看見聞一鳴滿意，崔館長吩咐手下複印所有古籍，對方隻要副本，這點沒有讓他為難，很是高興。
事情皆大歡喜，天成拍賣成為圈裏熱議焦點，算是打響頭炮，讓同行側目。
中午崔館長請眾人吃飯，來到夫子廟百年老店耿福興，請大家坐下，盡地主之誼。
淩君生品口茶，看著百年老店，勾起回憶道：“好多年前出差到此地，堂叔領我走進來，踩著木樓梯上到二樓，坐在這裏充過一回闊佬！”
“我記得第一道菜就是雞湯煮幹絲，又叫大煮幹絲，裏麵有雞絲，有火腿絲，並配以雞肫、鮮蝦仁。幹絲細長清爽，刀工極為了得，幾乎找不到有斷頭的。”
“湯汁清黃，鮮味濃重，特別是點綴其間的細蔥，嬌嫩翠綠，色彩和諧，其風味之美，讓我曆久難忘。我記得堂叔在服務台上買的大煮幹絲，為當時的最高價格，一元二角錢一碗，要知道我那年當學徒工，月工資才隻有十八元。”
崔館長笑道：“淩老說的可是幾十年前的事嘍！現在的煮幹絲，雖然大街小巷滿處都是，可早已跟記憶中的大相徑庭，味道先不論，隻說那刀工，滿目支離破碎，斷頭缺尾，入口也多是淡而無味。”
“這也難怪，現在還有多少店主會在煮幹絲裏放進那種高質量的火腿絲和鮮蝦仁？整個金陵，也隻有百年老字號能保持這種水準！”
他親自給老爺子滿上茶，回憶道：“記得我小時候吃得較多的是一種鹵幹絲，先經油炸過再在鹵水裏煮出來。小鎮上隨著大人吃早茶，大人一壺綠茶，一碟鹵汁幹絲，再來一大盤熱騰騰的燒賣，又吃又聊。”
“見鄰座有個清瘦的老茶客，幹脆就是一壺香茗、一客帶辣味的鹵幹絲，別的什麽也不要，筷子尖上挑三兩根幹絲納入口中，細嚼慢飲，氣定神閑，優遊自在，小小的茶盅托在手心，此等逍遙，差不多令神仙也羨煞，足見幹絲的誘人魅力。”
眾人哈哈大笑，負責包間的經理是崔館長的熟人，進門聽見眾人議論，插話道：“各位貴客真識貨，要知道百年老店的底蘊就在細節之中，比如這道煮幹絲！”
“廚師大早起就在菜場豆腐攤子上挑選優質白坯幹子，有彈性，有韌勁，抓手裏對折不斷不裂才算合格。先將幹子薄薄地片出來，碼在一起切成極細的絲，要一刀貼著一刀地切。要求切起來頭頭是道，一氣嗬成，不能拖泥帶水。”
“後廚要求大煮幹絲不僅要用鮮蝦仁，還要用開洋。將海蝦煮熟後，再曬幹去殼製成的。好的開洋，色紅而亮，幹燥又有彈性。”
“開洋有兩種用法，如果追求口感的話，應該將開洋扯成絲；而要是想追求看相，就將開洋原隻使用。除大煮幹絲外，還有一種燙幹絲，是將幹絲用沸水多次浸泡後，擠幹裝盤，澆以熬熟的豉油和麻油，撒上開洋、嫩薑絲就成了，也非常爽口。”
一番話引得眾人胃口大開，聞一鳴拿起筷子，夾起均勻的幹絲，放進嘴裏，清醇的雞湯躍然眼前，嘬口吹去，波浪不興，自有一種超然的風華，仿佛軟紅輕塵裏的過往歲月，儼然映現了一個鼎盛時代的六朝古都。
雪白幹絲隱伏期間，絲絲縷縷盡顯細膩溫婉。經過精心燉煮的幹絲，吸納了蝦仁、竹筍、雞絲、木耳、香菇等多種美味，眾多的芳魂全都附著其上，嗅之宜人，啜之則滿口柔情，回味綿長，鮮而不膩，淡雅而不落單調。
舌頭上的每個細胞都盡享來自於這大煮幹絲的美好感覺，不知不覺整碗罄盡，放下湯勺，抿抿嘴，齒間的餘香猶在。
大道至簡，真沒想到看似平凡無奇的煮幹絲，居然蘊含如此豐富動人的滋味，令人回味無窮。
淩君生放下筷子，感歎道：“十裏秦淮，十裏風月事。每次流連於來秦淮河邊，一次次體味杜牧、李煜、張岱、俞平伯、朱自清筆下的那份旖旎。秦淮河的柔波裏，彌漫的情韻與美食醇香，總是飄散不盡。”
