“你是認真的嗎？”
見伊凡一而再地提起這事，江孟林終於不再把這事當兒戲了。
“嗯，一道蝦頭蒸豆腐，一道水晶蝦餃，用的材料也不貴，普通的大青蝦、豆腐、蓮藕、豬肉就可以了。”
伊凡直接連菜名、主要食材都說了出來。
“水晶蝦餃？這個我們中餐廳的麵點裏麵就有啊！”
江孟林的意思是說，這算不上創新菜。
伊凡信誓旦旦地說道：“師父，我這做法是完全不一樣的，味道也有很大區別，絕對算創新菜。”
江孟林愣了一下。
他還是有點不肯相信。
“那你說說看，你是怎麽做的？”
片刻之後，他傻眼了。
如果真像伊凡所說的那樣，這兩道菜絕對算是創新，而且還不是微創新，而是全新的做法。
不僅如此。
他還聽出來了，在伊凡所說的做法裏麵，絕對是符合美味的邏輯的，比如是蝦和蓮藕的搭配，就很符合食材搭配的養生法，蝦和豆腐的搭配，也對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者起到很好的食療效果。
這是美食製作中的上等境界！
江孟林發現，自己似乎還是有點小看這個徒弟了。
“那你現在可不可以做給我嚐嚐？”
江孟林真的心動了。
一道麵點，一道蒸菜，如果這兩樣能達到參賽要求，這對他的比賽整體菜肴構成絕對是一件大好事。
要知道，通常來說，參與比賽的菜式，大部分人會選用煎、炒、烤這種更為常見的烹飪方式，現在有了蒸菜和麵點的加入，他其它參賽作品就比較好選擇了。
而且還有一點，伊凡的這兩道菜，所用食材都很常見很便宜，如果能行，整個參賽經費就能省下來一大筆，可以用到其它參賽作品上去。
當然，這得伊凡所做出來的成品能讓他滿意才行。
不滿意也沒關係。
就算差點火候，最起碼這兩道菜的構思確實很精妙，也很合理，江孟林相信，憑他自己的經驗，完全有可能對其進行改進，讓其成為合格的參賽作品。
基於以上考慮，江孟林決定讓伊凡試試。
反正現在是下午休息時間，並不耽誤江孟林的正事。
伊凡立即動了起來。
他在江孟林的帶領下，開始到配料區取必要的食材。
大青蝦、豬肉、豆腐這些，在粵海中餐廳的後廚是常備食材，而且還是優質品，隻不過這些食材都是有專人管的，如果沒有特別允許，伊凡這樣的打荷廚師別想隨便拿到。
拿著食材回到江孟林的廚師長炒菜專位後，伊凡開始動手了。
被廚神係統附身是有很大好處的。
對於伊凡來說，凡是他自創或學會的菜式，一旦被係統認可，就自動轉化為他固有的技能，就不再存在熟練度一說。
因此，伊凡接下來的動作嫻熟無比。
剝蝦、去蝦頭、刮蝦泥、敲蝦滑、剁肉餡、切蓮藕、加調料……
看得江孟林直點頭。
看來，這小子這段時間的苦沒白吃，這處理食材的手法無可挑剔！
“蝦滑和肉餡暫時好了，需要去冷藏一會，利用冷藏的時間，我可以先處理蝦頭，來熬蝦頭汁。”
伊凡又專注地處理起蝦頭來。
熟練地剪蝦眼、去沙包……
處理完蝦頭後，他走到了江孟林的炒菜專用位上。
這讓他有點小激動。
這可是廚師長專位，鍋和勺都是江孟林親用的。
不過這並沒影響他的烹製，他熟練地開了火，在鍋裏倒入了上等的橄欖油，丟進小許薑絲和蒜末爆香，然後倒入了蝦頭。
這一連串動作又看得江孟林直點頭。
別的不說，光是這爆薑絲和蒜末的火候控製就恰到好處。
作為一個具備一定水準的老廚師，他的眼睛可是很毒的。
把蝦頭用猛火煸出紅油來後，伊凡開始往鍋裏加水。
“好了，這蝦頭汁得熬一會，利用這個時間，我可以先把豆腐蒸上。”
伊凡把相鄰的火打開，把一個小蒸鍋架了上去，開始燒水準備蒸豆腐。
如果是大批量製作，可以用飯店的專用蒸櫃，那樣更快捷。
