誰來接替老趙？
鍾海明也在為這個問題而頭疼。
可身為粵海的餐飲部總監，他卻不得不考慮這個棘手的問題。
老趙可不是這麽好接替的。
粵海中餐廳生意之所以這麽火，影響力之所以這麽大，除了菜肴出品質量確實過硬以外，主要還是在於老趙的影響力。
有老趙在，業界一流的廚師就會慕名而來。
有老趙的影響力在，在各種廚藝大賽中，粵海的名次就不會太差，時不時就會有金獎招牌菜冒出來，讓粵海中餐廳更是名聲大振。
這是一種良性循環。
在影響力上相比，不管是廣府菜的江廚師長，還是潮州菜的劉廚師長，跟老趙相比，都還差著一段距離。
那麽，從外另聘？
這也不是一個好的選擇。
先不說能不能挖到影響力接近老趙的名廚。
就算挖到了，估計粵海的後廚也會有一場大地震。
不管是江廚師長還是劉廚師長，都不是那麽輕易服氣的人，突然來一個空降兵騎到他們頭上，絕對會另有想法。
他們一有想法，他們下麵所帶的那一大幫子廚師也就人心不穩了。
唉，頭疼。
算了，再征求一下老趙的意見去。
鍾海明敲開了老趙辦公室的門。
“趙老，你這樣搞得我很被動啊，你應該再給我一點時間的。”
一進趙明義的辦公室，鍾海明先抱怨開了。
從名義上來說，鍾海明是負責整個粵海餐飲體係的，趙明義都還得聽他的指揮，但鍾海明在他麵前卻從來不敢托大。
沒辦法，人家的名氣和影響力擺在那裏。
如果老趙說，他願意繼續留下來，條件是把他鍾海明給踢走，那上麵會毫不猶豫地按他的意思來辦。
因此，就算老趙準備退了，鍾海明也還是絲毫不敢怠慢。
“小鍾啊，我再不走的話，我這把老骨頭就要埋在粵海了。”
趙明義笑著回了一聲。
“趙老，你別這麽說，看你這精神矍鑠的樣子，起碼能活到百歲。”
活到百歲？
那又能怎麽樣？
還能掌勺也掌到一百歲不成？
趙明義苦笑了一聲。
他確實是打定主意要走了。
他也不得不走。
他發現，最近兩年以來，自己的味覺係統退化越來越嚴重，在飲食口味方麵的偏好，也因年齡的增長與以前有了較大的改變。
味覺的退化，以及口味的改變，都會嚴重影響自己的烹飪水準。
老了，水準在下降了。
趙明義不得不承認這一點。
那就該退了。
再不退，若是有老顧客點名來讓他做菜，就會把自己幾十年來好不容易積累下來的招牌給砸了。
“小鍾，別勸了，我意已決。有這個時間，你還是好好想想誰來接替我的位置吧。”
鍾海明也苦笑了一聲。
“趙老，我就是因為找不到接替你的人，這才又來找你的。”
“挖不到合適的人？”
鍾海明搖了搖頭。
“那幹嘛不考慮一下江孟林或劉亦偉？他們在名望上可能還差一點點，但做菜的水準絕對是夠了。”
鍾海明又苦笑了一聲：“趙老，那您倒是說說，讓誰上好呢？”
這個問題倒是把趙明義給難住了。
論廚藝，兩人的水準都不差，但江孟林稍稍占優一點。
可劉亦偉的優勢在於頭腦更為靈活，更會經營。
還真是不好選擇。
而且，趙明義不管推薦誰，都會引起另一人的不滿。
這不是趙明義所希望的。
他不希望臨近退休，還讓自己得意的弟子對自己心生不滿。
“實在不行，就競聘上崗吧。”
見鍾海明已傾向於內部提升，趙明義終於給了個主意。
“競聘上崗？怎麽競聘？”
這個問題讓趙明義稍微考慮了片刻。
“既然是當廚師的，那自然得比廚藝。”
“咱們粵海既然被譽為粵菜的經典和新潮流，那就比經典和創新一起比。”
“既然行政總廚這個位置對廚藝和領導力都有較高的要求，那就讓他們各帶一個團隊來比。”
趙明義一連給出了三點意見。
鍾海明眼前一亮。
通過廚藝大比拚競爭上崗，這確實是個好主意！
而且，這場大比拚如果好好包裝宣傳一下，就能在業界弄出大動靜來，說不定能把老趙退了的影響力稍微消除一點。
