“餐飲生意光靠打折是不行的。”黃小菊說，“一味的打折，隻能培養一批吃劃得來的顧客。”
白子俊雖然在埋頭擺弄手機，但耳朵還是在聽。
“家家餐館都在打折。”黃小菊說，“都把價位拉低，實際上誰都沒有價格優勢了。因為又站在同一起跑線上。”
“如果再發起新一輪降價，那就要擊穿底價接近成本了，哪裏還有利潤可言？哪裏還交得起房租，發得起工資？”黃小菊說。
“我原先沒有意識到這個問題，”黃小菊喝了口茶，並且給白子俊也倒了杯茶，繼續說道，“我就聽美團的忽悠啊，在美團上放了很多套餐。在糯米、口碑上也放了。”
白子俊不再擺弄手機，抬頭靜靜第看著黃小菊。
“結果，來的都是吃劃得來的。”黃小菊苦笑道，“看起來熱鬧的很，實際上沒有利潤。”
“28塊錢吃個雞火鍋！”黃小菊說，“你覺得能賺錢麽？”
白子俊搖搖頭。洋雞子的本錢差不多都要28塊錢了，更不要說土雞子！還有作料呢，油呢，碳火費呢，人工費呢，房租呢。賺尼瑪火鉗，不知道虧到哪裏去了！
“他們說，客人不隻吃你28塊錢的雞子火鍋，他們還要點其他菜的。你是用雞火鍋來帶動其他菜品的銷售。”黃小菊有些嘲笑地說，“結果，人家根本不點其他菜。厚著臉皮叫他們點幾個菜，客人說夠了夠了，點多了浪費！我聽了簡直吐血。”
白子俊深有同感，同樣的戲碼也在他的店子裏上演。
“每天結束營業算賬，你張叔那張臉就很是難看。”黃小菊苦笑著說，“忙得要死，結果錢還沒得。”
“後來我幹脆把線上的所有套餐全部取消。”黃小菊說。
“不是違約麽？”白子俊問。
“違約？”黃小菊笑道，“業務員也是這樣對我說的，威脅我罷了。”
“不是簽合同了嗎？”白子俊問道，“你把套餐擅自撤下，是要被罰款的。”
“你黃阿姨就這麽傻？”黃小菊笑問白子俊。
白子俊不明所以。
“設置‘不可用’啊，傻瓜！”黃小菊用手指點點白子俊的額頭。突然一種母親的感覺從白子俊心底湧來，其實她也沒那麽壞。
“業務員急死了，天天打電話催我把‘不可用’設置為’可用‘。”黃小菊說，“我不客氣地對他說，我自己知道。然後再也不理他。我虧起本來給他們提點，我真是傻了哦！”
“你想用這個來拉抬生意，想法是好的，”黃小菊說，“可是現實很骨感。”
“是不是虧了？”黃小菊問。
白子俊點點頭，“有時候一屋全是團的套餐。廚房忙死，還沒錢賺。”
“所以你要停掉！”黃小菊說，“新店靠這招聚人氣是可以的，老店子再用這招就沒必要了。”
“但是，線上的外賣一定是要上的。”黃小菊說，“它可以拓寬你的客源。”
“我有上。”白子俊說。
“我知道，”黃小菊說，“但你的定價都太低了，不必要。”
黃小菊還不知道白子俊是因為對標她才走的低價路線。
“線上外賣的價格稍微定高一點。”黃小菊說，“比堂食高點，但不要太離譜。”
“如果他們到店裏來吃過飯，知道菜品價格呢？”白子俊問。
“那有什麽關係？”黃小菊說，“誰都能理解這點。”
“吃個飯還要別人送到手上，不多出點錢怎麽可能。”黃小菊說，“但是如果你真的過意不去，你可以省餐盒費或者送餐費。這樣給顧客的感覺是你很大方，能給他們好印象。”
“我看你線上外賣的菜品不是很多啊。”白子俊說。
“那是你沒看到我以前的菜品，”黃小菊自嘲道，“完全就是把菜譜複製一遍。”
“後來啊，我去看別人的外賣產品，好少好少，但是訂單量很可觀。”黃小菊略略停頓，問白子俊，“你知道為什麽嗎？”
