最後一步,就是蜂蜜上味!
趁著濃濃白霧時,羅師傅舀了一勺上好的槐花蜂蜜,均勻的淋在晶瑩飽滿的蒸肉之上,這下,定襄蒸肉才算是真正的完成了!
“嘿!老羅可以啊!”鄭師傅這回可是真心實意的稱讚。
“那是給你吹的?這可是我的拿手好菜!”羅師傅美滋滋的笑了起來,正當他準備跟秦風炫耀的時候,扭頭一瞅,頓時傻了眼!
此刻,隻見秦風抓著菜刀,正飛速的切著五花肉。
“不是……這小子剛才一直就沒動手?”羅師傅扭頭望向葉天問等人,一臉懵逼的問道。
剛才他隻顧著自己,根本沒管秦風。
他心說秦風就算不熟練,至少現在也應該到了蒸肉的環節了,可沒成想這小子現在才開始處理主輔料!
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“小子,你現在動手,太遲了吧?”黃輝馮臉上掛滿了不解。
“距離時間結束,還剩二十五分鍾,這小子手腳麻利點的話,差不多剛好能卡點完成吧。”葉天問看了眼時間,淡淡說道。
“嗬,就算完成了又怎麽樣?你們還沒看出來嗎?這小子剛才是在偷師!”
喜歡瞎幾把分析的鄭師傅又說話了,“這小子現在就是在現學現賣,就算能蒸熟了,味道肯定也不咋地,羅師傅,你這回可算是躺贏了。”
“滾滾滾!什麽叫躺贏?老子憑的這是真本事!”羅師傅不爽的回懟。
“嘶~我的天!我看到了什麽?!”突然,鶴頤齋廖師傅的叫聲引起了所有人的注意。
“怎麽了?”
眾人扭頭看去,卻是發現廖師傅不知道啥時候湊到了秦風的身旁。
他的手裏,正抓著兩個小碎塊進行對比。
眾人仔細一看,下一秒,皆是齊刷刷的倒吸涼氣。
“這……這刀工,真的是一個二十出頭的毛頭小子能擁有的?!”羅師傅大吃一驚。
秦風的刀速快就不說了,關鍵是經他刀下的輔料,大小完全是一毛一樣,分毫不差!
“羅師傅你……這下似乎真的踢到鐵板了!”鄭師傅表示同情。
饒是葉天問,現在的神色也是極其複雜。
他捫心自問,秦風的刀工,他比不了!
很快,主輔料被秦風處理完,整個過程不僅完成的漂亮,而且速度還要比羅師傅再快一倍!
接下來,就是醃肉。
秦風完全就是複製了羅師傅的手法,就連配料多少也是跟羅師傅的分毫不差。
這一點又讓大家大吃一驚。
難不成,這小子還有過目不忘的本事?
他們猜的還真不錯。
過目不忘,對秦風而言根本不難,現在他的智力屬性早已遠超常人,過目不忘不過隻是小菜一碟。
但緊接著,秦風下一步的動作,卻是讓眾人有些不解。
他並沒有跟羅師傅一樣醃肉五分鍾,反而是又去備菜區拿了十幾片豆腐皮,鋪在了蒸肉的碗中。
然後將還沒醃好的肉帶著醃肉的汁液一塊倒入蒸碗中,隨後放入蒸鍋中開始蒸製。
“這小子在做什麽?”羅師傅一臉懵逼。
“你問我們?”鄭師傅不屑的說,“這裏邊,定襄蒸肉你才是行家,你都看不懂,我們解釋個屁啊!?”
羅師傅欲哭無淚。
他的確算是烹飪定襄蒸肉的行家了,可關鍵是他學定襄蒸肉的時候,秦風這操作也沒特麽寫在食譜裏啊!
“咳咳,我就說這小子是野路子,定襄蒸肉食譜裏根本沒這一招!”羅師傅隻能自己給自己找台階下,“你們放心看吧,這定襄蒸肉在他手裏,算是徹底毀了!”