“太好了，我立即讓人把方案完善一下，再來給您過目。”
鍾海明起身告辭。
一出門，他就即刻開始安排此事。
不過他最先安排的不是讓人完善方案，而是放消息，比拚上崗的消息。
他這是有意而為之。
事實上，前一個消息也是他放出去的。
他知道，老趙要退的事實在是影響太大，如果不把消息提前放出去，讓大家有所心理準備，那不可預測的變化會更大。
隻有把消息放出去了，後廚有什麽動靜，他才能盡收眼底並準備對策。
在這方麵，鍾海明是很有經驗的。
唉，不管怎麽弄，後廚還是免不了震蕩一番了！
後廚確實不平靜了。
就在伊凡給江孟林備料的過程中，又有很多人來找伊凡打聽老趙要退的事。
伊凡卻不想多說。
在他看來，自己的位置有點敏感，在最終的結果出來之前，這種話題還是不要參與的好，免得以訛傳訛。
可沒過多久，又有消息傳出來了。
“伊凡，聽說了沒？新總廚就在老江和老劉之間產生了，用廚藝大比拚的方式，誰贏誰上！”
又一個讓伊凡大感驚訝的消息。
他發現，在酒店這種人多嘴雜的地方，小道消息傳得還真是夠快。
不過對此他早就習慣了。
可這個消息卻讓後廚有點無法平靜了。
他忍不住想，如果真要拚廚藝的話，那老江有機會嗎？
似乎機會很大！
比廚藝，江孟林比劉亦偉技高半籌，這是大家公認的。
伊凡也是這麽認為的。
在剛才，他還偷偷鑒定過江孟林所做的菜。
他發現，江孟林親手所做的菜肴，鑒定積分都需要5000點以上，這說明他隨手一道菜，都起碼是中品以上。
這真的很了不得。
對一個廚師來說，如果隻是幾道拿手菜能保持中上水準，那不算什麽，但若是隨手一道菜都能保持水準之上，那說明這個廚師的水平真的已經到了一定境界。
看來，老江有機會了。
不過伊凡也知道，不管老江能不能上，這後廚恐怕是沒法平靜了。
唉，風雨欲來啊！
鍾海明也在為這個問題而頭疼。
可身為粵海的餐飲部總監，他卻不得不考慮這個棘手的問題。
老趙可不是這麽好接替的。
粵海中餐廳生意之所以這麽火，影響力之所以這麽大，除了菜肴出品質量確實過硬以外，主要還是在於老趙的影響力。
有老趙在，業界一流的廚師就會慕名而來。
有老趙的影響力在，在各種廚藝大賽中，粵海的名次就不會太差，時不時就會有金獎招牌菜冒出來，讓粵海中餐廳更是名聲大振。
這是一種良性循環。
在影響力上相比，不管是廣府菜的江廚師長，還是潮州菜的劉廚師長，跟老趙相比，都還差著一段距離。
那麽，從外另聘？
這也不是一個好的選擇。
先不說能不能挖到影響力接近老趙的名廚。
就算挖到了，估計粵海的後廚也會有一場大地震。
不管是江廚師長還是劉廚師長，都不是那麽輕易服氣的人，突然來一個空降兵騎到他們頭上，絕對會另有想法。
他們一有想法，他們下麵所帶的那一大幫子廚師也就人心不穩了。
唉，頭疼。
算了，再征求一下老趙的意見去。
鍾海明敲開了老趙辦公室的門。
“趙老，你這樣搞得我很被動啊，你應該再給我一點時間的。”
一進趙明義的辦公室，鍾海明先抱怨開了。
從名義上來說，鍾海明是負責整個粵海餐飲體係的，趙明義都還得聽他的指揮，但鍾海明在他麵前卻從來不敢托大。
沒辦法，人家的名氣和影響力擺在那裏。
如果老趙說，他願意繼續留下來，條件是把他鍾海明給踢走，那上麵會毫不猶豫地按他的意思來辦。
因此，就算老趙準備退了，鍾海明也還是絲毫不敢怠慢。
“小鍾啊，我再不走的話，我這把老骨頭就要埋在粵海了。”
趙明義笑著回了一聲。
“趙老，你別這麽說，看你這精神矍鑠的樣子，起碼能活到百歲。”
活到百歲？
那又能怎麽樣？
還能掌勺也掌到一百歲不成？
趙明義苦笑了一聲。
他確實是打定主意要走了。