白子俊搖搖頭，“為什麽？”
“選擇困難症啊！”黃小菊說。
“菜品太多，幾大篇，誰有耐心去慢慢翻找？”黃小菊說，“隻列出最主要的，最拿手的菜品就行了。最好一頁列完，客人一眼就全看完。但菜品可以經常換，一天換一個，一周換幾個，都隨意。給人就是新鮮感。還有就是自己搞些特價菜，比如土豆絲啊，豆腐啊這些吧，反正又不貴。但給客人卻是很實惠的感覺。”
靠！這女人這麽厲害？當初和老爸在一起時怎麽沒發現？
“我不建議外賣火鍋。”黃小菊說。
“為什麽？”白子俊問，“主打就是雞子火鍋啊。”
“湯湯水水的太麻煩，不好帶。”黃小菊說，“而且要帶爐子這些，回收麻煩，不收又可惜了，畢竟要管十來塊錢呢。”
“客人要點怎麽辦？”白子俊問。
“商品下架了，他還能點嗎？”黃小菊覺得她這個前繼子貌似不懂的太多了，“要吃就來店裏吃啊，說不到還可以多賣幾個菜。”
“那賣什麽好呢？”白子俊問。
“剛才說了，拿手的簡便的菜。”黃小菊說，“還有就是蓋澆飯、套餐之類的吧，12到15塊一份，蠻好賣。這個你應該有體會，以前那麽喜歡點外賣吃。”
“那主打產品、招牌菜這些呢？”白子俊問。
“不要考慮這些。”黃小菊說，“你要考慮的是，哪些東西在外賣平台上賣得快，賣得好！”
經黃小菊一點撥，白子俊茅塞頓開。
“那店子怎麽弄？”白子俊問。
“啊？”黃小菊一時沒聽懂。
“我說店子的生意怎麽做起來？”白子俊也不去恨她了，取經為重。
“你爸沒教你？”黃小菊問，覺得完全不可思議。
白子俊搖搖頭，“他把店子甩給我了。”
“又出去玩去了？”黃小菊問，“以前我在時，就甩給我。現在又甩給你了！這人真是……”本來想說“狗改不了吃屎”。但當著白子俊的麵說不適合，再說也離婚了，管不著了。
“黃阿姨，為什麽你的館子生意這麽好，”白子俊扔掉麵子問，“我們的館子生意這麽差？”
“一個餐館生意好壞，有多種因素。”黃小菊說，“比如我的餐館，主要注重顧客的粘性。”
“什麽叫顧客的粘性？”白子俊一臉懵逼。
“就是培養忠實顧客啊。”黃小菊解釋道，“而且要讓這些顧客不要輕易流失。”
“怎麽弄？”白子俊問。
“第一，當然是會員製。”黃小菊說。
“但會員製的功能就隻有發優惠券了嗎？”黃小菊問，“你是這樣嗎？”
白子俊點點頭。
“我的會員製，發優惠券是一方麵。”黃小菊說，“主要還是收集顧客信息。”
“怎麽收集？”白子俊問。
“我主要通過微信來收集。”黃小菊，“加我微信，即為我會員。”
“這麽簡單？”白子俊覺得不可思議。
“簡單？”黃小菊笑道，“不簡單哦，要天天跟他們互動。”
“現在朋友圈很多人在做微商。”白子俊說，“很討厭啊！”
“我也知道微商是有點煩人。”黃小菊說，“但我們也可以利用這個平台宣傳自己啊。”
“做廣告？”白子俊問。
“可以這麽說。”黃小菊說，“但我們可以說成是發布動態。”
“比如我微信名是‘東籬菜館’，每天我隻發一條動態。”黃小菊說，“不一定是菜品推薦，也可以是心情啊，活動這些，還可以教他們做菜。”
“不一定有人會看的吧。”白子俊說。
“肯定不可能是百分之百的人來看啊。”黃小菊說，“但隻要點讚或者評論的，我都會很高興地回帖‘哇，謝謝xx的點讚（或評論），來我店吃飯我給你打x折哦’。”
“這也行？”白子俊不相信。
“你不信？”黃小菊說，“一般的都會說，老板娘是不是真的啊？”