聞言,眾人也隻能半信半疑的繼續看秦風的迷惑操作。
“差不多了。”
秦風琢磨了一下時間,感覺差不多有五分鍾了之後,將蒸籠掀開。
這在幾個大師傅眼中又是一個迷惑操作。
然而,當那蒸籠裏的濃濃水汽彌散開來的瞬間,一股無比濃鬱的酸香卻是隨之襲來。
“嗯?這是陳醋醃肉的味道!”葉天問到底是多少年大家公認的青州第一,一瞬間就分辨出了那是什麽味道。
“這樣的味道,沒有個半個小時恐怕出不來吧?”黃輝馮一臉錯愕,姓秦的小子到底做了些什麽?
“不可能!這絕對不可能啊!”羅師傅瞪大了雙眼,在場之人,沒人比他更熟悉定襄蒸肉的醃肉味道。
正常來說,這樣的味道隻有醃製三十分鍾才能出來,可現在僅僅隻是過了五分鍾,而且還是在那樣的迷惑操作下完成的。
怎麽可能呢?
“啪!”
然而,當秦風把蒸碗拿出來的瞬間,所有人就都明白了。
原先在蒸碗中的醃製汁液,早已消失的無影無蹤,
而那米黃色的豆腐皮,現在卻是完全變成了黑色。
“豆腐皮裏沾染的,是醋?!”黃輝馮驚訝的叫道。
“原來是這樣!”葉天問驚訝的說:“高溫狀態下,醃肉的汁液的確能夠更加快速的進入到肉末中,但這樣一來肉末就完全不能吃了。”
“可巧妙的是,這小子用吸附能力極強的豆腐皮又把醃製汁液從肉末中吸了出來,這就相當於,肉末不僅完成了醃製加速的過程,而且還沒有過多吸附酸汁,完美的保證了醃肉的鮮美!”
“還……還有這方法?”羅師傅直接傻了眼,烹飪定襄蒸肉這麽多年,他可是從來都沒用過這法子。
秦風嘴角微揚,這法子,還是之前學習過油肉的時候,係統給出的一個巧妙的小技巧。
雖然這次任務規定不讓使用廚神食譜中的菜品,可並沒有說不讓用其中的技巧啊!
當然,如果沒有黃輝馮跟葉天問那番對話,他也不會知道醃肉需要的具體時間,不然也就隻會學羅師傅那樣製作出不完美的菜品。
嗯~繼鄭師傅外,又多了兩個友軍!
醃肉結束,接下來的工序就跟羅師傅之前的一樣了。
“叮鈴鈴~~~”
葉天問的手機響了起來。
五十分鍾時間到!
“完成!”
而同一時間,秦風也已經完成了槐花蜂蜜上味的工序。
當滿是槐花香味的蜂蜜流露在那晶瑩的蒸肉上時,色澤豔麗不說,最主要的是有一股獨特的香味彌散傳出。
猛然一聞,有些許酸味,但下一秒,便立刻被濃鬱的蜜糖香味所掩蓋,可仔細一聞,隱約間,卻還透發出一股子絕美的肉香!
這三種香味糾纏一起,縈繞而上。
刹那間,味香迷仙!
一瞬間,羅師傅的臉色就青了起來。
同一時間,其他九位大師傅的臉色也變的無比精彩。
同樣的菜品。
但,卻有不同的味道。
這足以評比出高低優劣來。
實話說。
光是聞,其實大家心裏就已經有數了。
“那麽,就請葉師傅找客人評價吧。”秦風一邊用一旁早已準備好的毛巾擦著手,一邊淡淡的問道。
“等等!”羅師傅猛然喝道。
這兩字出來,偌大的房間瞬間安靜了下來。
秦風眉頭微皺,扭頭望向剛剛說話的羅師傅,眼眸微冷。
莫非,這家夥自知不敵,想搞鬼不成?
