用有蓋透明玻璃容器放入彈跳鮮活河蝦，倒入烈性酒及鹽、醋、糖、香菜、薑末等作料。抓起容器上下搖撞多次，令蝦昏醉。
納入口中，上下牙輕輕一磕，鮮嫩的蝦仁在那種微微酒香與酸甜中滑到舌尖，瞬間的感覺實在是美妙異常。無怪乎李漁在《閑情偶寄》中感歎：蝦惟醉者糟者，可供匕箸。
六爺好像知道眾人想法，介紹道：“醉蝦也算得上千古名菜，可還是比不上當年我在農村，常將隨手捕得的蝦剝開須殼，擠出白嫩蝦仁投入口中，那種清爽爽的微帶腥甜味的清涼，能讓你最本質地親近泥土，親近給泥土以生命滋養的那些純潔清潤的河流與水塘，那才是最接河氣的吃法。”
說到這裏淩君生笑著插話道：“你說這個我相信，當年我年輕下鄉的時候，口糧不夠吃，就經常下河扳蝦。不是用漁網，而用破舊蚊帳布，中間放點炒焦的麩皮或螺蚌肉做餌，有五六張連著扳，一個晚上收獲十斤蝦是不在話下。”
“要是運氣好，遇見秋後有霧的濕悶天氣，飄著兩根長須的蝦會成群結隊地浮到水麵，爬上水際線的岸邊來，那時你隻管拎著籃子撿撿就行。”
“所以老話才說：有魚不吃蝦，就是因為那時候河蝦太多，人都挑精揀肥棄蝦而吃魚。其實蝦無論清煮、紅燒、做蝦仁圓子、還是剪去頭尾炒韭菜……哪樣都是至味。”
兩個老爺子哈哈大笑，淩天成忍不住插嘴道：“我還是喜歡吃麻辣小龍蝦，抓起小龍蝦一拗，揭去頭上的殼，這招叫——掀起你的紅蓋頭。”
“再用兩指掐緊尾鰭中間的一片，輕輕一旋一拉，抽出肚腸來，第二招——抽下你的綠腰帶。最後剝下腰殼，露出最完整最結實的那塊肉，吮汁、舐黃、吃肉，一氣嗬成。又香又辣，滿嘴起火，最後吃塊冰鎮西瓜，那爽快……”
大家哄堂大笑，六爺笑著打開最後一大籠，裏麵都是貝類，介紹道：“最後可是好東西，菜花蜆子清明螺，專門托人運來才有口福。”
蜆子如同蠶豆大小，殼頂鼓脹突出，或略呈三角形，玲瓏又豐滿。屬淡水雙殼貝類，殼麵有光澤，呈黃褐色或黑色，以黃色者為佳，肉最鮮嫩。
它們喜歡結夥群聚，要是運氣好，碰到蜆子窩，那是最令人開心的事，一下子可以扒出大半筐蜆子。
聞一鳴鼻頭微動道：“這難道是吳江黃蜆！”
六爺一挑大拇指，讚歎道：“先生有眼力，正是元蕩黃蜆。蜆子和螺螄一樣，都是到了油菜開花時近清明天氣，味道最美。”
“撈回來的蜆子放在水盆裏，讓它們悄悄地張開嘴，吐盡泥沙，再放鍋裏用沸水一煮，所有小扇子似的殼全都張開來，用手輕輕一抹，蜆肉就下來。”
“不過煮蜆子最講究火候，煮嫩了，蜆子門戶緊閉，吃起來不爽，蠻咬硬啃地弄開，裏麵半生不熟，鮮味明顯沒提上來。”
“要是煮過頭，蜆殼大開，鮮味全都溶到水裏。隻有煮到蜆殼剛開一條細縫，作料滲得進，鮮味跑不出，蜆肉色澤晶瑩，口感一流，才是恰到好處。”
六爺邊說邊把黃蜆分成兩份，解釋道：“不過黃蜆太嫩，更容易熟，受熱過度肉質就會縮小變老，所以一定要大火快炒。”
“蜆子配以紅尖椒、薑、蒜、豆豉、鹽、糖等作料，猛火翻炒到蜆口張開，再噴上料酒，擱點豬油，入一勺高湯後勾稍許芡，香鮮襲人，味道濃鬱，美到心眼裏。”
“剩下一半還是清蒸，原汁原味，保留了蜆的濃鮮。隻是蜆子入鍋前一定要提前洗淨從水裏撈出，瀝幹水，否則入鍋後會滲出來很多水，很難有濃鬱味道。畢竟是腥物，清蒸少了醋辣壓不住陣腳，故薑蔥要舍得放足，多加些陳皮絲，起鍋時保證橘香四溢。”