“我會回答，當然是真的。你不相信，到店來試試唄。”黃小菊說。
“結果？”白子俊問。
“隻不過是順便做個廣告，先不要想立竿見影出結果。”黃小菊說，“不要那麽勢利。”
真是站著說話不腰疼！白子俊心道，生意做起來了，說什麽都是對的。
“一般到店的，我記得住微信名的，我就直接叫他微信名，說‘xx你來了，歡迎歡迎！’，然後結賬時，直接打折。”
“都記得住對方的名字？”白子俊不相信。
“記不住名字的，我仍然熱情招呼，隻不過不說對方的名字，熱情地打招呼‘你來噠？’對方也會認為你認識他。然後該打折就打折。”
“這倒是個辦法。”白子俊說。
“另外也要到別人的朋友圈動態下去點讚，發表評論。別忘了說‘美女（帥哥），你好久沒來東籬菜館吃飯了哦。’順便在他的朋友圈子裏發發小廣告。有些人會問我是否可以打折什麽的，我又順便做做廣告。”
“你說這簡單嗎？”黃小菊問白子俊。
“真不簡單啊！”白子俊感歎道。
“這隻是微信這一塊。”黃小菊說，“微信這一塊啊，有什麽群拉你，你都進去，要多發言，要邀請他們來店裏吃飯，有優惠。”
“還有，要注意他們發的動態。”黃小菊說，“特別注意他們的生日。道他們生氣快到時，就單獨給要過生的人發微信，祝他生日快樂。然後打廣告。”
“他們會告訴你什麽時候過生日？”白子俊不信。
“當然不會了。”黃小菊說，“但他們一般都要發到朋友圈啊，什麽這個生日過得真嗨啊，這個生日過得真淒涼什麽的。一般發k歌、喝酒、切蛋糕的，十有八九是過生日。嗯，這事兒你也幹過，對不對？這時你可以厚著臉皮問誰過生日啊？一般都有人回答你的。這樣，你不就收到第一手資料了麽？”
這也行？！白子俊簡直拍案驚奇了。
白子俊雖然在埋頭擺弄手機，但耳朵還是在聽。
“家家餐館都在打折。”黃小菊說，“都把價位拉低，實際上誰都沒有價格優勢了。因為又站在同一起跑線上。”
“如果再發起新一輪降價，那就要擊穿底價接近成本了，哪裏還有利潤可言？哪裏還交得起房租，發得起工資？”黃小菊說。
“我原先沒有意識到這個問題，”黃小菊喝了口茶，並且給白子俊也倒了杯茶，繼續說道，“我就聽美團的忽悠啊，在美團上放了很多套餐。在糯米、口碑上也放了。”
白子俊不再擺弄手機，抬頭靜靜第看著黃小菊。
“結果，來的都是吃劃得來的。”黃小菊苦笑道，“看起來熱鬧的很，實際上沒有利潤。”
“28塊錢吃個雞火鍋！”黃小菊說，“你覺得能賺錢麽？”
白子俊搖搖頭。洋雞子的本錢差不多都要28塊錢了，更不要說土雞子！還有作料呢，油呢，碳火費呢，人工費呢，房租呢。賺尼瑪火鉗，不知道虧到哪裏去了！
“他們說，客人不隻吃你28塊錢的雞子火鍋，他們還要點其他菜的。你是用雞火鍋來帶動其他菜品的銷售。”黃小菊有些嘲笑地說，“結果，人家根本不點其他菜。厚著臉皮叫他們點幾個菜，客人說夠了夠了，點多了浪費！我聽了簡直吐血。”
白子俊深有同感，同樣的戲碼也在他的店子裏上演。
“每天結束營業算賬，你張叔那張臉就很是難看。”黃小菊苦笑著說，“忙得要死，結果錢還沒得。”
“後來我幹脆把線上的所有套餐全部取消。”黃小菊說。
“不是違約麽？”白子俊問。
“違約？”黃小菊笑道，“業務員也是這樣對我說的，威脅我罷了。”
“不是簽合同了嗎？”白子俊問道，“你把套餐擅自撤下，是要被罰款的。”