而就在後廚氣氛逐漸凝重起來的時候。
另一邊,神仙居的大堂之中,卻是“熱鬧非凡”……
趁著濃濃白霧時,羅師傅舀了一勺上好的槐花蜂蜜,均勻的淋在晶瑩飽滿的蒸肉之上,這下,定襄蒸肉才算是真正的完成了!
“嘿!老羅可以啊!”鄭師傅這回可是真心實意的稱讚。
“那是給你吹的?這可是我的拿手好菜!”羅師傅美滋滋的笑了起來,正當他準備跟秦風炫耀的時候,扭頭一瞅,頓時傻了眼!
此刻,隻見秦風抓著菜刀,正飛速的切著五花肉。
“不是……這小子剛才一直就沒動手?”羅師傅扭頭望向葉天問等人,一臉懵逼的問道。
剛才他隻顧著自己,根本沒管秦風。
他心說秦風就算不熟練,至少現在也應該到了蒸肉的環節了,可沒成想這小子現在才開始處理主輔料!
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“小子,你現在動手,太遲了吧?”黃輝馮臉上掛滿了不解。
“距離時間結束,還剩二十五分鍾,這小子手腳麻利點的話,差不多剛好能卡點完成吧。”葉天問看了眼時間,淡淡說道。
“嗬,就算完成了又怎麽樣?你們還沒看出來嗎?這小子剛才是在偷師!”
喜歡瞎幾把分析的鄭師傅又說話了,“這小子現在就是在現學現賣,就算能蒸熟了,味道肯定也不咋地,羅師傅,你這回可算是躺贏了。”
“滾滾滾!什麽叫躺贏?老子憑的這是真本事!”羅師傅不爽的回懟。
“嘶~我的天!我看到了什麽?!”突然,鶴頤齋廖師傅的叫聲引起了所有人的注意。
“怎麽了?”
眾人扭頭看去,卻是發現廖師傅不知道啥時候湊到了秦風的身旁。
他的手裏,正抓著兩個小碎塊進行對比。
眾人仔細一看,下一秒,皆是齊刷刷的倒吸涼氣。
“這……這刀工,真的是一個二十出頭的毛頭小子能擁有的?!”羅師傅大吃一驚。
秦風的刀速快就不說了,關鍵是經他刀下的輔料,大小完全是一毛一樣,分毫不差!
“羅師傅你……這下似乎真的踢到鐵板了!”鄭師傅表示同情。
饒是葉天問,現在的神色也是極其複雜。
他捫心自問,秦風的刀工,他比不了!
很快,主輔料被秦風處理完,整個過程不僅完成的漂亮,而且速度還要比羅師傅再快一倍!
接下來,就是醃肉。
秦風完全就是複製了羅師傅的手法,就連配料多少也是跟羅師傅的分毫不差。
這一點又讓大家大吃一驚。
難不成,這小子還有過目不忘的本事?
他們猜的還真不錯。
過目不忘,對秦風而言根本不難,現在他的智力屬性早已遠超常人,過目不忘不過隻是小菜一碟。
但緊接著,秦風下一步的動作,卻是讓眾人有些不解。
他並沒有跟羅師傅一樣醃肉五分鍾,反而是又去備菜區拿了十幾片豆腐皮,鋪在了蒸肉的碗中。
然後將還沒醃好的肉帶著醃肉的汁液一塊倒入蒸碗中,隨後放入蒸鍋中開始蒸製。
“這小子在做什麽?”羅師傅一臉懵逼。
“你問我們?”鄭師傅不屑的說,“這裏邊,定襄蒸肉你才是行家,你都看不懂,我們解釋個屁啊!?”
羅師傅欲哭無淚。
他的確算是烹飪定襄蒸肉的行家了,可關鍵是他學定襄蒸肉的時候,秦風這操作也沒特麽寫在食譜裏啊!
“咳咳,我就說這小子是野路子,定襄蒸肉食譜裏根本沒這一招!”羅師傅隻能自己給自己找台階下,“你們放心看吧,這定襄蒸肉在他手裏,算是徹底毀了!”