說到這裏淩君生擺擺手，不同意道：“要我說蜆子煮湯更棒，以冬瓜配上蜆子，煮成乳白的整盆湯，微腥裏透著甜絲絲的鮮香，一口氣能喝下大半盆。”
“待到蜆子湯喝完，桌上留下一大堆的蜆子殼。才想到伸筷子在湯裏撈蜆肉，撈上來有的附了肉，有的卻空空如也……”
“如同我們做每件事情時的那份結果之於希望，卻不知道哪些會怎樣，哪些又會怎樣，但卻不會放下筷子。猶似行走在這人世間，無論事業還是情感，在打撈時，都有著一份長與短、執與棄之間的坦然拿捏。”
“哼，吃個飯也要這麽文縐縐？今天我做主，聽我的！”
六爺笑罵著，拿起籠子走進廚房，不一會美味上桌，都是新鮮食材，加工手法越簡單越好，大家大快朵頤，吃的不亦樂乎。
酒足飯飽，賓主盡歡，就在三人準備離開的時候，突然門外進來一個人，大聲道：“六爺在嗎？”
聞一鳴抬頭一愣，居然是他？這不是鼎鼎大名的相聲捧哏第一人，餘謙，餘老師！
“你小子咋呼什麽？沒看見我這裏有貴客！”
餘謙被六爺嚇得一縮脖子，趕緊道歉道：“各位不好意思，打擾打擾。”
六爺瞪了他一眼，招手道：“既然來了就認識一下，這位是聞先生，香道大師，絕對高人，以後見麵恭敬點！”
“聞……先生？”
餘謙看著二十出頭的聞一鳴，在看看六爺恭敬的態度，簡直不可思議！
蟲六爺是什麽人？京城資深頑主，眼睛長在天靈蓋的人物，從來沒有見過老爺子服過誰！
趕緊走上前，主動伸手打招呼道：“聞先生有禮，我是餘謙，多多關照。”
聞一鳴站起身，客氣幾句，沒少聽人家的相聲，原本想著有空去聽聽現場，沒想到居然見到活人。
大家相互認識，重新坐下聊天，六爺看了看餘謙問道：“你小子找我什麽事？”
餘謙趕緊掏出兩個葫蘆，雙手奉上，笑道：“這不抓了兩隻好蟲，想請爺幫我掌掌眼，您看……”
納入口中，上下牙輕輕一磕，鮮嫩的蝦仁在那種微微酒香與酸甜中滑到舌尖，瞬間的感覺實在是美妙異常。無怪乎李漁在《閑情偶寄》中感歎：蝦惟醉者糟者，可供匕箸。
六爺好像知道眾人想法，介紹道：“醉蝦也算得上千古名菜，可還是比不上當年我在農村，常將隨手捕得的蝦剝開須殼，擠出白嫩蝦仁投入口中，那種清爽爽的微帶腥甜味的清涼，能讓你最本質地親近泥土，親近給泥土以生命滋養的那些純潔清潤的河流與水塘，那才是最接河氣的吃法。”
說到這裏淩君生笑著插話道：“你說這個我相信，當年我年輕下鄉的時候，口糧不夠吃，就經常下河扳蝦。不是用漁網，而用破舊蚊帳布，中間放點炒焦的麩皮或螺蚌肉做餌，有五六張連著扳，一個晚上收獲十斤蝦是不在話下。”
“要是運氣好，遇見秋後有霧的濕悶天氣，飄著兩根長須的蝦會成群結隊地浮到水麵，爬上水際線的岸邊來，那時你隻管拎著籃子撿撿就行。”
“所以老話才說：有魚不吃蝦，就是因為那時候河蝦太多，人都挑精揀肥棄蝦而吃魚。其實蝦無論清煮、紅燒、做蝦仁圓子、還是剪去頭尾炒韭菜……哪樣都是至味。”
兩個老爺子哈哈大笑，淩天成忍不住插嘴道：“我還是喜歡吃麻辣小龍蝦，抓起小龍蝦一拗，揭去頭上的殼，這招叫——掀起你的紅蓋頭。”
“再用兩指掐緊尾鰭中間的一片，輕輕一旋一拉，抽出肚腸來，第二招——抽下你的綠腰帶。最後剝下腰殼，露出最完整最結實的那塊肉，吮汁、舐黃、吃肉，一氣嗬成。又香又辣，滿嘴起火，最後吃塊冰鎮西瓜，那爽快……”
大家哄堂大笑，六爺笑著打開最後一大籠，裏麵都是貝類，介紹道：“最後可是好東西，菜花蜆子清明螺，專門托人運來才有口福。”