“你黃阿姨就這麽傻？”黃小菊笑問白子俊。
白子俊不明所以。
“設置‘不可用’啊，傻瓜！”黃小菊用手指點點白子俊的額頭。突然一種母親的感覺從白子俊心底湧來，其實她也沒那麽壞。
“業務員急死了，天天打電話催我把‘不可用’設置為’可用‘。”黃小菊說，“我不客氣地對他說，我自己知道。然後再也不理他。我虧起本來給他們提點，我真是傻了哦！”
“你想用這個來拉抬生意，想法是好的，”黃小菊說，“可是現實很骨感。”
“是不是虧了？”黃小菊問。
白子俊點點頭，“有時候一屋全是團的套餐。廚房忙死，還沒錢賺。”
“所以你要停掉！”黃小菊說，“新店靠這招聚人氣是可以的，老店子再用這招就沒必要了。”
“但是，線上的外賣一定是要上的。”黃小菊說，“它可以拓寬你的客源。”
“我有上。”白子俊說。
“我知道，”黃小菊說，“但你的定價都太低了，不必要。”
黃小菊還不知道白子俊是因為對標她才走的低價路線。
“線上外賣的價格稍微定高一點。”黃小菊說，“比堂食高點，但不要太離譜。”
“如果他們到店裏來吃過飯，知道菜品價格呢？”白子俊問。
“那有什麽關係？”黃小菊說，“誰都能理解這點。”
“吃個飯還要別人送到手上，不多出點錢怎麽可能。”黃小菊說，“但是如果你真的過意不去，你可以省餐盒費或者送餐費。這樣給顧客的感覺是你很大方，能給他們好印象。”
“我看你線上外賣的菜品不是很多啊。”白子俊說。
“那是你沒看到我以前的菜品，”黃小菊自嘲道，“完全就是把菜譜複製一遍。”
“後來啊，我去看別人的外賣產品，好少好少，但是訂單量很可觀。”黃小菊略略停頓，問白子俊，“你知道為什麽嗎？”
白子俊搖搖頭，“為什麽？”
“選擇困難症啊！”黃小菊說。
“菜品太多，幾大篇，誰有耐心去慢慢翻找？”黃小菊說，“隻列出最主要的，最拿手的菜品就行了。最好一頁列完，客人一眼就全看完。但菜品可以經常換，一天換一個，一周換幾個，都隨意。給人就是新鮮感。還有就是自己搞些特價菜，比如土豆絲啊，豆腐啊這些吧，反正又不貴。但給客人卻是很實惠的感覺。”
靠！這女人這麽厲害？當初和老爸在一起時怎麽沒發現？
“我不建議外賣火鍋。”黃小菊說。
“為什麽？”白子俊問，“主打就是雞子火鍋啊。”
“湯湯水水的太麻煩，不好帶。”黃小菊說，“而且要帶爐子這些，回收麻煩，不收又可惜了，畢竟要管十來塊錢呢。”
“客人要點怎麽辦？”白子俊問。
“商品下架了，他還能點嗎？”黃小菊覺得她這個前繼子貌似不懂的太多了，“要吃就來店裏吃啊，說不到還可以多賣幾個菜。”
“那賣什麽好呢？”白子俊問。
“剛才說了，拿手的簡便的菜。”黃小菊說，“還有就是蓋澆飯、套餐之類的吧，12到15塊一份，蠻好賣。這個你應該有體會，以前那麽喜歡點外賣吃。”
“那主打產品、招牌菜這些呢？”白子俊問。
“不要考慮這些。”黃小菊說，“你要考慮的是，哪些東西在外賣平台上賣得快，賣得好！”
經黃小菊一點撥，白子俊茅塞頓開。
“那店子怎麽弄？”白子俊問。
“啊？”黃小菊一時沒聽懂。
“我說店子的生意怎麽做起來？”白子俊也不去恨她了，取經為重。
“你爸沒教你？”黃小菊問，覺得完全不可思議。
白子俊搖搖頭，“他把店子甩給我了。”
“又出去玩去了？”黃小菊問，“以前我在時，就甩給我。現在又甩給你了！這人真是……”本來想說“狗改不了吃屎”。但當著白子俊的麵說不適合，再說也離婚了，管不著了。