聞言,眾人也隻能半信半疑的繼續看秦風的迷惑操作。
“差不多了。”
秦風琢磨了一下時間,感覺差不多有五分鍾了之後,將蒸籠掀開。
這在幾個大師傅眼中又是一個迷惑操作。
然而,當那蒸籠裏的濃濃水汽彌散開來的瞬間,一股無比濃鬱的酸香卻是隨之襲來。
“嗯?這是陳醋醃肉的味道!”葉天問到底是多少年大家公認的青州第一,一瞬間就分辨出了那是什麽味道。
“這樣的味道,沒有個半個小時恐怕出不來吧?”黃輝馮一臉錯愕,姓秦的小子到底做了些什麽?
“不可能!這絕對不可能啊!”羅師傅瞪大了雙眼,在場之人,沒人比他更熟悉定襄蒸肉的醃肉味道。
正常來說,這樣的味道隻有醃製三十分鍾才能出來,可現在僅僅隻是過了五分鍾,而且還是在那樣的迷惑操作下完成的。
怎麽可能呢?
“啪!”
然而,當秦風把蒸碗拿出來的瞬間,所有人就都明白了。
原先在蒸碗中的醃製汁液,早已消失的無影無蹤,
而那米黃色的豆腐皮,現在卻是完全變成了黑色。
“豆腐皮裏沾染的,是醋?!”黃輝馮驚訝的叫道。
“原來是這樣!”葉天問驚訝的說:“高溫狀態下,醃肉的汁液的確能夠更加快速的進入到肉末中,但這樣一來肉末就完全不能吃了。”
“可巧妙的是,這小子用吸附能力極強的豆腐皮又把醃製汁液從肉末中吸了出來,這就相當於,肉末不僅完成了醃製加速的過程,而且還沒有過多吸附酸汁,完美的保證了醃肉的鮮美!”
“還……還有這方法?”羅師傅直接傻了眼,烹飪定襄蒸肉這麽多年,他可是從來都沒用過這法子。
秦風嘴角微揚,這法子,還是之前學習過油肉的時候,係統給出的一個巧妙的小技巧。
雖然這次任務規定不讓使用廚神食譜中的菜品,可並沒有說不讓用其中的技巧啊!
當然,如果沒有黃輝馮跟葉天問那番對話,他也不會知道醃肉需要的具體時間,不然也就隻會學羅師傅那樣製作出不完美的菜品。
嗯~繼鄭師傅外,又多了兩個友軍!
醃肉結束,接下來的工序就跟羅師傅之前的一樣了。
“叮鈴鈴~~~”
葉天問的手機響了起來。
五十分鍾時間到!
“完成!”
而同一時間,秦風也已經完成了槐花蜂蜜上味的工序。
當滿是槐花香味的蜂蜜流露在那晶瑩的蒸肉上時,色澤豔麗不說,最主要的是有一股獨特的香味彌散傳出。
猛然一聞,有些許酸味,但下一秒,便立刻被濃鬱的蜜糖香味所掩蓋,可仔細一聞,隱約間,卻還透發出一股子絕美的肉香!
這三種香味糾纏一起,縈繞而上。
刹那間,味香迷仙!
一瞬間,羅師傅的臉色就青了起來。
同一時間,其他九位大師傅的臉色也變的無比精彩。
同樣的菜品。
但,卻有不同的味道。
這足以評比出高低優劣來。
實話說。
光是聞,其實大家心裏就已經有數了。
“那麽,就請葉師傅找客人評價吧。”秦風一邊用一旁早已準備好的毛巾擦著手,一邊淡淡的問道。
“等等!”羅師傅猛然喝道。
這兩字出來,偌大的房間瞬間安靜了下來。
秦風眉頭微皺,扭頭望向剛剛說話的羅師傅,眼眸微冷。
莫非,這家夥自知不敵,想搞鬼不成?
而就在後廚氣氛逐漸凝重起來的時候。
另一邊,神仙居的大堂之中,卻是“熱鬧非凡”……