謝雲扭頭望過去，隻感覺這牛大叔的情緒似乎有些不對勁，看了半晌，緩緩地說道：“嗯……近年來，大唐一直想要奪回石堡城，隻不過從未成功……”
話音方落，他又輕輕歎了歎氣。
石堡城之下，多少唐軍將士折戟沉沙。因蓋嘉運的疏忽，唐軍為此付出了血與淚的代價。而後的哥舒翰雖然如期奪回石堡城，卻是以死傷數萬人為代價。
謝雲深吸了一口氣，目光認真地望向了牛仁以及柳紫煙，一字一頓道：“所以為將者，一念成仁，一念殺人！一將功成萬骨枯，蓋嘉運就是不明白自己的責任，這才鑄成千古之罪……”
“一將功成萬骨枯……”牛仁聽到這句話，一雙長滿繭子的大手終於難以遏製的顫抖起來。
胡商安仲一見他們自顧言語，神色甚是不滿，不由嚷嚷高聲道：“不知道貴客到底想買何物？”
三人皆是一愣，這才想起今日尚有正事要辦。謝雲赧顏一笑，旋即四顧打量著店內的香料貨物，這才不疾不徐的問道：“我要買枯茗，你們這裏有麽？”
“枯茗？”安仲一愕然看了他半響，這才露出了一個恍然之色，眨了眨眼睛道：“貴客想說的是安息茴香吧！本店當然有，你若是要，我這就去給你取來。”
謝雲點了點頭，安仲一便轉身進了內室。柳紫煙望著他的背影，朝謝雲茫然問道：“你買那安息茴香，又是做什麽用？”
見柳紫煙臉上的好奇之色十分濃厚，謝雲笑著答道：“安息茴香又叫枯茗、孜然。我打算用它製成新的調味品，充當烹調燒烤類的佐料。”
柳紫煙好奇的問道：“這就是你說的新菜式？”
“嗯。”謝雲點點頭，道：“孜然是回紇語，指的是安息茴香，又稱為大食茴香。原產於波斯、河中一帶。這種香料口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是烤炙食品必用的上等佐料。”
柳紫煙微微愣了愣，這才問道：“這麽說來，你的新菜式便是烤炙一類的肉肴？”
“嚴格來說是兩道。”謝雲眼睛往內室方向瞟了一眼，見安仲一還沒出來，這才不厭其煩的解釋道：“其一是烤羊肉，其二是消靈炙。”
他說到這裏，自個兒也是突然笑了起來。
唐朝的肉食是以羊肉、魚肉為主，後世常見的豬肉反倒是吃的很少。至於雞鴨鵝肉，在初唐很長的一段時間內，是不算肉類的。除此之外，由於牛肉、馬肉都不能吃，要吃也隻能等牛馬自己死後才能吃。若是自己屠吃牛肉、馬肉，在名義上是犯法要被重判的。
所以這時代最常見的肉類，幾乎就是羊肉與魚肉。其中北人尚羊，南人喜魚。魚肉在當時最有名的菜式是“切鱠”，也就是後世的生魚片。而羊肉則是肉食中的上等美味，所謂“肥羊美醞”，一直是唐人渴望的生活標準。
此外，唐朝的烹飪方式也很簡樸。後世常見的複雜的烹飪技術，都是在宋朝才成熟起來。此時的烹飪方式，大致以烹、燒、烤、煮最為常見，其中燒烤類最為唐人喜愛。
所以烤羊肉在唐代蔚然成風，製作工藝也是較為簡單。但羊肉有個問題就是膻味大，而當時能去膻味的胡椒地位極高，價格也非常貴，尋常人一般買不起。故而謝雲另辟蹊徑，拋卻胡椒而推出一種味美價廉的新香料，那就是孜然粉。