“明清時期秦淮河旁就有了夫子廟和江南貢院，並建起重簷雕脊的聚星亭。在那個年代，不管走到哪裏，凡孔廟所在都為莊嚴肅穆的場所，唯獨這金陵的夫子廟顯得很特別，仿佛著意要和孔聖人開個玩笑，周遭酒樓茶樓青樓媛閣林立，仕女如雲，畫舫滿河，絲竹悠悠，紙醉金迷。”
“食色，人之性也，來此博取功名的男人們，還有文人騷客和達官顯貴，來這裏可不會餓著肚子聽小曲，他們都會選取個好時分到這條河上悠閑或沉緬自己。所謂君子不過文德橋，可一座文德橋又能擋住什麽？”
眾人哄堂大笑，聞一鳴開玩笑道：“老爺子當時腦海中是不是充滿秦淮八豔的倩影？芳華絕代的風姿似在縹緲的樓閣和茶坊婀娜飄動？柳如是、馬湘蘭、寇白門、顧橫波、卞玉京，連同那個陳圓圓……無論是娟娟靜美，還是莊妍靚雅，巧伺人意，春意闌珊時，她們似水麵白蓮，一個個且歌且舞且自醉。”
淩君生老臉微紅，笑罵道：“顧盼傾城的秦淮八豔隻有讓人遐想的份嘍！少了昔日精彩，我們也隻能從口腹之欲中找尋美食的秦淮八絕。”
“魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；耿福興的蟹殼黃燒餅、開洋幹絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油幹絲。”
“六鳳居的蔥油餅、豆腐腦；奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚麵；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。”
崔館長插話道：“我們沿江人偏愛吃魚吃家禽，本人對桂花鴨情有獨鍾。欞星門外的碼頭上，秦淮八豔的青銅浮雕在巨型宮燈的光影裏恍惚迷離，空氣中可以聞到桂花鴨獨特的香味。”
事情皆大歡喜，天成拍賣成為圈裏熱議焦點，算是打響頭炮，讓同行側目。
中午崔館長請眾人吃飯，來到夫子廟百年老店耿福興，請大家坐下，盡地主之誼。
淩君生品口茶，看著百年老店，勾起回憶道：“好多年前出差到此地，堂叔領我走進來，踩著木樓梯上到二樓，坐在這裏充過一回闊佬！”
“我記得第一道菜就是雞湯煮幹絲，又叫大煮幹絲，裏麵有雞絲，有火腿絲，並配以雞肫、鮮蝦仁。幹絲細長清爽，刀工極為了得，幾乎找不到有斷頭的。”
“湯汁清黃，鮮味濃重，特別是點綴其間的細蔥，嬌嫩翠綠，色彩和諧，其風味之美，讓我曆久難忘。我記得堂叔在服務台上買的大煮幹絲，為當時的最高價格，一元二角錢一碗，要知道我那年當學徒工，月工資才隻有十八元。”
崔館長笑道：“淩老說的可是幾十年前的事嘍！現在的煮幹絲，雖然大街小巷滿處都是，可早已跟記憶中的大相徑庭，味道先不論，隻說那刀工，滿目支離破碎，斷頭缺尾，入口也多是淡而無味。”
“這也難怪，現在還有多少店主會在煮幹絲裏放進那種高質量的火腿絲和鮮蝦仁？整個金陵，也隻有百年老字號能保持這種水準！”
他親自給老爺子滿上茶，回憶道：“記得我小時候吃得較多的是一種鹵幹絲，先經油炸過再在鹵水裏煮出來。小鎮上隨著大人吃早茶，大人一壺綠茶，一碟鹵汁幹絲，再來一大盤熱騰騰的燒賣，又吃又聊。”
“見鄰座有個清瘦的老茶客，幹脆就是一壺香茗、一客帶辣味的鹵幹絲，別的什麽也不要，筷子尖上挑三兩根幹絲納入口中，細嚼慢飲，氣定神閑，優遊自在，小小的茶盅托在手心，此等逍遙，差不多令神仙也羨煞，足見幹絲的誘人魅力。”
眾人哈哈大笑，負責包間的經理是崔館長的熟人，進門聽見眾人議論，插話道：“各位貴客真識貨，要知道百年老店的底蘊就在細節之中，比如這道煮幹絲！”