“黃阿姨，為什麽你的館子生意這麽好，”白子俊扔掉麵子問，“我們的館子生意這麽差？”
“一個餐館生意好壞，有多種因素。”黃小菊說，“比如我的餐館，主要注重顧客的粘性。”
“什麽叫顧客的粘性？”白子俊一臉懵逼。
“就是培養忠實顧客啊。”黃小菊解釋道，“而且要讓這些顧客不要輕易流失。”
“怎麽弄？”白子俊問。
“第一，當然是會員製。”黃小菊說。
“但會員製的功能就隻有發優惠券了嗎？”黃小菊問，“你是這樣嗎？”
白子俊點點頭。
“我的會員製，發優惠券是一方麵。”黃小菊說，“主要還是收集顧客信息。”
“怎麽收集？”白子俊問。
“我主要通過微信來收集。”黃小菊，“加我微信，即為我會員。”
“這麽簡單？”白子俊覺得不可思議。
“簡單？”黃小菊笑道，“不簡單哦，要天天跟他們互動。”
“現在朋友圈很多人在做微商。”白子俊說，“很討厭啊！”
“我也知道微商是有點煩人。”黃小菊說，“但我們也可以利用這個平台宣傳自己啊。”
“做廣告？”白子俊問。
“可以這麽說。”黃小菊說，“但我們可以說成是發布動態。”
“比如我微信名是‘東籬菜館’，每天我隻發一條動態。”黃小菊說，“不一定是菜品推薦，也可以是心情啊，活動這些，還可以教他們做菜。”
“不一定有人會看的吧。”白子俊說。
“肯定不可能是百分之百的人來看啊。”黃小菊說，“但隻要點讚或者評論的，我都會很高興地回帖‘哇，謝謝xx的點讚（或評論），來我店吃飯我給你打x折哦’。”
“這也行？”白子俊不相信。
“你不信？”黃小菊說，“一般的都會說，老板娘是不是真的啊？”
“我會回答，當然是真的。你不相信，到店來試試唄。”黃小菊說。
“結果？”白子俊問。
“隻不過是順便做個廣告，先不要想立竿見影出結果。”黃小菊說，“不要那麽勢利。”
真是站著說話不腰疼！白子俊心道，生意做起來了，說什麽都是對的。
“一般到店的，我記得住微信名的，我就直接叫他微信名，說‘xx你來了，歡迎歡迎！’，然後結賬時，直接打折。”
“都記得住對方的名字？”白子俊不相信。
“記不住名字的，我仍然熱情招呼，隻不過不說對方的名字，熱情地打招呼‘你來噠？’對方也會認為你認識他。然後該打折就打折。”
“這倒是個辦法。”白子俊說。
“另外也要到別人的朋友圈動態下去點讚，發表評論。別忘了說‘美女（帥哥），你好久沒來東籬菜館吃飯了哦。’順便在他的朋友圈子裏發發小廣告。有些人會問我是否可以打折什麽的，我又順便做做廣告。”
“你說這簡單嗎？”黃小菊問白子俊。
“真不簡單啊！”白子俊感歎道。
“這隻是微信這一塊。”黃小菊說，“微信這一塊啊，有什麽群拉你，你都進去，要多發言，要邀請他們來店裏吃飯，有優惠。”
“還有，要注意他們發的動態。”黃小菊說，“特別注意他們的生日。道他們生氣快到時，就單獨給要過生的人發微信，祝他生日快樂。然後打廣告。”
“他們會告訴你什麽時候過生日？”白子俊不信。
“當然不會了。”黃小菊說，“但他們一般都要發到朋友圈啊，什麽這個生日過得真嗨啊，這個生日過得真淒涼什麽的。一般發k歌、喝酒、切蛋糕的，十有八九是過生日。嗯，這事兒你也幹過，對不對？這時你可以厚著臉皮問誰過生日啊？一般都有人回答你的。這樣，你不就收到第一手資料了麽？”
這也行？！白子俊簡直拍案驚奇了。