孜然粉是由安息茴香、八角、桂皮一起調配磨製而成的。其中桂皮隨處可見，而八角茴香在嶺南、劍南一帶也都廣有種植。也就是這個安息茴香比較難找，這種植物主要分布於波斯、天竺等地區。到了後世，國內也隻有西疆以及河西走廊一帶有所栽培。
柳紫煙似懂非懂的點了點頭，回味片刻後，又是問道：“這烤羊肉倒是不難理解，可是這消靈炙又是何物？”
“俺知道——”謝雲嘴唇微啟，尚未來得及開口，那牛人已是大大咧咧地插嘴道：“消靈炙是一種很特殊的食物。它用料隻取羊腿肉的最精華四兩而製成，也是一種用羊肉烤成的食物。隻不過這種消靈炙僅供皇室食用，極為珍貴，民間難以見尋。”
謝雲微微一愕，啞然失笑道：“想不到牛叔居然知道這麽多……”
他帶著讚賞的目光，點了點頭道：“消靈炙造價極高，且食用之人有身份等級限製，所以我打算這道菜隻為官宦人家專門定做。至於烤羊肉的推出，才是我們目前的重中之重。”
謝雲所言非虛。消靈炙是僅供皇家貴族食用的珍品，唐懿宗時同昌公主出嫁後，皇帝賜禦饌，其中就有消靈炙。它適於貯藏，雖往署毒，終不敗臭。這種珍貴的菜式花費極高，自然不可能麵向大眾。
“我看除了烤炙以外……剩餘的羊頭肉可蒸食，羊肺可烹製成湯羹……”柳紫煙邊看著謝雲，邊隨口說著，唇邊已有了微微的笑容。
“柳娘子還真是不留餘力……”謝雲微微一愕，旋即豎起大拇指讚歎道：“連羊頭、羊肺都不放過，果然是最毒婦人心……”
柳紫煙秀眉微顫，一雙鳳眼綻出銳利的目光盯著他看，似笑非笑道：“明明是一句誇人的話，為何從你嘴裏說出來就變味了呢……”
她雙手攢緊，臉上卻是冷笑：“真是狗口裏吐不出象牙。”
謝雲聳了聳肩，悻悻然往內室一瞥。不消片刻，安仲一便提著一個口袋走了出來。
“就是這些。”安仲一從羊皮袋裏拿出幾顆黃色的橢圓形果梗，小心翼翼地捧給謝雲，顫聲說道：“這就是安息茴香，皆是今年年尾才從吐火仙運來，如今存貨倒還剩不少。”
謝雲漫不經心的接過這幾顆黃色果梗，甫才接過手，就覺得一股辛辣的香味撲鼻而至。他仔細看了幾眼，旋即露出欣喜之色，點頭道：“果然是安息茴香……”
須臾後，他將茴香果梗放回袋子裏，收斂了神情，問道：“店家，你們邸內還有多少安息茴香？我全買了。”
安仲一見這客人如此慷慨，不由有些吃驚。
須知安息茴香雖然盛行於波斯、西域，但在大唐卻隻作為罕見的藥材存在。而這種茴香雖有具醒腦通脈，祛寒除濕等功效，卻遠比不上其它同類的中原草藥，所以一向無人問津。
此時見謝雲如此傾囊舍得，安仲一亦是粲然笑道：“若公子肯全部收納，那麽本店隻算十五錢一鬥與你。”
“十五錢一鬥，比市麵的米價貴上兩文……”謝雲略一思索，點頭答應道：“可以，你的貨我全部包了。”
心念至此，謝雲又忙不迭的問道：“你們這邊的下一批貨，又是何時抵達京都？”
“下一批貨？”安仲一皺了皺眉，猶豫道：“這個不好說，畢竟路途遙遠。不過按往常的日期算來，應該是年後吧……”
“好——”謝雲點了點頭，若有所思的同時也審視般的看了安仲一一眼，淡淡笑道：“若是我想跟貴店做個長期買賣，你們又能給我幾成折扣？”
安仲一木然瞟了謝雲一眼，咋舌道：“貴客的意思是？”
