第523章 幹鍋牛肉
首輔大人的農門小嬌妻 作者：虞喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
把要醃製的全都醃製好了，中午飯瑛子就簡單的煮了酸粉。
不過現在已經正式更名為酸辣粉了，因為裏麵有了辣椒，這也算是完成了之前婆婆的願望吧？
想到婆婆，瑛子有些走神。
她之前一直都在想婆婆到底是什麽人，為何會突然出現交給自己這麽多東西。
但現在想想也不重要了，婆婆已經走了，不管去了什麽地方，隻要她還想念，那婆婆就永遠都在她身邊。
所以今天晚上，瑛子要做一道婆婆一直心心念念的幹鍋牛肉。
“婆婆，你要是能感覺到的話，唔……算了，你肯定能感覺得到的！”
說著，瑛子就開始處理牛肉。
幹鍋牛肉要先把牛肉切片，而後用鹽，黃酒和醬油醃製。
這個腥味不算重，且吃的時候就要吃這牛肉的味道，所以蔥蒜那些可以不用放。
接下來就是把用到的蘿卜土豆還有茄子切成一條一條的，大蒜切成末，還有一點炸過的豆腐。
牛肉隻需要醃製一刻鍾，接著就要炒了。
翻炒一下，不用完全炒熟，隻需要有一點變色，就要把牛肉給盛出來。
瑛子炒好了牛肉，又看了眼時間，外麵天色也一點點暗淡了下來，她便把錢小雪叫了進來跟自己一起做飯。
“小雪，你先把鴨子給炸了。”
錢小雪看著那鴨子，道：“這麽一大隻就炸了？那得多少油啊？”
瑛子聞言一笑，道：“之前怎麽說的，舍不得油……”
“做不好廚子！我知道！”錢小雪笑著說：“我記著呢！放心好了！”
炸鴨子要的就是菜油，菜油跟豬油就完全不一樣了，菜油用過了，還能放回去下次接著用。
但豬油……嗯，也沒人會用豬油來炸一隻鴨子不是？
菜油倒進去，還得重新煉一下。
方法也很簡單，就是往裏麵放一點薑絲，等到薑絲完全不出泡泡後，這油也就練好了。
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瑛子這邊也繼續開始做幹鍋牛肉，鍋裏倒入少許油，借著放蒜末和幹辣椒爆香。
而後在裏麵放切條的蘿卜，土豆，還有她買回來的豆角，以及茄子。
茄子是要最後放，因為茄子熟的快，土豆和豆角是最慢的了。
且要是豆角沒有弄好的話，很容易中毒。所以得先下去炒。
一直炒到差不多半熟了，再放入一點花椒粉，花椒油也可以，主要是為了讓味道更香。
要是喜歡麻辣的味道，就要多放一點了。
隨後就把牛肉放進去繼續翻炒，然後加入辣椒，這個辣椒是要那種小個小個的，味道很辣，還得是新鮮的，不是幹的那種，切成辣椒末，入味一點。
接著就是各種調料，等到炒好之後，放在一個小的砂鍋裏麵，放在小的爐子上慢慢的熱著，以免最後冷掉了，且這個時候也能把半熟的土豆蘿卜什麽的給燜熟了。
“這個真的好香！”錢小雪聳了聳鼻子，“瑛子，你剛剛做了啥呢？我一直在炸鴨子都沒注意到。”
瑛子笑著說了句幹鍋牛肉，“後麵你要學再慢慢教你。”
不過現在已經正式更名為酸辣粉了，因為裏麵有了辣椒，這也算是完成了之前婆婆的願望吧？
想到婆婆，瑛子有些走神。
她之前一直都在想婆婆到底是什麽人，為何會突然出現交給自己這麽多東西。
但現在想想也不重要了，婆婆已經走了，不管去了什麽地方，隻要她還想念，那婆婆就永遠都在她身邊。
所以今天晚上，瑛子要做一道婆婆一直心心念念的幹鍋牛肉。
“婆婆，你要是能感覺到的話，唔……算了，你肯定能感覺得到的！”
說著，瑛子就開始處理牛肉。
幹鍋牛肉要先把牛肉切片，而後用鹽，黃酒和醬油醃製。
這個腥味不算重，且吃的時候就要吃這牛肉的味道，所以蔥蒜那些可以不用放。
接下來就是把用到的蘿卜土豆還有茄子切成一條一條的，大蒜切成末，還有一點炸過的豆腐。
牛肉隻需要醃製一刻鍾，接著就要炒了。
翻炒一下，不用完全炒熟，隻需要有一點變色，就要把牛肉給盛出來。
瑛子炒好了牛肉，又看了眼時間，外麵天色也一點點暗淡了下來，她便把錢小雪叫了進來跟自己一起做飯。
“小雪，你先把鴨子給炸了。”
錢小雪看著那鴨子，道：“這麽一大隻就炸了？那得多少油啊？”
瑛子聞言一笑，道：“之前怎麽說的，舍不得油……”
“做不好廚子！我知道！”錢小雪笑著說：“我記著呢！放心好了！”
炸鴨子要的就是菜油，菜油跟豬油就完全不一樣了，菜油用過了，還能放回去下次接著用。
但豬油……嗯，也沒人會用豬油來炸一隻鴨子不是？
菜油倒進去，還得重新煉一下。
方法也很簡單，就是往裏麵放一點薑絲，等到薑絲完全不出泡泡後，這油也就練好了。
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瑛子這邊也繼續開始做幹鍋牛肉，鍋裏倒入少許油，借著放蒜末和幹辣椒爆香。
而後在裏麵放切條的蘿卜，土豆，還有她買回來的豆角，以及茄子。
茄子是要最後放，因為茄子熟的快，土豆和豆角是最慢的了。
且要是豆角沒有弄好的話，很容易中毒。所以得先下去炒。
一直炒到差不多半熟了，再放入一點花椒粉，花椒油也可以，主要是為了讓味道更香。
要是喜歡麻辣的味道，就要多放一點了。
隨後就把牛肉放進去繼續翻炒，然後加入辣椒，這個辣椒是要那種小個小個的，味道很辣，還得是新鮮的，不是幹的那種，切成辣椒末，入味一點。
接著就是各種調料，等到炒好之後，放在一個小的砂鍋裏麵，放在小的爐子上慢慢的熱著，以免最後冷掉了，且這個時候也能把半熟的土豆蘿卜什麽的給燜熟了。
“這個真的好香！”錢小雪聳了聳鼻子，“瑛子，你剛剛做了啥呢？我一直在炸鴨子都沒注意到。”
瑛子笑著說了句幹鍋牛肉，“後麵你要學再慢慢教你。”