蝦頭湯為什麽會這麽鮮？
有人說，蝦頭其實是整隻蝦的精華所在，這是因為裏麵有蝦黃蝦腦。
所謂蝦黃，其實也就是未產出的蝦子，說通俗一點，也就是蝦裏麵的卵，雖然母蝦生小蝦是用腹部，但是生·殖腺卻在頭部，所以才會在頭部有蝦黃出現。
蝦黃的營養價值很高，不飽和的脂肪酸和蛋白質都非常豐富。
因此，蝦肉雖然鮮嫩，但營養和味道卻遠遠不及蝦黃。
這道理，跟大閘蟹的精華在蟹黃蟹膏裏類似。
隻不過在很多人看來，蝦頭裏麵的重金屬含量會很高，多吃對身體有害。
可伊凡卻想，在這個還沒有工業的時代，水汙染根本就沒有，哪來的重金屬？
不用說，這蝦頭湯的味道確實一級棒。
伊凡此時就在想，如果用蝦頭湯來代替皮凍，那蝦餃的味道會變得怎麽樣？
會不會導致絕品蝦餃的誕生？
他剛才還在想，要是絕品蝦餃做不出來，拿不到那一萬積分獎勵的話，他是不是可以去研製新的上品美味來獲得獎勵積分。
畢竟加上剛才的2000積分獎勵，他已經有差不多6000積分了，離破解鬆鼠魚的秘方所需的一萬積分並不是差太遠。
可現在，他又動起了再次嚐試絕品蝦餃的念頭。
這麽一想，他立即就把鍋裏還剩下的湯汁給盛了出來，遞給董小宛：“快，幫我拿去冰鎮了。”
小翠很快就帶著新的大青蝦回來。
“小宛，快來幫忙，我給你做好吃得爆的蝦餃。”
董小宛：“……”
又來了！
我的肚子又要被蝦餃塞滿了。
這樣的日子不知何時是個盡頭？
說實在的，麵對伊凡這樣的烹飪試驗狂人，她都有點害怕當他的試吃員了。
盡管心裏有所不滿，但她還是配合著動了起來。
伊凡又一次開始了他的絕品蝦餃衝擊之路。
蝦去殼後，蝦胸肉去除，蝦腹肉刮泥，再用刀背敲成蝦滑，加入醃製配料後冰鎮。
蓮藕取最嫩的部分，切片，泡水，然後又撈出來切丁。
豬肉選最為細嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打後冰鎮。
等蝦滑、肉泥都冰鎮好，蝦頭汁也凝固成糊狀後，全部餡料取出、調勻。
接下來，隻剩下包和蒸了。
“包和蒸的事就交給你吧，能不能蒸出好吃到爆的蝦餃，就看你的運氣了。”
伊凡對董小宛說道，語氣裏帶著些許的自信。
他此時就在想，如果這樣都還做不出絕品的蝦餃，那他真的隻能暫時放棄了。
他已經想不出任何可以改良的方法。
董小宛有點半信半疑。
在她看來，伊凡所做的水晶蓮藕蝦餃，已經算得上是人間美味，她想象不出來比那更好吃的蝦餃會是什麽樣子。
不過她一想起那鮮甜得讓她想哭的蝦頭汁，她不禁又有所期待。
她飛快地動起手來。
論包餃子，就算伊凡是打荷廚師，也還是比不上董小宛的巧手。
很快，一大籠12個水晶蝦餃又被架上了蒸籠。
液化氣灶再一次被打開。
此時鐵牛正好從廚房忙完後趕了過來。
“小呆，今晚的包子還做嗎？”
他剛一問，眼睛就被那奇怪的灶和蒸籠給吸引住了。
隻不過跟董小宛不同的是，鐵牛是一個很本分的人，就算他再好奇，他也不會主動去問，更不會隨便往外傳。
這也正是伊凡要把他帶走的原因。
口緊很重要。
“做，為什麽不做？今晚加量。”
吳媽是很識趣的，早在上午伊凡去廚房忙碌時，她就把昨晚和今早的包子錢給董小宛送了過來，還拉著她東扯西扯了好一陣，想套伊凡的背景。
當然，董小宛這麽聰明伶俐，怎麽可能在吳媽麵前露陷？
既然有銀子收，那今晚的包子自然是要繼續做的。
不僅要繼續做，而且還要加量。
按照伊凡原本的想法，是要以饑餓營銷的模式，控製每天的量，好讓這單生意能長期穩定做下去的。
可現在不行了。
現在得趁還在秦樓的機會，賺點快錢。
董小宛也問道：“做多少？”
這個問題讓伊凡稍稍考慮了幾秒。
“一百籠小宛灌湯包，二十籠水晶包，十籠水晶蝦餃。”
