型氣候，冬暖夏涼，溫和濕潤，是梭子蟹的天然水晶宮，其品質也遠非其他地方蟹可比，這也是舟山三疣梭子蟹能得到國家地理標誌證明最為重要的原因。
舟山梭子蟹俏銷海外
舟山魚蟹鮮美可口，色澤好看，營養豐富，長期受到國內外客戶的好評和青睞，而且俏銷韓國、日本。截止2007年至10月29日，舟山市共出口梭子蟹10270.1噸，其中向韓國出口9725.8噸，向日本出口544.3噸。
舟山三疣梭子蟹野生與養殖鑒別
市場上鮮活梭子蟹多為養殖蟹，野生捕獲量稀少。野生梭子蟹一般要經過速凍保存，然後通過銷售渠道到達食客手中，不適宜清蒸，幹蒸肉質易老，宜紅燒。
野生梭子蟹和養殖梭子蟹的區別主要是，野生梭子蟹的腳和肚子顏色比較白，而養殖梭子蟹的腳和肚子的顏色比較黃。一般市場上鮮活的梭子蟹，以半養殖為多，即人工養殖野生蟹苗，而冷凍的梭子蟹一般用野生蟹加工而成。
梭子蟹具有肉質鮮美、營養豐富、產量高、成本低以及管理方便、經濟效益好等優點，長期以來受到廣大群眾的喜愛，是養殖戶喜愛養殖的暢銷品種，不過市場向來是物以稀為貴，野生梭子蟹以天然餌料為生，生長周期長，生活環境活動範圍寬廣，肉質更為緊實，營養價值更高，因而更受歡迎，價格自然遠非養殖蟹可比。
舟山三疣梭子蟹產地——舟山漁場
舟山是世界四大漁場之一，與蘇聯的千島漁場、加拿大的紐芬蘭漁場、秘魯的秘魯漁場齊名，也是中國最大的漁場。舟山漁場海域範圍在北緯29°30’——31°00’，東經125°以西，常年四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，年陸地平均氣溫16.4°，海洋平均水溫18°，為北半球黃金分割線氣候地帶。這裏其水質資源處於長江、錢塘江、甬江三江入海口，為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、台灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處，係我國沿海低鹽海域，海水的年平均鹽度為20.56‰。且舟山群島擁有1339個島嶼，為中國沿海第一大群島。島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，太陽光可直射海底，生物的光合作用強。
舟山帶魚的國家地理標誌申請經曆
2004年11月，浙江省舟山市取得全國首批海鮮類地理標誌證明商標。
舟山是我國重要的海水產品產區，“舟山帶魚”“舟山大黃魚”等舟山海鮮以其質優、味美而聞名國內外市場。但一些不法商販常假冒舟山水產品，嚴重損害了舟山水產品的商譽，破壞了舟山的形象。
2004年開始，為保護舟山海水產品，提升舟山海水產品的附加值，舟山市政府撥專款支持舟山海水產品商標品牌基地建設，並把品牌基地建設和申報地理標誌證明商標列入市政府實事項目。市工商局、市海洋與漁業局等相關部門精心調研，製訂地方標準。同年11月底，向國家工商總局商標局申報“舟山帶魚”、“舟山大黃魚”、“舟山三疣梭子蟹”地理標誌證明商標。
由於海水產品申報地理標誌證明商標在全國乃至全世界都無先例可循，認定難度大，申報中曾幾度‘擱淺’。”據舟山市工商局副局長吳央國介紹，舟山市對此沒有輕言放棄，多次組織專家、科研單位、有關部門反複論證，終於突破，創下先例。
據介紹，地理標誌證明商標是國際通行的一項製度，對產地、產品提供質量證明，能提高商品對消費者的吸引力。運用地理標誌證明商標，既能保護舟山獨有的自然資源、產品和文化遺產，也有助於舟山實施品牌漁業發展戰略，提高舟山漁業競爭力，大大提升舟山的知名度。
舟山三疣梭子蟹營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嚐此味。
介紹一下咱舟山的特產，也就是海鮮