“廚師大早起就在菜場豆腐攤子上挑選優質白坯幹子，有彈性，有韌勁，抓手裏對折不斷不裂才算合格。先將幹子薄薄地片出來，碼在一起切成極細的絲，要一刀貼著一刀地切。要求切起來頭頭是道，一氣嗬成，不能拖泥帶水。”
“後廚要求大煮幹絲不僅要用鮮蝦仁，還要用開洋。將海蝦煮熟後，再曬幹去殼製成的。好的開洋，色紅而亮，幹燥又有彈性。”
“開洋有兩種用法，如果追求口感的話，應該將開洋扯成絲；而要是想追求看相，就將開洋原隻使用。除大煮幹絲外，還有一種燙幹絲，是將幹絲用沸水多次浸泡後，擠幹裝盤，澆以熬熟的豉油和麻油，撒上開洋、嫩薑絲就成了，也非常爽口。”
一番話引得眾人胃口大開，聞一鳴拿起筷子，夾起均勻的幹絲，放進嘴裏，清醇的雞湯躍然眼前，嘬口吹去，波浪不興，自有一種超然的風華，仿佛軟紅輕塵裏的過往歲月，儼然映現了一個鼎盛時代的六朝古都。
雪白幹絲隱伏期間，絲絲縷縷盡顯細膩溫婉。經過精心燉煮的幹絲，吸納了蝦仁、竹筍、雞絲、木耳、香菇等多種美味，眾多的芳魂全都附著其上，嗅之宜人，啜之則滿口柔情，回味綿長，鮮而不膩，淡雅而不落單調。
舌頭上的每個細胞都盡享來自於這大煮幹絲的美好感覺，不知不覺整碗罄盡，放下湯勺，抿抿嘴，齒間的餘香猶在。
大道至簡，真沒想到看似平凡無奇的煮幹絲，居然蘊含如此豐富動人的滋味，令人回味無窮。
淩君生放下筷子，感歎道：“十裏秦淮，十裏風月事。每次流連於來秦淮河邊，一次次體味杜牧、李煜、張岱、俞平伯、朱自清筆下的那份旖旎。秦淮河的柔波裏，彌漫的情韻與美食醇香，總是飄散不盡。”
“明清時期秦淮河旁就有了夫子廟和江南貢院，並建起重簷雕脊的聚星亭。在那個年代，不管走到哪裏，凡孔廟所在都為莊嚴肅穆的場所，唯獨這金陵的夫子廟顯得很特別，仿佛著意要和孔聖人開個玩笑，周遭酒樓茶樓青樓媛閣林立，仕女如雲，畫舫滿河，絲竹悠悠，紙醉金迷。”
“食色，人之性也，來此博取功名的男人們，還有文人騷客和達官顯貴，來這裏可不會餓著肚子聽小曲，他們都會選取個好時分到這條河上悠閑或沉緬自己。所謂君子不過文德橋，可一座文德橋又能擋住什麽？”
眾人哄堂大笑，聞一鳴開玩笑道：“老爺子當時腦海中是不是充滿秦淮八豔的倩影？芳華絕代的風姿似在縹緲的樓閣和茶坊婀娜飄動？柳如是、馬湘蘭、寇白門、顧橫波、卞玉京，連同那個陳圓圓……無論是娟娟靜美，還是莊妍靚雅，巧伺人意，春意闌珊時，她們似水麵白蓮，一個個且歌且舞且自醉。”
淩君生老臉微紅，笑罵道：“顧盼傾城的秦淮八豔隻有讓人遐想的份嘍！少了昔日精彩，我們也隻能從口腹之欲中找尋美食的秦淮八絕。”
“魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；耿福興的蟹殼黃燒餅、開洋幹絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油幹絲。”
“六鳳居的蔥油餅、豆腐腦；奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚麵；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。”
崔館長插話道：“我們沿江人偏愛吃魚吃家禽，本人對桂花鴨情有獨鍾。欞星門外的碼頭上，秦淮八豔的青銅浮雕在巨型宮燈的光影裏恍惚迷離，空氣中可以聞到桂花鴨獨特的香味。”