謝雲從懷裏掏出兩貫子錢，往櫃台放了一放，悠然笑道：“我想讓貴店為我長期供貨，你看如何……”
話音方落，他又輕輕歎了歎氣。
石堡城之下，多少唐軍將士折戟沉沙。因蓋嘉運的疏忽，唐軍為此付出了血與淚的代價。而後的哥舒翰雖然如期奪回石堡城，卻是以死傷數萬人為代價。
謝雲深吸了一口氣，目光認真地望向了牛仁以及柳紫煙，一字一頓道：“所以為將者，一念成仁，一念殺人！一將功成萬骨枯，蓋嘉運就是不明白自己的責任，這才鑄成千古之罪……”
“一將功成萬骨枯……”牛仁聽到這句話，一雙長滿繭子的大手終於難以遏製的顫抖起來。
胡商安仲一見他們自顧言語，神色甚是不滿，不由嚷嚷高聲道：“不知道貴客到底想買何物？”
三人皆是一愣，這才想起今日尚有正事要辦。謝雲赧顏一笑，旋即四顧打量著店內的香料貨物，這才不疾不徐的問道：“我要買枯茗，你們這裏有麽？”
“枯茗？”安仲一愕然看了他半響，這才露出了一個恍然之色，眨了眨眼睛道：“貴客想說的是安息茴香吧！本店當然有，你若是要，我這就去給你取來。”
謝雲點了點頭，安仲一便轉身進了內室。柳紫煙望著他的背影，朝謝雲茫然問道：“你買那安息茴香，又是做什麽用？”
見柳紫煙臉上的好奇之色十分濃厚，謝雲笑著答道：“安息茴香又叫枯茗、孜然。我打算用它製成新的調味品，充當烹調燒烤類的佐料。”
柳紫煙好奇的問道：“這就是你說的新菜式？”
“嗯。”謝雲點點頭，道：“孜然是回紇語，指的是安息茴香，又稱為大食茴香。原產於波斯、河中一帶。這種香料口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是烤炙食品必用的上等佐料。”
柳紫煙微微愣了愣，這才問道：“這麽說來，你的新菜式便是烤炙一類的肉肴？”
“嚴格來說是兩道。”謝雲眼睛往內室方向瞟了一眼，見安仲一還沒出來，這才不厭其煩的解釋道：“其一是烤羊肉，其二是消靈炙。”
他說到這裏，自個兒也是突然笑了起來。
唐朝的肉食是以羊肉、魚肉為主，後世常見的豬肉反倒是吃的很少。至於雞鴨鵝肉，在初唐很長的一段時間內，是不算肉類的。除此之外，由於牛肉、馬肉都不能吃，要吃也隻能等牛馬自己死後才能吃。若是自己屠吃牛肉、馬肉，在名義上是犯法要被重判的。
所以這時代最常見的肉類，幾乎就是羊肉與魚肉。其中北人尚羊，南人喜魚。魚肉在當時最有名的菜式是“切鱠”，也就是後世的生魚片。而羊肉則是肉食中的上等美味，所謂“肥羊美醞”，一直是唐人渴望的生活標準。
此外，唐朝的烹飪方式也很簡樸。後世常見的複雜的烹飪技術，都是在宋朝才成熟起來。此時的烹飪方式，大致以烹、燒、烤、煮最為常見，其中燒烤類最為唐人喜愛。
所以烤羊肉在唐代蔚然成風，製作工藝也是較為簡單。但羊肉有個問題就是膻味大，而當時能去膻味的胡椒地位極高，價格也非常貴，尋常人一般買不起。故而謝雲另辟蹊徑，拋卻胡椒而推出一種味美價廉的新香料，那就是孜然粉。
孜然粉是由安息茴香、八角、桂皮一起調配磨製而成的。其中桂皮隨處可見，而八角茴香在嶺南、劍南一帶也都廣有種植。也就是這個安息茴香比較難找，這種植物主要分布於波斯、天竺等地區。到了後世，國內也隻有西疆以及河西走廊一帶有所栽培。