不過沒必要。
在把水燒上後，伊凡開始切豆腐，他把豆腐切成了均勻的小塊，然後把它們在一個圓盤裏擺成了類似菊·花的形狀，準備送進蒸籠蒸。
這一連串動作也讓江孟林無可挑剔。
接下來，趁豆腐入鍋蒸的時間，伊凡又把精力集中到了蝦頭汁上。
因為他采用的是絕品蝦餃的做法，因此蝦胸肉也被他摘了出來，現在正好倒進蝦頭汁裏小煮片刻。
大概兩分鍾之後，他把火關了。
“蝦頭汁已經好了，再等幾分鍾，等豆腐出籠，第一個菜就好了。”
江孟林看了看時間，從處理食材到現在，總共才用了不到20分鍾時間。
這速度絕對可以！
他有點等不下去了，直接拿起了鍋勺，從鍋裏舀了一點汁吸進了嘴裏。
他的表情立即凝固了。
“好味道！”
江孟林忍不住讚了出來。
在粵菜的做法裏，有兩樣東西是特別講究的，一樣是湯，一樣是醬。
在頂級的粵菜裏，一般很少用味精、雞精，以及那些含化學成分的調味醬，如果某道菜需要提鮮、調味，頂級廚師會采用熬湯、自調醬的方法，這樣才能保持食材的原汁原味和質感。
憑經驗來判斷，江孟林為伊凡的這份蝦頭汁打了個滿分。
無可挑剔！
確實無可挑剔。
他就算想指點一番，讓伊凡對這份蝦頭汁進行改進，也無從下手。
他不禁對這份蝦頭蒸豆腐期待起來。
他很想知道，這道菜的成品出來後，會是何等的美味。
豆腐蒸好了。
伊凡把它從蒸籠裏取了出來，開始擺蝦頭、蝦凶肉，撒蔥花，然後澆汁。
這可是他的本質工作，江孟林還是無可挑剔。
一盤美輪美奐的蝦頭蒸豆腐擺到了江孟林麵前。
“好了。”
伊凡平靜地說了一句。
“漂亮！”
江孟林忍不住讚了一句。
別的不說，光是這份賣相，作為參賽作品一點問題都沒有，絕對能吸引評委們的眼球！
他拿起了筷子，夾了一塊豆腐塞進了嘴裏。
片刻之後。
“好！”
這是江孟林對伊凡這道菜的評價。
見伊凡一而再地提起這事，江孟林終於不再把這事當兒戲了。
“嗯，一道蝦頭蒸豆腐，一道水晶蝦餃，用的材料也不貴，普通的大青蝦、豆腐、蓮藕、豬肉就可以了。”
伊凡直接連菜名、主要食材都說了出來。
“水晶蝦餃？這個我們中餐廳的麵點裏麵就有啊！”
江孟林的意思是說，這算不上創新菜。
伊凡信誓旦旦地說道：“師父，我這做法是完全不一樣的，味道也有很大區別，絕對算創新菜。”
江孟林愣了一下。
他還是有點不肯相信。
“那你說說看，你是怎麽做的？”
片刻之後，他傻眼了。
如果真像伊凡所說的那樣，這兩道菜絕對算是創新，而且還不是微創新，而是全新的做法。
不僅如此。
他還聽出來了，在伊凡所說的做法裏麵，絕對是符合美味的邏輯的，比如是蝦和蓮藕的搭配，就很符合食材搭配的養生法，蝦和豆腐的搭配，也對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者起到很好的食療效果。
這是美食製作中的上等境界！
江孟林發現，自己似乎還是有點小看這個徒弟了。
“那你現在可不可以做給我嚐嚐？”
江孟林真的心動了。
一道麵點，一道蒸菜，如果這兩樣能達到參賽要求，這對他的比賽整體菜肴構成絕對是一件大好事。
要知道，通常來說，參與比賽的菜式，大部分人會選用煎、炒、烤這種更為常見的烹飪方式，現在有了蒸菜和麵點的加入，他其它參賽作品就比較好選擇了。
而且還有一點，伊凡的這兩道菜，所用食材都很常見很便宜，如果能行，整個參賽經費就能省下來一大筆，可以用到其它參賽作品上去。
當然，這得伊凡所做出來的成品能讓他滿意才行。
不滿意也沒關係。
就算差點火候，最起碼這兩道菜的構思確實很精妙，也很合理，江孟林相信，憑他自己的經驗，完全有可能對其進行改進，讓其成為合格的參賽作品。