董小宛又問了一句：“水晶蝦餃也要推？”
伊凡點了點頭。
當然要推！
趁現在人還在秦樓，他當然得利用秦樓那些有錢人來試探一下水晶蝦餃的受歡迎程度。
“哦，對了，跟吳媽打個招呼，水晶蝦餃得賣三兩銀子一籠。”
“這麽貴？”
董小宛又驚叫了起來。
她有句話還沒說出來：你怎麽不去搶？
想想也是，鐵牛這種有特長的廚房小廝，一個月的工錢才五兩銀子，現在小小的一籠水晶蝦餃就要賣三兩銀子？
伊凡卻反問了一句：“如果是你，你會花這麽多銀子去吃嗎？”
董小宛臉一紅，低聲說了一句：“偶爾還是會花銀子吃上一籠的。”
這是實話。
雖然說，她這兩天吃水晶蝦餃吃得快要吐了，可這是因為大量試吃的緣故。
要不是試吃，隻要隔上幾天，她絕對會懷念水晶蝦餃的美妙滋味。
這個回答在伊凡的預料之中。
隻要是吃貨，隻要口袋裏有錢，再貴也難以抵擋口腹之欲。
在後世，有的人為了吃上一口想要吃的美味，一擲萬金並不罕見，有的甚至打飛的來回去吃。
現在，他所出品的水晶蝦餃，可是上品一等美味，這樣的美味雖然還算不上天下一絕，但起碼也人間罕見，因此，在限量銷售的情況下，賣三兩銀子真的不算貴。
“好了。”
董小宛指了指蒸籠。
“好了就關火品嚐唄。”
因為成敗在此一線，伊凡已經有點不忍心自己去動手了，他害怕期望越高失望越大。
董小宛關了火，掀開了蒸籠的蓋子，然後驚叫了起來。
“哇，這個蝦餃好漂亮，比之前的要漂亮多了！”
這下弄得伊凡都忍不住湊過去看了一眼。
確實漂亮多了。
因為用蝦頭汁代替了皮凍，現在蒸好後，橙紅色的湯汁通過晶瑩剔透的水晶皮透了出來，從視覺上就給了人更強的衝擊感。
董小宛原本是對蝦餃有些抗拒了的，可現在她又忍不住了。
她拿起了筷子和一個小碟，小心翼翼地夾起了一個，然後吹了吹，塞進了嘴裏。
接著，她含糊不清地叫了起來：“賣這個，今晚賣這個，一籠賣十兩銀子！”
有人說，蝦頭其實是整隻蝦的精華所在，這是因為裏麵有蝦黃蝦腦。
所謂蝦黃，其實也就是未產出的蝦子，說通俗一點，也就是蝦裏麵的卵，雖然母蝦生小蝦是用腹部，但是生·殖腺卻在頭部，所以才會在頭部有蝦黃出現。
蝦黃的營養價值很高，不飽和的脂肪酸和蛋白質都非常豐富。
因此，蝦肉雖然鮮嫩，但營養和味道卻遠遠不及蝦黃。
這道理，跟大閘蟹的精華在蟹黃蟹膏裏類似。
隻不過在很多人看來，蝦頭裏麵的重金屬含量會很高，多吃對身體有害。
可伊凡卻想，在這個還沒有工業的時代，水汙染根本就沒有，哪來的重金屬？
不用說，這蝦頭湯的味道確實一級棒。
伊凡此時就在想，如果用蝦頭湯來代替皮凍，那蝦餃的味道會變得怎麽樣？
會不會導致絕品蝦餃的誕生？
他剛才還在想，要是絕品蝦餃做不出來，拿不到那一萬積分獎勵的話，他是不是可以去研製新的上品美味來獲得獎勵積分。
畢竟加上剛才的2000積分獎勵，他已經有差不多6000積分了，離破解鬆鼠魚的秘方所需的一萬積分並不是差太遠。
可現在，他又動起了再次嚐試絕品蝦餃的念頭。
這麽一想，他立即就把鍋裏還剩下的湯汁給盛了出來，遞給董小宛：“快，幫我拿去冰鎮了。”
小翠很快就帶著新的大青蝦回來。
“小宛，快來幫忙，我給你做好吃得爆的蝦餃。”
董小宛：“……”
又來了！
我的肚子又要被蝦餃塞滿了。
這樣的日子不知何時是個盡頭？
說實在的，麵對伊凡這樣的烹飪試驗狂人，她都有點害怕當他的試吃員了。
盡管心裏有所不滿，但她還是配合著動了起來。
伊凡又一次開始了他的絕品蝦餃衝擊之路。
蝦去殼後，蝦胸肉去除，蝦腹肉刮泥，再用刀背敲成蝦滑，加入醃製配料後冰鎮。
蓮藕取最嫩的部分，切片，泡水，然後又撈出來切丁。
豬肉選最為細嫩的部位剁成肉泥，再用刀背敲打後冰鎮。