柳紫煙似懂非懂的點了點頭，回味片刻後，又是問道：“這烤羊肉倒是不難理解，可是這消靈炙又是何物？”
“俺知道——”謝雲嘴唇微啟，尚未來得及開口，那牛人已是大大咧咧地插嘴道：“消靈炙是一種很特殊的食物。它用料隻取羊腿肉的最精華四兩而製成，也是一種用羊肉烤成的食物。隻不過這種消靈炙僅供皇室食用，極為珍貴，民間難以見尋。”
謝雲微微一愕，啞然失笑道：“想不到牛叔居然知道這麽多……”
他帶著讚賞的目光，點了點頭道：“消靈炙造價極高，且食用之人有身份等級限製，所以我打算這道菜隻為官宦人家專門定做。至於烤羊肉的推出，才是我們目前的重中之重。”
謝雲所言非虛。消靈炙是僅供皇家貴族食用的珍品，唐懿宗時同昌公主出嫁後，皇帝賜禦饌，其中就有消靈炙。它適於貯藏，雖往署毒，終不敗臭。這種珍貴的菜式花費極高，自然不可能麵向大眾。
“我看除了烤炙以外……剩餘的羊頭肉可蒸食，羊肺可烹製成湯羹……”柳紫煙邊看著謝雲，邊隨口說著，唇邊已有了微微的笑容。
“柳娘子還真是不留餘力……”謝雲微微一愕，旋即豎起大拇指讚歎道：“連羊頭、羊肺都不放過，果然是最毒婦人心……”
柳紫煙秀眉微顫，一雙鳳眼綻出銳利的目光盯著他看，似笑非笑道：“明明是一句誇人的話，為何從你嘴裏說出來就變味了呢……”
她雙手攢緊，臉上卻是冷笑：“真是狗口裏吐不出象牙。”
謝雲聳了聳肩，悻悻然往內室一瞥。不消片刻，安仲一便提著一個口袋走了出來。
“就是這些。”安仲一從羊皮袋裏拿出幾顆黃色的橢圓形果梗，小心翼翼地捧給謝雲，顫聲說道：“這就是安息茴香，皆是今年年尾才從吐火仙運來，如今存貨倒還剩不少。”
謝雲漫不經心的接過這幾顆黃色果梗，甫才接過手，就覺得一股辛辣的香味撲鼻而至。他仔細看了幾眼，旋即露出欣喜之色，點頭道：“果然是安息茴香……”
須臾後，他將茴香果梗放回袋子裏，收斂了神情，問道：“店家，你們邸內還有多少安息茴香？我全買了。”
安仲一見這客人如此慷慨，不由有些吃驚。
須知安息茴香雖然盛行於波斯、西域，但在大唐卻隻作為罕見的藥材存在。而這種茴香雖有具醒腦通脈，祛寒除濕等功效，卻遠比不上其它同類的中原草藥，所以一向無人問津。
此時見謝雲如此傾囊舍得，安仲一亦是粲然笑道：“若公子肯全部收納，那麽本店隻算十五錢一鬥與你。”
“十五錢一鬥，比市麵的米價貴上兩文……”謝雲略一思索，點頭答應道：“可以，你的貨我全部包了。”
心念至此，謝雲又忙不迭的問道：“你們這邊的下一批貨，又是何時抵達京都？”
“下一批貨？”安仲一皺了皺眉，猶豫道：“這個不好說，畢竟路途遙遠。不過按往常的日期算來，應該是年後吧……”
“好——”謝雲點了點頭，若有所思的同時也審視般的看了安仲一一眼，淡淡笑道：“若是我想跟貴店做個長期買賣，你們又能給我幾成折扣？”
安仲一木然瞟了謝雲一眼，咋舌道：“貴客的意思是？”
謝雲從懷裏掏出兩貫子錢，往櫃台放了一放，悠然笑道：“我想讓貴店為我長期供貨，你看如何……”