蜆子如同蠶豆大小，殼頂鼓脹突出，或略呈三角形，玲瓏又豐滿。屬淡水雙殼貝類，殼麵有光澤，呈黃褐色或黑色，以黃色者為佳，肉最鮮嫩。
它們喜歡結夥群聚，要是運氣好，碰到蜆子窩，那是最令人開心的事，一下子可以扒出大半筐蜆子。
聞一鳴鼻頭微動道：“這難道是吳江黃蜆！”
六爺一挑大拇指，讚歎道：“先生有眼力，正是元蕩黃蜆。蜆子和螺螄一樣，都是到了油菜開花時近清明天氣，味道最美。”
“撈回來的蜆子放在水盆裏，讓它們悄悄地張開嘴，吐盡泥沙，再放鍋裏用沸水一煮，所有小扇子似的殼全都張開來，用手輕輕一抹，蜆肉就下來。”
“不過煮蜆子最講究火候，煮嫩了，蜆子門戶緊閉，吃起來不爽，蠻咬硬啃地弄開，裏麵半生不熟，鮮味明顯沒提上來。”
“要是煮過頭，蜆殼大開，鮮味全都溶到水裏。隻有煮到蜆殼剛開一條細縫，作料滲得進，鮮味跑不出，蜆肉色澤晶瑩，口感一流，才是恰到好處。”
六爺邊說邊把黃蜆分成兩份，解釋道：“不過黃蜆太嫩，更容易熟，受熱過度肉質就會縮小變老，所以一定要大火快炒。”
“蜆子配以紅尖椒、薑、蒜、豆豉、鹽、糖等作料，猛火翻炒到蜆口張開，再噴上料酒，擱點豬油，入一勺高湯後勾稍許芡，香鮮襲人，味道濃鬱，美到心眼裏。”
“剩下一半還是清蒸，原汁原味，保留了蜆的濃鮮。隻是蜆子入鍋前一定要提前洗淨從水裏撈出，瀝幹水，否則入鍋後會滲出來很多水，很難有濃鬱味道。畢竟是腥物，清蒸少了醋辣壓不住陣腳，故薑蔥要舍得放足，多加些陳皮絲，起鍋時保證橘香四溢。”
說到這裏淩君生擺擺手，不同意道：“要我說蜆子煮湯更棒，以冬瓜配上蜆子，煮成乳白的整盆湯，微腥裏透著甜絲絲的鮮香，一口氣能喝下大半盆。”
“待到蜆子湯喝完，桌上留下一大堆的蜆子殼。才想到伸筷子在湯裏撈蜆肉，撈上來有的附了肉，有的卻空空如也……”
“如同我們做每件事情時的那份結果之於希望，卻不知道哪些會怎樣，哪些又會怎樣，但卻不會放下筷子。猶似行走在這人世間，無論事業還是情感，在打撈時，都有著一份長與短、執與棄之間的坦然拿捏。”
“哼，吃個飯也要這麽文縐縐？今天我做主，聽我的！”
六爺笑罵著，拿起籠子走進廚房，不一會美味上桌，都是新鮮食材，加工手法越簡單越好，大家大快朵頤，吃的不亦樂乎。
酒足飯飽，賓主盡歡，就在三人準備離開的時候，突然門外進來一個人，大聲道：“六爺在嗎？”
聞一鳴抬頭一愣，居然是他？這不是鼎鼎大名的相聲捧哏第一人，餘謙，餘老師！
“你小子咋呼什麽？沒看見我這裏有貴客！”
餘謙被六爺嚇得一縮脖子，趕緊道歉道：“各位不好意思，打擾打擾。”
六爺瞪了他一眼，招手道：“既然來了就認識一下，這位是聞先生，香道大師，絕對高人，以後見麵恭敬點！”
“聞……先生？”
餘謙看著二十出頭的聞一鳴，在看看六爺恭敬的態度，簡直不可思議！
蟲六爺是什麽人？京城資深頑主，眼睛長在天靈蓋的人物，從來沒有見過老爺子服過誰！
趕緊走上前，主動伸手打招呼道：“聞先生有禮，我是餘謙，多多關照。”
聞一鳴站起身，客氣幾句，沒少聽人家的相聲，原本想著有空去聽聽現場，沒想到居然見到活人。
大家相互認識，重新坐下聊天，六爺看了看餘謙問道：“你小子找我什麽事？”
餘謙趕緊掏出兩個葫蘆，雙手奉上，笑道：“這不抓了兩隻好蟲，想請爺幫我掌掌眼，您看……”