舟山是浙江省轄地級市，是我國兩個以群島建立的地級市之一。舟山擁有漁業、港口、旅遊三大優勢，是中國最大的海水產品生產、加工、銷售基地，素有“東海魚倉”和“中國漁都”之美稱。由於附近海域自然環境優越，餌料豐富，因此近海處海水渾濁，給不同習性的魚蝦洄遊、棲息、繁殖和生長創造了良好條件。共有海洋生物1163種，按類別分：有浮遊植物91種、浮遊動物103種、底棲動物480種、底棲植物131種、遊泳動物358種。捕撈的主要品種有帶魚、鰳魚、馬鮫魚、海鰻、鮐魚、馬麵魚、石斑魚、梭子蟹和蝦類等40餘種。舟山四大經濟魚類為大黃魚、小黃魚、帶魚、墨魚。
幾種海鮮
梭子蟹全身披有堅硬的甲殼，背麵呈墨綠色，其形狀似織布梭子，故而得名。梭子蟹是一種底棲動物，平時棲息在海底，夏初季節開始向沿岸移動，在沙質的海灘邊產卵，這時的蟹稱為“子蟹”。中秋以前產卵完畢的蟹，稱之為“白蟹”，體瘦質次。農曆九月以後，體內開始積聚脂肪（生膏），準備越冬。這時捕捉的蟹稱作“膏蟹”，體質豐滿，質量最好，營養豐富，為佐酒佳肴。
小黃魚又稱小鮮，是舟山漁場上產量較高的一種魚類，曆史最高年產量曾達到3萬噸。
小黃魚外形與大黃魚相似，但又不屬於同一種。小黃魚體長短於大黃魚，一般為15—25厘米，與大黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小，背鰭起點與側線間有八至九個鱗片；在而小黃魚的鱗較大，在背鰭起點與側線間有五至六個鱗片。大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。
大黃魚，又叫大黃花魚，是我國的重要經濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，曆史最高年產量曾達到13.2萬噸。
每年立夏前後，大黃魚在集群產卵時會發出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發出的哧哧聲相似；雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘裏的蛙鳴。在木帆船生產時，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲，判斷魚群的大小和密集程度，以及魚群的深淺，進行捕撈。
舟山白鯗的加工需經清洗、劈剖、去髒、鹽漬、清洗、翻曬、整形等工序。每百公斤鮮黃魚用鹽量為25%至30%，曬製後可出黃魚鯗成品33公斤左右。魚膠是黃魚鯗加工過程中的主要副產品，每百公斤鮮魚可出幹膠1公斤，多數製作片膠，少量作長膠。魚膠是富含蛋白質、脂肪的海味品和營養品，長膠作工業原料。黃魚籽，尚未產卵的稱紫籽，曬幹後也是高級食品。魚鹵經澄清煮沸後可作魚露醬油，是極佳的調味品。
經過精細加工的舟山白鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。白鯗加生薑清燉，可供婦女產後補虛。白鯗烤豬肉，是舟山漁區用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。
2舟山三疣梭子蟹
編輯
舟山三疣梭子蟹是全國首批海鮮類地理標誌證明商標海鮮，素有“陸珍熊掌，海味蟹鼇”的美譽，其肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，是滋補上品，深受海內外食客喜愛。因頭胸甲呈梭子形，甲殼的中央有三個突起，故名“三疣梭子蟹”。舟山群島附近海域，是我國梭子蟹的主要產地，品質也最好，舟山三疣梭子蟹是我國重要出口暢銷品，名揚海內外。
舟山三疣梭子蟹生長環境