基於以上考慮，江孟林決定讓伊凡試試。
反正現在是下午休息時間，並不耽誤江孟林的正事。
伊凡立即動了起來。
他在江孟林的帶領下，開始到配料區取必要的食材。
大青蝦、豬肉、豆腐這些，在粵海中餐廳的後廚是常備食材，而且還是優質品，隻不過這些食材都是有專人管的，如果沒有特別允許，伊凡這樣的打荷廚師別想隨便拿到。
拿著食材回到江孟林的廚師長炒菜專位後，伊凡開始動手了。
被廚神係統附身是有很大好處的。
對於伊凡來說，凡是他自創或學會的菜式，一旦被係統認可，就自動轉化為他固有的技能，就不再存在熟練度一說。
因此，伊凡接下來的動作嫻熟無比。
剝蝦、去蝦頭、刮蝦泥、敲蝦滑、剁肉餡、切蓮藕、加調料……
看得江孟林直點頭。
看來，這小子這段時間的苦沒白吃，這處理食材的手法無可挑剔！
“蝦滑和肉餡暫時好了，需要去冷藏一會，利用冷藏的時間，我可以先處理蝦頭，來熬蝦頭汁。”
伊凡又專注地處理起蝦頭來。
熟練地剪蝦眼、去沙包……
處理完蝦頭後，他走到了江孟林的炒菜專用位上。
這讓他有點小激動。
這可是廚師長專位，鍋和勺都是江孟林親用的。
不過這並沒影響他的烹製，他熟練地開了火，在鍋裏倒入了上等的橄欖油，丟進小許薑絲和蒜末爆香，然後倒入了蝦頭。
這一連串動作又看得江孟林直點頭。
別的不說，光是這爆薑絲和蒜末的火候控製就恰到好處。
作為一個具備一定水準的老廚師，他的眼睛可是很毒的。
把蝦頭用猛火煸出紅油來後，伊凡開始往鍋裏加水。
“好了，這蝦頭汁得熬一會，利用這個時間，我可以先把豆腐蒸上。”
伊凡把相鄰的火打開，把一個小蒸鍋架了上去，開始燒水準備蒸豆腐。
如果是大批量製作，可以用飯店的專用蒸櫃，那樣更快捷。
不過沒必要。
在把水燒上後，伊凡開始切豆腐，他把豆腐切成了均勻的小塊，然後把它們在一個圓盤裏擺成了類似菊·花的形狀，準備送進蒸籠蒸。
這一連串動作也讓江孟林無可挑剔。
接下來，趁豆腐入鍋蒸的時間，伊凡又把精力集中到了蝦頭汁上。
因為他采用的是絕品蝦餃的做法，因此蝦胸肉也被他摘了出來，現在正好倒進蝦頭汁裏小煮片刻。
大概兩分鍾之後，他把火關了。
“蝦頭汁已經好了，再等幾分鍾，等豆腐出籠，第一個菜就好了。”
江孟林看了看時間，從處理食材到現在，總共才用了不到20分鍾時間。
這速度絕對可以！
他有點等不下去了，直接拿起了鍋勺，從鍋裏舀了一點汁吸進了嘴裏。
他的表情立即凝固了。
“好味道！”
江孟林忍不住讚了出來。
在粵菜的做法裏，有兩樣東西是特別講究的，一樣是湯，一樣是醬。
在頂級的粵菜裏，一般很少用味精、雞精，以及那些含化學成分的調味醬，如果某道菜需要提鮮、調味，頂級廚師會采用熬湯、自調醬的方法，這樣才能保持食材的原汁原味和質感。
憑經驗來判斷，江孟林為伊凡的這份蝦頭汁打了個滿分。
無可挑剔！
確實無可挑剔。
他就算想指點一番，讓伊凡對這份蝦頭汁進行改進，也無從下手。
他不禁對這份蝦頭蒸豆腐期待起來。
他很想知道，這道菜的成品出來後，會是何等的美味。
豆腐蒸好了。
伊凡把它從蒸籠裏取了出來，開始擺蝦頭、蝦凶肉，撒蔥花，然後澆汁。
這可是他的本質工作，江孟林還是無可挑剔。
一盤美輪美奐的蝦頭蒸豆腐擺到了江孟林麵前。
“好了。”
伊凡平靜地說了一句。
“漂亮！”
江孟林忍不住讚了一句。
別的不說，光是這份賣相，作為參賽作品一點問題都沒有，絕對能吸引評委們的眼球！
他拿起了筷子，夾了一塊豆腐塞進了嘴裏。
片刻之後。
“好！”
這是江孟林對伊凡這道菜的評價。