他也不得不走。
他發現，最近兩年以來，自己的味覺係統退化越來越嚴重，在飲食口味方麵的偏好，也因年齡的增長與以前有了較大的改變。
味覺的退化，以及口味的改變，都會嚴重影響自己的烹飪水準。
老了，水準在下降了。
趙明義不得不承認這一點。
那就該退了。
再不退，若是有老顧客點名來讓他做菜，就會把自己幾十年來好不容易積累下來的招牌給砸了。
“小鍾，別勸了，我意已決。有這個時間，你還是好好想想誰來接替我的位置吧。”
鍾海明也苦笑了一聲。
“趙老，我就是因為找不到接替你的人，這才又來找你的。”
“挖不到合適的人？”
鍾海明搖了搖頭。
“那幹嘛不考慮一下江孟林或劉亦偉？他們在名望上可能還差一點點，但做菜的水準絕對是夠了。”
鍾海明又苦笑了一聲：“趙老，那您倒是說說，讓誰上好呢？”
這個問題倒是把趙明義給難住了。
論廚藝，兩人的水準都不差，但江孟林稍稍占優一點。
可劉亦偉的優勢在於頭腦更為靈活，更會經營。
還真是不好選擇。
而且，趙明義不管推薦誰，都會引起另一人的不滿。
這不是趙明義所希望的。
他不希望臨近退休，還讓自己得意的弟子對自己心生不滿。
“實在不行，就競聘上崗吧。”
見鍾海明已傾向於內部提升，趙明義終於給了個主意。
“競聘上崗？怎麽競聘？”
這個問題讓趙明義稍微考慮了片刻。
“既然是當廚師的，那自然得比廚藝。”
“咱們粵海既然被譽為粵菜的經典和新潮流，那就比經典和創新一起比。”
“既然行政總廚這個位置對廚藝和領導力都有較高的要求，那就讓他們各帶一個團隊來比。”
趙明義一連給出了三點意見。
鍾海明眼前一亮。
通過廚藝大比拚競爭上崗，這確實是個好主意！
而且，這場大比拚如果好好包裝宣傳一下，就能在業界弄出大動靜來，說不定能把老趙退了的影響力稍微消除一點。
“太好了，我立即讓人把方案完善一下，再來給您過目。”
鍾海明起身告辭。
一出門，他就即刻開始安排此事。
不過他最先安排的不是讓人完善方案，而是放消息，比拚上崗的消息。
他這是有意而為之。
事實上，前一個消息也是他放出去的。
他知道，老趙要退的事實在是影響太大，如果不把消息提前放出去，讓大家有所心理準備，那不可預測的變化會更大。
隻有把消息放出去了，後廚有什麽動靜，他才能盡收眼底並準備對策。
在這方麵，鍾海明是很有經驗的。
唉，不管怎麽弄，後廚還是免不了震蕩一番了！
後廚確實不平靜了。
就在伊凡給江孟林備料的過程中，又有很多人來找伊凡打聽老趙要退的事。
伊凡卻不想多說。
在他看來，自己的位置有點敏感，在最終的結果出來之前，這種話題還是不要參與的好，免得以訛傳訛。
可沒過多久，又有消息傳出來了。
“伊凡，聽說了沒？新總廚就在老江和老劉之間產生了，用廚藝大比拚的方式，誰贏誰上！”
又一個讓伊凡大感驚訝的消息。
他發現，在酒店這種人多嘴雜的地方，小道消息傳得還真是夠快。
不過對此他早就習慣了。
可這個消息卻讓後廚有點無法平靜了。
他忍不住想，如果真要拚廚藝的話，那老江有機會嗎？
似乎機會很大！
比廚藝，江孟林比劉亦偉技高半籌，這是大家公認的。
伊凡也是這麽認為的。
在剛才，他還偷偷鑒定過江孟林所做的菜。
他發現，江孟林親手所做的菜肴，鑒定積分都需要5000點以上，這說明他隨手一道菜，都起碼是中品以上。
這真的很了不得。
對一個廚師來說，如果隻是幾道拿手菜能保持中上水準，那不算什麽，但若是隨手一道菜都能保持水準之上，那說明這個廚師的水平真的已經到了一定境界。
看來，老江有機會了。
不過伊凡也知道，不管老江能不能上，這後廚恐怕是沒法平靜了。
唉，風雨欲來啊！