舟山三疣梭子蟹具體分布在北緯29o30～北緯31o，東經125o以西。生長在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區，以10—30米泥沙底質的海區群體最密集。梭子蟹畏強光，白天多潛伏在海底，夜間則遊到水層覓食。舟山漁場島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，季風海洋型氣候，冬暖夏涼，溫和濕潤，是梭子蟹的天然水晶宮，其品質也遠非其他地方蟹可比，這也是舟山三疣梭子蟹能得到國家地理標誌證明最為重要的原因。
舟山梭子蟹俏銷海外
舟山魚蟹鮮美可口，色澤好看，營養豐富，長期受到國內外客戶的好評和青睞，而且俏銷韓國、日本。截止2007年至10月29日，舟山市共出口梭子蟹10270.1噸，其中向韓國出口9725.8噸，向日本出口544.3噸。
舟山三疣梭子蟹野生與養殖鑒別
市場上鮮活梭子蟹多為養殖蟹，野生捕獲量稀少。野生梭子蟹一般要經過速凍保存，然後通過銷售渠道到達食客手中，不適宜清蒸，幹蒸肉質易老，宜紅燒。
野生梭子蟹和養殖梭子蟹的區別主要是，野生梭子蟹的腳和肚子顏色比較白，而養殖梭子蟹的腳和肚子的顏色比較黃。一般市場上鮮活的梭子蟹，以半養殖為多，即人工養殖野生蟹苗，而冷凍的梭子蟹一般用野生蟹加工而成。
梭子蟹具有肉質鮮美、營養豐富、產量高、成本低以及管理方便、經濟效益好等優點，長期以來受到廣大群眾的喜愛，是養殖戶喜愛養殖的暢銷品種，不過市場向來是物以稀為貴，野生梭子蟹以天然餌料為生，生長周期長，生活環境活動範圍寬廣，肉質更為緊實，營養價值更高，因而更受歡迎，價格自然遠非養殖蟹可比。
舟山三疣梭子蟹產地——舟山漁場
舟山是世界四大漁場之一，與蘇聯的千島漁場、加拿大的紐芬蘭漁場、秘魯的秘魯漁場齊名，也是中國最大的漁場。舟山漁場海域範圍在北緯29°30’——31°00’，東經125°以西，常年四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，年陸地平均氣溫16.4°，海洋平均水溫18°，為北半球黃金分割線氣候地帶。這裏其水質資源處於長江、錢塘江、甬江三江入海口，為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、台灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處，係我國沿海低鹽海域，海水的年平均鹽度為20.56‰。且舟山群島擁有1339個島嶼，為中國沿海第一大群島。島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，太陽光可直射海底，生物的光合作用強。
舟山帶魚的國家地理標誌申請經曆
2004年11月，浙江省舟山市取得全國首批海鮮類地理標誌證明商標。
舟山是我國重要的海水產品產區，“舟山帶魚”“舟山大黃魚”等舟山海鮮以其質優、味美而聞名國內外市場。但一些不法商販常假冒舟山水產品，嚴重損害了舟山水產品的商譽，破壞了舟山的形象。
2004年開始，為保護舟山海水產品，提升舟山海水產品的附加值，舟山市政府撥專款支持舟山海水產品商標品牌基地建設，並把品牌基地建設和申報地理標誌證明商標列入市政府實事項目。市工商局、市海洋與漁業局等相關部門精心調研，製訂地方標準。同年11月底，向國家工商總局商標局申報“舟山帶魚”、“舟山大黃魚”、“舟山三疣梭子蟹”地理標誌證明商標。
由於海水產品申報地理標誌證明商標在全國乃至全世界都無先例可循，認定難度大，申報中曾幾度‘擱淺’。”據舟山市工商局副局長吳央國介紹，舟山市對此沒有輕言放棄，多次組織專家、科研單位、有關部門反複論證，終於突破，創下先例。
據介紹，地理標誌證明商標是國際通行的一項製度，對產地、產品提供質量證明，能提高商品對消費者的吸引力。運用地理標誌證明商標，既能保護舟山獨有的自然資源、產品和文化遺產，也有助於舟山實施品牌漁業發展戰略，提高舟山漁業競爭力，大大提升舟山的知名度。
舟山三疣梭子蟹營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嚐此味。