“空談誤國”一詞,來自於“清談誤國”,該說法源自於明朝末年顧炎武先生的總結。


    顧炎武,js昆山人,明末清初的傑出的思想家、經學家、史地學家和音韻學家,與黃宗羲、王夫之並稱為明末清初“三大儒”。


    如果伊凡沒記錯的話,顧炎武還有另一個身份,那就是他和在座的這些士子一樣,也是複社之人。


    伊凡算了算時間,此時的顧炎武應該是二十六七的樣子,而且此時應該也在金陵。


    “你認識顧炎武嗎?”


    伊凡隨口就問了這麽一句。


    “顧炎武?認識啊。”


    方以智一時有點反應不過來。


    對於顧炎武此人,他當然是認識的,隻不過在複社裏,顧炎武是個奇葩,他與另一個叫莊興趣的複社成員是莫逆之交,二人個性特立耿介,時人號為“歸奇顧怪”。


    在方以智等人看來,強調“行己有恥”、“博學於文”,不太熱衷交際和聚會的顧炎武,就是一個不怎麽合群的奇葩,因此方以智跟他的交往並不深。


    伊凡卻又突然冒出來一句:“哦,有機會帶他來小宛私房菜,我想見見他。”


    對伊凡來說,與其跟眼前這些文人士子談風月聊詩詞,還不如跟顧炎武那樣的思想家聊聊家常。


    他確實很欣賞顧炎武那種空談誤國的思想。


    “哦。”


    方以智還是有點不解伊凡為啥對奇葩顧如此感興趣,卻對冒襄這種大才子不感冒。


    他很想知道這是為啥,但最終還是忍住了。


    伊凡這一桌總算安靜了下來,開始耐心等待霸王別姬上桌。


    期待已久的霸王別姬終於上桌了,伊凡認真觀察起來。


    一道菜,如果沒有親自看著烹飪,那就隻能通過看和嚐來分辨其所用食材、做法工序等。


    可就算是看和嚐,也很難分辨出全部,具體能看出多少,得看這道菜的用料和工序是否複雜,以及看和嚐之人的廚藝功底去到了何種程度。


    對伊凡來說,他的廚藝功底是遠遠不夠的,他並不指望通過看和嚐來偷師到這道霸王別姬的詳細做法,而是希望能獲得一絲端倪。


    沒錯,僅需一絲端倪。


    因為創新的需要,他要的隻是一份創新的靈感,而非完整的烹飪秘方。


    隻不過,這一絲端倪也不是那麽好獲得的。


    就好比說眼前這缽霸王別姬,整隻雞和鱉被用一個大小適中的陶瓷缽裝著,雞和鱉肉上覆蓋著一層拚起來的鱉殼,在鱉殼的四周,還擺放著一圈胡蘿卜圈……


    通過這些,伊凡隻能看到,這盤菜在擺盤上還是稍有講究的,其它根本就看不出來。


    看不出來就掀開鱉殼。


    可掀開鱉殼也還是看不出來什麽。


    鱉殼掀開後,伊凡看到了被整隻燉在一起的雞肉和鱉肉,以及一些黑木耳,其它還是啥都看不出來。


    伊凡皺了皺眉,戳了一塊雞肉到嘴裏,細細品嚐起來。


    味是好味,雞肉確實肉質鮮嫩酥爛,從雞肉的味道中,伊凡還隱約能品嚐出生薑的辛辣、蔥花的清香、酒的醇香,以及一股他難以分別出來的味道,其它的還是一無所知。


    通過看和嚐,他能分析出來,這道霸王別姬,應該是有加生薑和蔥花等調味料,但所有調味料殘渣,應該是在烹飪好後被撈走了。


    這是為了防止偷師嗎?


    伊凡又皺了皺眉。


    “小宛,你嚐嚐看,看看能品嚐出什麽?”


    因為品嚐不出自己想要的那一絲端倪,伊凡隻好把希望寄托在了董小宛的超級味覺上。


    可實際上他對董小宛也沒抱太大希望。


    在他看來,董小宛就算擁有了超級味覺,但在廚藝知識、食材的了解等方麵還處於起步階段,她就算了品嚐出味道中的細微之處,也未必能說出個一二三四。


    可結果卻讓他大吃一驚。


    “雞應該是六到八月齡的仔雞,烹飪時應該加入了生薑、蔥、陳皮、桂圓等,此外應該還用了金華火腿來吊味,至於其它的,我就嚐不出來了。”


    已經不需要其它的了!


    這一結果,已經遠遠出乎伊凡的意料。


    最起碼一點,他自己就沒有品嚐出陳皮、桂圓、金華火腿的味道。


    而在這裏麵,伊凡敏感地意識到,用金華火腿來吊味,很可能就是他想要的那一絲靈感。


    不過伊凡先把這絲靈感暫時放到了一邊,而是問起了另外一個好奇的問題。


    “你怎麽能品嚐出這是六到八月齡的仔雞?”


    這確實是一個他很好奇的問題。


    就算是他自己,也很難分辨出這隻雞的大小,可董小宛卻很篤定地說了出來。


    “在書裏看到的啊,《食品集》、《食物本草》裏就準確地提到了各種雞的辨別方法。”


    伊凡又小小地吃了一驚。


    《食品集》、《食物本草》,這又是兩個他熟悉的名字。


    在研究明朝美食資料時他就已經了解到,由於明朝從上到下講究吃喝蔚然成風,因此,明朝催生出了許多美食家。


    這些美食家,他們不僅精於品嚐和烹飪,也善於總結烹調的理論和技藝。他們所著作的美食論著享譽一時,並被士林視為風雅,被眾多文人士子所推崇。


    在這些美食論著裏,很多就算到了後世都大為有名,比如說吳祿的《食品集》、高濂《飲食服饌箋》、韓奕《易牙遺意》、洪螰《逸遊事宜》等。


    至於董小宛剛才所提到的《食物本草》,更是與《本草綱目》一起,被稱為中華中醫學文化寶庫中的兩顆璀璨的明珠。


    遺憾的是,伊凡隻見過這些書的名字,卻暫時還沒機會去閱讀這些書的內容。


    這對他來說,絕對是一種遺憾。


    最起碼一點,董小宛僅僅是看了幾本美食論著,就能分辨出這道霸王別姬裏的玄妙,就說明這些書真的很值得一看。


    對一個廚師來說,明朝的這些美食論著,很可能就是“書中自有黃金屋”的存在。


    “密之,你幫我個忙,把所有你能找到的美食論著,都給我收集伊凡。”


    伊凡向方以智提出了一個要求。


    他已經發現,製約他廚藝更上一層樓的短板,目前最大的就是美食理論知識方麵的缺乏。


    該慢慢補齊這塊短板了。

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