等蝦滑、肉泥都冰鎮好，蝦頭汁也凝固成糊狀後，全部餡料取出、調勻。
接下來，隻剩下包和蒸了。
“包和蒸的事就交給你吧，能不能蒸出好吃到爆的蝦餃，就看你的運氣了。”
伊凡對董小宛說道，語氣裏帶著些許的自信。
他此時就在想，如果這樣都還做不出絕品的蝦餃，那他真的隻能暫時放棄了。
他已經想不出任何可以改良的方法。
董小宛有點半信半疑。
在她看來，伊凡所做的水晶蓮藕蝦餃，已經算得上是人間美味，她想象不出來比那更好吃的蝦餃會是什麽樣子。
不過她一想起那鮮甜得讓她想哭的蝦頭汁，她不禁又有所期待。
她飛快地動起手來。
論包餃子，就算伊凡是打荷廚師，也還是比不上董小宛的巧手。
很快，一大籠12個水晶蝦餃又被架上了蒸籠。
液化氣灶再一次被打開。
此時鐵牛正好從廚房忙完後趕了過來。
“小呆，今晚的包子還做嗎？”
他剛一問，眼睛就被那奇怪的灶和蒸籠給吸引住了。
隻不過跟董小宛不同的是，鐵牛是一個很本分的人，就算他再好奇，他也不會主動去問，更不會隨便往外傳。
這也正是伊凡要把他帶走的原因。
口緊很重要。
“做，為什麽不做？今晚加量。”
吳媽是很識趣的，早在上午伊凡去廚房忙碌時，她就把昨晚和今早的包子錢給董小宛送了過來，還拉著她東扯西扯了好一陣，想套伊凡的背景。
當然，董小宛這麽聰明伶俐，怎麽可能在吳媽麵前露陷？
既然有銀子收，那今晚的包子自然是要繼續做的。
不僅要繼續做，而且還要加量。
按照伊凡原本的想法，是要以饑餓營銷的模式，控製每天的量，好讓這單生意能長期穩定做下去的。
可現在不行了。
現在得趁還在秦樓的機會，賺點快錢。
董小宛也問道：“做多少？”
這個問題讓伊凡稍稍考慮了幾秒。
“一百籠小宛灌湯包，二十籠水晶包，十籠水晶蝦餃。”
董小宛又問了一句：“水晶蝦餃也要推？”
伊凡點了點頭。
當然要推！
趁現在人還在秦樓，他當然得利用秦樓那些有錢人來試探一下水晶蝦餃的受歡迎程度。
“哦，對了，跟吳媽打個招呼，水晶蝦餃得賣三兩銀子一籠。”
“這麽貴？”
董小宛又驚叫了起來。
她有句話還沒說出來：你怎麽不去搶？
想想也是，鐵牛這種有特長的廚房小廝，一個月的工錢才五兩銀子，現在小小的一籠水晶蝦餃就要賣三兩銀子？
伊凡卻反問了一句：“如果是你，你會花這麽多銀子去吃嗎？”
董小宛臉一紅，低聲說了一句：“偶爾還是會花銀子吃上一籠的。”
這是實話。
雖然說，她這兩天吃水晶蝦餃吃得快要吐了，可這是因為大量試吃的緣故。
要不是試吃，隻要隔上幾天，她絕對會懷念水晶蝦餃的美妙滋味。
這個回答在伊凡的預料之中。
隻要是吃貨，隻要口袋裏有錢，再貴也難以抵擋口腹之欲。
在後世，有的人為了吃上一口想要吃的美味，一擲萬金並不罕見，有的甚至打飛的來回去吃。
現在，他所出品的水晶蝦餃，可是上品一等美味，這樣的美味雖然還算不上天下一絕，但起碼也人間罕見，因此，在限量銷售的情況下，賣三兩銀子真的不算貴。
“好了。”
董小宛指了指蒸籠。
“好了就關火品嚐唄。”
因為成敗在此一線，伊凡已經有點不忍心自己去動手了，他害怕期望越高失望越大。
董小宛關了火，掀開了蒸籠的蓋子，然後驚叫了起來。
“哇，這個蝦餃好漂亮，比之前的要漂亮多了！”
這下弄得伊凡都忍不住湊過去看了一眼。
確實漂亮多了。
因為用蝦頭汁代替了皮凍，現在蒸好後，橙紅色的湯汁通過晶瑩剔透的水晶皮透了出來，從視覺上就給了人更強的衝擊感。
董小宛原本是對蝦餃有些抗拒了的，可現在她又忍不住了。
她拿起了筷子和一個小碟，小心翼翼地夾起了一個，然後吹了吹，塞進了嘴裏。
接著，她含糊不清地叫了起來：“賣這個，今晚賣這個，一籠賣十兩銀子！”